Pizza bianca z szynką parmeńską i burattą

  

 

Moja ulubiona pizza. Pierwszy raz jadłam ją na wakacjach we Włoszech i był to dla mnie szok ;) Jak to pizza bez sosu pomidorowego? Od tamtej pory jadam ją jednak zdecydowanie częściej niż tą tradycyjną. Bardzo Wam polem. Może posmakuje i Wam?

 Składniki na ciasto:

• 500g mąki pszennej na pizzę typ 00 lub chlebowej typ 650
  
• 2 łyżki semoliny lub mąki krupczatki
• 42 g świeżych drożdży lub 7g suszonych
• 2/3 łyżeczki soli
• 1 łyżka cukru
• 320ml letniej wody 
• 2 łyżki oliwy z oliwek

 

Wszystkie składniki bardzo dokładnie wyrobić na gładkie ciasto. Odstawić do wyrośnięcia aż podwoi objętość. 

 

Składniki na sos:

• 3/4 szkl śmietany 18%
• 2 garści sera mozzarella
• szczypta soli i słodkiej papryki
  

 Ponadto:

• 80g szynki parmeńskiej
• 2 kulki sera buratta
• 2 garści rukoli 
• olej do skropienia
  

Wszystkie składniki bardzo dokładnie wyrobić na gładkie ciasto. Odstawić do wyrośnięcia,  aż podwoi objętość.

Piekarnik rozgrzać do 250 stopni (góra -dół).
Ciasto podzielić na dwie części (wychodzą z niego bowiem dwie pizze wielkości blaszki z wyposażenia piekarnika).

Blaszkę z wyposażenia piekarnika natłuścić olejem.
Ciasto rozciągnąć na wielkość blaszki. Śmietanę wymieszać z mozzarellą. Wyłożyć na ciasto i rozsmarować. Skropić olejem.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 9-10 minut. Po upieczeniu wyłożyć plastry szynki parmeńskiej, poszarpaną burattę i posypać rukolą. Smacznego :)

 

 

 

 

 

Pizza z gruszką, gorgonzolą i orzechami

 

 

Zdjęcia raczej podłe, ale nie mogę czekać z podzieleniem się z Wami tym przepisem. Jeśli lubicie zestawienie gruszki, sera pleśniowego i orzechów to gorąco Wam polecam :)

 Składniki na ciasto:

• 500g mąki typ 00
• 8g suszonych drożdży lub 42g śweżych
  
• 2/3 łyżeczki soli
• 1 łyżka cukru
• 320ml letniej wody 
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 
  

ponadto:

• 1/2 szkl śmietany 18% 
• garść tartej mozzarelli
  
• 200g sera gorgonzola
  
• 200g sera z błękitną pleśnią
• 2 gruszki
• garść posiekanych orzechów włoskich
  
• miód płynny
  

 

Wszystkie składniki bardzo dokładnie wyrobić na gładkie ciasto. Odstawić do wyrośnięcia,  aż podwoi objętość.

Piekarnik rozgrzać do 250 stopni (góra -dół).
Ciasto podzielić na dwie części (wychodzą z niego bowiem dwie pizze wielkości blaszki z wyposażenia piekarnika).

Blaszkę z wyposażenia piekarnika natłuścić olejem.
Ciasto rozciągnąć na wielkość blaszki. Śmietanę wymieszać z mozzarellą. Wyłożyć na ciasto i rozsmarować.  Ułożyć plastry cieniutko pokrojonej gruszki. następnie pokruszona gorgonzola i ser pleśniowy. Skropić oliwą.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 8-9 minut. Podawać posypane orzechami i polane delikatnie lekko podgrzanym miodem wymieszanym ewentualnie minimalnie z wodą. Smacznego :)

 

 

 

Pizza formaggio - pięć serów

 

Kolejna propozycja na pizzę na bazie naszego ulubionego ciasta (klik). Dzisiaj w wersji z serami... nie tylko czterema jak w  quattro - a pięcioma :) Może więc to pizza cinque :) Możecie użyć zaproponowanych przeze mnie lub swoich ulubionych. Pizza wychodzi fenomenalna. Dzieci były zachwycone, a pierwszą blaszkę pochłonęły zanim zdążyłam wszystko nakryć do stołu ;) Bardzo, bardzo Wam polecam :)

 Składniki na ciasto:

500g mąki pszennej chlebowej typ 650
2 łyżki semoliny lub mąki krupczatki
7g suszonych drożdży lub 42g świeżych
2/3 łyżeczki soli
1 łyżka cukru
320ml letniej wody 
2 łyżki oliwy z oliwek

Wszystkie składniki bardzo dokładnie wyrobić na gładkie ciasto. Odstawić do wyrośnięcia aż podwoi objętość.


Składniki na sos:
500g przecieru pomidorowego
1-2 przeciśnięte ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka oregano
1/2 łyżeczki soli

Wszystkie składniki wymieszać i podgrzewać ok. 10-12 minut do zgęstnienia i odparowania.


ponadto:
200g sera żółtego tartego
150g  sera mozzarella

100g sera z błękitną pleśnią

200g sera camembert

60g sera topionego

Piekarnik rozgrzać do 230 stopni (góra -dół).
Ciasto podzielić na dwie części (wychodzą z niego bowiem dwie pizze wielkości blaszki z wyposażenia piekarnika).
Ciasto rozciągnąć na wielkość blaszki. Brzegi podwinąć. Posmarować ciasto sosem i posypać żółtym serem, następnie tartą mozzarellą a potem wyłożyć kolejne sery pokrojone w kawałki. Wierzch delikatnie obsypać posiekaną zieloną cebulką. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 15 minut. Posypać rukolą i podawać z oliwą.
Smacznego :)

Pizza na cieniutkim cieście z sosem pomidorowym i salami

To ostatni nasz hit. Zakochałam się w tym cieście z przepisu Jamiego Olivera. Jest idealne. Cieniuteńkie, delikatne - dokładnie takie jak być powinno. Znalazłam go na stronie Every Cake You Bake. Z podanych proporcji wyjdą Wam dwie duże pizze.  Dzisiaj w wersji z salami, oliwkami i rukolą. Bardzo, ale to bardzo Wam polecam :)

Składniki na ciasto:
500g mąki pszennej chlebowej typ 650
2 łyżki semoliny (polecam tą ze sklepu smakipoludnia24.pl)
7g suszonych drożdży
2/3 łyżeczki soli
1 łyżka cukru
320ml letniej wody 
2 łyżki oliwy z oliwek

Wszystkie składniki bardzo dokładnie wyrobić na gładkie ciasto. Odstawić do wyrośnięcia aż podwoi objętość.


Składniki na sos:
500g przecieru pomidorowego
1-2 przeciśnięte ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka oregano
1/2 łyżeczki soli



Wszystkie składniki wymieszać i podgrzewać ok. 10-12 minut do zgęstnienia i odparowania.


ponadto:
300g sera żółtego tartego
salami w plastrach
1 cebula
oliwki lub kapary
1/4 papryki czerwonej
rukola
oliwa z oliwek do podaia


Piekarnik rozgrzać do 230 stopni (góra -dół).
Ciasto podzielić na dwie części (wychodzą z niego bowiem dwie pizze wielkości blaszki z wyposażenia piekarnika).
Ciasto rozciągnąć na wielkość blaszki. Brzegi podwinąć. Posmarować ciasto sosem i posypać żółtym serem. Wyłożyć pokrojoną w krążki cebulę, oliwki, paprykę i salami. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 15 minut. Posypać rukolą i podawać z oliwą.
Smacznego :)

Pizza na cienkim cieście z kurczakiem, olejem avocado i rukolą

Jedna z naszych ulubionych.... Prosta z niewielką ilością składników, na cieniutkim chrupiącym cieście.... Kurczak, por, oliwki, rukola... Cudownego smaku nadaje też oliwa z awokado, którą szczerze pokochałam i bardzo Wam polecam. Jest delikatna i pyszna w smaku. Bardzo, bardzo Wam polecam :)

Składniki:
600 g mąki
50 g drożdży
1 łyżeczka soli
70 ml oleju z awokado (użyłam Greencado - klik)
350 ml letniej wody
2 łyżeczki bazylii
3 łyżeczki oregano

ponadto:

sos pomidorowy (klik) 

400g żółtego sera

350g piersi kurczaka

szynka lub szynka parmeńska

1 ząbek czosnku 

przyprawa warzywna domowa (klik)

1 mały por

czarne oliwki

sól morska w kryształkach

rukola

olej z awocado (Greencado - klik)

Wodę, oliwę i drożdże wymieszać do momentu rozpuszczenia. Odstawić na 10 minut aż ruszą.
Mąkę wymieszać z solą, bazylią i oregano najlepiej w malakserze a następnie powoli dolewać wcześniej wymieszane składniki i bardzo dobrze wyrobić. Ulepić kule i wstawić do lodówki (tak, tak do lodówki!!!) na minimum godzinę. W tym czasie ciasto powinno mocno urosnąć.

Kurczaka pokroić w średnio cienkie paski. Ząbek czosnku przecisnąć przez praskę, dodać 2 łyżki oleju z awokado i odrobinę przyprawy warzywnej. Wrzucić do tego paski kurczaka i dobrze wymieszać. Szynkę poszarpać w kawałki.

Wyrośnięte ciasto wyjąć z lodówki i podzielić na dwie części. Blachę (tę z wyposażenia piekarnika natłuścić, wyłożyć ciasto, posmarować sosem pomidorowym i posypać tartym serem. Ułożyć pora pokrojonego w piórka, kurczaka, szynkę (jeśli jest wędzona zwykła, parmeńską dajemy już po upieczeniu) i oliwki. Piekarnik rozgrzać do 250 stopni (termoobieg). Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 12-15 minut, aż będzie złocista i chrupiąca. Po upieczeniu posypać rukolą, delikatnie oprószyć solą morską i polać oliwą z awokado. Podobnie upiec drugą pizzę. Smacznego :)

 

Zapraszam do odwiedzenia strony Greencado na Facebooku

Pizza ze szparagami i szynka parmeńską

Sezon na szparagi trwa bardzo krótko więc trzeba z niego szybko korzystać :) dzisiaj zapraszam Was na pyszna pizzę ze szparagami w roli głównej ;) Bardzo, bardzo smaczna propozycja :) Polecam :)

Składniki na ciasto:

375g mąki pszennej najlepiej typ 00

2 łyżeczki drożdży suszonych (ok. 8g)*

1/2 łyżeczki soli

250 ml letniej wody

1 łyżka oliwy

Wszystkie składniki na ciasto bardzo dokładnie wyrobić aż będzie gładkie i elastyczne. Przełożyć do naoliwionej miski, przykryć ściereczką i odstawić na ok. 30 min, aż podwoi swoją objętość.
 

*(Jeśli robimy z drożdży świeżych należy wcześniej zrobić zaczyn z 30g drożdży, odrobiny mąki i wody. Wymieszać i odstawić na 10 minut aż ruszy. )

Składniki na sos:

1 puszka pomidorów (mogą być już pokrojone)

1 łyżka koncentratu pomidorowego

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka bazylii

1 łyżka oleju

sól

 

Wszystkie składniki wymieszać  w rondelku i podgrzewać do momentu częściowego odparowania. Doprawić. i wystudzić.

ponadto:

500g szparagów zielonych

1 łyżka soku z cytryny

sól

roszponka lub rukola

200-250g mozzarelli

1 łyżka oliwy z oliwek

oliwki zielone

kilka plastrów szynki parmeńskiej*

czerwona papryka (opcjonalnie)

Zdrewniałe końce szparagów odciąć i wyrzucić, końcówki obrać. Obgotować w lekko osolonej wodzie z dodatkiem wrzątku ok 3-4 minuty. Odcedzić i pozostawić na sitku do całkowitego obcieknięcia. Pokroić je na mniejsze kawałki.

Wystudzone szparagi wymieszać z oliwą i starta mozarellą.

Piekarnik nagrzać do 250 stopni (grzałka góra-dół)

Z ciasta uformować dwie mniejsze lub jedną dużą pizzę (przy dwóch pizzach ciasto będzie cieńsze. Jeśli wolicie grubsze należy natłuścić blaszkę z wyposażenia piekarnika i wyłóżcie ciasto. Następnie wyłożyć sos i dokładnie go rozprowadzić. Na sos przełożyć szparagi wymieszane z mozzarellą. Dodać kawałki zielone oliwki i ewentualnie paprykę czerwoną.

Wstawic do nagrzanego piekarnika i zmniejszyc od razu temperaturę do 220 stopni. Piec ok. 20 minut.

Po upieczeniu wyjąć, ułożyć poszarpane plastry szynki parmeńskiej i posypać rukolą lub roszponką.

 

*jeśli nie przepadacie za szynką parmeńską, lub robicie pizze dla dzieci to można do pizzy dodać klasyczną pokrojoną w plasterki szynkę. Wówczas wykładamy ją razem z innymi składnikami i pieczemy całość.

Smacznego :)

 

Pizza napoletana

Strasznie za mną chodziła.... I chociaż ostatnio nie za bardzo wolno mi jeść takie rzeczy to skusiłam się na kawałeczek... Przepis pochodzi z książki "Podróże kulinarne - Kuchnia włoska" . Siła w prostocie.... Minimalna ilość dodatków, a cudny efekt... U mnie niestety nie było świeżej bazylii i zmuszona byłam zastąpić ją suszoną, ale jako że strasznie tęsknię za zielonym kolorem to pizzę wzbogaciłam o ukochaną roszponkę :) Wyszło pysznie więc polecam Wam baaaardzo :)

Składniki na ciasto:

375g mąki pszennej najlepiej typ 00

2 łyżeczki drożdży suszonych (ok. 7g)

1/2 łyżeczki soli

250 ml letniej wody

1 łyżka oliwy

Wszystkie składniki na ciasto bardzo dokładnie wyrobić aż będzie gładkie i elastyczne. Przełożyć do naoliwionej miski, przykryć ściereczką i odstawić na ok. 30 min aż podwoi swoją objętość.

Składniki na sos:

1 łyżka oliwy

1 mała drobno posiekana cebula

2 rozgniecione ząbki czosnku

425g pomidorów z puszki

1/4 szkl przecieru pomidorowego

1 łyżeczka białego cukru

1 łyżka świeżego oregano lub spora szczypta suszonego

sól

Na patelni podgrzać oliwę, podsmażyć cebulę. Dodać czosnek, posiekane pomidory, przecier, cukier i oregano. Gotować na średnim ogniu bez pokrywki przez ok. 15 minut aż sos zgęstnieje. Doprawić solą.

ponadto:

300g mozzarelli pokrojonej w plastry

1/4 szkl świeżej porwanej bazylii (ja zastąpiłam niewielką ilością suszonej) 

roszponka do posypania

Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę oprószoną mąką. Podzielić je na dwie części. Ciastem wylepić natłuszczone dwie formy do pizzy o średnicy 30 cm. 

Na wierzch ciasta wyłożyć sos pomidorowy, na nim ułożyć mozzarellę i oprószyć suszona bazylią (jeśli mamy świeżą robimy to po upieczeniu) 

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 15 minut w temp. 180-200 stopni na złoto

Ja dodatkowo swoją pizzę posypałam roszponką.

Smacznego :)

 

 

 

Pizza z serduszkiem na Dzień Taty

Dzisiaj chciałabym Wam zaprezentować pizzę którą zrobiły moje dzieci z okazji Dnia Taty :D Był to ich pomysł i inicjatywa :) Inspiracją była jedna z ulubionych książeczek córci o przygodach gąski Walerci i Cecylki Knedelek :) Walercia to taka wesoła gąska, która w tej właśnie części wprowadza dzieci w świat kuchni :) Polecam Wam baaaardzo zarówno książkę jak i pizzę, której wykonanie jest uproszczone do minimum tak by dzieci sobie poradziły :)

Składniki na ciasto:

2 szkl. mąki pszennej

szczypta soli

30g świeżych drożdży

1 płaska łyżeczka cukru

3 łyżki oliwy

ok. 1/2 szkl. ciepłej wody

Drożdże rozetrzeć z cukrem i odrobiną ciepłej wody. Odstawić na 5-10 min. Wszystkie składniki na ciasto bardzo dokładnie wyrobić. Na koniec dodać oliwę i wyrobić jeszcze raz. Odstawić w naoliwionej misce pod przykryciem ze ściereczki do podwojenia objętości

Składniki na sos:

2 łyżki keczupu

2 łyżki oliwy

Składniki dokładnie wymieszać w miseczce i odstawić.

Składniki na sos do serduszka:

2 pomidory

2 łyżki oliwy

kilka listków bazylii

sól, pieprz

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Zmiksować blenderem z pozostałymi składnikami. Przelać do rondelka i chwilkę gotować do zgęstnienia (w tym miejscu pomóc dzieciom ;))

dodatki do pizzy:

2 pomidory

200-300g tartego sera żółtego

1 czerwona cebula

2-3 łyzki czarnych oliwek

szynka, boczek (co kto lubi , u nas dodatkowo skrojony 1 sznycelek;)

świeża bazylia, świeże oregano

Ciasto rozciągnąć na duże koło i ułożyć na blaszce wyłożonej matą do pieczenia zawijając brzegi lekko do góry. Rozsmarować dokładnie sos. Posypać żółtym serem i poukładać dookoła dodatki. Na środku zrobić serduszko z gotowanych pomidorów. Całość posypać ziołami. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 30 min w temp. 200 stopni.

Smacznego :)

 

 

Pizzetta z kozim serem, prosciutto i figami

Absolutnie pyszna... i niech Was nie zwiedzie minimalna ilość składników. Pizza mimo iż niewielka jest bardzo sycąca... a jak pachnie... Zdecydowanie dzisiejszy przepis to jeden z moich faworytów. No i po raz pierwszy zdecydowałam się zrobić inne niż do tej pory ciasto. Warto było... Polecam wam i to baaardzo :)

Składniki na 4 pizzetty:

375g mąki pszennej

8g drożdży w proszku

1/2 łyżeczki soli

250 ml ciepłej wody

1 łyżka oliwy

ponadto:

kilka łyżek sosu pomidorowego do pizzy (klik)

100g pokruszonego sera koziego

2 duże pokrojone na cząstki figi

8 plastrów prosciutto (ok.100g)

liście rukoli lub roszponki

Wszystkie składniki na ciasto bardzo dobrze wyrobić (najlepiej malakserem). Pod koniec wyrabiania dodać oliwę i jeszcze chwilę wyrabiać. Kulę ciasta włożyć do opruszonej mąką miski, przykryć ściereczką i odstawić na 30-40 minut, aż podwoi objętość.

Po tym czasie ciasto wyłożyć na stolnicę, leciutko wyrobić i podzielić na 4 części. Z każdej zrobić placuszek o średnicy ok. 15 cm. Boki leciutko podwinąć. Ułożyć na dwóch blaszkach wyłożonych matami do pieczenia. Ciasto posmarować sosem. Na nim ułożyć pokruszony ser, figi i prosciutto. Odstawić na chwilę nagrzewając w tym czasie piekarnik. Skropić oliwą (najlepiej taką w atomizerze). Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 220 stopni ok 15-20 min, aż pizzetty będa gotowe. Podawać posypane listkami rukoli lub roszponki.

Smacznego :)

inspiracja: "Podróże kulinarne - kuchnia włoska"

Pizza na cieniutkim spodzie z konfiturą z czerwonej cebuli i serem rokpol

Dzisiaj Światowy Dzień Pizzy. Cóż więc innego mogłabym Wam w tak szczególnym dniu zaproponować? Dzisiejsza pizza powstała raczej z tego co było w lodówce, ale złożyło się to w fantastyczną całość :) Przepis na to cieniutkie ciasto pojawił się już  u mnie na blogu tutaj i jest to mój ulubiony spód do pizzy chociażby ze względu na fakt, że sama długo kombinowałam z ilością składników i je dobierałam ;) Tym co stworzyłam pragnę sie z Wami podzielić :)

Składniki:
600 g maki
50 g drożdży
1 łyżeczka soli
70 ml oliwy
350 ml letniej wody
2 łyżeczki bazylii
3 łyżeczki oregano

dodatkowo:

sos pomidorowy (klik)

ser mozarella

szynka, boczek, salami

kukurydza

cebula czerwona

oliwki

papryka

konfitura z czerwonej cebuli (klik)

ser z błękitną pleśnią (np rokpol, błękitny lazur)

Wodę, oliwę, sól i drożdże wymieszać do momentu rozpuszczenia.

Mąkę wymieszać z bazylią i oregano najlepiej w malakserze a następnie powoli dolewać wcześniej wymieszane składniki i bardzo dobrze wyrobić. Ciasto powinno być mięciutkie ale nie klejące ;)
Ulepić kule i wstawić do lodówki (tak , tak !!! do lodówki!!!) na minimum godzinę ;) W tym czasie ciasto powinno mocno urosnąć ;)
Po tym czasie wyjąć , rozciągnąc na dwa duże placki lub prostokąty (takie wielkości blachy z wyposażenia piekarnika). Blachę natłuścić, wyłożyć ciasto, posmarować sosem pomidorowym a następnie starty ser + ulubione składniki (ja swoje układałam na połówkach blachy w różnych wariacjach, ale szczególne przypadł mi do gustu pomysł z salami pepperoni, konfiturą z czerwonej cebuli, rokpolem i oliwkami). Wierzch pizzy dodatkowo spryskać oliwą z atomizera. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 250 stopni i upiec na złoto.
Smacznego :)

tutaj rosnące ciasto... kolejno: po wyrobieniu, po 20 i po 45 minutach :)

Sos pomidorowy do pizzy

 

Pyszny idealny w smaku sos pomidorowy do pizzy :). Wcześniej już publikowałam przepis na cienkie ciasto do pizzy. Teraz postanowiłam uzupełnić braki i powiedzieć Wam jak robię sos :). Przepis pochodzi z książki "Pizza" autorstwa Marliesa Sauerborna,  Polecam :)

Składniki:

4 łyzki oliwy z oliwek

1 łyżeczka soli

2 ząbki czosnku

1 drobno posiekana cebula

75 ml białego wina

1 duża puszka pomidorów (850 ml)

sół, pieprz

szczypta cukru

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka bazylii

Oliwę rozgrzać. Wrzucić na nią przetarty czosnek i cebulę. Zeszklić. Dodać pozostałe skłądniki i gotować tak długo aż powstanie zawiesisty sos (ok. 20-30 min). Doprawić i gotowe :)

Smacznego :)

Pizza na cieńkim cieście

 

 

Przepyszne delikatne cienkie ciasto. Błyskawiczne w wykonaniu. Niezawodny przepis na udaną pizze ;)


Składniki:
600 g maki
50 g drożdży
1 łyżeczka soli
70 ml oliwy
350 ml letniej wody
2 łyżeczki bazylii
3 łyżeczki oregano


Wykonanie:
Wodę, oliwę, sól i drożdże wymieszać do momentu rozpuszczenia.
Mąkę wymieszać z bazylią i oregano najlepiej w malakserze a następnie powoli dolewać wcześniej wymieszane składniki i bardzo dobrze wyrobić. Ciasto powinno być mięciutkie ale nie klejące ;)
Ulepić kule i wstawić do lodówki (tak , tak !!! do lodówki!!!) na minimum godzinę ;) W tym czasie ciasto powinno mocno urosnąć ;)

 

Po tym czasie wyjąć , rozciągnąc na dwa duże placki lub prostokąty (takie wielkości blachy z wyposażenia piekarnika). Blachę natłuścić, wyłożyć ciasto, posmarować sosem pomidorowym a następnie starty ser + ulubione składniki. Wierzch dodatkowo spryskać oliwą z atomizera.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 250 stopni i upiec