Warzywa pieczone w garnku rzymskim z fetą i ziołami

Pieczone warzywa chodziły za mną już jakiś czas. Dzisiaj już nie wytrzymałam i mimo późnej godziny zabrałam się za ich obieranie ... Przepis na bazie wcześniej już publikowanej zapiekanki greckiej - Briami, ale uzupełniony o aktualny asortyment lodówki ;) Wyszło pyyysznie więc polecam Wam baaardzo :)

Składniki:

3-4 ziemniaki (obrane, w plastry)

4-5 małych cukinii (ze skórką, w plastry)

2 czerwone cebule (w piórka)

3 duże pomidory (obrane, w ćwiartki)

3 ząbki czosnku (przeciśnięte)

1 por (jasna część w piórka)

zioła prowansalskie

rozmaryn

1/2 pęczka koperku (drobno)

100g sera fety (w kosteczkę)

1 kulka sera mozzarella (w kosteczkę)

sól, pieprz

czerwona papryka słodka w proszku

1/4 szkl oliwy

szczypiorek do posypania

Garnek rzymski namoczyć dobrze w wodzie ok 15-20 min. (musi być cały zanurzony). Piekarnik rozgrzać do temp. 220-230 stopni. Ziemniaki pokrojone w plasterki wrzucić do miski i obsypać słodką papryką i lekko solą. Dokładnie wymieszać. Gdy garnek będzie gotowy wówczas spryskujemy delikatnie oliwą spód i układamy warstwami: połowę pomidorów, połowę cebuli, połowę ziemniaków, połowę czosnku, połowę cukinii i połowę pora. Posypujemy teraz delikatnie posiekanym koperkiem, ziołami prowansalskimi i rozmarynem i układamy drugą część z pozostałych warzyw. Na wierzch znów zioła prowansalskie, koperek i rozmaryn. Całość polewamy oliwą. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok 1,5-2 godz. (aż warzywa będą mięciuteńkie i lekko rumiane). W połowie pieczenia delikatnie mieszamy. Pod sam koniec dodajemy mozzarellę i jeszcze chwilę pieczemy. Podajemy posypane pokrojoną w kosteczkę lub tartą fetą oraz drobno posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego :)