moje pasje

Pasja jest przewodnikiem do największych tajemnic...Poczuj ze mną jej smak...


29 stycznia 2015

Majonez domowy



Zrobienie domowego majonezu jest banalnie proste. Zajmuje zaledwie moment, a jego smak jest nieporównywalnie lepszy od tych wszystkich kupnych :) Delikatny, kremowy, po prostu pyszny!!! Już nigdy nie zechcecie sięgnąć po sklepowy. Przepis znaleziony w książce "Dobre gotowanie" Baaardzo Wam polecam :)


Składniki:
1 jajko (umyte i wyparzone)
2 łyżeczki musztardy
1/2 łyżeczki białego pieprzu
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki soli
sok z 1/2 cytryny
300ml oleju (np rzepakowego)


wykonanie tradycyjne:
Wszystkie składniki umieścić w misce. Miksować na średnich obrotach a w trakcie ucierania powolutku wlewać cienką stróżką olej.

wykonanie thermomix:
Założyć motylek. Do naczynia wlac wszystkie składniki oprócz oleju i ucierać 1 min/obr.4 W trakcie ucierania przez otwór w pokrywie bardzo powoli wlewać olej.





28 stycznia 2015

Zupa "z piekarnika"



Pierwszy raz zupę robioną w piekarniku zobaczyłam na blogu Gotuj z cukiereczkiem Jej tytuł mocno mnie zaintrygował. W zasadzie nie powinno być w tym nic dziwnego :) W piekarniku już przygotowywałam dania jednogarnkowe jak choćby wołowinę po burgundzku (klik). Ten przepis jednak zaciekawił mnie bogactwem składników i smaków i kolorów. Ananasa w zupie szczerze mówiąc też pierwszy raz jadłam :)  Danie doskonale sprawdzi się na wszelkiego rodzaju przyjęciach i imprezach. Doskonale rozgrzewa i jest bardzo sycące. Przepis w którym dokonałam kilku zmian dzisiaj Wam prezentuję i bardzo gorąco polecam :)


Składniki:
1 kg łopatki wieprzowej lub szynki
1/2 kg cebuli
1 słoik (250ml) pieczarek marynowanych (odcedzonych)
1 puszka groszku konserwowego (z zalewą)
1 puszka ananasa w kawałkach (z zalewą)
1 puszka pomidorów krojonych
1 słoik (350ml) papryki konserwowej (z zalewą)
1 szkl keczupu łagodnego
3 łyżeczki curry
szczypta chili
sól, pieprz do smaku
1 łyżka majeranku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
300g kwaśnej 18% śmietany
1 szkl wody+ 1-2 szkl wody (lub rosołu)



Mięso umyć i osuszyć. Pokroić w kostkę i podsmażyć. Oprószyć solą i pieprzem. Wrzucić do garnka (pozbawiony plastikowych elementów i nadający się do użycia w piekarniku). Na mięso wrzucamy kolejno: pokrojoną w kosteczkę cebulę, odcedzone i pokrojone w plastry pieczarki, groszek, pokrojonego w kostkę ananasa, pomidory, paprykę konserwową pokrojoną w kostkę (wszystko z zalewami) i keczup. Dodajemy przyprawy, zalewamy szklanką wody i przykrywamy. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 2 godziny w temp. 200 stopni. Po tym czasie wyjmujemy, stawiamy na gazie, dolewamy wodę lub rosół w ilości nam odpowiadającej. Gotujemy chwilkę (mięso powinno być mięciuteńkie), zaprawiamy zahartowaną śmietaną. Doprawiamy do smaku. Zupa wychodzi gęsta, aromatyczna i pyszna. Podawać z pieczywem. Smacznego :)










26 stycznia 2015

Ciasto "Lion"



Oj narobiło mi się zaległości... Czasu jak na lekarstwo ostatnio :) Wpisy robię "na raty" znajdując kilkanaście minut codziennie wolnego :) I tak po kilku dniach składania w całość wrzucam dzisiejszy post :) Wiem że czekaliście na to ciasto :) Robi się błyskawicznie, nie wymaga pieczenia ale za to wymaga silnej woli by nie sięgać po kolejny kawałek :) To ciasto to istna bomba kaloryczna, ale zapewniam że od czasu do czasu można sobie pozwolić na taką "pychotkę" ;) Przepis znalazłam na blogu Zjem to i bardzo Wam polecam :)


Składniki:
ok. 54 szt herbatników maślanych
400g masy kajmakowej
3 szt batonów lion w mlecznej czekoladzie
750g serka mascarpone
4 łyżki + 2 łyżeczki cukru pudru
500g +150g śmietany kremówki 36%
50g tartej deserowej czekolady do posypania


Blaszkę (23x33) wyłożyć papierem do pieczenia. Na jej dnie ułożyć warstwę herbatników (u mnie wyszło trzy rzędy po 6 sztuk). Na nich rozsmarować masę kajmakową i przykryć kolejną warstwą herbatników.
150g śmietany kremówki ubić z 4 łyżkami cukru pudru. Dodać do lekko zmiksowanego serka mascarpone i dokładnie, ale krótko zmiksować. Do masy wmieszać pokrojone w kostkę batoniki i wymieszać. Masę wyłożyć na herbatniki, wyrównać i przykryć ostatnią warstwą herbatników.
500g śmietany ubić na sztywno z 2 łyżeczkami cukru pudru. Gotową wyłożyć na herbatniki i wyrównać. Wierzch posypać tartą gorzką lub deserową czekoladą. Schłodzić w lodówce przez noc. (Jeśli korzystacie ze śmietany 30% konieczne będzie dodanie śmietan fixów). 
Smacznego :)




 






22 stycznia 2015

Paszteciki z ciasta piwnego


Paszteciki z barszczem to idealna przekąska imprezowa. U mnie w domu paszteciki często pojawiają się w formie drożdżowej (klik) lub w cieście francuskim (klik). Dzisiaj chcę się z Wami podzielić przepisem jaki dostałam od mojej wspaniałej sąsiadki :) Ciasto piwne wychodzi cudownie delikatne i kruchuteńkie. Pięknie się z nim pracuje. Ładnie się skleja i kroi. Doskonale nadaje się na wszelkiego rodzaju paszteciki. Następnym razem pokuszę się o wykorzystanie go np do wytrawnych babeczek i dam znać jak ciasto sprawdza się w tej roli :) Koniecznie sie skuście, bo robi się błyskawicznie, a paszteciki wychodzą pyszne. Smakują doskonale zarówno na ciepło jak i na zimno :) Bardzo Wam polecam :)

Składniki:
2,5 szkl mąki pszennej
250g masła lub margaryny
1/2 szkl jasnego piwa
szczypta soli

ponadto:
1 jajko roztrzepane do posmarowania
kminek lub sezam do posypania
ok 750g farszu (u mnie ugotowane mięso drobiowe z rosołu+1 jajko + duszona cebulka+przyprawy)


Wszystkie składniki bardzo dokładnie zagnieść i wyrobić gładkie elastyczne ciasto. Odstawić na 30 minut. Po tym czasie rozwałkować na prostokąt o grubości ok 5 mm (ok. 30x50cm)
Prostokąt podzielić wzdłuż na pół (powstaną dwa pasy o wymiarach ok. 15x50 cm). Na każdy z nich nałożyć farsz i skleić wzdłuż jego boki. Łączenie zrolować pod spód. Ostrym nożem kroić rulon w ukośne romby lub prostokąty. (powinno ich wyjść ok 20 szt dużych lub 30 mniejszych)
Układać je na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać kminkiem lub sezamem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 200 stopni ok 20-25 minut na złoto. Podawać z barszczem czerwonym. Ciasto doskonale sprawdzi się również z innymi farszami np z kapuściano-grzybowym na Święta. Smacznego :)




16 stycznia 2015

Tort Malakoff, ciasto Malakoff


Malakoff to słynny austriacki deser podawany zazwyczaj w formie tortu jednak z powodzeniem można go przygotować jako ciasto. Leciutki, delikatny bez pieczenia. Warstwy naponczowanych biszkoptów przełożonym pysznym kremem na bazie żółtek i śmietany. Całość posypana prażonymi migdałami i makaronikami. Przepis znalazłam na stronie "Zjem to" i z moimi małymi zmianami Wam prezentuję :) Bardzo, bardzo polecam :)


Składniki na krem budyniowy:
250ml mleka
250ml śmietany kremówki 30%
3 żółtka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki mąki pszennej
4 łyżki cukru
1 cukier waniliowy (8g)
200g masła
1 łyżka rumu
1 łyżka soku z cytryny


Mleko zagotować. Żółtka, mąki, cukier i śmietanę bardzo dokładnie zmiksować. Wlać na gotujące się mleko i ugotować budyń. Przykryć folią (zapobiega tworzeniu się kożucha na budyniu) i wystudzić. Masło utrzeć dokładnie na jasny puch, dodawać budyń łyżka po łyżce cały czas miksując. Na koniec dodać sok z cytryny i rum. Dokładnie zmiksować.
 
Składniki na poncz:
50ml likieru limoncello
50ml rumu
100ml soku wyciśniętego z pomarańczy 

Wszystkie składniki bardzo dokładnie wymieszać.
 Składniki na warstwę śmietanową:
300ml  śmietany kremówki 36%
2 łyżeczki cukru pudru

Śmietanę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier puder. 

ponadto:
ok. 30szt podłużnych biszkoptów
240g konfitury wiśniowej
50g płatków migdałowych
kilkanaście ciasteczek migdałowych amaretti lub makaroników

Tortownicę (22cm, lub kwadratową blaszkę o boku 20cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Biszkopty krótko maczać w ponczu i układać na dnie (nie mogą być całkowicie rozmoczone tylko ładnie delikatnie naponczowane). Na biszkoptach pomiędzy nimi dać połowę konfitury wiśniowej (nie smarujemy tylko dajemy miejscami). Na to delikatnie wykładamy połowę masy budyniowej i wyrównujemy. 
Na masę znów wykładamy naponczowane biszkopty a na nich drugą połowę konfitury idrugą połowę kremu budyniowego. Wstawiamy do lodówki na minimum 1 godzinę. Gdy ciasto stężeje zdejmujemy delikatnie obręcz. Boki delikatnie smarujemy bitą śmietaną, resztę wykładamy na wierzch i wyrównujemy. Boki i wierzch obsypujemy uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałów oraz pokruszonymi makaronikami. Wstawiamy do lodówki na godzinę. Smacznego :)











14 stycznia 2015

Zupa szpinakowo-jabłkowa na mleczku kokosowym




Pyszna błyskawiczna zupa-krem przygotowana na bazie szpinaku i mleczka kokosowego. Zielone kwaśne jabłko doskonale podbija jej smak . Synowi tak smakowała, że dla nas niewiele już zostało :) Bardzo polecam :)


Składniki:
450g szpinaku mrożonego
2 łyżki masła
400ml mleczka kokosowego (1 puszka)
1 litr bulionu drobiowego
3/4 łyżeczki sosu sojowego
1 zielone jabłko
sól, pieprz
kolendra
przyprawa warzywna (klik)

ponadto:
grzanki
zielone jabłko pokrojone w julienne
koperek do dekoracji
tarty parmezan
kleks śmietany


Masło rozgrzać na patelni. Wrzucić szpinak i dusić chwilę. Przełożyć całość do bulionu, dodać mleczko kokosowe, obrane i pokrojone w kostkę jabłko oraz przyprawy. Gotować chwilę, a następnie blenderem zmiksować na gładziuteńki krem. Ewentualnie jeszcze raz doprawić.
Podawać z grzankami, parmezanem, gałązką koperku i zielonym jabłkiem pokrojonym w julienne. Smacznego :)








13 stycznia 2015

Zupa krem z buraka z kozim serem i chrzanem



Absolutnie fenomenalna zupa - krem, przygotowana na bazie pieczonych buraków i soku jabłkowego. Ser kozi i chrzan nadają jej dodatkowo charakteru i wspaniale podkreślają smak. Nas oczarowała. Ten genialny w swej prostocie przepis stworzyli Zwycięzcy VI edycji Konkursu "Zgotuj Sobie Sukces" - Igor Antoszewski i Michał Wester - uczniowie Zespołu Szkół Gastronomicznych we Wrocławiu.
O samym konkursie i jego zasadach przeczytacie poniżej, a teraz przepis, który koniecznie musicie wypróbować. Bardzo Wam polecam :)


Składniki na 4 porcje:
600g buraków (2 średnie sztuki)
200ml wywaru warzywnego
400ml soku jabłkowego
100g masła
100g sera koziego
50g chrzanu 
sól do smaku
zielone jabłko do dekoracji


Buraki umyć, owinąć w folię aluminiową i ułożyć w blaszce. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 170 stopni przez 1 godzinę. Obrać ze skóry i pokroić w kostkę.
Masło rozgrzać w rondelku, a na rozgrzane wrzucić buraczki i podsmażać chwilę. Następnie wlać wywar warzywny i sok z jabłka i gotować. Gotować do momentu odparowania płynu do ok 1/3 objętości. Zmiksować dokładnie na gładziuteńki krem. Doprawić do smaku solą.
Jabłko obrać i pokroić w julienne (średniej wielkości równe słupki). Chrzan zetrzeć (ja korzystałam z chrzanu tartego wymieszanego ze śmietanką - też doskonale się sprawdzi).
Na talerzu pokruszyć ser kozi, wlać delikatnie zupę-krem. Wierzch udekorować pokruszonym serem kozim, tartym chrzanem i pokrojonym jabłkiem. Podawać od razu. Smacznego :)










http://www.makro.pl/public/zgotuj-sobie-sukces-6-edycja


A teraz słów kilka o samym Konkursie...


14 listopada 2014 roku w Warszawie odbył się finał VI edycji prestiżowego, ogólnopolskiego konkursu kulinarnego "Zgotuj Sobie Sukces", organizowanego przez firmę MAKRO Cash&Carry i Ogólnopolskie Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierników. 
Dwanaście zespołów młodych kucharzy (do 24 roku życia) z całej Polski zmierzyło się z zadaniem przygotowania przystawki oraz dania głównego z wcześniej nieznanych produktów (tzw. "black box").
W pudle znajdowały się na pozór łatwe składniki: łosoś norweski, kurczak w całości, pomidory pelati, suszone grzyby, śmietana 36%, mąka oraz dodatki warzywne i owocowe, a także przyprawy.
Zadaniem uczestników było przygotowanie sześciu porcji  dania głównego, oraz przystawki w czasie zaledwie 90 minut. 
Potrawy które przygotowali były oceniane przez  członków międzynarodowego jury, w którym zasiedli profesjonalni kucharze. Nad ich obradami czuwał Zenon Hołubowski - jeden z dwóch polskich kucharzy z certyfikatem Światowego Stowarzyszenia Szefów Kuchni - Executive Chef World Association of Chefs (WACS). Popisy młodych uczestników poddawane były również ocenie dziennikarzy, krytyków kulinarnych oraz właścicieli restauracji (Paweł Loroch, Michał Miazek, Maria Burska, Edwin Kaniuk, Barbara i Piotr Adamczewscy, Agata Godlewska oraz Robert Sowa).

Zawód kucharza jest dla wszystkich uczestników pomysłem na siebie i swoją przyszłość. Wielu z nich podkreślało że gotowaniem pasjonują się od dziecka. Prawie każdy z nich marzy o tym by w przyszłości prowadzić własną restaurację. Wcześniej jednak pragną uczyć się od najlepszych. 



Marcin Piotrowski – członek jury profesjonalnego, ekspert kulinarny, zgadza się z tym, że profesja mistrza kuchni to zawód z przyszłością. "Nie wydaje mi się, by nadeszły kiedyś takie czasy, w których ktoś stwierdzi, że nie będziemy jedli". – dodaje. "Kto może marzyć o karierze w tym zawodzie? - Pasjonat, ktoś bardzo zaangażowany (...). Jeśli ktoś jest zamknięty w sobie, to ciężko mu będzie budować relacje z klientem. Mamy przecież coraz więcej restauracji, gdzie kucharze podają swoje dania, wychodzą z kuchni, w których kelner tylko zaprasza do stolika, podaje napoje i przyjmuje rachunek. Kucharz przejmuje cały serwis, opowiada historię, jak i z czego przygotował potrawę, skąd pochodzą produkty".

Celem konkursu jest wspieranie młodych talentów kulinarnych z których kiedyś wyrosną szefowie. Drugim bardzo istotnym zadaniem i celem jest wsparcie szkół gastronomicznych mających ograniczone możliwości do zaprezentowania się na arenie nie tylko polskiej, ale i międzynarodowej.


 

Laureaci konkursu kulinarnego MAKRO – Igor Antoszewski i Michał Wester z Wrocławia otrzymali nagrodę pieniężną – 10 000 zł. Swoim zwycięstwem zapewnili także nagrodę dla opiekuna – 1500 zł oraz nagrody rzeczowe o wartości 7 tys. zł dla szkoły. Jednocześnie dołączyli do reprezentacji Polski, która uczestniczyć będzie w kolejnej, międzynarodowej olimpiadzie kulinarnej w Erfurcie w 2016 roku. Poza tym zapewnili sobie uczestnictwo w Kulinarnych Mistrzostwach Świata w Luksemburgu (wrócili z niego z dwoma brązowymi medalami - 105 drużyn z pięciu kontynentów oceniało 55 szefów kuchni z całego świata. Nagrody zdobyli w kategorii "cold table" oraz "dania gorące".)


 
Nagrodą za drugie miejsce dla laureatów było 6000 zł, zaś za trzecie miejsce - kwota 4000 zł. Do tego nagrody rzeczowe dla szkół i bony na zakupy w MAKRO dla nauczycieli. 
 



Do finału konkursu "Zgotuj Sobie Sukces" dostają się najlepsi. 
Szef Akademii Efektywnej Przedsiębiorczości - Grzegorz Kazubski, jako doświadczony szef kuchni przyszłym kandydatom  radzi:
 "Aby zostać dobrym kucharzem, trzeba sobie zgotować sukces. O sukcesie decyduje kilka rzeczy: trzeba kochać ten zawód, bo to ciężki kawałek chleba i trudna praca. Trening, pasja, kreatywność i wytrwałość – to one kształtują przyszłego mistrza. „Zgotuj sobie sukces!” to giełda talentów i możliwość zaprezentowania swoich możliwości. (...) Często już na tym etapie otwierają się pierwsze drzwi do kariery".



http://www.makro.pl/public/makro_pl/promocje/rabaty-w-hurtowni-makro/zgotuj-sobie-sukces-6-edycja/szczegoly-zgotuj-sobie-sukces

materiały: www.makro.pl


11 stycznia 2015

Baklava, baklawa orzechowa



Moja ukochana... Uwielbiam ją. Będąc w Turcji zajadałam się nią.... nie .... wróć.... obżerałam się nią bez umiaru.... Nic na to nie poradzę .... Chrupiące ciasto filo smarowane roztopionym masłem z grubą warstwą orzechów. Całość solidnie polana słodkim syropem. Przepyszna!!!!!
Przepis jest zlepkiem kilku choć najbliżej mu do przepisu Claudii Roden. Bardzo, ale to bardzo Wam polecam :)


Składniki:
400g orzechów włoskich+50g do dekoracji
500g cukru
1/2 łyżeczki cynamonu
ok. 24 płaty ciasta filo (ok. 500-600g)
300g masła (najlepiej klarowanego)
500ml wody
2 łyżki soku z cytryny


Z cukru odłożyć 6 łyżek i wymieszać je z cynamonem i zmielonymi orzechami.
Pozostały cukier, wodę oraz sok z cytryny zagotować i gotować 10-15 minut do zgęstnienia. Zdjąć z ognia i wystudzić. Masło roztopić.
Blaszkę (23x33) wyłożyć papierem do pieczenia. Posmarować go pędzelkiem masłem i wyłożyć pierwszy blat ciasta. Znów smarujemy go masłem i wykładamy kolejny płat. Dół powinien składać się z 10-12 płatów ciasta. Na niego wykładamy połowę orzechów i znów 10-12 płatów ciasta kolejno smarowanych masłem. Następnie druga połowa orzechów. Na górę wykładamy ostatnie 2-4 płaty ciasta. Pozostałość masła wylewamy na wierzch i rozsmarowujemy. Dociskamy i wyrównujemy. Całość kroimy wedle upodobań na małe kwadraty lub romby. Wstawiamy do gorącego piekarnika i pieczemy ok 45 minut w temp 180 stopni na złoto (w razie konieczności pod koniec pieczenia przykryć papierem do pieczenia, by zbytnio się nie rumieniło). Gotową baklavę wyjąć i dokładnie polać wcześniej ugotowanym syropem (cienką strużką wzdłuż nacięć i na cieście - powinno pięknie się wchłonąć). Każdy kawałeczek posypać delikatnie siekanymi orzechami dla dekoracji. Odstawić do całkowitego wystygnięcia, a najlepiej na całą noc w chłodne miejsce. Smacznego :)







5 stycznia 2015

Mini torciki czekoladowe z amaretto



Cudownie delikatne, kremowe, mocno czekoladowe masy z białej i deserowej czekolady, na wilgotnym nasączonym amaretto czekoladowym biszkopcie. Całość oblana czekoladowym glacage o pięknym połysku. Idealna propozycja na wyjątkowe okazje. Bardzo, ale to bardzo Wam polecam :)


Składniki na biszkopt:
3 jajka
szczypta soli
50g mąki pszennej tortowej
18g mąki ziemniaczanej
80g cukru
1,5 łyżki gorzkiego kakao (użyłam Horeca Select)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia


Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli.  Następnie kolejno dodawać po jednym żółtku. Obydwie mąki wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia. Przesiane powoli dodawać do masy i delikatnie mieszać łopatką w taki sposób by piana nie opadła. Blaszkę (20cmx20cm) wyłożyć papierem do pieczenia (tylko dno - boków niczym nie smarować). Do blaszki wlać ciasto i wyrównać. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 25 minut w temp 180 stopni do suchego patyczka. Po upieczeniu wystudzić a następnie zdjąć delikatnie papier. Biszkopt w razie konieczności wyrównać by był idealnie płaski.


Składniki na poncz:
4 łyżki wody
4 łyżki likieru amaretto

Likier wymieszać z wodą. Dokładnie naponczować biszkopt i umieścić go z powrotem w blaszce w której się piekł. Odstawić na 30 minut.

Składniki na masę z ciemnej czekolady:
500ml śmietany 30%
3 płaskie łyżeczki żelatyny
3 łyżki zimnej wody
1 łyżka likieru amaretto
150g czekolady deserowej (użyłam Horeca Select)

Żelatynę namoczyć w wodzie. Wymieszać i odstawić na 10 minut do napęcznienia. Czekoladę połamać i umieścić w rondelku. Dodać 100ml śmietany i podgrzewać do rozpuszczenia się czekolady. Powinna być idealnie płynna, kremowa i bez grudek. Pozostałe 400ml ubić ale nie całkowicie na sztywno. Śmietana powinna być leciuteńko i delikatnie płynna. Żelatynę podgrzać w kąpieli wodnej do uzyskania płynnej konsystencji. Dodać ją do rozpuszczonej czekolady i wymieszać. Dodać likier i wymieszać raz jeszcze. Masę czekoladową wlewać do ubitej śmietany i bardzo dokładnie wymieszać lub krótko zmiksować. Gotową przelać na biszkopt. Wyrównać i wstawić do lodówki do zastygnięcia.

Składniki na masę z białej czekolady:
500ml śmietany 30%
3 płaskie łyżeczki żelatyny
3 łyżki zimnej wody
1 łyżka likieru advocat (klik)
150g białej czekolady (użyłam Horeca Select)

Żelatynę namoczyć w wodzie. Wymieszać i odstawić na 10 minut do napęcznienia. Czekoladę połamać i umieścić w rondelku. Dodać 100ml śmietany i podgrzewać do rozpuszczenia się czekolady. Powinna być idealnie płynna, kremowa i bez grudek. Pozostałe 400ml ubić ale nie całkowicie na sztywno. Śmietana powinna być leciuteńko i delikatnie płynna. Żelatynę podgrzać w kąpieli wodnej do uzyskania płynnej konsystencji. Dodać ją do rozpuszczonej czekolady i wymieszać. Dodać likier i wymieszać raz jeszcze. Masę czekoladową wlewać do ubitej śmietany i bardzo dokładnie wymieszać lub krótko zmiksować.Przelać ją na zastygłą już poprzednią warstwę z ciemnej czekolady. Odstawić ponownie do lodówki do zastygnięcia.

Składniki na polewę:
180 g wody (80g+100g)
15g żelatyny
195 g cukru
30g glukozy
75g gorzkiego kakao
(użyłam Horeca Select)
120ml śmietanki kremówki lub zwykłej 12-18%

Żelatynę namoczyć w 80g zimnej wody i odstawić. Cukier, glukozę i pozostałe 100g wody podgrzać. Namoczoną żelatynę podgrzać chwilkę w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Do gorącego syropu cukrowego dodać śmietankę i kakao, a na koniec rozpuszczoną żelatynę. Wymieszać na gładko. Odstawić do przestudzenia i lekkiego zgęstnienia.

Ponadto do dekoracji:
50g zmielonych pistacji lub migdałów
kandyzowane wiśnie
płatki czekolady lub wiórki czekoladowe i pałeczki czekoladowe
srebrne perełki

Gotowe zastygnięte ciasto okroić dokładnie dookoła brzegów blaszki. Całość podzielić na równe kwadraty. Powinno wyjść ich 9. Jeśli decydujemy się na mniejsze kawałki (prostokąty), wówczas każdy z tych kwadratów dzielimy wzdłuż na pół (uzyskamy wówczas 18 mniejszych kawałeczków).
Wyjmujemy je delikatnie na deskę i wyrównujemy boki (kwadraty będą stabilniejsze).

Każdy kawałeczek ciasta polewamy dokładnie tężejącą polewą. Powinna ona być zarówno na wierzchu ciasta jak i po jego bokach. Dół kwadracików obsypujemy delikatnie mielonymi pistacjami. Wierzch dekorujemy wedle uznania. U mnie są to kandyzowane wiśnie, srebrne perełki, pałeczki i płatki czekolady. Odstawić do lodówki celem zastygnięcia.

Smacznego :)








 





Idealny smak mas z białej i deserowej czekolady oraz czekoladowej polewy zagwarantowały mi produkty marki Horeca Select. 

To doskonałej jakości kakao, deserowa oraz biała czekolada dostępne są w ofercie sklepów sieci Makro. Używane są przez profesjonalnych kucharzy gwarantując sukces kulinarny.


Kakao ma piękny głęboki kolor i doskonały smak. Czekolady są kremowe, cudownie delikatne a jednocześnie pełne doskonałego smaku. Idealnie nadają się do wykorzystywania przy eleganckich wypiekach lub daniach. Na szczególną uwagę zasługuje biała czekolada, która doskonale się topi w kąpieli wodnej, nie ma grudek i jest idealnie gładka i lśniąca. Czekolady dobrze łączą się z masami i pozostałymi składnikami. 

Czekolada to doskonały składnik nie tylko słodkich wypieków ale i wytrawnych dań.
Propozycje jej wykorzystania znajdziecie też na stronie "Czekolada w kuchni". Mnie szczególnie kusi ta zupa z białą czekoladą ;)





 
Po wspaniałej jakości produkty Horeca Select zapraszam Was do sieci sklepów


 
www.makro.pl