Babka drożdżowa na żółtkach

Ja wiem, że to nie te Święta za pasem i wiem, że bardziej w klimat piernikowo-cynamonowy powinnam powolutku iść, ale tak wielką miałam ochotę na babkę drożdżową, że nie mogłam się powstrzymać. W lodówce miałam cały garnuszek żółtek, jakie zostały mi po bezie szwajcarskiej więc sytuacja idealna :) Babka wychodzi cudowna, idealnie mięciuteńka, wilgotna. Doskonale smakuje również na drugi dzień. Cieszę się, że tak fajnie mi się udała, bo kombinowałam na wyczucie ;) Bardzo, bardzo Wam polecam :)

Składniki:

250g żółtek (ok 10-13szt)

150g cukru

50g drożdży świeżych lub 8g suszonych

1 laska wanilii (obrane ziarenka)

50ml whisky

300ml letniego mleka

550g mąki pszennej tortowej

120g rozpuszczonego masła 

bakalie (skórka pomarańczowa, rodzynki, orzechy - opcjonalnie jeśli lubimy)

Żółtka ubić dokładnie na parze z cukrem na bardzo gęstą masę. (ja robiłam to thermomixem 60stopni/5 minut/obr.3-4). Do mleka dodać ziarenka wanilii i wymieszać. Drożdże rozetrzeć  minimalną ilością mleka i mąki - odstawić, aż ruszą na ok 10 minut. (jeśli korzystamy z suszonych to nie jest to konieczne). Dodać je do masy jajecznej, dodać także pozostałe składniki i bardzo dokładnie wyrobić ciasto (najlepiej mikserem z końcówkami typu hak).  Ciasto przelać do natłuszczonej i wysypaną kaszą manną formy babkowej (powinno sięgać do połowy jej wysokości). Odstawić do podwojenia objętości. Wstawić delikatnie do nagrzanego piekarnika i piec ok 60 minut w temp. 180 stopni. Gdyby babka za bardzo łapała kolor można ją pod koniec pieczenia przykryć folią. Gotową wystudzoną babkę można posypać cukrem pudrem lub polać polewą (klik). Smacznego :)

 

Babka cytrynowa na białkach

Jeśli w  Waszej lodówce zalegają białka pozostałe po innych wypiekach -  nie czekajcie dłużej - Koniecznie musicie zrobić tę babkę!  Jest pyyyszna, delikatna, puszysta w sam raz cytrynowa. Dla nas - idealna. Przepis Asi znaleziony na stronie Słodkie fantazje - polecam Wam baaaardzo!

Składniki:

7-8 białek (ok 265g)
200g cukru
16g cukru waniliowego
szczypta soli
400g mąki tortowej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
250g stopionego masła
180ml letniego mleka
skórka otarta z 1 cytryny
sok z 1 cytryny


Piekarnik nagrzać do temp. 180 stopni

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywna pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier nie przerywając miksowania . Białka powinny być bardzo sztywne i lśniące.
W drugiej misce wymieszać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
Do ubitej piany dodać mleko, masło, skórkę i sok oraz mąkę. Całość bardzo dokładnie ale delikatnie wymieszać drewnianą łopatką. Formę na babkę (24cm z kominem) natłuścić i oprószyć kaszą manną. Ciasto wlać do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok 45 minut w temp. 180 stopni
Upieczoną babkę wyjąć i odczekać ok. 15 minut. Po tym czasie wyjąc ją z formy i studzić na kratce.

Składniki na cytrynowy lukier:
ok. 150g cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny
odrobinka gorącej wody
 

ponadto:
kandyzowana skórka cytrynowa do dekoracji lub otarta skórka z cytryny
 

 

Wszystkie składniki lukru bardzo dokładnie utrzeć łyżką. Lukrem polać wystudzoną babkę. Dowolnie udekorować. Smacznego :)

 

Czekoladowe ciasto bananowo-pomarańczowe

 

Pyszne, wilgotne, mocno czekoladowo-pomarańczowe i mocno sycące ciasto. Powstało w oparciu o przepis na czekoladowe ciasto z gotowaną pomarańczą (klik) i chlebek bananowy który zobaczyłam na blogu Gotuję bo lubię. Połączenie wyszło bardzo fajne :) Pomarańcza jest aromatyczna, czekolada rozpływa się w ustach, orzechy chrupią, a banany nadają wilgotności. To wszystko w jednym kawałku ciasta. Jeśli macie do spożytkowania mocno dojrzałe banany i lubicie takie smaki - polecam Wam bardzo :)

  

Składniki:

210g ciemnych dojrzałych bananów (ok. 3 szt)

210g pomarańczy (1 duża szt)

4 duże jajka

200g cukru

4 kopiate łyżki mielonych migdałów

200g mąki pszennej

1 kopiata łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

120ml rozpuszczonego masła lub oleju 

100g czekolady gorzkiej 60% posiekanej

100g orzeszków ziemnych niesolonych

50g kakao

ponadto:

70g orzeszków ziemnych niesolonych

40g czekolady gorzkiej

ok 2-3 łyżki śmietany kremówki

skórka pomarańczowa do ozdoby

Pomarańczę dobrze wyszorować. Gotować pod przykryciem (musi być cała zanurzona we wrzątku) ok 20-25 minut od momentu zagotowania. Po tym czasie odcedzić i bardzo dokładnie zmiksować (całą razem ze skórką). Wystudzić. Dodać obrane banany i zmiksować dokładnie.

Jajka ubić dokładnie z cukrem na puszysta masę. Dodać olej, mąkę, zmielone migdały, proszek, sodę i kakao oraz wcześniej zmiksowane banany i pomarańczę. Dokładnie zmiksować. Na koniec wmieszać orzechy i posiekana czekoladę. Ciasto przelać do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej kaszą manną blaszki (25x12cm lub tortownica 22cm). Wierzch posypać orzeszkami. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 60 min w temp. 180 stopni (do suchego patyczka). Upieczone wystudzić.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej z kremówką. Polać nią ciasto. Dodatkowo można wierzch posypać kandyzowaną skórką pomarańczową. Smacznego :)

 

 

Babka czekoladowo-cynamonowa z orzechami

Cudowna pyszna świąteczna babka. Cynamon, orzechy, powidła śliwkowe - czy może być lepsze połączenie? Babka wychodzi mega delikatna, wilgotna, po prostu pyszna. Przepis Ewy Wachowicz znaleziony na blogu Magda Kucharzy. Polecam Wam i to baaaardzo :)


Składniki:
1 szkl. cukru
250g masła
4 jajka
1/2 szkl letniego mleka
2 szkl mąki pszennej
2 łyżeczki sody
2 łyżeczki kakao
2 łyżeczki cynamonu
3 łyżki dżemu z czarnej porzeczki lub powideł śliwkowych
2 garście posiekanych orzechów (włoskie, laskowe, migdały)

polewa:
120g czekolady mlecznej
2 łyżki mleka

Mąkę wymieszać z sodą, cynamonem i kakao. Białka ubić na sztywno. Masło utrzeć z cukrem. Następnie dodawać po jednym żółtku, połowę mąki, mleko i drugą połowę mąki. Dokładnie zmiksować. Dodać dżem i orzechy i zmiksować raz jeszcze. Na koniec delikatnie wmieszać pianę z białek. Ciasto przelać do natłuszczonej i wysypanej kaszą manną formy babkowej z kominem (20cm). Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 180 stopni przez ok. 60 minut. Po tym czasie wyjąć i wystudzić na kratce.
Czekoladę połamać i rozpuścić w kąpieli wodnej razem z mlekiem. Polewą polać babkę i dowolnie udekorować. Smacznego :)
 

Zebra

 

Ciasto mojego dzieciństwa... zebra :) Wieki go nie jadłam :) Piękną w przekroju pasiastą babkę zna chyba każdy. Przepis wygrzebany ze starego zeszytu mojej babci. Polecam :)


Składniki:
5 jajek
1 szkl. cukru
1 szkl. oleju
1 szkl. napoju gazowanego typu fanta, sprite (może być też piwo cytrynowe typu radler)
2 łyżeczki cukru waniliowego lub ekstraktu waniliowego
1 łyżka proszku do pieczenia
2,5 szkl mąki + 3łyżki
3 łyżki kakao


Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodawać cukier. Następnie kolejno dodawać żółtka, napój, olej, ekstrakt, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ciasto podzielić na dwie części. Do jednej dodać 3 łyżki kakao, a do drugiej 3 łyżki mąki. Tortownicę 24 cm natłuścić i wysypać kaszą manną. Ciasto wlewać po 3 łyżki raz jasne raz ciemne centralnie na środek tortownicy. Kolejno powinny układać się nam kręgi -pasy. Należy tylko pilnować by robić to równo i osobnymi łyżkami do dwóch kolorów ciasta. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 90 minut. Pierwsze 30 minut w temp160 stopni a następnie co 30 minut zwiększać o 10 stopni. Po 90 minutach patyczek wkłuty w środek ciasta powinien być suchy. Ciasto można posypać cukrem pudrem polać polewą czekoladową lub roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą. Smacznego :)

Babka cytrynowa błyskawiczna

Chodziło za nami słodkie coś ... do końca niesprecyzowane.... I mimo, że mamy ochotę na torty bezowe to jednak ze względu na dietę przez czas jakiś jeszcze będziemy ich unikać ;) Padło więc na babkę... zwykłą, najzwyklejszą cytrynową. Myślę że równie smaczna wyjdzie w formie pomarańczowej ze skórką i  sokiem z pomarańczy. Jej spora zaletą jest fakt że robi się błyskawicznie :) Przepis ze strony mojeciasto.pl - Polecam :)

Składniki:

250g margaryny (miękkiej)

1 szkl. cukru

4 jajka

1 duża cytryna (otarta skórka i wyciśnięty sok)

2 szkl mąki pszennej

15g (ok. 1,5 kopiatej łyżeczki) proszku do pieczenia

cukier puder do oprószenia lub lukier do polania

Margarynę utrzeć z cukrem, a następnie kolejno wbijać jajka i utrzeć wszystko bardzo dokładnie na gładką masę (ja robię to malakserem). Dodać połowę mąki i nie przerywając miksowania dodać pozostałą jej część wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodać sok z cytryny i otartą skórkę. Zmiksować raz jeszcze bardzo dokładnie.Ciasto przelać do natłuszczonej i wysypanej kaszą manną podłużnej blaszki (30x12). Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp 180-190 stopni ok 60 minut (do suchego patyczka). Upieczone ciasto studzić na kratce. Zimne oprószyć cukrem pudrem lub polać lukrem cytrynowym (cukier puder+sok z cytryny). Smacznego :)

 

 

 

Babka makowo-kakaowo-cytrynowa

Jedna z najlepszych babek jakie miałam okazję jeść ostatnio... Cudownie miękka i wilgotna z chrupiącymi ziarenkami maku i chrupiącą czekoladą... Podobną kiedyś robiła Asia i całkiem o niej zapomniałam. Ja przepis na swoją znalazłam w książce "Ciasta na Wielkanoc i inne okazje" Haliny Jachowskiej. Polecam Wam baaardzo :)

Składniki:

250g margaryny

5 jajek

1 szkl cukru

8 łyżek oleju

sok z 1 cytryny

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (klik)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 szkl mąki pszennej + 1 łyżka

1/2 szkl maku

1 łyżka kakao

polewa czekoladowa lub

100g czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej z kilkoma łyżkami śmietanki

Margarynę utrzeć z żółtkami i cukrem na puszysta masę. Ucierając dodawać stopniowo olej i ekstrakt i sok z cytryny. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i stopniowo dosypywać. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli i wmieszać delikatnie do ciasta. Podzielić go na trzy części. Do jednej dodać mak, do drugiej kakao a do trzeciej łyżkę mąki. Formę z kominem o średnicy 23cm natłuścić i wysypać kaszą manną. Do formy wlać kolejno: najpierw ciasto z kakaem następnie ciasto białe, a na końcu ciasto z makiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 50 minut w temp. 180 stopni. Po upieczeniu studzić na kratce, a wystudzoną polać polewą (klik) lub rozpuszczoną czekoladą wymieszaną z kilkoma łyżkami śmietanki. 

Smacznego :)

 

 

 

 

 

Babka adwokatowa

Cudownie wilgotna, mięciuteńka i słodka babka. Jeśli lubicie likier jajeczny zdecydowanie będzie Wam smakowała. Przepis znalazłam na stronie Domowe-wypieki.pl i polecam Wam baaardzo :)

Składniki:

125g mąki pszennej

125g mąki ziemniaczanej

4 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

250g cukru 

4 łyżeczki cukru waniliowego (klik)

250 ml oleju

250ml likieru jajecznego adwokat (klik)

5 jajek

składniki na lukier:

3 łyżki likieru adwokat

100g cukru pudru

ewentualnie pralina orzechowa do posypania (klik)

Wszystkie składniki ucierać mikserem na najwyższych obrotach bardzo dokładnie przez minimum 1 minutę. Formę z kominem o średnicy 23 cm dokładnie natłuścić i wysypać kaszą manną.

Ciasto wlać do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok 60 minut w temp. 180 stopni do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjąć i pozostawić chwilę w blaszce a następnie wyjąć i studzić na kratce. Zimną polać lukrem adwokatowym (jego składniki dokładnie utrzeć) i ewentualnie posypać pralina orzechową ale niekoniecznie.

Smacznego :)

 

 

 

 

Jajko niespodzianka - ciasto w wydmuszkach

Ciekawa i efektowna słodka dekoracja, które świetnie się sprawdzi na świątecznym stole. Niby takie zwykłe jajko... a w środku... słodka niespodzianka. Możecie wykorzystać przepis na swoją ulubiona babkę lub inne ciasto ucierane.... Poeksperymentujcie a na pewno zaskoczycie gości w Święta. Polecam baaardzo :)

Składniki:

1/4szkl. maki pszennej

1/4 szkl. mąki ziemniaczanej

1 łyzka kakao

1/2 szkl cukru

1 kopiata łyżka majonezu

2 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

ponadto:

ok. 16 wydmuszek

Jajka dokładnie umyć. Wydmuszki robimy nakłuwając delikatnie igłą (nie nożem !) z szerszej części jajka. Robimy otwór wielkości ok 1 cm i przelewamy zawartość jajka do miseczki (można potem zrobić jajecznicę ;) Wydmuszki dokładnie płuczemy w środku i osuszamy.

Wszystkie składniki ciasta bardzo dobrze zmiksować. Szprycą do nabijania lub po prostu przelewając ciasto cieniutką strużką napełnić wydmuszki do ok. połowy wysokości. Ustawić je w blaszce muffinkowej zabezpieczając boki zwiniętą folią aluminiową tak by wydmuszki stały stabilnie podczas pieczenia.

Wstawić do gorącego piekarnika i piec ok. 25 min w temp. 180 stopni. Smacznego :)

 

 

 

 

Babka z musem jabłkowym bez jajek

Błyskawiczna i pyszna babka. Wilgotna i mięciuteńka z cudownym aromatem przyprawy do piernika. W smaku trochę go przypomina.... To takie pomieszanie piernika z murzynkiem. Dla nas rewelacja. Przepis znaleziony w książce "Ciasta i desery". Polecam baaardzo :)

Składniki:

1,5 szklanki przecieru jabłkowego*

125g masła

3/4 szkl cukru

2 szkl mąki pszennej

1 łyżka kakao

20g przyprawy do piernika

2 łyżeczki sody

*ja użyłam domowego. Prażone jabłka z cynamonem i cukrem. Ilość cukru w babce należy  dostosować do słodyczy musu jabłkowego.

wykonanie thermomix:

Masło umieścić w naczyniu. Mieszać 70 st/obr2/3 min. Dodać pozostałe składniki i miksować 3min/obr.5

Formę z kominem o średnicy 24 cm natłuścić i wysypać kaszą manną. Wylać ciasto. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 180 stopni ok. 45-50 minut do suchego patyczka. Wystudzić. Gotowe oprószyć cukrem pudrem lub polać polewą (klik). Doskonale smakuje z kleksem bitej śmietany i konfiturą wiśniową.

wykonanie tradycyjne:

Masło stopić, dodać przecier jabłkowy, cukier i mąkę z sodą, kakao i przyprawę do piernika. Ciasto dokładnie zmiksować. Formę z kominem o średnicy 24 cm natłuścić i wysypać kaszą manną. Wylać ciasto. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 180 stopni ok. 45-50 minut do suchego patyczka. Wystudzić. Gotowe oprószyć cukrem pudrem lub polać polewą (klik). Doskonale smakuje z kleksem bitej śmietany i konfiturą wiśniową. Smacznego :)

 

 

 

 

Murzynek

Dzisiaj chciałabym Was zaprosić na przepysznego murzynka.  Przepis na to ciasto znalazłam jakiś czas temu u Asi na blogu Śladami Słodkiej Babeczki, i miałam go okazje już piec wielokrotnie między innymi na Święta Wielkanocne w formie babki (tutaj klik) . Jednak takiego klasycznego murzynka nie było na blogu ;) Dzisiaj proponuję Wam więc tradycyjną jego formę . Ciasto jest rewelacyjne, wilgotne, nie za słodkie z delikatnym aromatem wina ;) Niezmiennie mnie zachwyca. Najlepszy murzynek jakiego jadłam :) Polecam Wam baaardzo :)

Składniki:

1,5 szkl mąki pszennej

1,5 szkl. cukru (jak ktoś nie lubi bardzo słodkiego warto zmniejszyć ilość do 1 szkl)

3 łyżeczki cukru waniliowego (klik)

4 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżki kakao

250g masła lub margaryny

6 łyżek czerwonego wytrawnego wina

2 łyżki mleka

W garnku rozpuścić masło, dodać cukry, wino, mleko i przesiane kakao. Całość zagotować. Zdjąć z ognia i przestudzić. Następnie cały czas miksując dodawać kolejno żółtka, oraz mąkę z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodać ubita na sztywno pianę z białek i delikatnie wymieszać. Ciasto wlać do natłuszczonej i wysypanej kaszą manną blaszki (12x30) i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp.180 stopni przez 40-45 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu potrzymać jeszcze chwilę w formie po czym delikatnie wyjąć i studzić na kratce. Wystudzone ciasto można polać polewą.

Składniki na polewę:

2 łyżki mleka

2 łyżki masła

2 łyżki cukru

2 łyżki kakao

Mleko zagotować z cukrem, dodać masło i rozpuścić. Na koniec dodać przesiane kakao i dokładnie wymieszać rózgą. Wystudzone ciasto polać polewą .

Smacznego :)

 

 

Babka bananowo- kokosowa zwana chlebkiem

Nazwa troszkę może wprowadzić w błąd bo z tradycyjnym chlebem wypiek ten nie ma zbyt wiele wspólnego. Najbliżej mu do babki. Jest to rodzaj wilgotnego ciasta o fantastycznym smaku i aromacie bananów z dodatkiem nutki kokosa. Przepysznie smakuje jeszcze lekko ciepły ze szklanka mleka.

Przepis znaleziony na blogu Minta Eats z moimi zmianami. Polecam Wam baaaardzo :)

Składniki:

2 dobrze dojrzałe banany

1/2 szkl suszonej żurawiny

2 łyżki wrzątku

4 łyżki rumu

75g miękkiego masła

2/3 szkl. cukru brązowego

2 jajka

1/2 szkl mleka kokosowego (ja dałam 1/2 szkl mleka krowiego+2 łyżki likieru kokosowego)

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1/2 szkl kokosu

2 szkl mąki pszennej

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

szczypta soli

Piekarnik nagrzewamy do 165 stopni. Do naczynia żaroodpornego wkładamy banany (w skórce) i pieczemy 15 minut. Wyjmujemy, obieramy i studzimy. Wiórki kokosowe wrzucamy na rozgrzaną suchą patelnię i rumienimy. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą, solą i wystudzonymi wiórkami kokosowymi.  Żurawinę zalewamy wrzątkiem i mieszamy. Po chwili dodajemy rum i odstawiamy na 15 min. Masło ucieramy bardzo dokładnie z cukrem. Dodajemy ekstrakt waniliowy i kolejno wbijamy po jednym jajku nie przerywając miksowania. Wystudzone banany zmiksować na puree, a następnie dodać mleko i znów zmiksować. Dodać je do masy maślano-jajecznej cały czas miksując, a następnie partiami mąkę wymieszaną z kokosem. Na koniec dodajemy żurawinę (razem z płynem w którym się moczyła) i delikatnie mieszamy. Blaszkę (12x30) natłuścić i wysypać kaszą manną. Wlać ciasto i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok 75 minut w temp 180 stopni (patyczek wkłuty w ciasto powinien być suchy). Smacznego :)