Sernik z ziarenkami maku i polewą lemon curd

 

Sernik ten zobaczyłam na blogu Śladami Słodkiej Babeczki  i od razu wpadł mi w oko. Postanowiłam koniecznie go wypróbować. Nie miałam ricotty więc zastąpiłam go zwykłym twarogiem i zmniejszyłam ilość cukru na rzecz słodzonego mleka skondensowanego. Sernik wyszedł kremowy z cudownie chrupiącymi ziarenkami maku. Całość przełamywał kwaskowy smak lemon curd, który jednak najbardziej smakuje mi z przepisu niedawno publikowanego na moim blogu (klik).  Polecam baaaardzo :)

 

Składniki na sernik:

1kg białego sera trzykrotnie zmielonego lub wiaderkowego (lub pół na pół z ricottą)

1/4 szkl cukru

6 jajek

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (klik)

500g mleka skondensowanego słodzonego* (można dać 400g i zwiększyć ilość cukru do 1/2 szkl.)

1 szkl. ziarenek maku + do wysypania tortownicy

Wszystkie składniki bardzo dobrze zmiksować. Na koniec dodać mak i wymieszać. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a boki natłuścić i obsypać makiem. Masę serową wlać do tortownicy. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni  i piec 10 minut. Po tym czasie zmniejszyć temp. do  160 stopni i piec ok 50-55 minut. Po tym czasie piekarnik wyłączyć, uchylić drzwiczki i tak wystudzić sernik. 

Składniki:

2 duże jajka

2 żółtka

skórka otarta z 2 cytryn

sok wyciśnięty z 2 cytryn

160g cukru

80g masła 

 

 

Jajka i żółtka dokładnie roztrzepać dodać cukier i wymieszać. Całość umieścić w rondelku. Dodać sok wyciśnięty z cytryn i drobniuteńko otartą skórkę cytrynową (tylko żółta cześć!). Praktycznie od razu można dodać również masło. Na niewielkim ogniu podgrzewać cały czas mieszając rózgą. Gdy zgęstnieje wyłączyć i dokładnie całość przetrzeć przez sitko. Skórkę cytrynową która osiądzie na sitku można dodać do całości.

Na wierzch wystudzonego sernika przełożyć lemon curd. Schłodzić przez noc w lodówce.

Smacznego :)