Pierś kaczki z grilla

Oj zaskoczył mnie mąż :)

Zaopatrzyliśmy się ostatnio na targach książki w spory zapasik literarury kulinarnej. Męża zainteresowały szczególnie dwie książki "Grilluj z Mistrzami Świata" autorstwa Jacka Kempy i Krzysztofa Szulborskiego oraz "Kurs wiedzy o winie" Kevina Zraly. Mało tego że zakupił,  nawet zaczął czytać ;) Nie powiem zaskoczyło mnie to mile tym bardziej, że ostatnio wziął na siebie ciężar przygotowania obiadu :) Podał tez deser, ale to jutro Wam pokaże ;)

Tak więc zapraszam na pierś kaczki z grilla podaną w towarzystwie wina kalifornijskiego.  

Składniki na jedną porcję:

• 140g piersi kaczki
• 70g jabłek
• 60g cukinii
• 40g gruszek
• oregano
• bazylia
• majeranek

sos rodzynkowy:

• 30ml białego wina kalifornijskiego
• 30g rodzynek
• 30g miodu gryczanego
• 15ml soku z cytryny

 marynata (składniki na 1 kg mięsa)

• 100 ml oleju roślinnego
• 10g tymianku
• 10g jałowca
• 10g pieprzu ziołowego
• 0,05g gorczycy
• 0,05g goździków
• 0,05g czosnku
• 15g soli
• 10g glutaminianu sodu (pominął to)
• 2 całe pomarańcze

Olej roślinny wymieszć z ziołami, czosnkiem, solą i glutaminianem sodu. Dodać cząstki pomarańczy.

Pierś kaczki zamarynować w marynacie i odstawić do lodówki na minimum 1 godzinę.

Po wyjęciu grillować z obydwu stron około 15 minut.

Przyrządzić sos: zagotować białe wino kalifornijskie z rodzynkami, miodem i sokiem z cytryny. Gotować do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Pierś z kaczki podawać z grillowaną cukinią, jabłkiem i gruszką wcześniej przyprawionymi ziołami oraz sosem rodzynkowym. Ja dodatkowo miałam podane z jarzębiną ze słoiczka :) Pycha.

Smacznego :)