Muffinki morelowo - pomarańczowe z makiem

Kocham muffinki za prostotę przygotowania i pyszny smak. Te zniknęły w niespełna 20 minut po upieczeniu... Mięciuteńkie, pachnące i aromatyczne z maleńkimi chrupiącymi ziarenkami maku. Przepis pochodzi z książki "Le Cordon Bleu - Mufinki".  Polecam baaardzo.

Składniki:

• 300 g mąki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki maku
• 1,5 łyżki cieniutko pokrojonej skórki pomarańczowej (bez białego albedo)
• 100 g masła
• 105 g dżemu morelowego
• 2 jajka
• 80 ml maślanki
• cukier puder do posypania

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Formę na 12 muffinek wyłożyć papilotkami lub natłuścić.

W misce wymieszać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier. Dodać skórkę pomarańczową i mak. W rondelku podgrzać masło i dżem. Zdjąć z ognia i lekko wystudzić. W osobnym naczyniu dokładnie zmiksować jajka z maślanką. Do suchych składników dodać do dołka masło z dżemem i maślankę z jajkami. Szybko wymieszać metalową łyżką (nie za długo - ciasto powinno być lekko grudkowate). Łyżką nakładać ciasto do papilotek do wysokości mniej więcej 3/4. Piec ok 15 min do suchego patyczka. Zostawić muffinki przez 5 minut w formie po czym wyjąć je na kratke. Wystudzaone posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)