Mule w pomidorach, czosnku i białym winie po włosku

Gdyby jeszcze jakiś czas temu ktoś mnie zapytał czy lubię mule - odpowiedziałabym, że średnio ;) Dzisiaj zdecydowanie mogę powiedzieć, że bardzo je polubiłam :) Ten przepis mimo swej prostoty jest zdecydowanie najlepszym jaki miałam okazję testować. Jeśli lubicie mule sięgnijcie po niego koniecznie. Jeśli owoce morza to nie jest do końca Wasza bajka a chcecie się do nich przekonać to jest to również najlepszy z pomysłów by zakochać się w ich smaku. Przepis znaleziony na Kwestia smaku. Polecam Wam baaardzo :)


Składniki:
1 kg świeżych małży (muli)
1 cebula
2 ząbki czosnku
4 łyżki oliwy z oliwek
1 puszka pokrojonych pomidorów
250ml białego wytrawnego wina
sól i świeżo zmielony pieprz

Mule umyć szybko i sprawnie pod bieżącą zimną wodą. Otwartymi postukać w blat. Jeśli się zamkną zostawić, Jeśli nadal pozostaną otwarte wyrzucić.Umyte mule na czas przygotowywania sosu stawić ponownie do lodówki (pod wpływem ciepła mogą się otwierać a chcemy tego uniknąć).
Czosnek pokroić w cieniutkie plasterki lub przecisnąć przez praskę. Cebule pokroić w piórka.
Podsmażyć na rozgrzanej oliwie. Dodać pomidory i podgrzewać. Dodać wino i zredukować ok 5-8 minut. Doprawić solą i pieprzem. Następnie wrzucić mule, przykryć i gotować 6 minut. W połowie gotowania przemieszać garnkiem by wszystko się wymieszało. Podawać natychmiast z białym pieczywem lub upieczoną bagietka czosnkową w towarzystwie białego wina. Smacznego :)

Czarny ryż z krewetkami i sosem z sera pleśniowego

Czegoś tak pysznego już dawno nie jadłam.... Czarny ryż o lekko orzechowym smaku, smażone krewetki i cudowny serowy sos na bazie gorgonzoli i blue. Idealne połączenie pasujące zarówno jako przekąska jak i danie główne  - wszystko zależy od wielkości porcji a to, że poprosicie o dokładkę jest raczej pewne :) Podane proporcje wystarczą na dwie duże lub cztery mniejsze porcje. Bardzo, ale to bardzo polecam :)


Składniki:
250g czarnego ryżu (użyłam Gallo ze sklepu smakipoludnia24.pl)
250g krewetek
masło
oliwa
1-2 ząbki czosnku (lub masło czosnkowe)
100g sera blue
40g sera gorgonzola
150ml śmietany 36%
orzechy włoskie do dekoracji
roszponka do dekoracji


Ryż gotować w lekko osolonej wodzie ok. 18 minut.
Krewetki usmażyć na oliwie i maśle z przeciśniętym czosnkiem lub na maśle czosnkowym.
Na patelni rozgnieść obydwa rodzaje sera, dodać kremówkę. Podgrzewać do rozpuszczenia.
Na talerzu układać w obręczy czarny ryż. Dookoła polać sosem serowym. Na wierzchu ułożyć usmażone krewetki. Udekorować roszponką i włoskimi orzechami. Smacznego :)

 

 

 

 


Czarny ryż Gallo możecie zakupić w sklepie Smaki Południa
Polecam :)

Mule - małże w pomidorach - Zuppa di cozze

 

Kolejna propozycja dla amatorów owoców morza. Delikatne i pyszne :) Zdecydowanie bardziej mi smakowały od klasycznych na samym białym winie (klik). Dzisiejsza porcja również samodzielnie wyławiana podczas wakacji w Chorwacji. Świeżuteńkie, zjedzone w niespełna godzinę po wyłowieniu ;) Przepis znaleziony na stronie Włoskie przysmaki - Polecam Wam baaardzo :)

Składniki:

1kg świeżych małży w skorupkach

ok. 1/2 małej cebuli

2 ząbki czosnku

2 małe łodygi selera naciowego

1 puszka pomidorów lub 1/2kg świeżych dojrzałych

150ml wytrawnego białego wina

3 łyżki oliwy z oliwek

pieprz, ewentualnie odrobina soli

posiekana natka pietruszki

białe pieczywo do podania

Małże bardzo dokładnie umyć. Wszystkie otwarte i uszkodzone wyrzucić (!)

Cebulkę i czosnek bardzo drobniutko posiekać. Łodygi selera obrać, przekroić wzdłuż a następnie w małe plasterki. Pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać a następnie pokroić w kostkę.

W dużym rondlu lub głębszej patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić cebulę i czosnek  chwilę smażyć. Dodać selera i smażyć kolejne 3 minuty. Następnie dodać pomidory, wino i podgrzewać chwilę do odparowania. Dodać pietruszkę i doprawić. 

Wrzucić małże i wymieszać. Przykryć. Dusić pod przykryciem ok 10 minut do momentu aż wszystkie się otworzą (Nieotwarte wyrzucić !). Podawać od razu z białym pieczywem. 

Smacznego :)

 

 

 

Mule - małże w białym winie z masłem i cebulką

Szczerze mówiąc nie sądziłam, że kiedykolwiek będę przygotowywała samodzielnie złowione mule :) Taką okazję miałam na wakacjach spędzonych w Chorwacji. Świeższe już być nie mogły ;) Od ich wyłowienia do momentu gdy pojawiły się na talerzu minęła może godzina.... ;)
Osobiście za mulami przepadam średnio.... tzn zjem, ale jak nie muszę to wolę je oddać mężowi, który za nimi szaleje :) Najadł się do syta, bowiem wyłowił ponad 4 kg :)
Zapraszam Was na najprostszą wersję muli w białym winie :)


Składniki:
1 kg małży
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżka masła
120ml białego wytrawnego wina
pieprz, ewentualnie sól
estragon lub pietruszka - ok 1/2 małego pęczka
bagietka do podania


Małże bardzo dokładnie umyć i oczyścić. Najlepiej robi się to szczoteczką lub ostrą stroną myjki. Wszystkie otwarte mule od razu wyrzucamy (!). Podczas mycia unikać dłuższego moczenia gdyż może to spowodować ich otwarcie ;)
Masło rozgrzać na patelni. Czosnek drobniutko pokroić lub przecisnąć przez praskę. Cebulę pokroić w kosteczkę. Czosnek i cebulę wrzucić na rozgrzane masło i chwilę podsmażać. Dodać wino i posiekaną pietruszkę (niestety miałam tylko suszony estragon - ale też wyszło wyśmienicie), a następnie chwilkę redukować. Doprawić pieprzem (soli z reguły nie wymaga, ale jeśli jest taka potrzeba to posolić). Wrzucić mule, wymieszać, przykryć i dusić ok 5-6 minut na dużym ogniu do momentu otwarcia (wszystkie nieotwarte wyrzucić!).
Podawać od razu z jasnym pieczywem lub bagietką. Smacznego :)

Sałatka z grillowanymi krewetkami

 

Klasyczna sałatka w nieco odmienionej formie :) Najczęściej pojawia się u nas z indykiem lub kurczakiem jak już kompletnie nie mam czasu na nic, albo ochoty na wymyślne gotowanie :) Dzisiaj proponuję Wam wersję z grillowanymi krewetkami. Można wykorzystać koktajlowe lub tygrysie w zależności od upodobań ;) Mam nadzieję że Wam będzie smakowało :) Polecam :)

Składniki na marynatę :

2 łyżki oleju np rzepakowego

2 łyżeczki soku z cytryny

2 łyżeczki sosu sojowego

1-2 małe przeciśnięte ząbki czosnku
sól (delikatnie z uwagi na sos sojowy)
pieprz
250g krewetek koktajlowych

Zamrożone krewetki przelać wrzątkiem na sitku. Składniki marynaty wymieszać i umieścić w niej krewetki. Odstawić w chłodne miejsce na min 3 godz.

Składniki na sałatkę:
150g mieszanki sałat
1 mała cebula czerwona
4 pomidorki koktajlowe
1/2 zielonego ogórka
1/2 papryki czerwonej
kilka szt. zielonych lub czarnych oliwek

Składniki na sos:
2 łyżki oliwy
posiekany koperek
1 ząbek czosnku
1/2 łyżeczki oregano
1/2 łyżeczki tymianku
1/2 łyżki soku z cytryny
sól, pieprz

W miseczkach ułożyć sałatę, cebulę pokrojoną w krążki, ogórka w pół plastry, pomidora w ćwiarteczki, paprykę w paski i oliwki.

Składniki sosu wymieszać i doprawić.

Krewetki odcedzić z marynaty. Wrzucić na lekko natłuszczona patelnię grillową i smażyć na złoto kilka minut. Pod koniec smażenia można je delikatnie oprószyć 1-2 łyżeczkami bułki tartej - nada dodatkowej chrupkości :)

Wcześniej przygotowaną sałatkę polać sosem. Na sałacie ułożyć grillowane krewetki. Podawać od razu :)

Smacznego :)

Makaron z owocami morza w sosie śmietanowym

Dzisiejsza propozycja doskonale sprawdzi się na szybki obiad. Już kilkakrotnie na blogu powtarzałam, że za owocami morza szczególnie nie przepadam, ale powiem Wam, że dzisiejszy makaron tak cudownie pachniał, że się skusiłam na odrobinkę ;) Cudownie kremowy sos i fantastyczny makaron. To na prawdę było pyszne! Polecam wam baardzo :)


Składniki:
250g makaronu świderki (szczerze polecam Belli klik)
250g mieszanki owoców morza (mrożona)
zielona pietruszka
sól, pieprz
1 ząbek czosnku przeciśnięty 
kawałeczek papryki czerwonej (o ile nie ma jej w mieszance z owocami morza)
2 żółtka
1/2 szkl śmietany kremówki 30%
2 łyżki oleju
kilka łyżek bulionu


Mieszankę owoców morza przełożyć na sitko i przelać wrzątkiem. Następnie wrzucić ją na rozgrzany olej i podsmażać chwile razem z przeciśniętym czosnkiem. Dodać kilka łyżek bulionu, pokrojoną natkę pietruszki i kawałek czerwonej papryki w kostkę. Przykryć i dusić chwilę pod przykryciem. Następnie jeśli jest taka konieczność chwilę odparować nadmiar sosu ale nie całkowicie. W tym czasie makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie.
Żółtko, śmietanę, sól, pieprz dokładnie roztrzepać i wlać na owoce morza. Wymieszać Chwilkę podgrzewać nie doprowadzając jednak do zagotowania. Wrzucić odcedzony makaron i wymieszać raz jeszcze. Podawać od razu udekorowane natka pietruszki.
Smacznego :)

 

Krewetki smażone w papierze ryżowym

Uwielbiam krewetki.... Szczerze mówiąc to jedyne owoce morza które lubię, ale pasują mi w każdej postaci :) Dzisiaj zapraszam Was na krewetki smażone w papierze ryżowym. Idealne jako przekąska lub np składnik sałatki. Pomysł widziałam kiedyś na stronie Kwestia Smaku i bardzo mi się spodobał. Polecam Wam baaardzo:

Składniki

500g krewetek

1 opakowanie papieru ryżowego

sól, pieprz, czosnek granulowany

kolendra świeża (niekoniecznie)

Krewetki jeśli są zamrożone przekładamy na sitko i przelewamy wrzątkiem. Zdejmujemy ogonki. Leciutko solimy i oprószamy pieprzem i czosnkiem. Koła papieru ryżowego dzielimy na pół (jeśli są mniejsze) lub na 4 części jeśli są duże. Każdorazowo kawałek papieru na sekundkę zamaczamy we wrzątku, szybko wyjmujemy i błyskawicznie zawijamy w nim krewetkę i listek kolendry. Tak zawinąć wszystkie.

Smażyć na dobrze rozgrzanej oliwie na rumiano i chrupko. Podawać np. z sosem sojowym i sosem słodko-kwaśnym lub np jako składnik sałatki.

Smacznego :)

 

 

 

Tagliatelle z małżami, cukinią i czosnkiem

Małże to nie moja bajka... wielokrotnie to podkreślałam że nie jestem w stanie się do nich przekonać... Uwielbia je natomiast mój mąż i dzisiejsza propozycja jest właśnie dla amatorów tych właśnie owoców morza. Dzisiejsze danie jest luźną interpretacją przepisu Alfonso Iaccarino szefa kuchni "Don Alfonso 1980" Polecam baaardzo :)

Składniki:

300g małży ( u mnie mrożone wstępne podgotowane i glazurowane)

2 średnie cukinie

1 mała cebulka

1 ząbek czosnku

100 ml oliwy

makaron tagliatelle (u mnie razowy)

Małże wyjąć z zamrażalnika i przelać na sitku wrzątkiem. Odstawić. Cukinie umyć i pokroić w plastry (jeśli plastry są bardzo duże to można przekroić je na pół). Podsmażyć na rozgrzanej oliwie ok 15 minut. Wyjąć. Do oliwy dać pokrojony na 4 ćwiartki czosnek i chwilę go smażyć a następnie wyjąć. Wrzucić pokrojoną drobniutko cebulkę i chwilkę podsmażyć, dodać małże i dusić najpierw pod przykryciem 10 minut a następnie zdjąć pokrywkę i jeszcze chwilę smażyć. Dodać cukinię. Doprawić solą i pieprzem. Makaron ugotować al dente. Wymieszać z małżami. Podawać od razu.

Smacznego :)

 

 

 

Krewetki smażone w sezamie

Ostatnio coraz częściej sięgam po owoce morza. Nie przekonałam się jeszcze do wszystkich, ale krewetki bardzo mi odpowiadają. Dziś jedne z moich ulubionych, pyszne i błyskawiczne w przygotowaniu. Przepis znaleziony na stronie Kwestia Smaku. Polecam baaardzo :)

Składniki:

500g krewetek (mrożone, podgotowane)

oliwa

1 białko

ziarna sezamu

sól

sos sojowy

sos słodko - kwaśny

Krewetki przelać wrzątkiem na sitku. Białko dokładnie rozkłócić widelcem. Krewetki delikatnie posolić. Obtoczyć je najpierw w białku a następnie w sezamie. Smażyć na mocno rozgrzanej oliwie na złoto. Podaję je najczęściej na roszponce (którą dzisiaj wyjątkowo zastąpiłam sałatą lodową) z sosami słodko kwaśnym i sojowym.

Smacznego  :)

Zapiekanka z owocami morza na makaronie fusilli

Na wstępie winna jestem wyjaśnienie, że ja za owocami morza nie przepadam. Krewetki jeszcze ok... ale ośmiorniczki i mule to już nie bardzo ;) Owoce morza kocha za to mój mąż i to z myślą o nim robiłam dzisiejszą zapiekankę :) Twierdzi że pyszna - pozostaje mi wierzyć na słowo :) Przepis pochodzi z książeczki "Potrawy na zimę" nr 2/2008 Mąż poleca :)

Składniki:

250g makaronu fusilli ( u mnie kolorowy)

400g mieszanki mrożonych owoców morza ( krewetki, ośmiornice, kalmary)

200g pieczarek

2 łyżki oliwy

3-4 łyżki tartego żółtego sera

2 jajka

majeranek, tymianek, pietruszka

sól, pieprz, chili

1 łyżka masła

Owoce morza przelac wrzatkiem na sitku bez wcześniejszego rozmrażania.

Makaron ugotowac al dente i odcedzić. Pieczarki umyć, pokroić na ćwiartki i przysmażyć na maśle. Jajka dokładnie rozmącić. Makaron wymieszać z owocami morza i pieczarkami, dodać jajka, przyprawy i zioła  i wymieszać. Przygotowane składniki przełożyc do natłuszczonej formy, posypać tartym serem zółtym i piec w temp ok 190 stopni przez 20 minut. Udekorować dodatkowo natka pietruszki

Smacznego :)