Panna cotta waniliowa

  

 

Klasyka deserów. Delikatny, leciuteńki, aksamitny w smaku z chrupiącymi ziarenkami wanilii. Bardzo Wam polecam :)

 

Składniki:

• 425 ml śmietany kremówki 30-36%
• 75ml mleka
• 50g cukru
• 1 laska wanilii
• 2 łyżeczki żelatyny
• 60 ml wody

 

Żelatynę zalać wodą i zostawić do napęcznienia. 

Śmietanę, mleko i cukier podgrzewać. Dodać ziarenka z wanilii. Dodać lekko podgrzaną w mikrofalówce żelatynę. Wymieszać bardzo dokładnie. Zdjąć z gazu chwilę przed zagotowaniem. 

Przelać do miseczek lub silikonowych foremek. Odstawić do wystygnięcia najpierw w temp. pokojowej a następnie wstawić do lodówki (dzięki stopniowemu i niezbyt gwałtownemu schładzaniu unikniemy rozwarstwiania się warstwy śmietanowej)

Podawać z owocami lub sosami owocowymi. Smacznego :)

 

 

Inspiracja Moje Wypieki

 

Deser "Malinowa chmurka"

 

 

Jeśli jesteście amatorami ciasta malinowa chmurka ten deser powinien Wam przypaść do gustu. Kruchy spód, warstwa malinowej galaretki z owocami i delikatny krem śmietanowy z bezami. Z podanych składników wyjdzie Wam 8 większych lub 6 mniejszych porcji. Polecam bardzo :)

 

Składniki na spód

• 200g ciasteczek digestive
• 1-2 łyżki masła

 

Ciasteczka zmielić w malakserze. Dodać masło i miksować jeszcze chwilę. Masa powinna leciutko się kleić ale nie być zbita jak ciasto. Bardziej przypominać mokry piasek :)

Poprzekładać do pucharków, wyrównać i lekko docisnąć.

 

Składniki na warstwę malinową:

• 500g malin
• 2 galaretki malinowe
• 700ml wrzątku
  

 

Galaretki rozpuścić we wrzątku. Wystudzić. Wymieszać z malinami. Dobrze tężejącą wlać do pucharków. Odstawić do całkowitego stężenia.

 

Składniki na warstwę śmietanową:

• 500ml śmietany kremówki 36%
• 250g serka mascarpone
• ½ łyżki cukru pudru

 ponadto:

• 2 garści małych bezików

 

Śmietanę ubić z serkiem i cukrem. Ponakładać do pucharków. Na wierzch wysypać pokruszone bezy. Schłodzić. Smacznego :)

Ryż na mleku Piňa Colada

No nie wiem czy jest ktoś kto nie potrafi zrobić klasycznego ryżu na mleku, ale postanowiłam i tak wrzucić przepis - choćby dla przypomnienia :) Bardzo polecam :)

Składniki:
3/4 szkl ryżu
3,5 szkl mleka (krowie+kokosowe)
3 łyżki cukru
1 puszka ananasa

Ryż dokładnie wypłukać 3x. Zalać mlekiem, dodać cukier i gotowac do miękkości co jakiś czas mieszając.
Gdy będzie już gotowy lekko przestudzić. W zależności jaka konsystencja nam odpowiada możemy dodać odrobinę syropu z puszki lub pominąć ten krok ;) Układać w pucharku warstwami ryż i pokrojone kawałki ananasa. Smacznego :)

Deserki czekoladowe Mikołajka

"...Obiecałem, mama mnie pocałowała, powiedziała, że jestem jej dużym synkiem i że na deser zrobi krem czekoladowy, i wróciła do domu. Moi rodzice są najfajniejsi na świece!"...

Cudownie kremowy, delikatny mocno czekoladowy deser. Banalnie prosty w przygotowaniu. Idealny na wspólne pichcenie z dziećmi ;) Przepis na ten smakołyk pochodzi z najnowszej książki Alaina Ducasse "Mikołajek i słodkie przekąski" Polecam Wam baaardzo :)


Składniki:
150ml mleka 3,2%
200g śmietany kremówki 36%
4 żółtka
60g cukru
110g czekolady gorzkiej 70%kakao

Piekarnik rozgrzać do 90 stopni.
Mleko i śmietanę zagotować. Czekoladę pokruszyć i wrzucić do rondelka, wymieszać. Żółtka wymieszać z cukrem (można lekko ubić). Przelać do rondelka. Całość zblendować.
Przelać do 6 małych kokilek i wstawić do piekarnika na 30 minut. Po tym czasie wystudzić a następnie wstawić do lodówki na noc. Podawać same lub z kleksem bitej śmietany. Smacznego :)

Alain Ducasse - francuski geniusz kulinarny, wielokrotny zdobywca gwiazdek Michelin sygnuje swoim nazwiskiem najnowszą książkę, do której przepisy opracował Jean-Marie Hilbot "Mikołajek i słodkie przekąski" bo o niej mowa,  to wyjątkowa pozycja. Nie wiem czy jest ktoś kogo łobuzerski Mikołajek nie urzekł. Pamiętam jak jako mała dziewczynka czytałam wszystkie części z jego przygodami i zaśmiewałam się w głos. Wiele lat później i moje dzieci pokochały Mikołajka równie mocno jak ja.

Alain Ducasse jak sam mówi... kucharzem został z łakomstwa, a jako maluch zaczytywał się  w opowiadaniach o Mikołajku. Tak samo jak on był strasznym łasuchem ;) To musiało się udać :)

Książka zawiera trzydzieści przepisów na ciasta i inne słodkości. Podzielona jest na działy:
- Smakowite śniadania
- Na przerwę w szkole
- Wszystkiego najlepszego!
- Podwieczorki z kumplami
- Posiłki świąteczne
- Słodkości dla grzecznych dzieci
- Niedzielne ciasta

Każdy z przepisów opatrzony jest wspomnieniem autora z dzieciństwa, oraz krótkim  fragmentem z książki o Mikołajku :) Całości dopełniają smakowite zdjęcia i oryginalne ilustracje z Mikołajka.

Wszystkie przepisy są czytelne i bardzo proste do wykonania. Idealne do gotowania z dziećmi. Ja w pierwszej kolejności wzięłam na warsztat właśnie deserki czekoladowe, ale na uwagę zasługują również: naleśniki, pancakes czy choćby tarta z jabłkami :)

Fantastyczna pozycja na rynku wydawniczym. Bardzo polecam :)

Wydawnictwo Znak emotikon
Oprawa twarda
Ilośc stron 143
Cena: 39,90 PLN

Za możliwość zapoznania się z książką dziękuję 

 

 

 

Gofry kawowe z kremem śmietankowym, jeżynami i sosem karmelowym

Fenomenalne!!! Tak bym je określiła jeśli miało by paść tylko jedno słowo... Były już gofry klasyczne (klik), czekoladowe (klik), a dzisiaj pora na kawowe. Czasami pomysły na różne dania czy smakołyki obmyślam godzinami a bywa i tak, że rodzą się głowie nagle tak jak dzisiaj ;) Leżałam sobie na leżaczku i grzałam w ciepłych promykach zachodzącego słońca. Miałam ochotę na coś wyjątkowego... kawowego... słodkiego... Sos karmelowy to jeden z moich ulubionych. Ten z przepisu Kasi z bloga Gotuję bo lubię (klik) wykorzystuję do lodów, deserów i mrożonej kawy. Od dzisiaj będzie towarzyszył moim gofrom kawowym :) Skuście się na nie koniecznie :) Smakują nie tylko o poranku z mocnym espresso, ale o każdej porze dnia. Bardzo, bardzo Wam polecam :)

Składniki na 12 gofrów:

2 szkl mąki pszennej

2 jajka

1 szkl mleka

1 szkl wody gazowanej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

4 łyżeczki cukru 

2 łyżeczki cukru waniliowego

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

1/2 łyżeczki kawy mielonej  Ily MonoArabica (dostępna w smakipoludnia24.pl (klik)

4 łyżki oleju

szczypta soli

ponadto:

250g serka mascarpone

250g śmietany kremówki

4 łyżeczki cukru pudru

świeże jeżyny

listki mięty do dekoracji 

Składniki na sos karmelowy:

110g cukru

50g masła

180g śmietany kremówki

Cukier umieścić w rondelku (najlepiej teflonowym) i podgrzewać na wolnym ogniu do momentu całkowitego rozpuszczenia (nie mieszać w tym czasie). Gdy się już rozpuści podgrzewać jeszcze chwilę, dodać masło i cały czas mieszać najlepiej rózgą.  Gdy się zagotuje zwiększając objętość wlać połowę śmietanki i podgrzewać do lekkiego zgęstnienia. Następnie zdjąć z ognia, chwilkę odczekać i wlać pozostałą kremówkę dobrze rozmieszać rózgą. Wystudzić i wstawić do lodówki. 

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Pozostałe składniki bardzo dokładnie zmiksować. Pianę delikatnie wmieszać na koniec do ciasta.

Gofry piec ok 2 minuty na złoto. (nie otwierać gofrownicy podczas pieczenia). Upieczone stawiać pionowo na kratce.

Śmietanę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodawać cukier puder. Serek mascarpone zmiksować lekko i wmieszać delikatnie do kremówki. Całość krótko zmiksować.

Gofry podawać z kremem, polać sosem karmelowym i udekorować jeżynami. Smacznego :)

 

Gofry czekoladowe z bitą śmietaną i wiśniami

Dla wielbicieli czekolady i wiśni strzał w dziesiątkę :) Idealne gofry smakami wpasowujące się w klimat tortu szwarcwaldzkiego :) Bardzo, bardzo Wam polecam :)

Składniki:
2 szkl. mąki pszennej
2 jajka
250ml mleka czekoladowego
300ml wody gazowanej
2 kopiate łyżki gorzkiego kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżeczki cukru z wanilią (klik)
4 łyżki oleju 
szczypta soli

ponadto:
bita śmietana
konfitura wiśniowa
listki mięty do dekoracji

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Pozostałe składniki dokładnie zmiksować. Białka delikatnie wmieszać do całości. Gofry piec ok 2 minuty najlepiej w gofrownicy o mocy co najmniej 1300Wat . Podawać z bitą śmietaną i konfiturą wiśniową. Smacznego :)

Ryż kokosowy z owocami liczi

Mocno spóźniony wpis, ale dopiero teraz znalazłam chwilę by ogarnąć zaległości. Coś dla wielbicieli owoców liczi :) Przepyszny delikatnie kokosowy ryż w wersji na słodko. Idealny jako podwieczorek lub lekki obiad. W wersji "dla dorosłych" doskonałym dodatkiem będzie likier advocat. Bardzo Wam polecam :)


Składniki:
1 puszka mleka kokosowego Vitasia (400ml) (do nabycia w sklepie Lidl)
3/4 szkl białego ryżu
1 puszka owoców liczi Vitasia (do nabycia w sklepie LIdl)
8-10 łyżek soku z puszki spod liczi
3 łyżeczki cukru
przyprawy do smaku: skórka cytrynowa, kardamon, cynamon, goździki, mięta, wanilia lub gotowe przyprawy do dań słodkich i do kawy i deserów Kamisa
kilka kropli soku malinowego
likier advocat do podania
listki mięty


Ryż wsypać do teflonowego rondelka, zalać mlekiem kokosowym, dodać sok z puszki i gotować do miękkości (ok 20-25 minut). Po tym czasie ryż powinien wchłonąć większość mleczka. Nie powinien być twardy ani sypki. Konsystencja raczej powinna przypominać to do risotto. Dodać cukier i doprawić do smaku. Chwilkę jeszcze pogotować. Przestudzić. Przełożyć do 4 małych foremek.
Owoce liczi wyjąc z puszki i pokroić w ćwiartki.
Na talerzykach wyłożyć ryż (powinien być letni lub lekko ciepły). Na ryżu oraz na talerzyku ułożyć pokrojone liczi. Skropić kilkoma kroplami soku malinowego. Udekorować listkami mięty. W wersji dla dorosłych doskonale sprawdza się też dodatek z likierem advocat (do polania lub podania na talerzyku jako sos). Smacznego :)

Mleczko kokosowe w puszce oraz owoce liczi

można nabyć w sklepie Lidl

 

*wpis zawiera lokowanie produktu

Krem sułtański

Kultowy deser z czasów PRL-u :) Bita śmietana w dwóch smakach, bezy, prażone migdały i rodzynki w rumie...  To kolejny dowód na to, że proste rzeczy są jednymi z najpyszniejszych :) Koniecznie musicie się skusić :) Bardzo, bardzo Wam polecam :)


Składniki na 12 szt:
200g rodzynek sułtańskich
6 łyżek rumu
1500ml śmietany kremówki 36%
4 płaskie łyżki cukru pudru + 1,5 łyżki cukru pudru
6 łyżek gorzkiego kakao
1-2 łyżeczki skórki pomarańczowej w syropie (opcjonalnie)
100g płatków migdałów
winogrona do dekoracji
plastry pomarańczy do dekoracji
24 szt średnich bez


Płatki migdałów uprażyć na suchej patelni na złoto. Uważać by nie przypalić.

Rodzynki zalać rumem i podgrzewać chwilę. Odstawić do całkowitego wystudzenia. W tym czasie rodzynki powinny wchłonąć większość rumu.

Śmietanę ubić na sztywno z 4 płaskimi łyżkami cukru pudru. Podzielić ją na dwie części.
Jedną odłożyć a do drugiej dodać kakao, 1,5 łyżki cukru pudru i pół łyżki rumu spod rodzynek (jak ktoś woli mocniejszy deser to można dodać całą łyżkę).

Na dnie pucharków ułożyć krem kakaowy, na nim pokruszyć bezy. Następnie wyłożyć jasną bitą śmietanę. Dać odrobinę skórki pomarańczowej w syropie. Wierzch posypać obficie rodzynkami i płatkami migdałów. Udekorować bezikiem, plastrem pomarańczy i winogronami. Smacznego :)

Tiramisu bez jajek

Jeden z moich ukochanych deserów... Istna bomba kaloryczna, ale jest to jedna z tych rzeczy którym nie potrafię się oprzeć bez względu na to ile mają kalorii. Genialna prostota. Klasyczne tiramisu to biszkopty ponczowane mocną kawą z dodatkiem wina przełożone kremem na bazie jajek i sera mascarpone. Taki przepis jest już na blogu od dłuższego czasu (klik). Dzisiaj wersja kremu znaleziona w książce "Kuchnia włoska" jest uproszczona i nie zawiera jajek a w swoim składzie ma dodatkowo kremówkę. Koniecznie spróbujcie. Bardzo, ale to bardzo Wam polecam :)

Składniki na poncz:
2 łyżki mielonej kawy
250ml wrzącej wody
1/2 szkl słodkiego wina marsala (może być też inne słodkie)

Składniki na krem:

300ml śmietany 36%
40g cukru pudru (1/4 szkl)
500g serka mascarpone
2 łyżki słodkiego wina marsala

ponadto:
200g biszkoptów (użyłam Pavesini ze sklepu smakipołudnia24.pl)
gorzkie kakao lub starta czekolada do posypania


Kawę zalać wrzątkiem i odstawić do przestygnięcia. Przecedzić, dodać wino i dokładnie wymieszać.
Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Serek zmiksować krótko z winem. Wmieszać delikatnie ze śmietaną i zmiksować.
W jednym większym szklanym naczyniu (o średnicy 26cm) lub w 6-7 szklankach ułożyć na dnie biszkopty i polać je ponczem. Na nich wyłożyć warstwę kremu. Następnie biszkopty kolejno zanurzać w ponczu i układać ciasno na kremie, przykryć kolejną warstwą kremu i tak do wyczerpania składników. Ostatnią warstwę powinien stanowić krem. Wstawić do lodówki i schłodzić minimum 3 godziny. Przed samym podaniem wierzch dokładnie oprószyć przesianym gorzkim kakao lub tartą gorzką czekoladą. Smacznego :)

 

Ciasteczka Pavesini znajdziecie w sklepie Smakipoludnia24.pl

Nie są to klasyczne biszkopty. Są twardsze, bardziej kruche i chrupiące od tych klasycznych, ale do deseru sprawdziły się idealnie.