Smażone mrowisko

Już w zeszłym roku miałam ochotę zrobić mrowisko, ale nie zdążyłam się wyrobić przed tłustym czwartkiem :) W tym roku zaczęłam wszystko wcześniej ;) Czym jest mrowisko.... Jada się go głównie na Podlasiu. Jest to coś w rodzaju chrustu.....Kawałki cieniuteńko rozwałkowanego ciasta krojone w dowolne nieregularne kształty, smażone w głębokim tłuszczu, ułożone w kopczyk na kształt mrowiska na koniec polane syropem na bazie miodu i masła. Całość posypana makiem i rodzynkami.... Pyszności.... Przepisów jest kilka ja się oparłam na tym, tym i tym a to co powstało jest wypadkową tych trzech przepisów..... Można też upiec je wg tradycyjnego przepisu na faworki który już pojawił się na blogu tutaj (klik).  Polecam baaardzo :)

Składniki na ciasto:

300g mąki pszennej tortowej

4 jajka

szczypta soli

25 ml rumu

wykonanie tradycyjne:

Wszystkie składniki bardzo dokładnie wyrobić najlepiej malakserem. Ciasto zawinąć w folię i odstawić na minimum 30 minut. Ciasto musi odpocząć.

Po tym czasie rozwałkowujemy je bardzo cieniuteńko (1mm) i kroimy w dowolne nieregularne kształty. Należy całe ciasto rozwałkować i pokroić zanim rozpoczniemy smażenie bo robi się to błyskawicznie i łatwo wówczas coś przypalić ;)

Usmażone kawałeczki odkładamy na tacę wyłożona ręcznikiem papierowym do osuszenia.

wykonanie thermomix:
Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i wyrobić gładkie ciasto 3 min/interwał Ciasto zawinąć w folię i odstawić na minimum 30 minut. Ciasto musi odpocząć.

Po tym czasie rozwałkowujemy je bardzo cieniuteńko (1mm) i kroimy w dowolne nieregularne kształty. Należy całe ciasto rozwałkować i pokroić zanim rozpoczniemy smażenie bo robi się to błyskawicznie i łatwo wówczas coś przypalić ;)

Usmażone kawałeczki odkładamy na tacę wyłożona ręcznikiem papierowym do osuszenia.

Składniki na syrop:

50ml wody

20-30g masła

1 łyżka cukru

150g miodu

ponadto:

mak i rodzynki do posypania

wykonanie tradycyjne:

Wszystkie składniki na syrop podgrzać w rondelku do rozpuszczenia i pogotować na małym ogniu jeszcze ok 7 minut. Zgasić i przestudzić ale nie całkowicie.

*Można tez zrobić syrop z mniejszej ilości miodu (60g), a więcej dodać cukru (2 szk). Pomijamy wówczas wodę a ilość masła zwiększamy do 200g :) Ja postanowiłam jednak nieco odchudzić syrop ;) 

wykonanie thermomix:
Wszystkie składniki syropu umieścić w naczyniu i podgrzewać 70st/8min/obr2

Na dużym talerzu ułożyć pierwszą warstwę usmażonego ciasta, polać syropem, posypać makiem i rodzynkami. Na tym ułożyć kolejną warstwę i znów polać syropem i posypać i tak do wyczerpania składników. Odstawić do zastygnięcia.

Taki kopczyk można przechowywać nawet do miesiąca a mrowisko nic nie straci na swojej chrupkości, ale konia z rzędem dla kogoś komu się to uda i nie zje go wcześniej ;)

Smacznego :)