Bułeczki ze szpinakiem fetą i mozzarellą

Zapraszam Was dzisiaj na pyszne drożdżowe bułeczki wypełnione po brzegi szpinakiem i pysznymi serami. Są mięciuteńkie i doskonale wytrzymują do kolejnego dnia, więc z powodzeniem można je spakować dzieciom na drugie śniadanie do szkoły. Ciasto drożdżowe już znacie - to dokładnie to samo co w drożdżowych hot-dogach. Farsz to klasyk, a ten się zawsze obroni smakiem. Bardzo Wam polecam :)

Składniki na ciasto:

• 2,5 szkl mąki pszennej
• 1/2 szkl mleka
• 1/4 szkl wody
• 2 łyżki oleju
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli
• 25g świeżych drożdży

Składniki na farsz:

• 400-500g szpinaku baby
• 1 łyżka oliwy
• 200g sera feta
• ząbek czosnku
• pieprz
• 3/4 szkl tartego sera mozzarella

ponadto:

• ziarna sezamu do posypania
• roztrzepane jajko do posmarowania

Drożdże wymieszać z ciepłym mlekiem i odstawić na 15 minut. Po tym czasie zaczyn wymieszać z pozostałymi składnikami i wyrobić gładkie elastyczne ciasto. Odstawić przykryte ściereczką na minimum godzinę do podwojenia swojej objętości.

W tym czasie przygotować farsz. W dużym rondlu na oliwie wrzucić szpinak. Podsmażać go przez chwilę aż zmniejszy objętość. Przykryć i chwilkę dusić. Dodać przeciśnięty czosnek. Gdy całość będzie mięciutka zdjąć z ognia, wmieszać rozgniecioną widelcem fetę. Doprawić.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę. Podzielić na 6 części,  z każdej zrobić okrągłego placuszka . Na każdym placuszku ułożyć po słusznej łyżce farszu szpinakowego i posypać mozzarellą. Skleić, uformować zgrabną bułeczkę i ułożyć łączeniem na spód na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić na ok. 20 minut do napuszenia. W tym czasie nagrzać piekarnik do 180 stopni. Każdą bułeczkę posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać sezamem.  Piec ok. 25-30 minut do momentu zrumienienia. Podawać ciepłe, choć przestudzone smakują równie dobrze. 
Smacznego :)

Chleb orkiszowy z orzechami na zakwasie

Dzisiaj kolejny chleb, tym razem na bazie mąki orkiszowej o lekko orzechowym smaku. Dodatek orzechów włoskich i nerkowca tylko spotęgował to uczucie. Cudownie pachnący, z chrupiąca skórką, idealnie wypieczony.... 

Przepis znaleziony w książce Elizy Mórawskiej "O chlebie" Bardzo Wam polecam :)

Składniki na zaczyn:

100g zakwasu żytniego

200g mąki orkiszowej typ 650

100ml letniej wody.

Wieczorem przed pójściem spać wymieszać dokładki składniki zaczynu. Przykryć ściereczką i odstawić na blacie. na 12-16 godzin

Składniki na chleb:

10g świeżych drożdży lub 1 łyżeczka suszonych

100g mąki żytniej typ 720 lub razowej

400g maki pszennej typ 650

230 ml wody (jeśli mąka jest razowa zwiększyć ilość wody do 250-260ml)

1 łyżeczka miodu

1,5 łyżeczki soli

garść grubo posiekanych orzechów włoskich

garść grubo posiekanych orzechów nerkowca

Rano dodać pozostałe składniki na chleb do zaczynu i bardzo dokładnie wyrobić ciasto. Powinno być raczej zwarte. Ulepić kulę i umieścić w natłuszczonej olejem misce. Przykryć ściereczką i odstawić na 90 minut.

Po tym czasie ciasto delikatnie przełożyć do oprószonego mąką kosza do wyrastania chleba. (może to też być durszlak wyłożony ściereczką mocno obsypaną mąką). Odstawić na kolejne 40 minut

Po tym czasie rozgrzać piekarnik razem z blaszką wyłożoną papierem do pieczenia do 230 stopni góra-dół. Chleb szybkim ruchem wyłożyć na blaszkę. Boki piekarnika spryskać wodą i piec 15 min Po tym czasie zmniejszyć temp do 210 stopni i piec 20 minut. Chleb jest upieczony gdy postukany od spodu wydaje głuchy dźwięk. Upieczony studzić na kratce a kroić po wystudzeniu.

Smacznego :)

 

Zupa solianka

 

Zupę tą wiele lat temu miałam okazję jeść we Lwowie przy okazji mojej pierwszej wizyty w tym cudownym mieście. Gdy wspominam ten czas robi mi się ciepło na sercu, a jednocześnie smutno w obliczu tego z czym musi mierzyć się ten kraj.... Mam nadzieje, że jeszcze kiedyś tam wrócę i będę mogła cieszyć się pięknymi widokami i smakami tradycyjnej kuchni ukraińskiej.... Tymczasem polecam Wam bardzo dzisiejszy przepis ze strony Przepisy Joli 

Składniki:

• 300g wędzonego boczku
• 300g wędzonej kiełbasy
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 litr bulionu
• 3 ziela angielskie
• 2 liście laurowe
• ostra papryka do smaku lub 1 łyżeczka pasty paprykowej
• 6 średnich ogórków kiszonych
• 2 łyżki czarnych oliwek pokrojonych w plasterki 
• 2 łyżki zielonych oliwek pokrojonych w plasterki
• 1/2 szkl zalewy spod ogórków kiszonych
• pieprz
• cytryna
• kwaśna gęsta śmietana

Na rozgrzanej patelni podsmażyć boczek pokrojony w paseczki i kiełbasę pokrojoną w pół-plasterki. 

Następnie dodać drobno posiekaną cebulę i przeciśnięty czosnek i podsmażać. Dodać paprykę i przecier pomidorowy. 

Zawartość patelni wrzucić do garnka, zalać gorącym bulionem, dodać ziele angielskie i liście laurowe. Gotować ok. 10 minut. Następnie dodać starte na tarce o grubych oczkach ogórki i gotować kolejne 8-10 minut. Po tym czasie dodać oliwki oraz zalewę spod ogórków. Doprawić pieprzem i gotować ok 3 min. Podawać z kleksem kwaśnej śmietany udekorowane cytryną.

Smacznego :)

Żeberka w marynacie z whisky

Myślę że do dzisiejszej propozycji nie będę Was długo namawiać.  Te żeberka doskonale sprawdzą się nie tylko w propozycjach grillowych, ale także jako danie obiadowe tradycyjnie robione w piekarniku. Przepis już jakiś czas temu znaleziony na stronie Kwestia Smaku. Bardzo Wam polecam :)

Składniki na sos:

• 1 ząbek czosnku
• 1 szkl soku ananasowego
• 1/2 szkl wody
• 1/4 szkl gotowego sosu teriyaki
• 1 łyżka sosu sojowego
• 3 łyżki soku z cytryny
• 2/3 szkl brązowego cukru
• 3 łyżki cebuli startej na drobnej tarce
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 50 ml ulubionej whisky 

Czosnek w łupinie podgrzewać na suchej patelni przez 10 minut aż zmięknie. Następnie obrać go i przecisnąć przez praskę. Dodać do rondelka razem z pozostałymi składnikami sosu. Zagotować.
Zmniejszyć ogień i redukować ok 35 min do momentu, aż osiągnie konsystencję syropu.

ponadto:

• 2 ząbki czosnku przeciśnięte
•  1,5 łyżki słodkiej papryki
• 1,5 łyżeczki przyprawy warzywnej (klik)
• ok. 1500g żeberek pokrojonych w paski
• 2 łyżki oleju
• 2-3 łyżki keczupu
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 cebule pokrojone w piórka
  

 

Paprykę, czosnek, przyprawę warzywną, keczup, olej i sos sojowy dokładnie wymieszać. Wrzucić do rękawa do pieczenia razem z żeberkami i cebulą. Dokładnie wymieszać. Zapiąć. Odstawić na min. 30 minut. Piec w temp. 200 stopni przez ok 90-120min.

Pod koniec pieczenia rozciąć rękaw. Żeberka dokładnie posmarować marynatą i zapiekać bez przykrycia jeszcze przez 15 minut. Uważać by się nie przypaliły. Podawać dodatkowo z sosem.

Smacznego :)

Proziaki

 

Proziaki to podkarpackie przysmaki przygotowane na bazie mąki i sody, która kiedyś nazywana była prozą (stąd ich nazwa). Są niekłopotliwe w przygotowaniu i stanowią doskonałą alternatywę dla pieczywa dla osób nietolerujących drożdży. Jeżeli planujecie zjeść je na słodko to można zwiększyć ilość cukru do 1 łyżeczki zmniejszając sól do 1/4)
Przepis znaleziony na stronie Ania gotuje - Polecam Wam bardzo :)

Składniki:

• 500g mąki pszennej typ 450 lub 500
• 250 ml kefiru lub maślanki
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 płaska łyżeczka sody

Wszystkie składniki ciasta bardzo dokładnie wyrobić ręcznie lub malakserem. Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat i rozwałkować na grubość 1 cm. Wykrawać placki o średnicy ok. 8cm.

Przykryć ściereczka by ciasto odpoczęło. Patelnię teflonową lub żeliwną z grubym dnem mocno nagrzać bez tłuszczu. Ułożyć placki po kilka sztuk i piec ok 10-12 minut na średnim ogniu co chwile je przewracając. 

Można też upiec je w piekarniku (góra - dół 190-200 stopni przez 15-18 min)

Sałatka z gorgonzolą, mango, awokado i granatem

  

 

 

Błyskawiczna w przygotowaniu, niesamowicie efektowna i smaczna sałatka o słodko orzechowych nutach. Jeśli nie lubicie rukoli z powodzeniem możecie wykorzystać szpinak baby, roszponkę lub mix sałat. Przepis wielki temu wygrzebany na stronie Kwestia smaku. Polecam Wam bardzo :)

Składniki:

• 2-3 garści rukoli, roszponki lub szpinaku baby
• 1 mango
• 1 awokado
• 100g sera z błękitna pleśnią 
• 1/2 szkl. orzechów włoskich 
• 1/3 owocu granatu

Składniki na dressing:

• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól, pieprz do smaku

Składniki na sos bardzo dokładnie wymieszać np roztrzepać w malutkim słoiczku.

Na półmisku wyłożyć sałatę. Na niej ułożyć pokrojone w kostkę: awokado, mango i ser. Następnie orzechy niezbyt drobno posiekane i granat. Całość polać sosem.

Smacznego :)

Gulasz bałkański

Kawałeczki mięciuteńkiego mięsa zanurzone w obłędnym sosie z pomidorami z dodatkiem kluseczków gnocchi lub naszych klasycznych kopytek. Wielki gar dobra który znika w ekspresowym tempie. To zdecydowanie numer 1 wśród dań jednogarnkowych - pyszny pożywny i cudownie aromatyczny. Przepis znaleziony na stronie polecamprzepis.pl. Bardzo Was zachęcam do jego wypróbowania :)

Składniki na gulasz:

• 1 kg łopatki wieprzowej
• 4 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 20g papryki słodkiej w proszku (1 torebka)
• papryka ostra do smaku
• 2 szkl wody
• 3 puszki pomidorów w zalewie (3x400g)
• 2 łyżki ziół prowansalskich
• 4 liście laurowe
• sól, pieprz
• olej lub oliwa
• czerwona cebula pokrojona w piórka lub krążki do dekoracji
• parmezan do dekoracji (opcjonalnie)

Mięso pokroić w zgrabną kostkę. W dużym garnku rozgrzać olej i wrzucić pokrojoną cebule. Po chwili dodać mięso i smażyć. Następnie przeciśnięty czosnek i paprykę w proszku. Dokładnie wymieszać i chwilę smażyć. Następnie dodać wodę, liście laurowe, sól i pieprz. Wymieszać, przykryć i dusić ok. 40 minut. Po tym czasie dodać pomidory i zioła i dusić kolejne 30 minut. 

W międzyczasie przygotować kluseczki (można też skorzystać z gotowych gnocchi jeśli macie swoje ulubione - 2x500g)

Składniki na kluski:

• ok. 800g ziemniaków
• mąka pszenna pół na pół z mąką ziemniaczaną
• 1 jajko
• szczypta soli

Ziemniaki ugotować i dokładnie utłuc.  Podzielić na 4 części i wyjąć 1/4 ziemniaków a w to miejsce wsypać wymieszane mąki i sól. Dokładnie wyrobić. Można dodać jajko. Z wyrobionego ciasta uformować wałeczek i pokroić zgrabne kluseczki. Wrzucić na osolony wrzątek i gotować ok. 3 minuty od wypłynięcia. Odcedzić i przelać zimna wodą. 

Do gotowego gulaszu wmieszać kluski. Chwilkę odczekać by smaki się połączyły i podawać udekorowane piórkami czerwonej cebuli i startym parmezanem.

Smacznego :)

Chleb pszenno - żytni na zakwasie

 

Dzisiaj chciałabym Was zaprosić na przepyszny chleb. Wypiek z tego przepisu zawsze się udaje i nigdy nie zawodzi. Można eksperymentować z różnym mąkami, Świetnie smakuje z mąką orkiszową zamiast zwykłej pszennej. Można też wedle własnej fantazji pododawać swoje ulubione ziarna lub orzechy.

Przepis pochodzi z książki "O chlebie" autorstwa Elizy Mórawskiej i bardzo go Wam polecam ;)

Składniki na zaczyn: 

• 20g zakwasu żytniego (można zwiększyć do 100g jeśli jest zimno lub zakwas gorzej pracuje)
• 360g mąki żytniej chlebowej typ 720
• 300 ml letniej wody 

Wieczorem przed pójściem spać wszystkie składniki zaczynu wymieszać w misce i zostawić na blacie przykryte ściereczką na 12-16 godzin

Składniki na chleb:

• zaczyn z nocy
• 1 łyżeczka suszonych drożdży
• 230g mąki żytniej typ 720
• 300g mąki pszennej typ 650
• 400ml letniej wody
• 1 płaska łyżka soli morskiej lub 3/4 łyżki zwykłej soli
• opcjonalnie:  zielone oliwki lub orzechy, lub ulubione ziarna

Ponadto:

• olej do posmarowania formy
• otręby do oprószenia formy

Wszystkie składniki bardzo dokładnie wymieszać (może to być mikser z końcówką haka) ok. 5 min. Odstawić do wyrośnięcia na 30 min.

Formę (u mnie średniej wielkości garnek rzymski, może to też być tortownica lub żeliwny garnek ok 24cm) dokładnie natłuścić i oprószyć otrębami.

Po tym czasie ciasto przełożyć do formy. Wierzch lekko spryskać olejem i odstawić na 60 minut do wyrośnięcia. Wyrośnięte oprószyć z wierzchu mąką lub np. posypać dynia lub sezamem

Piekarnik nagrzać góra-dół 230 stopni. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut. Po tym czasie zmniejszyć temp do 220 stopni i piec 40 minut. Gdyby zbytnio się rumienił można przykryć w trakcie pieczenia. 
Po upieczeniu wyjąć od razu z formy na kratkę. Wystudzić. Kroić dopiero po wystudzeniu

Smacznego :)

Chleb śródziemnomorski z suszonymi pomidorami na zakwasie

Absolutnie fenomenalny. Smakuje doskonale zarówno w formie kanapek jak i samodzielnie podany np z pyszna oliwą, deską wędlin, serów i lampka wina. Nie jest trudny do wykonania, nie bójcie się wypiekania chleba na zakwasie, smakują bowiem o niebo lepiej od tych czysto drożdżowych i są zdecydowanie zdrowsze. Chleby na zakwasie potrzebują tylko czasu, ciepła i spokoju. Reszta robi się w zasadzie sama ;) 

Przepis pochodzi z książki "O chlebie" autorstwa Elizy Mórawskiej i bardzo go Wam polecam ;)

Składniki na zaczyn: 

• 20g zakwasu żytniego (można zwiększyć do 100g jeśli jest zimno lub zakwas gorzej pracuje)
• 360g mąki żytniej typ 720
• 300 ml letniej wody 

Wieczorem przed pójściem spać wszystkie składniki zaczynu wymieszać w misce i zostawić na blacie przykryte ściereczką na 12-16 godzin

Składniki na chleb:

• zaczyn z nocy
• 1 łyżeczka suszonych drożdży
• 230g mąki żytniej typ 720
• 300g mąki pszennej typ 650
• 400ml letniej wody
• 1 płaska łyżka soli morskiej lub 3/4 łyżki zwykłej soli
• 100g oliwek (zielone i czarne pokrojone w plastry)
• 100g suszonych pomidorów pokrojonych w kawałki
• 200g sera feta pokrojonego w dużą kostkę

Ponadto:

• olej do posmarowania formy
• otręby do oprószenia formy

Wszystkie składniki bardzo dokładnie wymieszać (może to być mikser z końcówką haka) ok. 5 min. Odstawić do wyrośnięcia na 30 min.

Formę (u mnie tortownica o średnicy 30 cm.) dokładnie natłuścić i oprószyć otrębami.

Po tym czasie ciasto przełożyć do formy. Wierzch lekko spryskać olejem i odstawić na 60 minut do wyrośnięcia. Wyrośnięte oprószyć z wierzchu mąką i np. posypać dynią lub sezamem.

Piekarnik nagrzać góra-dół 230 stopni. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut. Po tym czasie zmniejszyć temp do 220 stopni i piec 40 minut. Gdyby zbytnio się rumienił można przykryć w trakcie pieczenia. 
Po upieczeniu wyjąć od razu z formy na kratkę. Wystudzić. Kroić dopiero po wystudzeniu

Smacznego :)