Pasja jest przewodnikiem do największych tajemnic...Poczuj ze mną jej smak...


18 listopada 2013

Torcik brownie z gotowanymi gruszkami, masłem orzechowym, bitą śmietaną i solonym karmelem

 

Brownie chodziło za mną od kilku dni... Myślałam, że rozchodzę ale się nie udało ;) Dzisiaj  zrealizowałam więc swoją zachciankę. Ciasto (klik)  dodatkowo wzbogaciłam o gotowane gruszki w winie, potem pomyślałam, że fajnie będzie się to komponowało z lekko słodko-słonym masłem orzechowym i kremem z bitej śmietany. Całość przełamałam lekko solonym sosem karmelowym Dorotuś (klik).  Wyszło obłędnie, więc nie pozostaje mi nic innego jak polecić Wam i to baaardzo ! :)
 

Składniki na gotowane gruszki:
4 gruszki
1/2 szkl białego wina półsłodkiego lub półwytrawnego
 
Gruszki obrać, wyciąć delikatnie środek i podzielić na ćwiartki. Wino i gruszki umieścić w rondelku i gotować pod przykryciem ok 4 minuty. Po tym czasie wyjąć i wystudzić.
 
 Składniki na brownie:
135g gorzkiej czekolady
70g mlecznej czekolady
170g solonego masła (lub zwykłego i duża szczypta soli)
170g brązowego cukru
3 jajka
35g kakao
95g mąki pszennej
Czekolady połamać na kawałki i podgrzać w rondelku razem z cukrem i masłem do momentu rozpuszczenia. Lekko przestudzić. Miksując wbijać kolejno jajka i wymieszane  i przesiane kakao z mąką. Dno tortownicy (24cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto i wyrównać.Na wierzchu poukładać ćwiartki gruszek na całej powierzchni (najpierw dookoła a potem na środku) leciutko (!)  je dociskając Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 35 minut w temp. 180 stopni. Po tym czasie wyjąć z piekarnika i tortownicy. Wystudzić.
 
Składniki na masło orzechowe:
170g solonych orzeszków ziemnych
1 łyżeczka miodu
30g miękkiego masła
 
Orzeszki umieścić w malakserze i miksować do uzyskania konsystencji pasty, Dodać miód i masło i miksować jeszcze chwilę. Krem rozsmarować na wierzch ciasta brownie.


Składniki na krem śmietanowy:
250g serka mascarpone
250ml śmietany kremówki 36%
1,5 łyżki cukru pudru
 
 
Śmietanę ubić na sztywno, Pod koniec ubijania dodać cukier puder. Serek mascarpone zmiksować lekko i dodać do niego partiami śmietanę mieszając delikatnie łyżką. Gdy się połączą krótko zmiksować. Rozprowadzić na wierzchu i bokach ciasta. 
 
 
Składniki na sos karmelowy:
1/4 szkl cukru
1 łyżka wody
2 łyżki śmietany kremówki
1 łyżeczka masła
1 szczypta soli
2-3 łyżki mleka
 
ponadto:
orzeszki ziemnie solone do posypania na wierzch
orzeszki karmelizowane (klik) do obsypania boków lub siekane orzeszki ziemne
 
 
Cukier i wodę umieścić na patelni i podgrzewać do momentu, aż uzyska piękny bursztynowy kolor (ok 4-5 min). Po tym czasie zdjąć z ognia dodać śmietanę i masło i dokładnie wymieszać. Jeśli jest zbyt gęste dodać mleka znów podgrzewając na patelni. Wszystko zależy od tego jaki gęsty karmel uzyskamy na początku i o jakim stopniu zabarwienia chcemy go uzyskać. Należy uważać by go nie przypalić.  Sos zgęstnieje jeszcze jak wystygnie. 
Sosem polać ciasto a wierzch posypać solonymi orzeszkami ziemnymi
Smacznego :)

 
 
 
 
 
 

18 komentarzy:

  1. Aż ślinka leci od samego patrzenia. Zdjęcia piękne, ciasto wygląda pysznie, a ja nie mogę od niego oderwać wzroku. Fantastyczne składniki. No...już nic nie powiem :) Pychota. Pozdrawiam, Krys

    OdpowiedzUsuń
  2. Chyba każdy z nas lubi takie smaki! Brownie, karmel i przełamująca gruszka:) Mmmm

    OdpowiedzUsuń
  3. Od samego widoku przybyły mi 2kg. :D

    OdpowiedzUsuń
  4. niesamowity! czysta rozkosz jedzenia:D

    OdpowiedzUsuń
  5. Sama nazwa kusi ;) 'Torcik obłędny'.

    OdpowiedzUsuń
  6. wygląda baaardzo apetycznie :) długo nie zastanawiałabym się nad zjedzeniem takiego torciku :)

    OdpowiedzUsuń
  7. Intrygujący :) I pięknie się prezentuje :)

    OdpowiedzUsuń
  8. Ileż w nim dobroci! Coś wspaniałego.

    OdpowiedzUsuń
  9. To już bardziej tort niż zwykłe brownie. Musiało smakować obłędnie :)

    OdpowiedzUsuń
  10. przepiekne,jaki jest czas jego wykonania?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. jak każdy torcik wymaga trochę pracy. Pieczenie ok 35 minut +studzenie + wykonanie ciatsa i ma W sumie jakieś 2 godziny

      Usuń
  11. oj , muszę koniecznie go spróbować…….wygląda smakowicie…..
    http://bit.ly/pakietmedyczny

    OdpowiedzUsuń
  12. a mozna do gotowania urzyc czegos bezalkocholu?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Można w soku np jabłkowym ale to już nie będzie to samo ;)

      Usuń