Wakacje, wakacje !!!!!

 

Wszyscy wypoczywają to i ja postanowiłam :) Nie wiem jak ja wytrzymam bez Was i blogowania, ale obiecuję wrócić do Was z nowymi pomysłami. Inspirować się będę w słonecznej Bułgarii o ile uda mi się szczęśliwie tam dojechać... i nie jest to takie oczywiste biorąc pod uwagę ostatnie wydarzenia :( 
Obiecuję już niebawem się do Was odezwać,  a tymczasem.... Pa pa :D

Eliza.

Portugalskie babeczki z ciasta francuskiego z kremem cytrynowo-cynamonowym

Kolejna szybka a zarazem pyszna propozycja na ciasteczka z wykorzystaniem ciasta francuskiego. Pyszne chrupiące babeczki ze słodkim kremem na bazie żółtek, cukru z dodatkiem cytryny i cynamonu.

Jest to portugalski przysmak znany też pod nazwą "Pasteis de Belem" pochodzącą od miejsca z którego się wywodzą. Najlepsze jeszcze ciepłe, ale na zimno też niczego im nie brakuje ;) Przepis znaleziony w książce "Tak lubię gotować". Polecam baaaardzo :)

Składniki:

ok 400-500g ciasta francuskiego

250g mleka

250g śmietany kremówki

175g cukru

50g maki pszennej

5 żółtek

1 laska cynamonu

skórka otarta z 1/2 cytryny

sok z 1 cytryny

cynamon do posypania

Formę na 12 muffinek natłuścić. Z ciasta francuskiego wyciąć 12 kółek o średnicy 10cm i grubości ok 3mm. Powkładać je do otworów na muffinki.

Wykonanie thermomix:

Założyć motylek. Do naczynia wlać mleko i śmietanę, dodać żółtka, skórkę i sok z cytryny mąkę i cukier. Wymieszać 10s/obr4. Dodać laskę cynamonu i gotować 18 min/90stopni/obr.2

Z masy wyjąć laskę cynamonu a gotowym kremem napełnić babeczki. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 25-30 minut w temp. 200 stopni do zezłocenia. Po upieczeniu jeszcze ciepłe posypać delikatnie cynamonem i pozostawić w foremce ok 10 minut. Po tym czasie delikatnie wyjąć i studzić na kratce.

Wykonanie tradycyjne:

Wszystkie składniki oprócz laski cynamony dokładnie zmiksować. Dodać laskę cynamonu i gotować ciągle mieszając w naczyniu z grubym dnem. ok 18-20 minut. Gotowym kremem napełnić babeczki. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 25-30 minut w temp. 200 stopni do zezłocenia. Po upieczeniu jeszcze ciepłe posypać delikatnie cynamonem i pozostawić w foremce ok 10 minut. Po tym czasie delikatnie wyjąć i studzić na kratce.

Smacznego :)

 

 

Tort lodowy tiramisu

 

Przepis Marthy Stewart miałam przygotowany do zrobienia już chyba z rok temu albo i dłużej... Doczekał się ;) Kasiu dziękuję Ci za pomoc przy tłumaczeniu, troszkę go jednak zmieniłam ;) Torcik lodowy jest idealnym rozwiązaniem na upalne dni. Z powodzeniem zastąpi tradycyjny tort urodzinowy lub elegancki deser. Zapraszam Was na pyszny lodowy tort tiramisu.

Składniki na biszkopt:
4 jajka
1/2 szkl. mąki pszennej
1/2 szkl. maki ziemniaczanej
szczypta soli
3/4 szkl. cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (klik)

Żółtka ubić do białości z cukrem. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Mąki przesiać i wymieszać dodać do żółtek razem z ekstraktem. Zmiksować. Na koniec dodać ubite na sztywno białka i dokładnie wymieszać. Tortownicę (24 cm) natłuścić i wysypać kaszą manną. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 30-35 minut w temp 180 stopni. Wystudzić w wyłączonym i uchylonym piekarniku a następnie przekroić na dwa blaty.

Składniki na syrop kawowy:
1 szkl. cukru
2/3 szkl wody
1,5 szkl mocnego espresso
1/3 szkl likieru kawowego Kahlua lub innego

Cukier z wodą podgrzać w rondelku do rozpuszczenia. Lekko wystudzić. Dodać espresso, likier i wymieszać. Wystudzić.

Składniki na warstwę śmietanową:
250g serka mascarpone*
300 ml śmietany 36%
1 łyżka cukru pudru

*można też pominąć tą warstwę i wierzch po prostu posypać wiórkami czekoladowymi

Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Serek lekko zmiksować. Dodać śmietanę do serka (nie odwrotnie !) i jeszcze chwilkę zmiksować.

ponadto:
4 łyżki drobno zmielonej kawy
1l lodów o smaku tiramisu*
1l lodów o smaku caffe latte
kakao do posypania

*oryginalnie użyto lodów kawowych i espresso.

Do tortownicy włożyć pierwszy z blatów. Naponczować go bardzo mocno syropem (ok 1 szkl). Posypać równo 2 łyżkami mielonej kawy. Lody tiramisu zmiksować mikserem (końcówki - haki). Wyłożyć na naponczowany spod i wyrównać. Wstawić do zamrażalnika na 15-20 minut. Wyjąć. Drugi z blatów wyłożyć na warstwę lodową i znów bardzo mocno naponczować. Posypać kawą. Lody caffe latte zmiksować robotem (końcówka - haki) i wyłożyć na blat wyrównując.
Do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką (nr.12) nałożyć masę śmietanową i wyciskać okrągłe kulki miejsce w miejsce. Wstawić do zamrażalnika na kilka godzin. Przed podaniem wyjąć z zamrażalnika na kilkanaście minut wcześniej by lekko lody odtajały i posypać kakao.
Smacznego :)

 

 

Plundery

Słodkości na bazie ciasta francuskiego są bardzo wdzięczne w wykonaniu, ponieważ można je zrobić błyskawicznie, są bardzo efektowne i szybciutko znikają wszystkim przy tym smakując. Przepis znaleziony na blogu Mój kuchenny Świat. Polecam baaaaaardzo :)

Składniki:

2 opakowania ciasta francuskiego (ok. 400g)

1 budyń waniliowy lub śmietankowy ugotowany w 1i3/4 szkl mleka zamiast 1/2 l.

dowolne owoce do dekoracji

odrobina ulubionej konfitury

1 roztrzepane jajko do posmarowania

Płaty ciasta rozwinąć i podzielić każdy na 12 kwadratów. W jednym z płatów dodatkowo w każdym kwadracie wyciąć koła. Ciasto posmarować jajkiem i nałożyć na wierzch każdego pełnego kwadratu ten z otworem. Lekko docisnąć i wyrównać. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 7-10 minut w temp. ok 200 stopni na złoto.

Budyń ugotować wg przepisu zmniejszając ilość mleka o 1/4 szkl (chyba że macie budyń który wyjdzie w miarę gęsty bez zmniejszania ilości mleka. Dawniej takie budynie były.... dzisiejsze są dużo rzadsze..).

Na upieczone wystudzone ciastka nakładać łyżką budyń. Dekorować dowolnymi owocami i konfiturą.

*z kółek które zostaną po wycięciu otworów można zrobić mniejsze - okrągłe ciasteczka z tym że znów w połowie z nich należy zrobić otwór lub przynajmniej wgłębienie ;)

Smacznego :)

 

 

 

Belgijskie gofry drożdżowe

Fantastyczne, chrupiące zewnątrz i mięciuteńkie w środku gofry. Idealnie sprawdzą się na niedzielne śniadanie. Ciasto przygotowujemy w sobotę wieczorem i wstawiamy do lodówki, a w niedzielę zaraz po wyciągnięciu smażymy pyszne gofry i cieszymy sie ich smakiem. Przepis znalazłam tutaj (klik). Polecam Wam baaaardzo :)

Składniki:

1,5 szkl letniego mleka

6-8 łyżek roztopionego masła

3 łyżki cukru pudru

3/4 łyżeczki soli

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (klik)

2 jajka

2 szkl. mąki pszennej tortowej

14g świeżych drożdży lub 1,5 łyżeczki drożdży instant

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia*

*wersja z proszkiem i drożdżami jest gotowa po ok 30 minutach. Jeśli ciasto leżakuje w lodówce przez noc wówczas nie dodajemy proszku do pieczenia tylko same drożdże. Drożdże instatnt nie wymagają rozcierania z cukrem.

Drożdże rozetrzeć z cukrem i odstawić na 10 minut. Wszystkie składniki dokładnie zmiksować, pojemnik przykryć woreczkiem lub talerzykiem i wstawić do lodówki na całą noc. (12-24h).

Rano piec gofry w rozgrzanej gofrownicy. Podawać z ulubionymi dodatkami (u mnie bita śmietana, owoce, cukier puder i konfitura wiśniowa)

 

 

 

Truflowy sernik na bazie serka mascarpone z owocami

Przymierzałam się do niego od baaaardzo dawna i w końcu się doczekał :) Pyszny, kremowy za sprawą serka mascarpone z mocno wyczuwalną czekoladą. Idealnie smakuje z sezonowymi owocami. Mąż wolał z porzeczką, mnie zdecydowanie bardziej smakował z malinami.... Przepis znaleziony na blogu Moje Wypieki z drobnymi zmianami. Polecam Wam baaardzo :)

Składniki na spód:

120g ciasteczek digestive w gorzkiej czekoladzie

70g posiekanych orzechów włoskich

40g miękkiego masła

*ja zrobiłam z ciasteczek maślanych+1łyżka kakao+70g orzeszków ziemnych niesolonych+50g masła

Wszystkie składniki bardzo dokładnie zmiksować malakserem. Tortownicę (21cm) wyłożyć papierem do pieczenia a boki natłuścić. Masą wykleić dokładnie spód. Wstawić do lodówki i schłodzić na czas przygotowywania masy serowej.

Składniki na masę serową:

500g serka mascarpone

200g gorzkiej czekolady

150ml śmietany kremówki 30-36%

4 jajka

130g cukru

2 łyżki likieru Irisch Cream lub innego dowolnego

2 łyżki mąki pszennej

Kremówkę powoli podgrzewać na ogniu (nie zagotować!). Do gorącej wrzucić drobno posiekana czekoladę i rozpuścić. Cały czas mieszając podgrzewać do momentu gdy masa stanie się gładka. Zdjąć z ognia.

Serek mascarpone zmiksować na gładko z cukrem, mąką, likierem i jajkami. Dodać gorącą masę czekoladową i zmiksować na gładko. Masę serową wylać do tortownicy na ciasteczkowy spód. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp 170-175 stopni ok 50-60 minut. (środek ma być ścięty, nie piec do tzw suchego patyczka). Studzić w piekarniku (sernik lekko może opaść) a następnie całą noc w lodówce. Podawać udekorowany owocami sezonowymi np porzeczkami lub malinami.

Smacznego :)

 

 

 

 

Likier karmelowo-kakaowo-kawowy z nutką orzecha

Dzisiaj zapraszam Was na pyszny likier przypominający w smaku Baileys, ale z dodatkowym orzechowo-kakaowym posmakiem :). Idealnie sprawdzi się jako trunek w kieliszku na babskich wieczorkach lub jako doskonały dodatek do deserów i ciast.  Przepis pochodzi z bloga Słodkie Fantazje, zdecydowałam się jednak zamienić mleko skondensowane na smakową masę kajmakową. Polecam baaaardzo :)

Składniki na ok 900 ml likieru:

400g gotowej masy kajmakowej orzechowej

1 szkl irlandzkiej whisky

1 szkl śmietanki kremówki (może być też pół na pół z mlekiem lub samo mleko w wersji light)

1 czubata łyżeczka kawy rozpuszczalnej

2 płaskie łyżki kakao

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (klik)

Wszystkie składniki zmiksować bardzo dokładnie blenderem. Przelać do butelki i odstawić na kilka dni celem "przegryzienia się". Likier przechowywać w lodówce ok 2 mies.

Smacznego :)

 

 

Pieczone greckie pierożki z serem feta i ricotta

 

Chodziły za mną już od jakiegoś czasu i doczekały się....  Ostatnio chętnie sięgam po pierogi pieczone, bowiem smakują doskonale zarówno na ciepło jak i na zimo. Dzisiejszą propozycję zaczerpnęłam z książki "Podróże kulinarne - Grecja". Ciekawa byłam jak smakuje ciasto na pierogi z dodatkiem proszku do pieczenia. Powiem Wam że wychodzi kruchuteńkie i pyszne. Polecam Wam baaaardzo :)

Składniki na ciasto (ok. 30szt.) :
450g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
180g oliwy
180ml ciepłej wody

składniki na farsz:
100g sera feta
100g sera ricotta
1 jajko
mielony czarny pieprz
szczypta gałki muszkatołowej

ponadto:
1 żółtko
2 łyżeczki mleka


Składniki na ciasto bardzo dokładnie wyrobić, owinąć w folię i wstawić do lodówki na minimum godzinę. Składniki na farsz również bardzo dokładnie wymieszać (sery rozgnieść widelcem a jajko rozkłócić) i schłodzić.
Ciasto rozwałkować na grubość 2-3 mm i wykrawać szklanką kółka o średnicy ok 8cm. Na każde kółko nałożyć farsz i dokładnie skleić. Układać na blaszce wyłożonej matą do pieczenia. Pierożki posmarować żółtkiem rozkłóconym z mlekiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 20 minut w temp. 200 stopni do zezłocenia.
Smacznego :)

 

 

 

Lody dacquoise

 

Tort dacquoise (klik) jest jednym z moich ulubionych. Nic więc dziwnego że postanowiłam zrobić lody w tym smaku. Zdradzę Wam że wyszły wspaniale kremowe i pyszne z dodatkiem chrupiącej bezy. Smakuje niemal jak zamrożony torcik. Absolutna rewelacja!!! Polecam wam baaaardzo :)

Składniki na krem:
370 ml śmietany 36%
250g serka mascarpone
1,5 łyżki cukru
2 żółtka
150g masy kajmakowej
1/2 szkl. posiekanych orzechów włoskich
10 suszonych posiekanych daktyli
12 szt. małych bezików (klik)

 

Składniki powinny byc bardzo mocno schłodzone. Jajka umyć i sparzyc wrzątkiem. Serek mascarpone zmiksować lekko z karmelem. Śmietanę ubić na sztywno. Żółtka ubić do białości z cukrem. Ubitą śmietanę dodać do serka (nie odwrotnie!) i wymieszać. Dodać ubite żółtka i posiekane orzechy i daktyle. Wymieszać. Masę przełożyć do maszyny lodów i dalej postępować wg instrukcji. Przed przełożeniem do zamrażalki dodać pokrojone na pół lub w ćwiartki beziki.
Smacznego :)

 

 

 

Koktajl jagodowo-bananowy z nutką kokosa

Sezon na jagody w pełni :) Nie mogło więc zabraknąć koktajlu jagodowego :) Dzisiaj w wersji z bananami - bardziej pożywny niż zwykle jako że zastąpił jeden z posiłków :). Polecam Wam baaaardzo :)

Składniki:

500ml kefiru

1 szkl jagód

2 mocno dojrzałe banany

2-3 łyżki likieru kokosowego lub syropu barmańskiego

2 łyżki cukru pudru

sok z 1/2 cytryny

Wszystkie składniki zmiksować. Podawać mocno schłodzone udekorowane cytryną i listkami mięty.

Smacznego :)

 

 

 

Crumble truskawkowo-porzeczkowe

 

Crumble to idealne rozwiązanie dla tych którzy z ciast najbardziej kochają kruszonkę. Deser ten jest bardzo prosty do przygotowania a zarazem pyszny. Można go robić na wiele sposobów a w zależności od użytych owoców za każdym razem będzie smakował inaczej. Raz już Wam proponowałam crumble tutaj (klik). Wówczas było ono z mieszanki różnych owoców i z nieco inną kruszonką. Dzisiaj zapraszam na słodko-kwaśne porzeczkowo-truskawkowe z płatkami migdałów :)

Składniki:
ok. 400-500g owoców (u mnie porzeczka i truskawka pół na pół)
ok.2-3 łyżki cukru (w zalezności od słodyczy owoców)
1/2 łyżki mąki ziemniaczanej

na crumble:
40g mąki pszennej
40g mąki krupczatki
40g masła
40g cukru
płatki migdałowe do posypania

Naczynie do tarty lub inne do zapiekania - natłuścić. Owoce wymieszać z cukrem i mąką ziemniaczaną. Wyłożyć do naczynia.
Składniki kruszonki bardzo szybko wyrobić palcami. Pokruszyć na wierzch owoców. Posypać posiekanymimigdałami lub płatkami migdałów.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190-200 stopni i piec ok. 35-45 min (do złocistego brązu).
Wystudzić ok 15 minut i podawać ciepłe np. z lodami lub bitą śmietaną.
Smacznego :)

 

 

Drożdżówki z owocami, kruszonką i lukrem

Drożdżówki to taki rodzaj słodkości który zawsze się zmieści :) Zwłaszcza jak jest cieplutki i pachnący z pysznymi sezonowymi owocami. Moje dzieci je uwielbiają i trudno im się dziwić.... Drożdżówki wychodzą puchate, mięciuteńkie i delikatne.  

Przepis nieco zmieniłam, a znalazłam go w czasopiśmie "Przysmaki" nr.5-7/2002. Polecam Wam baaaardzo :)

Składniki:

500g mąki pszennej

40g drożdży

120g cukru*

3/4 szkl. letniego mleka

2 jajka

szczypta soli

80g masła

skórka otarta z 1/2 cytryny

składniki na kruszonkę:

50g mąki pszennej

50g mąki krupczatki

50g cukru

50g masła

składniki na lukier:

ok. 1/2 szkl. cukru pudru

sok z 1/2 cytryny

skórka otarta z 1/2 cytryny

ponadto:

owoce (u mnie truskawki i porzeczki lecz mogą być dowolne np. jagody, maliny, rabarbar)

żółtko wymieszane z odrobina mleka do posmarowania

Owoce obrać i umyć. Składniki kruszonki szybko zagnieść. 

Drożdże rozetrzeć z 1 łyżeczką cukru, mleka i mąki. Odstawić na 10 minut. Mąkę przesiać. Dodać wszystkie składniki i dobrze wyrobić. Ciasto odłożyć w naoliwionej misce do podwojenia objętości. Przykryć ściereczką.

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę i leciutko wyrobić. Podzielić na 12 równych kawałków. Uformować z nich okrągłe bułeczki i ułożyć je na blasze wyłożonej matą do pieczenia. W środku każdej bułeczki zrobić wgłębienie (np. za pomocą małej szklaneczki) W każdym wgłębieniu umieścić owoce. Odstawić do ponownego napuszenia na ok 20 minut. Nagrzać piekarnik do 200 stopni. Po napuszeniu bułeczki posmarować roztrzepanym żółtkiem z odrobina mleka i posypać kruszonką. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 20-25 min do zezłocenia.

Składniki lukru dobrze wymieszać (dosypując cukru tyle by osiągnąć odpowiednią konsystencję)

*ilość cukru w cieście dobrze jest dopasować do słodyczy zastosowanych owoców. Drożdżówki można też zrobić poza sezonem np z konfiturą, ale proponuję zmniejszyć wówczas ilość cukru do ok. 80-100g.

Smacznego :)

 

 

 

Mini-Pavlova

Pavlova już pojawiła się u mnie na blogu, ale wówczas była to wersja czekoladowa. Dzisiaj zapraszam na klasyczna białą Pavlovą robioną z tego samego przepisu - pomijamy tylko czekoladę i kakao. Można ją robić w wersji torcika (jako jeden spód bezowy) lub w wersji mini jako rodzaj małych deserków. Lekka, delikatna i pyszna. Polecam baaaaardzo :)

Składniki na ok. 10-12 szt:

6 białek

szczypta soli

300g cukru

1 łyżeczka octu winnego białego
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

ponadto:

500ml śmietany 36%

1-2 łyżki cukru pudru (do smaku)

dowolne owoce (maliny, poziomki, truskawki, borówki, granaty)

mięta do dekoracji

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Następnie stopniowo nadal nie przerywając ubijania dodawać cukier i ubijać do momentu, aż masa będzie gęsta, sztywna i błyszcząca. Na koniec dodać mąkę i ocet. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia łyżką lub szprycą cukierniczą (tylka 2c) wyciskać okrągłe bezy.

Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec 5 min. Po tym czasie zmniejszyć temp. do 150 stopni i piec ok 90 minut. Studzić w uchylonym piekarniku.

Śmietanę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier puder do smaku i jeszcze chwilę ubijać.

Na każdej bezie układać warstwe bitej śmietany. Wierzch posypać owocami i udekorowac listkiem mięty.

Smacznego :)

 

 

 

Kawa mrożona

W takie dni upalne i duszne jak dzisiaj nic nie ugasi lepiej pragnienia jak szklanka pysznej mrożonej kawy. Jeśli dodamy do tego porcję lodów waniliowych i bitą śmietanę mamy już nie tylko pyszną kawę ale i doskonały deser. Dzisiaj zapraszam Was więc na kawę jaką zwykłam zawsze robić, gdy na zewnątrz temperatura przekracza dopuszczalne i w miarę optymalne 25 stopni ;) Polecam :)
 

Składniki na 2 szkl:
100g lodu w kostkach + 6 kostek
250 ml mleka*
3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
2 łyżeczki masy kajmakowej
2 płaskie łyżeczki cukru brązowego
bita śmietana
tarta czekolada lub słodkie kakao lub cynamon do posypania
2 gałki lodów (waniliowe lub czekoladowe-jeśli jednak je dodajemy warto zredukować odrobinę ilość cukru)

*część mleka można tez zastąpić mlekiem skondensowanym niesłodzonym. Należy jednak pamiętać, że podczas miksowania z kostkami lodu zrobi się nam baaardzo dużo pianki


Do misy malaksera (musi być mocny, taki by poradził sobie z pokruszeniem lodu) wrzucić lód, kawę, mleko, masę kajmakową i cukier. Bardzo dokładnie zmiksować. Do wysokich szklanek wrzucić po 3 kostki lodu. Zalać kawą do wysokości 3/4. Można dodać do każdej szklanki po gałce lodów waniliowych. Wierzch udekorować bitą śmietaną i posypać czekoladą.
Do kawy można dodać też odrobinę likieru kawowego kahula lub advocata (klik).
Smacznego :)