Makaron tagliatelle z boczkiem i serem pleśniowym

Dzisiejszy wpis, to propozycja wprost idealna dla zabieganych i zapracowanych. Taka wariacja na temat carbonara. Prosto, szybko i przepysznie.  Makaron w towarzystwie lampki białego wytrawnego wina Marani tworzy zestaw idealny do eleganckiej kolacji przy świecach ;) Bardzo, ale to bardzo Wam polecam :)


Składniki:
250g makaronu tagliatelle
120g sera z błękitną pleśnią (np lazur)
3/4 szkl śmietany 30%
2 żółtka
10-15dkg boczku gotowanego
1 łyżka masła
pieprz

Makaron ugotować w osolonym wrzątku. Boczek pokroić w paseczki i podsmażyć na maśle. Ser pokruszyć i wrzucić na patelnię. Dokładnie rozpuścić. Żółtka roztrzepać ze śmietaną. Wlać i chwilkę podgrzewać na wolnym ogniu. Doprawić. Zdjąć z ognia. Wrzucić makaron i dokładnie wymieszać. Podawać od razu udekorowane listkiem bazylii.
Makaron fenomenalnie smakuje z lampką białego gruzińskiego wina Marani (klik)

 

Marani Rkatsiteli (klik) to gruzińskie białe wytrawne wino gronowe żywe i krystaliczne. 

Wino ma cudowny lekko  owocowy aromat, w którym dominują nuty jabłka i melona.

W smaku bardzo lekkie, orzeźwiające,  doskonale pasuje do owoców morza, ryb potraw z drobiu i nie tylko ;).
Oczarował mnie jego smak.
 

Bardzo Wam polecam :)

  

  

Cannelloni z mięsem mielonym i pomidorami

Powiem Wam szczerze że sama nie wiem jak to możliwe że do tej pory na blogu nie pojawił się przepis na cannelloni z mięsem. Od jakiegoś czasu jest już szpinakowe (klik), ale takiego klasycznego mięsnego nie było. Szybko nadrabiam zaległości i wrzucam, bo naprawdę warto sięgnąć po ten przepis
Gwarancją udanego cannelloni jest odpowiednia ilość sosu, w którym zanurzone będą nasze rurki. Jeśli będzie go zbyt mało makaron się wysuszy i nie będzie smakował najlepiej ;) Dla miłośników sosu beszamelowego (klik) ważna informacja - równie dobrze będzie tutaj pasował jak ten pomidorowy. Wybór pozostawiam Wam :)

 
Składniki na farsz:
500g mięsa mielonego (u mnie wieprzowo-wołowe ale może być też indycze)
2 ząbki czosnku
2 średnie cebule
1 puszka pomidorów
200ml rosołu
10 łyżek mleka
3-4 łyżki bułki tartej
1 jajko
1 kulka sera mozzarella
papryka słodka
sól, pieprz
zioła prowansalskie
olej do smażenia

Składniki na sos:
3 ząbki czosnku
700g pasty (pulpy) pomidorowej 
200ml rosołu
1 łyżeczka ziół prowansalskich
2 łyżeczki miodu
1-2 łyżeczki brązowego cukru 
sól, pieprz

ponadto:
500g  rurek cannelloni
1 kulka sera mozzarella
listki bazylii do dekoracji 


Składniki sosu dokładnie wymieszać i chwilkę gotować. Doprawić.

Bułkę tartą zalać mlekiem. Czosnek przecisnąć przez praskę, cebulę drobno pokroić. Podsmażyć na oleju, dodać mięso i podsmażać dłuższą chwilę aż pięknie się przyrumieni. Dodać pomidory, rosół, i przyprawy. Wymieszać i gotować dobrą chwilkę do zgęstnienia. Na koniec dodajemy namoczoną bułkę i dokładnie mieszamy. Zdejmujemy z ognia, dodajemy startą na grubej tarce mozzarellę oraz jajko i bardzo szybko i intensywnie mieszamy. Ponownie ustawiamy na gazie i zagotowujemy. W razie konieczności ponownie doprawiamy. Studzimy.

Wystudzonym farszem nadziewamy dokładnie wszystkie rurki cannelloni.

Naczynie żaroodporne leciuteńko natłuścić olejem. Wylać na jego dno odrobinę sosu pomidorowego.
Na nim ułożyć pierwszą warstwę cannelloni, znów zalać sosem i ułożyć drugą warstwę rurek. Na wierzch wylać pozostały sos. Wszystkie rurki powinny być nim dokładnie przykryte.
Naczynie wstawiamy do lekko nagrzanego piekarnika a od momentu osiągnięcia temperatury 200 stopni pieczemy (bez przykrycia) ok. 35 minut. Po tym czasie układamy na wierzchu plastry sera mozzarella i wstawiamy na kolejne 10 minut. Po tym czasie danie jest już gotowe do podania . Smacznego :)

 

Muszle makaronowe ze szpinakiem w sosie serowym

Dzisiaj był wyjątkowo ponury i pochmurny dzień. Takie z rodzaju tych, co to idealnie do nich pasuje kocyk, książka i ciepłe skarpetki... Niestety... plan napięty i kocyk z książką musiałam odłożyć na bliżej nieokreślony termin. Pomiędzy jednym a drugim wyjściem z domu przygotowywałam kolejne etapy...Wieczorkiem mogłam się cieszyć smakiem najlepszej zapiekanki jaką w ostatnim czasie jadłam :) Cztery rodzaje sera, szpinak, muszle makaronowe i duuuużo kremówki :) Tak :) To nie jest dietetyczny posiłek, ale właśnie takiego dzisiaj potrzebowałam....Pietruszkę zjem jutro ;)
Bardzo, bardzo Wam polecam :)


Składniki na farsz:
450g szpinaku mrożonego rozdrobnionego
1 łyżka masła
250g sera ricotta
1 duży ząbek czosnku
sól, pieprz

ponadto:
400g makaronu duże muszle
kawałek sera cheddar


Makaron wrzucić na osolony wrzątek. Gotować ok 6 minut (przy zalecanym czasie 8 minut). Powinien być tylko lekko podgotowany, a nie ugotowany całkowicie. Odcedzić.

W rondelku rozgrzać masło. Na gorące wrzucić szpinak i chwilę dusić. Dodać przeciśnięty czosnek i ricottę. Chwilkę odparować. Doprawić. Farsz przełożyć do miski.

Składniki na sos:
115g sera z błękitną pleśnią
100g sera topionego
50ml mleka 
330ml śmietany 30%
pieprz młotkowany z kolendrą
sól



W rondelku w którym robiliśmy farsz rozpuszczamy sery z dodatkiem mleka, następnie dodajemy kremówkę i miksujemy na gładko. Doprawiamy młotkowanym pieprzem i leciuteńko solą.

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni (góra-dół).
Naczynie żaroodporna natłuszczamy olejem lub spryskujemy masłem czosnkowym w spray'u.
Do muszli makaronowych nakładamy łyżeczką farsz szpinakowy. Układamy je kolejno ciasno obok siebie a następnie drugą warstwę. Całość zalewamy sosem tak by przykrył możliwie wszystkie muszle. Naczynie przykrywamy i wstawiamy do lekko już nagrzanego piekarnika (nie całkowicie nagrzanego ale już ciepłego. Przy zbyt gwałtownej zmianie temperatur naczynie może nam pęknąć.)
Zapiekać ok 25-30 minut. Po tym czasie makaron powinien być już mięciuteńki.
Wyjąć naczynie, zetrzeć na wierzch odrobinę sera cheddar i wstawić ponownie na 5 minut belem zapieczenia góry. Podawać od razu. Smacznego :)

 

Linguine cytrynowe z parmezanem, bazylią, fetą i prażoną dynią

Tegoroczne wakacje obdarowały nas przepiękną pogodą z niemal tropikalnymi temperaturami. Nawet jeśli się kocha gotowanie całym sercem to przy blisko 40 stopniach w cieniu nie ma się ochoty na długie stanie przy garnkach. Pyszny obiad może powstać w 10 minut.... serio... to jest możliwe :)
Zapraszam Was na cudowne błyskawiczne linguine, którego przygotowanie trwa moment. Leciuteńkie, orzeźwiające za sprawą cytryny, lekko pikantne za sprawą sera. Do tego pyszne prażone pestki dyni, którymi zastąpiłam użyte w oryginale przez Gordona Ramsaya orzeszki piniowe. Bardzo, ale to bardzo Wam polecam nie tylko na upały ;)


Składniki:
300g makaronu linguine
1 cytryna
4 łyżki oliwy z oliwek
200g sera feta
5 łyżek tartego parmezanu (może też być cheddar)
pęczek świeżej bazylii
3-4 łyżki wyłuskanych pestek dyni lub piniowych orzeszków


Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie. Dynię  Odcedzić, lekko przelać wodą i zostawić ok 2 łyżki tej wody w garnku. Wrzucić makaron. Dodać oliwę, sok i skórkę z cytryny i wymieszać. Dodać starty parmezan, listki bazylii oraz 3/4 rozgniecionego widelcem sera feta (można go też drobno pokroić w kostkę). Wymieszać. Makaron wyłożyć na talerz, posypać resztą sera feta i prażoną dynią. Podawać od razu. Smacznego :)

Wodę S.Pellegrino można nabyć w sklepie:

 Smaki Południa

Teraz również w małych poręcznych 250 ml butelkach idealnych do posiłku

 

Makaron z cukinią i fetą

Przepyszne błyskawiczne danie obiadowe, idealne w cieplejsze dni, kiedy to nie ma się ochoty na ciężkie mięsne obiady jak i na długie stanie w kuchni przy garach. Przygotowanie go zajmie zaledwie 15 minut. Miłośnicy cukinii powinni być zachwyceni. Przepis znaleziony w magazynie "Moje smaki życia" Polecam i to baaaardzo :)

Składniki:
500g makaronu razowego "świderki"
2 młode cukinie
1 cebula
4 ząbki czosnku
olej do smażenia
natka pietruszki
bazylia suszona
sól
300g sera feta

Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie. Odcedzić. Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę. Podsmażyć na rozgrzanym oleju. Dodać przeciśnięty czosnek i chwilę podsmażać. Dodać pokrojoną w pół-talarki cukinię (w skórce), oraz posiekaną natkę pietruszki i odrobinę suszonej bazylii. Całość smażyć 5-6 minut. Lekko posolić. Wrzucić wcześniej ugotowany makaron i wymieszać. Podawać posypane tarta lub pokrojoną w kostkę fetą. Smacznego :)

Makaron kolorowy strascinati z sosem oliwkowym, pomidorami i mozarellą

 

Dzisiaj dzielę się z Wami przepisem na przepyszny makaron w sosie oliwkowym z pomidorkami i mozzarellą. Błyskawiczny w przygotowaniu. Kawałek słonecznej Italii i Wy możecie mieć w swojej kuchni :) Wszystkie produkty dostępne są bowiem w Lidlu w ramach obchodzonego tam Tygodnia Włoskiego :) Najwyższej jakości oliwa z oliwek, pyszne (choć bardzo ostre) pasty i oliwy peperoncino, oliwki zielone, makarony, ryż do risotto i wiele innych produktów marki Italiamo.
Bardzo, bardzo Wam polecam :)



Składniki: 
500g makaronu kolorowego typu strascinati (użyłam Arcobaleno)
150g oliwek zielonych obranych z pestekBella di Cerignola
40g orzeszków ziemnych solonych
4 łyżki oliwy z oliwek
1 psiknięcie oliwy peperoncino z atomizera
1-2 ząbki czosnku
70g pomidorów podsuszanych w zalewie z oleju
1 łyżka zalewy olejowej spod pomidorów suszonych
ok. 1/2 łyżeczki pasty peperoncino
sól
2 łyżki śmietany kremówki 30%

Ponadto:
125g sera mozzarella do posypania
kilka zielonych oliwek do dekoracji
sałata roszponka lub listki bazylii do dekoracji
orzeszki ziemne do posypania
kolorowe pomidorki koktajlowe do dekoracji


Czosnek obrać, dodać oliwki, olej z zalewy, oliwę z oliwek, pomidory podsuszane obrane ze skóry, orzeszki, pastę i oliwę pepperoncino razem dokładnie zmiksować blenderem lub malakserem na gładko. Dodać śmietanę wymieszać i doprawić ewentualnie solą.
Makaron ugotować al dente. Wymieszać go z pastą oliwkową. Na talerzach układać makaron. Udekorować orzechami ziemnymi, pokrojoną w kosteczkę mozzarellą, pomidorkami koktajlowymi, roszponką i oliwkami. Smacznego :)

 

*wpis zawiera lokowanie produktu

Makaron z sosem pomidorowym, czosnkiem i parmezanem wg Sophii Loren

Uwielbiam takie dania... Błyskawiczne w przygotowaniu (makarony są pod tym względem bardzo wdzięczne), niekłopotliwe bez zbędnych zakupów, jako że wszystkie potrzebne składniki raczej są na co dzień w mojej szafce. Dzisiaj zapraszam Was na pyszny makaron z sosem pomidorowym wg Sofii Loren. Przepis ten znalazłam w książce jej autorstwa pt. "W kuchni z miłością". Bardzo Wam polecam :)


Składniki:
500g spaghetti lub tagliatelle
500g pomidorów bez skórki lub pulpy pomidorowej w puszcze
2-3 ząbki czosnku
1 łyżeczka cukru
5-6 łyżek tartego parmezanu + do dekoracji
sól
kilka listków bazylii
oliwa


Do rondla wlać odrobinę oliwy i dodać przeciśnięty czosnek. Podsmażać chwilkę. Dodać pomidory, posiekaną bazylię, cukier i odrobinę soli. Dusić ok 30 minut. Po tym czasie ewentualnie dosolić.
W międzyczasie ugotować makaron al dente. Gotowy i odcedzony wrzucić do sosu, dodać tarty parmezan i wymieszać. Układać na talerze dodatkowo dekorując tartym parmezanem i bazylią.
Smacznego :)

 

 

  "W kuchni z miłością" - Najlepsze włoskie przepisy Sophii Loren

Od czasu włoskiej premiery w 1971 roku książka kucharska Sophii Loren sprzedała się w setkach tysięcy egzemplarzy. Po wielu latach doczekaliśmy się jej w Polsce, bowiem 19 listopada br. w sieci sklepów Empik miała swoją premierę. 

Skąd taki tytuł.... Sophia Loren uważa, że gotowanie to nie tylko konieczność i codzienny rytuał - to przede wszystkim sposób na okazanie miłości bliskim oraz wszystkim tym, dla których gotujemy.

"W kuchni z miłością" to fantastyczna książka zawierająca zbiór ponad 300 przepisów na przystawki zupy, makarony, mięsa, ryby, warzywa i desery. 

Przepisy są bardzo jasno i czytelnie napisane. Większość z prezentowanych dań jest prosta i szybka w przygotowaniu więc początkujący i dopiero zaczynający swoją przygodę w kuchni doskonale powinni sobie poradzić. 

Każdy przepis poprzedzony jest króciutkim wstępem, ma określony czas przygotowywania oraz stopień trudności. 

Dla tych "co jedzą oczami" krótka informacja: w książce nie znajdziemy ani jednej fotografii potrawy. Jedyne zdjęcia jakie w niej są to zdjęcia aktorki, ale zapewniam Was że i tak będziecie mieli ochotę wypróbować każdy z przepisów ;) To bardzo miłe zaskoczenie :)

Jeśli jeszcze nie macie pomysłu na prezent świąteczny, a macie kogoś kto kocha gotowanie, włoską kuchnię i Sophię Loren to polecam gorąco książkę "W kuchni z miłością".

Wydawnictwo: Esprit

Oprawa: twarda

Ilość stron: 256

Cena: 49,90 (44,90 w promocji Esprit)

  

Za możliwość zapoznania się z książką dziękuję serdecznie Wydawnictwu Esprit

 

Makaron z jarmużowym pesto i smażonymi drobiowymi polędwiczkami

Błyskawiczny pyszny obiad :) Makaron z pesto bazyliowym to nie jest jakaś specjalna nowość, ale z jarmużowym to u mnie pierwszy raz był ;) Polędwiczki są cudownie delikatne i pyszne - fantastycznie pasują jako uzupełnienie dania :) Polecam Wam baaardzo :)


Składniki:
350g makaronu świderki
3-4 łyżki pesto z jarmużu i migdałów (klik)
500g polędwiczek z kurczaka
1 ząbek czosnku
papryka słodka
przyprawa warzywna (klik)
suszone pomidory w oleju
olej rzepakowy

Polędwiczki umyć i pokroić w większe kawałki. Wymieszać je z 2 łyżkami oleju, przeciśniętym ząbkiem czosnku oraz odrobiną przyprawy warzywnej i słodkiej papryki. Wymieszać i odstawić na 15 minut. Po tym czasie usmażyć na rozgrzanej patelni. 
Makaron ugotować w osolonym wrzątku. Odcedzić. Wymieszać z pesto. Wyłożyć na talerz. Na wierzchu ułożyć usmażone polędwiczki z kurczaka oraz kawałki pomidorów z oleju. Wierzch dodatkowo można oprószyć parmezanem. Smacznego :)

Pulpety w sosie pomidorowo-cukiniowym z tagliatelle

Dzisiejszy obiad urodził się w mojej głowie w zasadzie podczas wyrabiania mięsa ;) Początkowo miały być sznycelki, ale dzieci wolały coś z makaronem :) W lodówce znalazłam cukinię, która aż się prosiła by coś z nią zrobić i tak oto powstały pyszne pulpeciki w cukiniowo-pomidorowym sosie. Bardzo, bardzo Wam polecam :)

Składniki na pulpety:

1kg mięsa wieprzowo-wołowego mielonego

2 jajka

2 cebule pokrojone w kosteczkę

2 małe bułki kajzerki namoczone w mleku

ok. 2 łyżki zimnej wody

sól, pieprz

papryka słodka czerwona

rozgrzana oliwa do podsmażenia

Wszystkie składniki umieścić w misce i bardzo dokładnie wyrobić. Doprawić. W rękach formować kulki i smażyć partiami na rozgrzanej oliwie. Podsmażone odkładać na bok.

Składniki na sos:

2 marchewki

1 średnia cukinia

1 duża cebula lub 2 mniejsze

1 ząbek czosnku

1 przecier pomidorowy (190g)

sól, pieprz

przyprawa warzywna (klik)

słodka papryka

zioła prowansalskie

ok. 1/2 litra bulionu drobiowego

3 łyżeczki mąki ziemniaczanej

oliwa do smażenia

ponadto:

makaron tagliatelle

tarty żółty ser do podania

Cebulę pokroić w kosteczkę, czosnek przecisnąć przez praskę. Podsmażyć na oliwie. 

Marchewkę i  cukinię obrać i zetrzeć na grubej tarce - dorzucić do cebuli. Całość podsmażać. Dodać zioła prowansalskie, sól, pieprz. Podsmażać chwilkę aż zmiękną.

Bulion wlać do dużego rondla, dodać przecier i podsmażone warzywa. Wymieszać. Dodać pulpety, zalać wodą tak by przykryła pulpety. Oprószyć ziołami prowansalskimi.  Przykryć i gotować ok 30 minut. 

Mąkę ziemniaczaną rozmieszać w 1/3 szkl wody i wlać do pulpetów. Szybko wymieszać i zagotować. Całość doprawić.

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie.

Na talerzu wykładać makaron, na nim sos i pulpety. Całość można posypać tartym żółtym serem.

Smacznego :)