Lukier królewski do dekoracji pierników

Nie wiem jak się to stało że do tej pory nie pojawił się na blogu przepis na lukier królewski. Jest to lukier o pięknym białym kolorze, idealnie nadający się do dekoracji ciasteczek i pierników. W zależności od ilości jaką potrzebujecie zwiększcie proporcje dwu lub trzykrotnie. Bardzo Wam polecam :)


Składniki:
30g białka (z jednego jajka M)
150g cukru pudru
kilka kropli soku z cytryny

Wszystkie składniki umieścić w misce. Miksować na najmniejszych, a potem na średnich obrotach 10 minut. Zbyt szybkie ubijanie spowoduje napowietrzenie masy i późniejsze pękanie lukru. Dobrze utarty lukier powinien być gładki i bez grudek. Idealny do dekorowania pierniczków lub ciasteczek. Możemy go barwić najlepiej barwnikami w żelu, które nie rozrzedzają lukru. Konsystencję można zmieniać dodając cukru pudru lub kilka kropli mleka.
Smacznego :)

 

Pomada wodna - lukier do pączków i ciast

Dzisiaj błyskawicznie bo przepis prosty i banalny - pomada cukiernicza. Idealnie sprawdzi się na pączkach, ciastkach czy babkach. Przepis znaleziony na stronie doradcasmaku.pl . Polecam :)

Składniki:

500g cukru

3/4 szkl wody

35g octu

Cukier zagotować z wodą. Na gotujący się wlać ocet i podgrzewając na średnim ogniu gotować jeszcze chwilę do lekkiego zgęstnienia (temp. ok 115-120 stopni). Zdjąć z ognia i lekko przestudzić. Ucierać do białości.

Pomadą polewać pączki i ciasta. Używać jak lukru. Można barwić na dowolne kolory i przechowywać do dwóch miesięcy w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce. Przed użyciem wystarczy podgrzać ;) Jeśli pomada jest zbyt gęsta dodać kilka kropli przegotowanej wody.

Smacznego :)

 

 

Polewa a'la biała czekolada do ciast

Lubicie białą czekoladę ? U mnie w domu bez najmniejszego problemu znajduję na nia amatorów :) Właśnie dlatego postanowiłam stworzyć białą polewę do ciast. Zrobiłam to na bazie polewy czekoladowej mojej mamy i wyszło pysznie :) Polecam Wam baaardzo :)

Składniki:

3 łyżki wody

2 łyżki cukru

100g margaryny lub masła

4 kopiate łyżki mleka w proszku (takie "miałkie" np. Łaciate)

Wodę zagotować z cukrem, dodać margarynę i rozpuścić. Rondelek zdjąć z ognia i dodać mleko w proszku. Wymieszać bardzo dokładnie tworząc gładką lśniącą masę. Lekko wystudzić i polać ciasto.

Smacznego :)

Polewa czekoladowa do ciast

Przepis mojej mamy, który towarzyszy mi od lat... Polewa jest idealna, doskonale tężeje nie będąc przy tym twardą. Błyskawiczna w wykonaniu. Polecam

Składniki:

3 łyżki wrzącej wody lub mleka

3 łyżki cukru pudru

3 łyżki ciemnego kakao

100g margaryny lub masła

Do rondelka wlać wodę i rozpuścić w niej cukier (kolejność rozpuszczania poszczególnych składników jest ważna i gwarantuje nam to, iż polewa będzie miała śliczny połysk, a jej poszczególne składniki się nam nie zważą i nie "rozwarstwią".) Następnie dodajemy pokrojone na małe kawałeczki masło i rozpuszczamy. Zdejmujemy z ognia i wsypujemy przesiane kakao. Energicznie mieszamy (najlepiej rózgą lub trzepaczką) by powstała gładka, lśniąca polewa. Lekko studzimy i polewamy ciasto

Smacznego :)

Glazura czekoladowa i lukier do pierniczków i nie tylko

Idealna i niezastapiona przy dekoracji pierniczków i nie tylko ;) Myślę że może się przydać przed Świętami. Przepis znaleziony na blogu u Dorotus. Polecam baaaaardzo :)

Składniki na glazurę czekoladową:

28g gorzkiej czekolady

3 i 1/4 szkl. cukru pudru

2,5 łyżki ciemnego kakao

2 łyżeczki golden syrupu (może być domowy) lub miodu

1/3 szkl. wody

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Czekoladę pokruszyć na drobne kawałeczki i rozpuścić w kąpieli wodnej. Cukier puder przesiać razem z kakao i dobrze wymieszać. Golden syrup zagotować razem z wodą. Wymieszać i wlać do miski z cukrem. Cały czas mieszając dodać rozpuszczoną czekoladę i ekstrakt waniliowy. Skorygować konsystencję kroplami wody lub cukru pudru.

Pierniczki nabijać na patyczek szaszłykowy i maczać w glazurze. Odstawiać na kratce do zastygnięcia.

Składniki na glazurę lukrową:

1 szkl. cukru pudru

2-3 łyzki gorącej wody

Cukier bardzo dokładnie rozetrzeć w gorącej wodzie. Można dodawać barwniki lub dodatki typu: kawa, sok z cytryny i aromaty.

Składniki na lukier do dekoracji pierniczków:

1 białko

1 szkl. cukru pudru

Najlepszy przepis na lukier do precyzyjnej dekoracji. Idealnie biały i gęsty. Można go farbować na dowolne kolory najlepiej barwinkami tymi w paście bądź żelu. Jeśli decydujemy się na barwnik w płynie należy zwiększyć odpowiednio ilość cukru pudru do właściwej konsystencji.

Przesiany cukier bardzo dokładnie rozetrzeć w białku. Pierniczki dekorować cienką szprycą lub papierową tutką.

Smacznego :)