Drożdżówki z owocami, kruszonką i lukrem

Drożdżówki to taki rodzaj słodkości który zawsze się zmieści :) Zwłaszcza jak jest cieplutki i pachnący z pysznymi sezonowymi owocami. Moje dzieci je uwielbiają i trudno im się dziwić.... Drożdżówki wychodzą puchate, mięciuteńkie i delikatne.  

Przepis nieco zmieniłam, a znalazłam go w czasopiśmie "Przysmaki" nr.5-7/2002. Polecam Wam baaaardzo :)

Składniki:

500g mąki pszennej

40g drożdży

120g cukru*

3/4 szkl. letniego mleka

2 jajka

szczypta soli

80g masła

skórka otarta z 1/2 cytryny

składniki na kruszonkę:

50g mąki pszennej

50g mąki krupczatki

50g cukru

50g masła

składniki na lukier:

ok. 1/2 szkl. cukru pudru

sok z 1/2 cytryny

skórka otarta z 1/2 cytryny

ponadto:

owoce (u mnie truskawki i porzeczki lecz mogą być dowolne np. jagody, maliny, rabarbar)

żółtko wymieszane z odrobina mleka do posmarowania

Owoce obrać i umyć. Składniki kruszonki szybko zagnieść. 

Drożdże rozetrzeć z 1 łyżeczką cukru, mleka i mąki. Odstawić na 10 minut. Mąkę przesiać. Dodać wszystkie składniki i dobrze wyrobić. Ciasto odłożyć w naoliwionej misce do podwojenia objętości. Przykryć ściereczką.

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę i leciutko wyrobić. Podzielić na 12 równych kawałków. Uformować z nich okrągłe bułeczki i ułożyć je na blasze wyłożonej matą do pieczenia. W środku każdej bułeczki zrobić wgłębienie (np. za pomocą małej szklaneczki) W każdym wgłębieniu umieścić owoce. Odstawić do ponownego napuszenia na ok 20 minut. Nagrzać piekarnik do 200 stopni. Po napuszeniu bułeczki posmarować roztrzepanym żółtkiem z odrobina mleka i posypać kruszonką. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 20-25 min do zezłocenia.

Składniki lukru dobrze wymieszać (dosypując cukru tyle by osiągnąć odpowiednią konsystencję)

*ilość cukru w cieście dobrze jest dopasować do słodyczy zastosowanych owoców. Drożdżówki można też zrobić poza sezonem np z konfiturą, ale proponuję zmniejszyć wówczas ilość cukru do ok. 80-100g.

Smacznego :)