Ciasto na soczku kubusiowym

Nie miałam pojęcia, że to ciasto jest takie popularne. Jadłam go jakiś czas temu u koleżanki pierwszy raz w takiej właśnie wersji. Ona z kolei przepis znalazła na blogu Gotuje bo lubię. Gdy wrzuciłam temat na Facebooku okazało się że to ciasto funkcjonuje także pod nazwą Shrek, ale wówczas sok kubusiowy zastępujemy zielonym i galaretki pomarańczowe zamieniamy na np. agrestowe. 

Ciasto wychodzi leciuteńkie, delikatne i bardzo smaczne. Zapewniam że posmakuje nie tylko najmłodszym miłośnikom soczków. Polecam baaardzo :)

Składniki na biszkopt:

3 jajka

3/4 szkl cukru

1,5 łyżeczki octu

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1/3 szkl mąki pszennej

1/3 szkl mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier i ocet a następnie kolejno żółtka. Mąki przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać do masy i dokłądnie wymieszać uważając by piana nie opadła. Blaszkę* (24x36) wyłożyć papierem do pieczenia (!) Wylać ciasto i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok 25 minut w temp 180 stopni (do suchego patyczka). Upieczony biszkopt wystudzić.

Składniki na masę kubusiową:

1 litr soku marchewkowo-pomarańczowego typu Kubuś

3 budynie waniliowe bez cukru

6 łyżek cukru

200g miękkiego masła

Z soku odlewamy ok. 1/2 szk. Resztę zagotowujemy. W odlanej części soku rozmieszać dokładnie budynie i cukier. Na gotujący się sok wlać rozrobione proszki budyniowe i stale mieszając ugotować jak tradycyjny budyń. Powinien być gładki i bez grudek. Ugotowany zdjąć z ognia i przykryć folią. Odstawić do wystygnięcia.

Masło dokładnie utrzeć, następnie nie przerywając miksowania dodawać partiami budyń kubusiowy. Utrzeć na gładko. Wyłożyć na wystudzony biszkopt, wyrównać i wstawić do lodówki celem stężenia.

Składniki na masę śmietanową:

500ml śmietany kremówki 36%

5 łyżek cukru pudru

500g serka homogenizowanego waniliowego

1 galaretka pomarańczowa

ponadto:

2 galaretki pomarańczowe na wierzch do polania

Galaretkę rozpuścić w 250ml wrzątku i odstawić do wystudzenia.. Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier i nadal miksujemy. Następnie dodajemy partiami serek homo a na koniec wystudzona galaretkę. Dokładnie miksujemy. Masę śmietanową wykładamy na dokładnie wystudzoną masę kubusiową i wyrównujemy. Odstawiamy do stężenia. Na wierzch ciasta wylewamy galaretki pomarańczowe rozpuszczone w 800ml wrzątku. Ciasto przechowujemy w lodówce.

*UWAGA: potrzebna będzie wysoka blaszka. W standardowej wierzch śmietanowej masy sięga dokładnie górnej krawędzi blachy. Jeśli mamy blaszkę o standardowej wysokości warto podnieść brzegi np grubą folią aluminiową (ja tak zrobiłam). Wcisnąć ją dookoła i docisnąć masą śmietanową dokładnie. Galaretkę wlewać gdy już zacznie tężeć. Smacznego :)