Pianka kajmakowo-kawowa

Pyszne, delikatne, leciutkie i proste w wykonaniu ciasto. Cieniuteńki biszkopt, warstwa kajmakowa i delikatna kawowa pianka. Wypiek idealny do niedzielnej kawki ;)
Przepis choć nieco zmieniony - znaleziony na stronie Smaki Weroniki. Polecam Wam bardzo :)

Składniki na biszkopt:
4 jajka
5 łyżek cukru
4 łyżki mąki tortowej
1 łyżka maki ziemniaczanej
1 łyżeczka cukru waniliowego
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodać cukier i cukier waniliowy. Następnie dodawać kolejno żółtka. Na koniec wmieszać delikatnie mąki oraz proszek do pieczenia.
Blaszkę 23x33 wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do temp. 180 stopni.
Ciasto wylać na blaszkę. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok 12-15 minut. Wystudzić.

Składniki na masę kajmakową:
800g jogurtu greckiego
460g masy kajmakowej
200g śmietany kremówki 36%
150ml zimnej wody
4 łaskie łyżeczki żelatyny



Żelatynę zalać wodą. Wymieszać i odstawić do napęcznienia. Kremówkę ubić na sztywno. W osobnym naczyniu zmiksować jogurt i masę kajmakową. Dodać kremówkę.
Żelatynę podgrzać i wmiksować do całości.
Masę przelać na wystudzony biszkopt. Wstawić do lodówki do stężenia.



Składniki na piankę kawową:
400ml śmietany kremówki 36% lub mleka zagęszczonego niesłodzonego6 płaskich łyżeczek żelatyny
250ml gorącej wody
5 łyżeczek kawy rozpuszczalnej
4 łyżeczki cukru waniliowego
2 łyżki cukru

Ponadto:
mleczna tarta czekolada do posypania

Do garnuszka wlać gorącą wodę, dodać cukry, kawę i żelatynę. Dokładnie wymieszać i wystudzić. Mleko skondensowane zmiksować na puszystą masę. Kawę wmieszać delikatnie. Masę przelac na warstwę kajmakową. Wyrównać i wstawić do stężenia do lodówki.
Wierzch posypać wiórkami tartej czekolady.
Smacznego :)

Malinowy grysikowiec bez pieczenia

 

Jedno z najlepszych ciast malinowych :) Pyszne, leciuteńkie nie za słodkie. Idealne na upały, proste w przygotowaniu choć nieco czasochłonne (każda warstwa musi zastygnąć, by można było wlewać kolejną). Przepis znaleziony na blogu Gotuję bo lubię. Polecam Wam baaardzo :)

Składniki na masę:

110g kaszy manny (9łyżek)

1 litr mleka

250g miękkiego masła

1 szkl. cukru pudru

Kaszę wsypujemy na zimne mleko i cały czas mieszając doprowadzamy do wrzenia. Kiedy zgęstnieje (a trwa to ok. 1 minuty) zdejmujemy ją z ognia i studzimy.

Masło ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę. Do utartego dodajemy stopniowo wystudzoną kaszę cały czas miksując.

Składniki na warstwę malinową:

900g malin

50ml zimnej wody

150g cukru

100ml wrzątku

4,5 łyżeczki żelatyny (jeśli musu jest mniej tzn ok 500ml to 3 łyżeczki)

Maliny, zimną wodę (te 50ml) oraz cukier umieszczamy w rondelku z grubym dnem. Maliny dobrze jest rozgnieść np ubijakiem do ziemniaków. Doprowadzamy do wrzenia a następnie gotujemy ok 7 minut. Całość przecieramy przez sitko. 

Dobrze jest zmierzyć ilość musu. U mnie było go ok 750 ml. więc zwiększyłam ilość żelatyny do 4,5 łyżeczki. Oryginalny przepis mówił o 3 łyżeczkach ale to pewnie w zależności od malin i od tego ile wyjdzie z nich musu. 

Żelatynę rozpuścić we wrzątku i dokładnie wmieszać do musu. Odstawić do schłodzenia.

Ponadto:

ok. 350g herbatników maślanych typu pettit beure

600g malin

2 galaretki malinowe

700ml wrzątku

Blaszkę (20x28) wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć pierwszą warstwę herbatników a na nich delikatnie wyłożyć połowę masy grysikowej. Wstawić do lodówki na 30 minut celem zastygnięcia (lub na chwilkę do zamrażarki). Na zastygniętą masę wyłożyć połowę malinowego musu i znów wstawić do lodówki. Na zastygnięty mus wyłożyć herbatniki i drugą połowę masy grysikowej. Po zastygnięciu wykładamy mus malinowy i kolejną warstwę herbatników. 

Galaretki mieszamy we wrzątku i studzimy. Na wierzch ciasta wykładamy maliny i zalewamy tężejącą galaretką. Wstawiamy na noc do lodówki. Ciasto dobrze jest wyjąć na 20 minut przed podaniem na stół, by "złapało" temperaturę.  Smacznego :)

 

Ciasto "Śnieżny puch"

Dzisiaj zapraszam Was na błyskawiczne ciasto idealne dla wielbicieli serników na zimno :)
Śnieżny puch bije rekordy popularności na stronach kulinarnych. Postanowiłam i ja sięgnąć po ten przepis. Znalazłam go na stronie Nastoletnie wypiekanie.  Ciasto jest nadzwyczaj proste i szybkie w przygotowaniu, nie wymaga pieczenia i długich przygotowań. Do popołudniowej kawy w sam raz ;)


Składniki na spód:
ok. 200h herbatników

Blaszkę (24x24cm) wyłożyć folią aluminiową. Spód wyłożyć herbatnikami.

Składniki na warstwę serową:
500g sera białego (wiaderkowy lub zmielony trzykrotnie)
3 łyżki cukru pudru
2 bite śmietany w proszku (tzw. "Śnieżki")
1 szkl. mleka
500ml wrzątku
2 galaretki cytrynowe lub agrestowe

Galaretki rozpuścić we wrzątku. Wystudzić.
Śnieżki wsypać do mleka i ubijać do momentu uzyskania puszystej konsystencji. Dodać cukier puder i zmielony biały ser. Dokładnie zmiksować. Na koniec wlać powoli wystudzone tężejące galaretki.
Masę serową delikatnie (tak by nie uniosły się herbatniki) przelać do blaszki. Wstawić do lodówki celem stężenia.

Składniki na warstwę kokosową:
6 łyżek wiórek kokosowych
1 łyżka masła
1 łyżka cukru

Masło rozpuścić w rondelku. Dodać cukier, wymieszać. Wsypać wiórki i podsmażać do momentu uzyskania złotego koloru cały czas mieszając. Gotowe wyłożyć na wystudzony sernik.

Warstwę kokosową można z powodzeniem zastąpić np. galaretkami cytrynowymi (2 szt rozpuszczone w 750ml wrzątku.) Smacznego :)

Ciasto "Lion"

Oj narobiło mi się zaległości... Czasu jak na lekarstwo ostatnio :) Wpisy robię "na raty" znajdując kilkanaście minut codziennie wolnego :) I tak po kilku dniach składania w całość wrzucam dzisiejszy post :) Wiem że czekaliście na to ciasto :) Robi się błyskawicznie, nie wymaga pieczenia ale za to wymaga silnej woli by nie sięgać po kolejny kawałek :) To ciasto to istna bomba kaloryczna, ale zapewniam że od czasu do czasu można sobie pozwolić na taką "pychotkę" ;) Przepis znalazłam na blogu Zjem to i bardzo Wam polecam :)

Składniki:

ok. 54 szt herbatników maślanych

400g masy kajmakowej

3 szt batonów lion w mlecznej czekoladzie

750g serka mascarpone

4 łyżki + 2 łyżeczki cukru pudru

500g +150g śmietany kremówki 36%

50g tartej deserowej czekolady do posypania

Blaszkę (23x33) wyłożyć papierem do pieczenia. Na jej dnie ułożyć warstwę herbatników (u mnie wyszło trzy rzędy po 6 sztuk). Na nich rozsmarować masę kajmakową i przykryć kolejną warstwą herbatników.

150g śmietany kremówki ubić z 4 łyżkami cukru pudru. Dodać do lekko zmiksowanego serka mascarpone i dokładnie, ale krótko zmiksować. Do masy wmieszać pokrojone w kostkę batoniki i wymieszać. Masę wyłożyć na herbatniki, wyrównać i przykryć ostatnią warstwą herbatników.

500g śmietany ubić na sztywno z 2 łyżeczkami cukru pudru. Gotową wyłożyć na herbatniki i wyrównać. Wierzch posypać tartą gorzką lub deserową czekoladą. Schłodzić w lodówce przez noc. (Jeśli korzystacie ze śmietany 30% konieczne będzie dodanie śmietan fixów). 

Smacznego :)

 

Tort Malakoff, ciasto Malakoff

Malakoff to słynny austriacki deser podawany zazwyczaj w formie tortu jednak z powodzeniem można go przygotować jako ciasto. Leciutki, delikatny bez pieczenia. Warstwy naponczowanych biszkoptów przełożonym pysznym kremem na bazie żółtek i śmietany. Całość posypana prażonymi migdałami i makaronikami. Przepis znalazłam na stronie "Zjem to" i z moimi małymi zmianami Wam prezentuję :) Bardzo, bardzo polecam :)

Składniki na krem budyniowy:

250ml mleka

250ml śmietany kremówki 30%

3 żółtka

2 łyżki mąki ziemniaczanej

3 łyżki mąki pszennej

4 łyżki cukru

1 cukier waniliowy (8g)

200g masła

1 łyżka rumu

1 łyżka soku z cytryny

Mleko zagotować. Żółtka, mąki, cukier i śmietanę bardzo dokładnie zmiksować. Wlać na gotujące się mleko i ugotować budyń. Przykryć folią (zapobiega tworzeniu się kożucha na budyniu) i wystudzić. Masło utrzeć dokładnie na jasny puch, dodawać budyń łyżka po łyżce cały czas miksując. Na koniec dodać sok z cytryny i rum. Dokładnie zmiksować.

 

Składniki na poncz:

50ml likieru limoncello

50ml rumu

100ml soku wyciśniętego z pomarańczy 

Wszystkie składniki bardzo dokładnie wymieszać.

 Składniki na warstwę śmietanową:

300ml  śmietany kremówki 36%

2 łyżeczki cukru pudru

Śmietanę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier puder. 

ponadto:

ok. 30szt podłużnych biszkoptów

240g konfitury wiśniowej

50g płatków migdałowych

kilkanaście ciasteczek migdałowych amaretti lub makaroników

Tortownicę (22cm, lub kwadratową blaszkę o boku 20cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Biszkopty krótko maczać w ponczu i układać na dnie (nie mogą być całkowicie rozmoczone tylko ładnie delikatnie naponczowane). Na biszkoptach pomiędzy nimi dać połowę konfitury wiśniowej (nie smarujemy tylko dajemy miejscami). Na to delikatnie wykładamy połowę masy budyniowej i wyrównujemy. 

Na masę znów wykładamy naponczowane biszkopty a na nich drugą połowę konfitury idrugą połowę kremu budyniowego. Wstawiamy do lodówki na minimum 1 godzinę. Gdy ciasto stężeje zdejmujemy delikatnie obręcz. Boki delikatnie smarujemy bitą śmietaną, resztę wykładamy na wierzch i wyrównujemy. Boki i wierzch obsypujemy uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałów oraz pokruszonymi makaronikami. Wstawiamy do lodówki na godzinę. Smacznego :)

 

 

Sernik na zimno z owocami tropikalnymi i galaretką

 

Lato w pełni i upał za oknem. Ja jeszcze rozleniwiona po urlopie i jakoś tak do piekarnika jeszcze mi daleko.... ale coś słodkiego do kawki by się przydało.... Idealnym rozwiązaniem jest więc sernik na zimno. Z dodatkiem śmietany jeszcze bardziej kremowy i delikatny. Korzystać możecie z każdych owoców - najlepiej tych sezonowych. U mnie była do wykorzystania puszka owoców tropikalnych, resztka arbuza i kilka śliwek i tak też postanowiłam je spożytkować. Wyszło pysznie więc polecam :)


Składniki na spód:
150g ciasteczek owsianych kakaowych
50g masła

Ciasteczka zmiksować z masłem na gładko. Tortownicę (24cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Ciastem wylepić dno tortownicy  wstawić na 30 minut do lodówki.

Składniki na masę serową:
500g sera białego zmiksowanego
200g śmietany kremówki 30%
200g śmietany 12-18%
4-5 łyżek cukru pudru
1,5 łyżeczki cukru waniliowego
4,5 łyżeczek żelatyny
8 łyżeczek wody

Żelatynę namoczyć w wodzie i odstawić do napęcznienie na 10 minut.
Kremówkę ubić na sztywno pod koniec ubijania dodać cukier puder i cukier waniliowy. Dodać ser biały zmiksowany oraz śmietanę. Całość zmiksować. Żelatynę podgrzać w kąpieli wodnej lub na chwilkę wstawić do mikrofalówki. Dodać do niej odrobinę masy serowej i wymieszać, a następnie całość dodać do sera. Zmiksować. Masę serową wyłożyć na ciasteczkowy spód i wyrównać. Wstawić do lodówki

ponadto:
450g mieszanki owoców tropikalnych
kilka śliwek
kawałek arbuza*  (*lub w sumie ok. 600g dowolnych owoców sezonowych)
2 galaretki agrestowe
800ml wrzątku

Galaretki rozpuścić w 800 ml wrzątku i wymieszać. Owoce odcedzić i wymieszać z wypestkowanymi śliwkami i arbuzem pokrojonym w kostkę. Owoce wyłożyć na zastygniętą masę serową.
Wstawić ponownie do lodówki celem zastygnięcia.
Na wierzch wylać tężejącą galaretkę i wstawić do lodówki na całą noc.
Smacznego :)

Sernik Rafaello na zimno

Pyszny, idealnie kremowy i delikatny :) Z grubą warstwą chrupiących migdałów do złudzenia przypomina w smaku Rafaello ;) Dodatkowym atutem jest fakt, że przygotowuje się go bez pieczenia. Przepis z minimalną zmianą pochodzi ze strony Kwestia Smaku. Polecam Wam baaaaardzo :)

Składniki na spód:
120g wafelków kokosowych w białej czekoladzie typu princessa
ok. 1 łyżka masła

Wafelki zmiksować razem z masłem (dzięki niemu spód ładnie się trzyma i nie kruszy przy nakładaniu ciasta). Masą ciasteczkową wylepić spód tortownicy (24cm). Wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy.

Składniki na masę serową:
250g serka mascarpone
250g jogurtu greckiego lub sera wiaderkowego na serniki
220g cukru pudru
2 puszki mleka kokosowego (2x400ml)
200g białej czekolady
4 łyżki likieru amaretto
6 łyżek likieru kokosowego (np. domowego klik)
3 łyżki żelatyny + 3 łyżki wody

ponadto:
80g płatków migdałów
50g wiórek kokosowych
gotowe praliny Rafaello do dekoracji

Serek mascarpone zmiksować z cukrem pudrem, następnie nie przerywając miksowania dodawać  jogurt i mleko kokosowe. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej  również wmiksować. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie i odstawić na 10 minut. Następnie podgrzać ją w kąpieli wodnej do rozpuszczenia. Wmieszać do niej kilka łyżek masy serowej a następnie dodać do całości i zmiksować. Na koniec dodać likiery.
Masę serową przełożyć delikatnie łyżką do tortownicy na ciasteczkowy spód. Wyrównać i odstawić do stężenia najlepiej na całą noc.
Następnego dnia delikatnie odciąć nożem od brzegów tortownicy i zdjąć obręcz. Boki i wierzch obsypać wiórkami. Wierzch dodatkowo płatkami migdałów i udekorować pralinami. Smacznego :)

Pianka tęczowa zebra

Dzisiaj troszkę kolorowo na przekór pogodzie :) Coś dla dzieci, ale zapewniam Was że nie tylko im posmakuje :) Pyszna delikatna pianka na bazie mleka skondensowanego i galaretek. W podobnym klimacie były już tutaj (klik) oraz tutaj (klik). Taką piankę pamiętam robiła moja mama, ale w uboższej wersji ;) Były to zazwyczaj jeden, góra dwa kolory w pucharkach wlane tylko dwoma warstwami. Dzisiejszy pomysł na zebrę podpatrzyłam na blogu Magda Kucharzy. Jest dużo efektowniejszy i radośniejszy. Jeśli lubicie leciutkie desery - polecam Wam baaardzo :)

Składniki:

3 galaretki w różnych kolorach (np. niebieska, żółta i czerwona)

ok 450-500ml mleka skondensowanego niesłodzonego

100g białej czekolady

250ml śmietany kremówki

ok. 1 łyżeczka cukru pudru

Galaretki rozpuścić osobno każdą w 1 szklance wrzątku. Wymieszać dokładnie i odstawić do wystudzenia. Mleko skondensowane (bardzo dobrze schłodzone w lodówce lub chwilę w zamrażarce) ubić mikserem na pianę. Powinno podwoić objętość. Podzielić na trzy części. Do każdej dodać wcześniej rozpuszczoną galaretkę i dokładnie zmiksować raz jeszcze. Tortownicę (22cm) wyłożyć papierem do pieczenia lub folią. Na dno na środek wlewać po trzy łyżki najpierw czerwonej, potem niebieskiej i żółtej pianki. Czynności powtarzać do wyczerpania składników. Odstawić do zastygnięcia. 

Gdy dobrze stężeje przełożyć na paterę. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno dodając cukier puder do smaku. Wysmarować nią wierzch i boki pianki, a następnie obsypać dokładnie tartą białą czekoladą. Smacznego :)

 

 

 

Ciasto Maxi King

Cudownie słodziutkie i uzależniające. Po jednym kawałku ma się ochotę na kolejny i jeszcze jeden i jeszcze.... Błyskawiczne w wykonaniu.  Nie wymaga pieczenia. Przepis znalazłam na tutaj (klik). Orzeszki, karmel, mleczny krem....Czegóż można chcieć więcej? Moje dzieci go pokochały :) Polecam Wam i to baaardzo :)

Składniki na mleczny krem:

250g masła 82%

1/2 szkl cukru pudru

3 szkl. mleka w proszku (takiego miałkiego nie w granulkach)

400g serka waniliowego typu Danio

ponadto:

510g masy kajmakowej w puszce

400g herbatników maślanych (ok.60szt) 

Masło utrzeć do białości z cukrem pudrem. Następnie naprzemiennie dodawać serek i mleko w proszku. Utrzeć na gładki krem.

W blaszce (24x37) wyłożonej papierem do pieczenia ułożyć pierwszą warstwę herbatników. Na nie rozsmarować połowę masy mlecznej i przykryć drugą warstwa herbatników. Wyłożyć masę kajmakową i dokładnie ją rozprowadzić po herbatnikach. Na niej rozsmarować pozostałą masę mleczną i znów ostatnia tym razem warstwa herbatników

Składniki na polewę:

100g czekolady mlecznej

100g czekolady gorzkiej

1/3 szkl śmietany kremówki

150g orzechów ziemnych solonych

Czekolady połamać i razem ze śmietana rozpuścić w kąpieli wodnej na gładko. Orzechy przesiać na sitku pozbywając się części soli (nie całkowicie!) Orzechy w zależności od upodobań albo pozostawiamy w całości albo siekamy drobno. Wrzucamy do rozpuszczonych czekolad i dokładnie mieszamy. Polewę rozprowadzić na wierzchu ciasta. Schłodzić w lodówce kilka godzin a najlepiej przez całą noc. Ciasto na drugi dzień mięknie. Herbatniki łapią wilgoć od kremu i stają się mięciutkie. Smacznego :)

 

 

 

Chatka Puchatka vel Chatka Baby Jagi

Tego ciasta nie trzeba chyba przedstawiać większości z Was. Znane pod wieloma nazwami: Chatka Puchatka, Chatka Baby Jagi, Domek, Psia budka itp. Jakkolwiek by się nie nazywało smakuje za każdym razem tak samo pysznie. Proste w wykonaniu, bez pieczenia, nieskomplikowane. Przepis jest wypadkową  przepisu Słodkiej Babeczki,  tego i tego  z moimi zmianami.  Polewa to moja ulubiona wg tego przepisu (klik). Polecam Wam baaardzo :)

Składniki:

110g masła

100g cukru pudru

2 żółtka (wcześniej umyte i wyparzone)

500g sera twarogowego zmielonego trzykrotnie lub wiaderkowego na serniki

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukier waniliowy

2 łyżki kakao

ponadto:

60g czekolady gorzkiej pokrojonej w kosteczkę

2 łyżki migdałów w płatkach

1 łyżka posiekanych orzechów laskowych

36szt. herbatników maślanych

wiórki kokosowe i płatki migdałów do posypania

czerwona galaretka w słupku 2x2 cm (ja pominęłam)

Składniki na polewę:

2 łyżki wrzątku

2 łyżki cukru

70g masła

2 łyżki kakao

Masło utrzeć z cukrem do białości, dodać żółtka i ucierać jeszcze chwilę. Dodać ser i ekstrakt i miksować jeszcze chwilę. Masę podzielić na dwie części. Do jednej dodać kakao, czekoladę, płatki migdałów i orzechy i dokładnie wymieszać. 

Na folii aluminiowej ułożyć herbatniki w trzech rzędach po 6 sztuk tak by stykały się krótszymi bokami. Na warstwę herbatników rozsmarować białą masę serową, wyrównać i przykryć drugą warstwą herbatników ułożoną dokładnie w taki sam sposób jak poprzednio. Na to rozłożyć czekoladową masę tak by większa jej część znajdowała się na środkowym pasie herbatników. (Jeśli decydujemy się na dodanie słupka  z galaretki to warstwę czekoladową smarujemy równomiernie na wszystkich trzech rzędach a na środkowy układamy długi słupek galaretki) Teraz przystępujemy do składania boków. Podtrzymując za folię delikatnie unosimy boki do momentu aż połączą się u góry tworząc budkę. Lekko docisnąć i wyrównać. Zawinąć w folię i wstawić do lodówki na minimum 3 godziny (przenosić na desce).

Do rondelka dajemy wrzątek i cukier. Mieszamy lekko podgrzewając. Dodajemy masło, rozpuszczamy i zdejmujemy z ognia. Dodajemy kakao mieszając cały czas rózgą. Lekko studzimy i polewamy dokładnie ciasto. Dekorujemy wiórkami kokosowymi i płatkami migdałów.

 

 

 

Tort arbuzowy owocowy bez pieczenia - watermelon cake

Fantastyczna propozycja na upalne dni. Podobne cudo widziałam już między innymi tutaj (klik), a dzisiaj sama się pokusiłam o jego zrobienie. Błyskawiczny w przygotowaniu bardzo efektowny owocowy deser. Zachwyci każdego. Polecam Wam baaardzo :)

Składniki:

1 średni arbuz

500ml śmietany kremówki 36%

cukier puder do smaku

do dekoracji:

posypka z karmelizowanych orzechów (klik) lub prażone płatki migdałów

wiórki kokosowe

dowolne owoce

Górę i dół arbuza odciąć. Środek wyciąć ostrym nożem tworząc walec. Wyrównać. Śmietanę ubić na sztywno pod koniec dodając cukier puder do smaku. Arbuza wytrzeć dokładnie ręcznikiem papierowym z soku i wysmarować dokładnie śmietaną. Boki obsypać orzechami lub uprażonymi płatkami migdałów. Górę udekorować wiórkami kokosowymi i dowolnymi owocami. Podawać od razu. Smacznego :)