Mini serniczki brzoskwiniowo-cytrynowe z adwokatem i kiwi curd

Miałam w lodówce nadprogramowy ser i nie bardzo wiedziałam co chcę z niego zrobić... Chodziły mi po głowie pasty serowe, ale ostatecznie padło na mini serniczki. Wymarzyłam sobie że będą żółto-zielone więc kupiłam mango - jako, że taki właśnie miał być ten serniczek pierwotnie.....Potem na Facebooku  ostatecznie przegłosowany został inny smak....a w zasadzie każdy dowolny poza mango ;) Padło na brzoskwinie - one pierwsze przyszły mi do głowy. Nie miałam pojęcia co mi wyjdzie. Powrzucałam co miałam i modliłam się przed piekarnikiem by nie było za rzadkie i coś z tego wyszło.... Wyszło pysznie.... Idealny, mega kremowy mus sernikowy z lekko kwaskowym smakiem i kawałkami brzoskwiń, a całość przełamana musem z kiwi. I było żółto-zielone jak chciałam :) Polecam Wam baaardzo :)

Składniki na ok. 18 szt:

500g białego sera zmielonego trzykrotnie

3 jajka

1 żółtko

50ml śmietany kremówki 36%

1 łyżka cukru waniliowego (klik)

2 łyżki cukru

2 kopiate łyżki adwokata (klik)

3 łyżki soku z cytryny

1 budyń waniliowy*

1 puszka brzoskwiń

ponadto:

kiwi curd (klik)

1 kiwi do dekoracji

Brzoskwinie odsączyć. Odłożyć trzy połówki i pokroić je w kostkę. Resztę brzoskwiń dokładnie zmiksować na pulpę. Dodać pozostałe składniki i lekko zmiksować. Na koniec dodać pokrojone w kostkę brzoskwinie i lekko wymieszać. Do formy muffinkowej powsadzać papilotki i wlać masę serową. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 25 minut w temp 150-160 stopni. Po tym czasie wyjąć i wystudzić (najlepiej przez noc w lodówce). Następnego dnia wierzch każdego serniczka udekorować kopiatą łyżeczką kiwi curd i plasterkiem świeżego kiwi.

* Sernik można przygotować również w tortownicy 20-22cm ale należy wydłużyć czas pieczenia do ok 45 minut. Można również dać mniej proszku budyniowego (1 kopiatą łyżkę) wówczas otrzymamy serowy mus, ale należy go podawać tylko w papilotkach muffinkowych, bowiem jako sernik byłby zbyt rzadki. Smacznego :)