Sernik z białą czekoladą i solonym karmelem

 

Dzisiaj chcę Was zaprosić na jeden z naszych ukochanych serników. Cudownie kremowy, delikatny z nutką solonego karmelu i chrupiącymi orzeszkami. Znika błyskawicznie i zachwyca smakiem. Przepis jakiś czas temu znaleziony na blogu "Na talerzu". Poleca Wam bardzo :)

 

Składniki na tortownicę 20cm

 Składniki na spód:

• 150g ciastek digestive
• 40 g masła

 

Składniki na masę serową:

• 700g białego sera
• 3 jajka
  
• 200g białej czekolady
• 120g cukru
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 100ml śmietany 30%

 

Składniki na karmel:

• 100g cukru
• 40g masła
• 60ml śmietany 30-36%
• 1/4 łyżeczki soli

Ponadto:

• orzeszki ziemne lub płatki migdałów do dekoracji

 

 

 Składniki na tortownicę 26cm

 

 Składniki na spód:

• 225g ciastek digestive
• 60 g masła

 
Składniki na masę serową:

• 1000g białego sera
• 5 jajek
  
• 300g białej czekolady
• 180g cukru
• 3 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 150ml śmietany 30%

 

Składniki na karmel:

• 150g cukru
• 60g masła
• 90ml śmietany 30-36%
• 1/3 łyżeczki soli

Ponadto:

• orzeszki ziemne lub płatki migdałów do dekoracji

 

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia.

W blenderze zmiksować ciastka z masłem. Wylepić dno tortownicy i wstawić ją do lodówki na czas przygotowania sernika.

 

Piekarnik rozgrzać góra-dól do 160 stopni. dodatkowo wstawić do niego na sam spód rondelek wypełniony wodą (sernik będziemy piekli w kąpieli wodnej)

Czekoladę rozpuścić. Wszystkie składniki na masę serową dokładnie, ale krótko zmiksować. Masę przełożyć na ciasteczkowy spód. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w kąpieli wodnej przez 75-80 minut. Masa może po upieczeniu lekko się ruszać, ale jego wierzch powinien być ścięty.

Sernik po upieczeniu wystudzić przy uchylonych drzwiczkach.

 

W międzyczasie przygotować solony karmel. Do garnka z grubym dnem lub  najlepiej teflonowym wsypać cukier. Postawić garnek na małym ogniu  i dokładnie mieszać. Gdy cukier się rozpuści i będzie miał piękny bursztynowy kolor dodać masło. Mieszać energicznie do połączenia składników. Wlać śmietankę i dodać sól. Zagotować a następnie zdjąć z ognia i mieszać do uzyskania jednolitej masy.

Wystudzony sernik polać solonym karmelem i udekorować solonymi orzeszkami lub płatkami migdałów. Wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny lub najlepiej na całą noc.

Smacznego :)

 

Pizza bianca z szynką parmeńską i burattą

  

 

Moja ulubiona pizza. Pierwszy raz jadłam ją na wakacjach we Włoszech i był to dla mnie szok ;) Jak to pizza bez sosu pomidorowego? Od tamtej pory jadam ją jednak zdecydowanie częściej niż tą tradycyjną. Bardzo Wam polem. Może posmakuje i Wam?

 Składniki na ciasto:

• 500g mąki pszennej na pizzę typ 00 lub chlebowej typ 650
  
• 2 łyżki semoliny lub mąki krupczatki
• 42 g świeżych drożdży lub 7g suszonych
• 2/3 łyżeczki soli
• 1 łyżka cukru
• 320ml letniej wody 
• 2 łyżki oliwy z oliwek

 

Wszystkie składniki bardzo dokładnie wyrobić na gładkie ciasto. Odstawić do wyrośnięcia aż podwoi objętość. 

 

Składniki na sos:

• 3/4 szkl śmietany 18%
• 2 garści sera mozzarella
• szczypta soli i słodkiej papryki
  

 Ponadto:

• 80g szynki parmeńskiej
• 2 kulki sera buratta
• 2 garści rukoli 
• olej do skropienia
  

Wszystkie składniki bardzo dokładnie wyrobić na gładkie ciasto. Odstawić do wyrośnięcia,  aż podwoi objętość.

Piekarnik rozgrzać do 250 stopni (góra -dół).
Ciasto podzielić na dwie części (wychodzą z niego bowiem dwie pizze wielkości blaszki z wyposażenia piekarnika).

Blaszkę z wyposażenia piekarnika natłuścić olejem.
Ciasto rozciągnąć na wielkość blaszki. Śmietanę wymieszać z mozzarellą. Wyłożyć na ciasto i rozsmarować. Skropić olejem.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 9-10 minut. Po upieczeniu wyłożyć plastry szynki parmeńskiej, poszarpaną burattę i posypać rukolą. Smacznego :)

 

 

 

 

 

Golonka pieczona w piwie z pastą paprykową i kminkiem

 

 

Dzisiaj absolutnie genialna propozycja na przepyszną golonkę z chrupiącą skórką.

Mięciuteńkie rozpływające się w ustach mięsko, które niemal samo odchodzi od kości. Kaloryczne, ale warte grzechu ;) Bardzo, ale to bardzo polecam :)

Składniki do I etapu:

• 2 golonki wieprzowe (ok 1500-1600g)
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałeczek kapusty
• 1 główka czosnku
• 1 cebula
• kawałek pora
• kilka liści selera
  
• 20 ziaren pieprzu
• 6 ziarenek ziela angielskiego
  
• 3 liście laurowe  
• przyprawa warzywna
• sól

Golonki wsadzić do większego garnka. Marchewki i pietruszkę obrać i przekroić wzdłuż na 4 części. Cebulę obrać ale nie kroić, Czosnek w całości wrzucić do garnka. Dodać pozostałe składniki, zalać wodą i gotować pod przykryciem ok 2 godziny. Odstawić na noc.

Wywar z powodzeniem potem można wykorzystać pod jakąś zupę albo po prosu jako rosół.

 

Składniki do II etapu:

• 2 łyżki papryki słodkiej
• 1,5 łyżki oleju
• 1 łyżeczka przyprawy warzywnej
• 1 płaska łyżka kminku
• 250ml jasnego piwa
• 1/4 szkl wywaru w którym gotowały się golonki
• 4 liście laurowe
• 2 główki czosnku
• 2 cebule

Cebule obrać i pokroić na ćwiartki. Główki czosnku przekroić na pół. Do naczynia żaroodpornego lub dużego rondla wlać odrobinę wywaru i piwo.Wrzucić liście laurowe, czosnek i cebulę.

Golonki wyjąć z wywaru. Skórę ponacinać na głębokości ok 1 cm ukośnie w kratkę.

Paprykę wymieszać z olejem i przyprawą warzywną, Natrzeć dokładnie golonki. Posypać kminkiem.

Wsadzić do rondla i przykryć.

Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni 2 godziny koniecznie pod przykryciem. Od czasu do czasu polewać sosem. Po tym czasie zdjąć pokrywkę i przez około 15-20 minut zrumienić skórkę. (można podnieść temperaturę na opiekanie ale pilnować by się nie przypaliły).

Podawać z pieczonymi ziemniakami, kapustą kiszoną i musztardą.

Smacznego :)