Pierogi z serem

 

 

Dzisiaj taki klasyk nie tylko dla najmłodszych ;) Pierogi z serem na słodko. Bez zbędnych słów... Bardzo polecam :)

 

Składniki na ciasto:

• 1 jajko
• 250ml gorącej wody
• 2 łyżki oleju lub oliwy
• 1/2 łyżeczki soli
• 560g mąki pszennej 

 

Składniki na nadzienie:

• 500g sera białego 
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 2-3 łyżki cukru 
• 1 żółtko

Wszystkie składniki ciasta bardzo dokładnie wyrobić na gładkie elastyczne ciasto. Odstawić pod przykryciem na minimum 30 minut by odpoczęło. 

 

W międzyczasie ser zmielić w malakserze, dodać pozostałe składniki. Dobrze wymieszać.

Po tym czasie wyjąć na stolnicę oprószoną mąką i rozwałkować. Szklanką wycinać kółka . Na każde z nich łyżeczką nałożyć farsz i sklejać. 

 

Wrzucać na osolony wrzątek z minimalna ilością oleju. Gotować 3 minuty od momentu wypłynięcia. Podawać polane słodka śmietanką. Smacznego :)

 

 

Gofry V

Dzisiaj kolejny pyszny letni przepis :) Dla mnie to kwintesencja lata i wakacji... gofry... Cudowny smak który kochają nie tylko dzieci ;)
Dzisiejszy przepis jest już piątym jaki wskakuje na blog :) Gofry wychodzą chrupiące zewnątrz i mięciuteńkie w środku. Po wystudzeniu tracą chrupkość, ale z powodzeniem można je podgrzać ponownie w gofrownicy. Pamiętajcie by gofrownica była o dużej mocy (przynajmniej 1300W) wówczas czas pieczenia gofrów jest krótki a gofry wyjdą takie jak należy i nie będą "gumowate".
Przepis znaleziony na stronie "Przepisy Aleksandry". Polecam Wam baaardzo :)


Składniki:
1litr mleka
6 pełnych łyżek cukru
ok.5 szkl mąki pszennej
2 jajka
3 łyżeczki proszku do pieczenia
40g rozpuszczonego masła

ponadto:
bita śmietana
świeże owoce (maliny, truskawki, borówki, brzoskwinie)
listki mięty

Wszystkie składniki na ciasto bardzo dokładnie zmiksować. Odstawić na 10 minut. W rozgrzanej gofrownicy smażyć gofry na złoto. Podawać z ulubionymi dodatkami (u mnie bita śmietana, świeże owoce i listki mięty). Z podanych proporcji wyjdzie nam spora ilość (ok 20 szt) gofrów. Smacznego :)

Pierogi ze szpinakiem

Kolejna "pierogowa" propozycja tym razem cudownie zielona. Powiem Wam że dzieci początkowo nie były zachwycone jak rano usłyszały jakiego koloru będzie obiad :)  Zdanie zmieniły jednak błyskawicznie już po pierwszym kęsie. Możecie nadać im charakter za każdym razem zmieniając dodatki. Doskonale będą smakowały ze skwarkami, duszoną cebulką, suszonymi pomidorami w oleju lub np z sosem czosnkowym. Bardzo, bardzo wam polecam :)


Składniki na ciasto:
250g świeżych liści szpinaku
1 jajko
2 łyżki oleju
250ml ciepłej wody
szczypta soli
640g mąki pszennej

Szpinak wrzucić do malaksera i zmiksować. Dodać jajko i olej i miksować jeszcze chwilę. Dodać mąkę. Wyrobić gładkie i elastyczne ciasto (w razie konieczności podsypać mąką mocniej na stolnicy). Odstawić pod przykryciem na 10-15 minut by odpoczęło.

Składniki na farsz:
300g świeżych liści szpinaku
2-3 łyżki wody
250g twarogu tłustego
270g sera feta
sól, pieprz
masło czosnkowe

ponadto:
skwarki do polania (klik)
lub duszona cebulka
lub rozpuszczone masło czosnkowe 
lub sos czosnkowy

Szpinak umyć i odsączyć. Posiekać niezbyt drobno. Masło rozgrzać na patelni i wrzucić szpinak . Chwilę podsmażać a następnie dodać 2-3 łyżki wody, przykryć i dusić 5 minut. Po tym czasie odlać nadmiar wody a szpinak wystudzić.
Ser biały oraz fetę przecisnąć przez praskę, dodać do nich szpinak i doprawić pieprzem i jeśli jest taka potrzeba to solą. Dokładnie wymieszać.

Ciasto rozwałkować na grubość ok. 3-4mm Szklanką wycinać kółka i nakładać łyżeczką farsz. Skleić dokładnie pierogi. Powinno ich wyjść ok 52 sztuki. Wrzucać na lekko osolony wrzątek. Gotować 3 minuty od wypłynięcia. Odcedzić. Podawać z dowolnymi dodatkami. Smacznego :)

Paszteciki z ciasta piwnego

Paszteciki z barszczem to idealna przekąska imprezowa. U mnie w domu paszteciki często pojawiają się w formie drożdżowej (klik) lub w cieście francuskim (klik). Dzisiaj chcę się z Wami podzielić przepisem jaki dostałam od mojej wspaniałej sąsiadki :) Ciasto piwne wychodzi cudownie delikatne i kruchuteńkie. Pięknie się z nim pracuje. Ładnie się skleja i kroi. Doskonale nadaje się na wszelkiego rodzaju paszteciki. Następnym razem pokuszę się o wykorzystanie go np do wytrawnych babeczek i dam znać jak ciasto sprawdza się w tej roli :) Koniecznie sie skuście, bo robi się błyskawicznie, a paszteciki wychodzą pyszne. Smakują doskonale zarówno na ciepło jak i na zimno :) Bardzo Wam polecam :)

Składniki:
2,5 szkl mąki pszennej
250g masła lub margaryny
1/2 szkl jasnego piwa
szczypta soli

ponadto:
1 jajko roztrzepane do posmarowania
kminek lub sezam do posypania
ok 750g farszu (u mnie ugotowane mięso drobiowe z rosołu+1 jajko + duszona cebulka+przyprawy)


Wszystkie składniki bardzo dokładnie zagnieść i wyrobić gładkie elastyczne ciasto. Odstawić na 30 minut. Po tym czasie rozwałkować na prostokąt o grubości ok 5 mm (ok. 30x50cm)
Prostokąt podzielić wzdłuż na pół (powstaną dwa pasy o wymiarach ok. 15x50 cm). Na każdy z nich nałożyć farsz i skleić wzdłuż jego boki. Łączenie zrolować pod spód. Ostrym nożem kroić rulon w ukośne romby lub prostokąty. (powinno ich wyjść ok 20 szt dużych lub 30 mniejszych)
Układać je na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać kminkiem lub sezamem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 200 stopni ok 20-25 minut na złoto. Podawać z barszczem czerwonym. Ciasto doskonale sprawdzi się również z innymi farszami np z kapuściano-grzybowym na Święta. Smacznego :)

Pierogi czekoladowe z dynią, lemon curdem, słodką śmietanką i migdałami

Ja wiem, że ten pomysł wygląda nieco dziwnie, ale zapewniam, że smakuje świetnie :) Cudownie czekoladowe ciasto, słodko kwaskowe nadzienie z dyni i jabłek, a całość podana z bitą śmietaną i lemon curdem. Koniecznie musicie się skusić. Nas oczarowały maksymalnie :) Bardzo Wam polecam :)

Składniki na farsz:

ok. 650g odciśniętego puree z dyni  (klik) 

2 jabłka (pokrojone drobniutko lub starte na grubej tarce)

5 łyżeczek cukru pudru

1 łyżka bułki tartej

2 łyżeczki soku z cytryny

2 łyżeczki lemon curd (klik)

Puree z dyni rozgnieść widelcem i odcisnąć lekko na sitku. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać.

 

Składniki na ciasto:

1 jajko

ok. 250ml gorącej wody (jeśli jest potrzeba to ciut więcej)

2 łyżki oleju lub oliwy

1/2 łyżeczki soli

1-2 łyżeczki cukru

480g mąki pszennej 

80g ciemnego kakao

ponadto:

200ml śmietany 30% ubitej z 1,5 łyżeczki cukru pudru

lemon curd do podania (klik)

siekane migdały do posypania

listki mięty do dekoracji

Wszystkie składniki bardzo dokładnie wyrobić na gładkie elastyczne ciasto. Odstawić pod przykryciem na minimum 30 minut by odpoczęło. Po tym czasie wyjąć na stolnicę leciutko oprószoną mąką i rozwałkować. Szklanką wycinać kółka . Na każde z nich łyżeczką nałożyć farsz i sklejać. Można również sklejać ze sobą dwa kółka.

Wrzucać na osolony wrzątek z minimalna ilością oleju. Gotować 3 minuty od momentu wypłynięcia. Podawać ze słodką śmietanką, lemon curdem, posypane siekanymi migdałami i z listkiem mięty. Smacznego :)

 

 

Pierogi z ciecierzycą i duszoną cebulką

Dzisiaj zapraszam Was na przepyszne pierogi z.... ciecierzycą :) Dzieciom smakowały tak bardzo że ja ledwo załapałam się na kilka sztuk ;) Są pysze, z całym mnóstwem smażonej cebulki bardzo trafiają w nasze nuty smakowe :) Bardzo Wam polecam :)

Składniki na nadzienie:

400g ugotowanej już ciecierzycy (waga po ugotowaniu)

50ml oliwy

50ml wrzątku

4 cebule

olej do smażenia

majeranek

sól

papryka słodka

Cebule obrać i pokroić w kostkę. Wrzucić na rozgrzany olej i podsmażyć. Połowę odłożyć (będzie do polania pierogów).
Ciecierzycę zmiksować na gładko, dodać wodę i oliwę i zmiksować raz jeszcze. Dodać druga połowę podsmażonej cebulki oraz doprawić solą, majerankiem i słodką papryką.

Składniki na ciasto:

1 jajko

250ml gorącej wody

2 łyżki oleju lub oliwy

1/2 łyżeczki soli

560g mąki pszennej 

Wszystkie składniki bardzo dokładnie wyrobić na gładkie elastyczne ciasto. Odstawić pod przykryciem na minimum 30 minut by odpoczęło. Po tym czasie wyjąć na stolnicę oprószoną mąką i rozwałkować. Szklanką wycinać kółka . Na każde z nich łyżeczką nałożyć farsz i sklejać.

Wrzucać na osolony wrzątek z minimalna ilością oleju. Gotować 3 minuty od momentu wypłynięcia. Podawać od razu lub podsmażone z dodatkiem smażonej cebuli. Smacznego :)

 

 

Pierogi z mięsem

 

Nie wiem jak to się stało że do tej pory nie pojawił się na blogu przepis na klasyczne pierogi z mięsem :) Szybciutko więc nadrabiam zaległości i wrzucam :) Idealne elastyczne ciasto z którym doskonale się pracuje, pyszny delikatny mięciuteńki farsz.... :) Ukochane pierogi mojej córci :) Bardzo, bardzo Wam polecam :)

Składniki na nadzienie:

600g mięsa gotowanego (u mnie z rosołu: kurczak, indyk, wołowe)

1 bułka kajzerka namoczona w mleku

4 cebule

olej do smażenia

sól, pieprz

papryka słodka

przyprawa warzywna (klik) 

Cebule obrać i pokroić w kostkę. Wrzucić na rozgrzany olej i podsmażyć. Połowę odłożyć (będzie do polania pierogów). Drugą połowę dodać do mięsa. Dodać także bułkę namoczoną (i odciśniętą) w mleku. Doprawić.

Składniki na ciasto:

1 jajko

250ml gorącej wody

2 łyżki oleju lub oliwy

1/2 łyżeczki soli

560g mąki pszennej 

Wszystkie składniki bardzo dokładnie wyrobić na gładkie elastyczne ciasto. Odstawić pod przykryciem na minimum 30 minut by odpoczęło. Po tym czasie wyjąć na stolnicę oprószoną mąką i rozwałkować. Szklanką wycinać kółka . Na każde z nich łyżeczką nałożyć farsz i sklejać.

Wrzucać na osolony wrzątek z minimalna ilością oleju. Gotować 3 minuty od momentu wypłynięcia. Podawać od razu lub podsmażone z dodatkiem smażonej cebuli. Smacznego :)

 

 

Kapuśniaczki drożdżowe z grzybami i suszoną śliwką

Dzisiaj chcę Was zaprosić na kapuśniaczki z grzybami, z dodatkiem suszonych śliwek. Jeśli przygotowujecie w  wersji wigilijnej  bulion drobiowy zastąpcie warzywnym, lub po prostu wodą z dodatkiem przyprawy warzywnej (klik). Ciasto drożdżowe, to moje ulubione z wielokrotnie już robionych pasztecików z  mięsem (klik). Całość świetnie ze sobą współgra i smakuje doskonale zwłaszcza z barszczem czerwonym. Bardzo Wam polecam :)

Składniki:

40g świeżych drożdży

1/2 łyżeczki cukru

100 ml wody

3 szkl. mąki

duża szczypta soli

100g jogurtu naturalnego

3 jajka

5 łyżek stopionego ostudzonego smalcu

Drożdże rozetrzeć z cukrem. Gdy zrobią się lekko płynne dodajemy 1-2 łyżki mąki, odrobinę wody tak by uzyskać konsystencje śmietany. Mieszamy i odstawiamy do momentu jak "ruszy".

Mąkę przesiać do miski, dodać sól, zaczyn, resztę wody, roztrzepane jajka, jogurt i wyrobić gładkie jednolite ciasto. Następnie ciągle wyrabiając dodawać powoli stopiony smalec. Wyrabiać do momentu aż ciasto zacznie odchodzić od ścian miski i rąk. Powinno być niezbyt zwarte ale nie klejące.

Miskę odstawić pod przykryciem na ok 1,5 godz do momentu podwojenia objętości.

Składniki na farsz:

50g suszonych grzybów

700g kiszonej kapusty

ok. 500-700ml bulionu drobiowego

3 ziela angielskie

2 liście laurowe

3 cebule

5-7 suszonych śliwek kalifornijskich

1,5 łyżeczki kminku

sól, pieprz

1 łyżeczka powideł śliwkowych

1 łyżka masła

olej do smażenia

ponadto:

roztrzepane jajko do posmarowania

kminek do posypania

Grzyby zalać wrzątkiem w rondelku tak by przykryła je woda (można docisnąć np garnuszkiem). Odstawić na noc. Następnego dnia gotować grzyby ok 40 minut w wodzie w której się moczyły.

Ugotowane wystudzić i drobno pokroić (wywar zachować).

Kapustę przepłukać 2x w wodzie. Odcedzić. Następnie zalać bulionem (w wersji wigilijnej bulionem warzywnym). Dodać liście laurowe, ziela angielskie i wywar w którym gotowały się grzyby*. Gotować pod przykryciem ok godzinę. Po tym czasie zdjąć pokrywkę i gotować jeszcze chwilę by odparować namiar wody (tylko częściowo, resztę odcedzimy). Kapustę odcedzić wyjąć ziela angielskie i liście laurowe i drobno pokroić.

Cebule drobno pokroić w kosteczkę i podsmażyć na złoto na oleju, dodać wcześniej pokrojone grzyby i smażyć jeszcze chwilę. Usmażone dodać do kapusty. Następnie dodać pokrojone drobno śliwki, powidła i kminek. Na koniec dać łyżkę masła. Doprawić solą i pieprzem.

Ciasto podzielić na dwie części. Pierwszą część wyjąc na stolnicę i rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok. 40x24cm i grubości ok 2-3mm. Następnie dzielimy go na pół uzyskując tym samym dwa pasy o wymiarach ok. 40x12 cm. Na każdy pas układamy wałeczek z farszu. Górną część ciasta założyć na farsz, dolna część posmarować namoczonym palcem i skleić. Zrolować lekko całość tak by łączenie znalazło się na spodzie. Pociąć rulon ukośnie na ok 10 kawałków i układać na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Odstawić na ok 15 minut do napuszenia. Podobnie zrobić z drugim płatem i drugą częścią ciasta.

Piec nagrzać do 200 stopni. Paszteciki posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać kminkiem. Piec ok 20 minut do zarumienienia. Podawać z barszczem czerwonym. Smacznego :)

*jeśli chcemy żeby kapusta miała jasny kolor nie dodajemy wywaru a jedynie pokrojone drobno grzyby.

Naleśniki szpinakowe z łososiem i kremowym twarożkiem (roladki lub rollsy)

Wiosna, wiosna, ach to Ty ;) Tak bardzo na nią czekam... i na słonko i kwiaty i na zieleń dookoła. W ponure i pochmurne dni brakuje mi jej jeszcze bardziej niż zwykle. Dzisiaj postanowiłam więc na przekór pogodzie przywołać wiosnę... i zieleń.... dużo zieleni :) Co powiecie na naleśniki szpinakowe z kremowym farszem z serka i wędzonego łososia. Idealna propozycja na przekąski imprezowe lub jako II śniadanie do pracy :) Bardzo, bardzo Wam polecam :)

Składniki na naleśniki (6szt):
250g mąki pszennej tortowej
85g liści świeżego szpinaku baby
2 jajka
1/2 szkl wody
1/2 szkl mleka
duża szczypta soli
odrobina oleju do smażenia 
drobno posiekany koperek

dodatkowo:
200g łososia wędzonego (użyłam szkockiego firmy Suempol)
280g serka śmietankowego kremowego
roszponka lub mix sałat

Szpinak zmiksować blenderem, dodać mąkę i miksować do momentu uzyskania gładkiego zielonego proszku. Dodać pozostałe składniki i dokładnie zmiksować raz jeszcze. W razie konieczności gdyby ciasto było za gęste dolać odrobinę mleka.
Naleśniki smażyć na natłuszczonej patelni z dwóch stron. Powinno nam wyjść ok 6 sztuk). Wystudzić.

Usmażone naleśniki smarować serkiem, układać na nim kawałki łososia i całość posypać koperkiem i roszponką. Zawinąć najpierw delikatnie z jednej strony, podwinąć boki i rolować. Pokroić w plastry i ewentualnie spiąć wykałaczką lub przekroić ukośnie na dwie części tworząc rollsy.
Smacznego :)

Do przygotowania roladek użyłam przepysznego łososia szkockiego firmy Suempol. 

Zapraszam Was także do odwiedzenia ich strony na Facebooku, gdzie będziecie mogli na bieżąco śledzić nowości :) 

A już niebawem będę miała dla Was niespodziankę!

Konkurs z cudownymi nagrodami - zestawami fantastycznych wędzonych łososi - Bądźcie czujni ;)

 

Nem-Sajgonki - Sajgonki z farszem warzywno-mięsnym

Moje ulubione :) Szczerze mówiąc tracę nad sobą kontrolę jak je widzę ;) Pewnie dlatego nie robię ich zbyt często, bo jak mi nikt nie zabierze talerza to zjem wszystko :) Podobnie podchodzi do nich mój syn ;) Po prostu sięga, i sięga i sięga a potem jest zdziwiony że było tak dużo i już nie ma :)

Przepis lata temu znalazłam na opakowaniu papieru ryżowego Tao-Tao.

Z podanych proporcji wyjdzie Wam ok. 16 małych lub 8-10 dużych sajgonek :) Polecam baaaardzo :)

Składniki:

5-6 grzybków Mun

50g makaronu chińskiego

1-2 marchewki

1 średnia cebula

3-4 liście kapusty pekińskiej

200g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego lub indyczego (surowe)

1 jajko

1 łyżka kiełków

2 łyżki sosu sojowego

sól, pieprz

papier ryżowy (2 opakowania o średnicy 16 cm lub 1 o średnicy 22cm)

olej do smażenia

sos słodko-ostry do podania

Grzyby moczyć 20 minut w gorącej wodzie pod przykryciem. Następnie odcedzić i pokroić w drobne paski.

Makaron zalać wrzątkiem, przykryć i odstawić na 3 minuty. Po tym czasie odcedzić i pokroić na ok 5 cm kawałki.

Marchewkę, cebulę i kapustę bardzo drobno pokroić (można to zrobić w malakserze). 

Wszystko wymieszać dodając pozostałe składniki. Doprawić.

Do płaskiego rondla (średnica większa odrobinkę od średnicy naszego papieru ryżowego) wlać gorącą wodę. Zamoczyć w niej przytrzymując papier ryżowy i natychmiast wyjąć. Rozłożyć go na desce, ułożyć na nim przy brzegu mały wałeczek farszu i składać: najpierw zawinąć papier na farsz a następnie podwinąć boki i zrolować. Jeśli chcecie by sajgonki były bardziej chrupiące można zawinąć je ponownie w drugi papier ryżowy (ja zawsze tak robię). Odstawiać na talerzyk. Tak rolować wszystkie sajgonki do wykorzystania całego farszu.

W rondelku rozgrzać olej. W głębokim tłuszczu smażyć sajgonki na średnim ogniu z każdej strony na złoto. Odkładac na ręcznik papierowy. Podawać z sosem słodko-kwaśnym, lub słodko-ostrym.

Smacznego :)