Kurczak cacciatore czyli w pomidorach, oliwkach z serkiem mascarpone

Znacie określenie "dostawać pypcia"? Moja mama tak do mnie mówiła jak nie mogłam się na coś doczekać jako dziecko i mnie nosiło na wszystkie strony... Wiek minął, a "pypeć" pozostał i czasem dokucza ;) Tak i tym razem... Widywałam tego kurczaka kilkakrotnie już na blogach, między innymi u Maggie, ale dopiero jak znalazłam go w książce "Podróże kulinarne - kuchnia włoska" dostałam "pypcia". Musiałam go zrobić i to natychmiast!!! Miałam tylko pałki kurczaka, a nie zalecane piersi ale "pypeć" to "pypeć".... musi być teraz! Efekt był taki, że wyszło obłędnie pyszne, ale jako że kurczak z sosem, to wszyscyśmy się upaprali przy jedzeniu ;) ale warto było :) Kurczaka cacciatore proponują podawać z łuskanym grochem. Ja nie miałam więc podałam z fasolą, ale moim zdaniem lepiej pasowałby do chrupiącej ziołowej bagietki ;) Polecam :)

Składniki:

• ok 1,5 kg kawałków kurczaka ze skórką
• 1 cebula
• 1/2 szkl. wytrawnego białego wina
• 2 łyzki octu winnego
• 125 ml bulionu drobiowego
• 1/2 szkl pokrojonych czarnych oliwek
• 1/2 szkl grubo pokrojonej świeżej bazylii
• 1/4 szkl. pokrojonej natki pietruszki
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki kaparów (ja pominęłam)
• 410g pomidorów z puszki
• 70g przecieru pomidorowego
• 125g serka mascarpone
• sól, pieprz

Kawałki kurczaka obsmażyć na rozgrzanej oliwie. Przełożyć do naczynia żaroodpornego.

Cebulę drobno posiekać, czosnek przecisnąć i podsmażyc na odrobinie oliwy. Dodać pomidory, przecier, bulion, ocet, wino i gotować do zgęstnienia ok 15 minut. Następnie dodać oliwki, kapary, bazylię i pietruszkę i wymieszać. Jeszcze chwilę pogotować. Zdjąć z ognia. Dodać serek mascarpone i delikatnie wymieszać. Sosem polać kurczaka. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 25-30 minut. Podawać posypane bazylią.

Smacznego :)