Pączki z różą, lukrem cytrynowym i skórką pomarańczową

Mój ostatni wypiek karnawałowy :) Pączki tym razem dla miłośników konfitury takie w tradycyjnej wersji. Rodzinka była zachwycona, mnie również bardzo smakowały, mimo że ja zdecydowanie z gatunku tych, co wolą pączki z budyniem lub innymi kremami jak np ostatnie włoskie pączki bomboloni. Przepis pochodzi z bloga Smaczna Pyza i polecam Wam baaardzo :) Z podanych składników wyszły mi 34 pyszne pączusie :)

Składniki:

1 i 3/4 szkl mąki pszennej tortowej

1 i 3/4 szkl. maki pszennej zwykłej lub chlebowej (typ 650)

1/3 szkl (ok 70g) cukru

4 żółtka

1 jajko

60g świeżych drożdży

65g masła (roztopione i przestudzone)

1,5 szkl. mleka

szczypta soli

1 łyżka spirytusu

ponadto:

konfitura różana

100g kandyzowanej skórki pomarańczowej

lukier do polania (1,5 szkl curu pudru+sok z 1/2 pomarańczy lub 1 cytryny)

Drożdże rozkruszyć do miseczki i zalać połową ciepłego (nie gorącego!) mleka. Dodać 2 łyżki cukru, zamieszać i odstawić na chwilkę. Żółtka, jajko i pozostały cukier utrzeć dokładnie na puszysty kogel mogel. Mąki przesiać i wymieszać z solą. Wszystkie składniki ze sobą połączyć i wyrobić gładkie dość luźne ciasto. Na koniec dodać rozpuszczone masło i znów wyrobić. Troszkę czasu to zajmuje (kilkanaści minut) do momentu, aż ciasto zacznie ładnie odchodzić od rąk i od miski. Wyrobione odstawić na ok 1 godzinę (ciasto powinno podwoić swoją objętość). Po tym czasie wyłożyć je na opruszony mąką blat i lekko wyrobić. Rozwałkować na grubość ok 1-1,3 cm i wykrawać szklanką (u mnie 7 cm średnicy) kółka. Odłożyć je na opruszony mąką blat i ponownie odczekać ok 20-30 min do wyrośnięcia. Pączki smażyć na rozgrzanym tłuszczu do temp ok 175 stopni z dwóch stron (ja robię to pod przykryciem, odwracając patyczkiem. Usmażone na złoto odkładać na ręcznik papierowy do odsączenia i wystudzenia. Szprycą z końcówką do nabijania nadziewać pączki dowolną konfiturą (u mnie różana). Utrzeć dokładnie składniki na lukier. Maczać każdego pączka i posypać kandyzowaną skórką pomarańczową.

Smacznego :)