Muffinki - Rudolfy - Snickerdoodle

Dziś w przedszkolu moja córcia obchodziła 5 urodziny :) Miał być tradycyjnie torcik, ale w ostatniej chwili się rozmyśliła... Mamusiu... Rudolfiki.... :) I mamusia zrobiła... całą armię Rudolfików, bo aż 40 szt :)

Przepis Marthy Stewart znaleziony na blogu Moje Wypieki. Polecam baardzo :)

Składniki na ok. 28 szt:

3 szkl. mąki tortowej

1 łyżka proszku do pieczenia

szczypta soli

1 łyżka mielonego cynamonu

230g masła

1,5 szkl. cukru

4 duże jajka

1i1/4 szkl. mleka

aromat waniliowy

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Mąkę, sól, cynamon, proszek do pieczenia przesiać i wymieszać. W osobnej misce masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Następnie dodawać kolejno po jednym jajku nadal ubijając, dodac wanilię i zmiksować. Na zmianę dodawać do masy przesiane suche składniki i mleko. Nie przerywać miksowania.

Przygotowac formę do muffinek i wyłozyc ja papilotkami. Do każdej papilotki nałożyć ciasto do 3/4 jej wysokości. Wstawic do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 180 stopni przez ok. 20 minut do suchego patyczka.

Składniki na krem:

600 ml śmietany kremówki 36%

250g serka mascarpone

4 łyżki cukru pudru

odrobina aromatu waniliowego

Wszystkie składniki powinny być mocno schłodzone. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno (jeśli jest 36% i dobrej jakości raczej nie będzie wymagała zagęstnika). Pod koniec ubijania dodać cukier puder i serek mascarpone. Lekko wymieszać.

Babeczki za pomocą szprycy udekorować kremem.

Ponadto do dekoracji mogą być pomocne:

- białe śmietankowe draże - na oczy

- rozpuszczona ciemna czekolada na źrenice

- ciasteczka "listki" lub duże precle na rogi

- kandyzowane wiśnie lub czerwone okrągłe żelki na nos

Smacznego :)