Tarta cytrynowa z bezą

 

 

 

Pyszna tarta dla miłośników słodko-kwaśnych smaków. Kruche ciasto, krem cytrynowy i chrupiąca beza. Przepis znaleziony na stronie Kwestia smaku. Bardzo Wam polecam :)

Składniki na ciasto:

• 180g mąki
• 2łyżki cukru
  
• szczypta soli
• 100g masła
• 1żółtko
• 2 łyżki zimnej wody

Wszystkie składniki ciasta bardzo dokładnie posiekać i wyrobić na gładkie ciasto. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez co najmniej godzinę.

Formę do tarty o średnicy 24 cm dobrze natłuścić. Ciasto rozwałkować i wylepić nim dokładnie spód i boki formy. Ponakłuwać. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 25-30 minut

 

Składniki na krem cytrynowy:

• 125ml soku wyciśniętego z cytryn (ok 2 szt)
• 60ml soku z pomarańczy
• 125ml wody
• skórka otarta z 2 cytryn
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 70g cukru
• 100g masła
• 1 jajko
• 3 żółtka

 

Soki przecedzić. Wlać do rondelka, dodać wodę, skórkę z cytryny, mąkę ziemniaczaną i cukier. Dokładnie wymieszać i zagotować. Masa powinna zgęstnieć. Odstawić z ognia. dodać pokrojone w kawałeczki masło. Wymieszać. Następnie dodać jajko i żółtka i energicznie mieszać podgrzewając na małym ogniu aż do zgęstnienia. 

 

Składniki na bezę:

• 4 białka
• szczypta soli
  
• 200g ckru
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

 Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier. Na koniec dodać mąkę. Zmiksować.

Na kruchy spód wyłożyć km cytrynowy. Wyrównać. Następnie wyłożyć pianę. 

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180stopni (góra dół). Piec 20 minut do momentu, aż beza będzie z wierzchu chrupiąca, a w środku miękka. Aby beza była bardziej chrupiąca można pod koniec pieczenia ustawić 60 stopni (termoobieg) i suszyć bezę jeszcze 15 minut. Wyjąć i wystudzić.

Smacznego :)

 

Tarta podwójnie czekoladowa

Tarta zdecydowanie dla miłośników czekolady. Mocno kakaowy spód z podwójnie czekoladową kremową warstwą. Prosta, nieskomplikowana, szybka w przygotowaniu. Przepis znaleziony na stronie przepisy.pl  Bardzo Wam polecam :)

Składniki na ciasto:

• 180g maki pszennej
• 50g cukru pudru
• 20g ciemnego kakao
• 1 jajko
• 100g masła

Wszystkie składniki bardzo dokładnie posiekać i wyrobić gładkie ciasto. Zawinąć w folię i wstawić do lodówki na godzinę.

Po schłodzeniu rozwałkować i wylepić dokładnie natłuszczoną formę do tarty o średnicy 24cm. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp 190 stopni ok 20 minut (do suchego patyczka). 

Wyjąć i wystudzić.

Składniki na krem:

• 200g śmietany kremówki 30%
• 200g czekolady deserowej
• 40g masła 

 

ponadto do dekoracji opcjonalnie:

• 150g borówek amerykańskich
• 1 granat

Śmietankę podgrzewać do momentu prawie zagotowania. Dodać drobno połamana czekoladę.Wymieszać. Dodać masło i wymieszać na gładziuteńki krem. Odstawić na chwilę do przestudzenia.

Masę wlać na upieczone ciasto. Wstawić na kilka godzin lub całą noc do lodówki celem stężenia. Przed podaniem można dodatkowo udekorować borówka amerykańską lub granatem.

Smacznego :)

 

Tarta z białej czekolady z granatem

 

Uwielbiam takie ciasta. Błyskawiczne, niekłopotliwe, niewymagające, a jednocześnie pyszne. Sekret sukcesu tkwi w prostocie - zawsze to powtarzałam. Idealna propozycja zarówno na Święta jako mazurek jak i w każdą niedzielę do kawy. Przepis znaleziony na stronie  Marta gotuje.  Bardzo Wam polecam :)

 

Składniki na spód:

• 155g mąki pszennej
• 20g ciemnego kakao
•  50g cukru pudru
• 100g masła
• szczypta soli
• 1 żółtko

Masło posiekać. wszystkie składniki bardzo dokładnie posiekać. Można też krótko wyrobić przy pomocy malaksera. Uformować kulę, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 20-30 min

Formę do tarty (35x11 lub Ø 25cm) natłuścić i wylepić dokładnie ciastem. Ponakłuwać. 

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 20 minut w temp 190 stopni. Wyjąć i przestudzić.

 

Składniki na krem:

• 200g białej czekolady
• 100ml śmietany kremówki 36%

 ponadto:

• 3-4 łyżki dżemu z czarnej porzeczki
• 1/2 owocu granatu
• płatki migdałów

 

Wersja II z proporcjami na blaszkę 24x33 

 Składniki na spód:

• 240g mąki pszennej
• szczypta soli
  
• 3 łyżki cukru
•  150g masła
• 2 żółtka
  
•  1,5 - 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 40g kakao

Składniki na krem:

• 400g białej czekolady
•  200g śmietany kremówki 36%

 
Ponadto:

• 1 granat
•  kilka łyżek dżemu wiśniowego lub z czarnej porzeczki

 

Czekoladę połamać  lub drobniutko posiekać. Kremówkę mocno podgrzać. Dodać posiekaną czekoladę i dokładnie wymieszać na aksamitny krem.

Wystudzony spód posmarować dżemem z czarnej porzeczki. Wylać krem czekoladowy, wyrównać i wstawić do lodówki celem schłodzenia. 

Udekorować granatem i płatkami migdałów. Smacznego :)

 

 

 

Mazurek kajmakowo-czekoladowy z kandyzowanymi owocami

Jeden z lepszych mazurków :) Cudownie kruchy, delikatny, mocno czekoladowy z całym mnóstwem przepysznych bakalii :) Idealne połączenie smaków nie tylko na Wielkanoc :) Bardzo, ale to bardzo Wam polecam :)

Składniki na spód:
250g mąki pszennej
100g mąki krupczatki
50g cukru
200g zimnego masła
1 łyżka śmietany 18%
2 żółtka

Wszystkie składniki bardzo dokładnie wyrobić. Ulepić kulę i wstawić na min. godzinę do lodówki.
Blaszkę (23x33) lekko natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia . Spód blaszki dokładnie wylepić ciastem i ponakłuwać widelcem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 25-30 minut w temp 180 stopni do zezłocenia. Wystudzić.

Składniki na masę:
400g gotowej masy kajmakowej 
100g czekolady gorzkiej
4 łyżki śmietany kremówki 30%

ponadto:
whisky, brandy lub w wersji bezalkoholowej herbata
suszone śliwki
suszone morele
kandyzowane owoce (np z mieszanki studenckiej)
płatki migdałów do dekoracji


Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej razem z kremówką. Dodać masę kajmakową i dokładnie zmiksować.
Gotową masę przełożyć na wcześniej upieczony spód.
Śliwki, morele i owoce kandyzowane namoczyć w alkoholu lub herbacie. Dekorować nimi dowolnie wierzch mazurka. Można dodać płatki migdałów. Schłodzić. Smacznego :)

Mazurek cytrynowy

Co prawda już jest po Świętach Wielkanocnych, ale kto powiedział, że tego ciasta nie można przygotować o każdej innej porze roku? Kruchuteńki spód upieczony z dodatkiem gotowanych żółtek, wraz z leciutkim orzeźwiającym kremem na bazie lemon curd. Bardzo, ale to bardzo Wam polecam :)


Składniki na spód:
300g mąki pszennej
200g masła
4 żółtka na twardo
2 łyżki śmietany 18%
100g cukru

Wszystkie składniki bardzo dokładnie i szybko wyrobić (ja robię to malakserem). Ulepić kulę i wstawić do lodówki na minimum godzinę.
Po tym czasie blaszkę (23x33) leciutko natłuścić, wyłożyć papierem do pieczenia. Spód wylepić dokładnie ciastem i ponakłuwać.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 180 stopni ok 25-30 minut do zarumienienia. Wystudzić.

Składniki na krem:

2 duże jajka

2 żółtka

skórka otarta z 2 cytryn

sok wyciśnięty z 2 cytryn

160g cukru

80g masła 

 

ponadto:

250g serka mascarpone100g białej czekolady
80g migdałów w płatkach

Jajka i żółtka dokładnie roztrzepać dodać cukier i wymieszać. Całość umieścić w rondelku. Dodać sok wyciśnięty z cytryn i drobniuteńko otartą skórkę cytrynową (tylko żółta cześć!). Praktycznie od razu można dodać również masło. Na niewielkim ogniu podgrzewać cały czas mieszając rózgą. Gdy zgęstnieje wyłączyć i dokładnie całość przetrzeć przez sitko. Skórkę cytrynową która osiądzie na sitku dodać do całości. Wystudzić.

Serek mascarpone lekko zmiksować. Dodać do niego lemon curd i zmiksować krótko raz jeszcze.
Krem przełożyć na wcześniej upieczony kruchy spód. Rozsmarować dokładnie. Wierzch polać roztopiona w kąpieli wodnej białą czekoladą i posypać płatkami migdałów. Schłodzić w lodówce. Smacznego :)

Mazurek orzechowo-marcepanowy na chałwowym spodzie

Mazurki pokochałam szczerze dopiero kilka lat temu i dzisiaj nie wyobrażam sobie bez nich Świąt. Dzisiaj kolejna propozycja ;) Kruchuteńki spód chałwowy taki jak w jednym z naszych ulubionych mazurków (klik) , natomiast masa orzechowa to moja radosna twórczość :) Bardzo serdecznie Wam polecam :)

Składniki na spód:

100g chałwy sezamowej lub waniliowej

250g mąki pszennej tortowej

50g cukru

180g masła lub margaryny

2 żółtka

szczypta soli

Wszystkie składniki ciasta dokładnie posiekać i wyrobić. Ulepić kulę i wstawić ją na ok 1 godzinę do lodówki. Po tym czasie ciasto rozwałkować na grubość 0,5 cm. Ponakłuwać widelcem i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (np. blaszka 24x33 lub uformować dowolne kształty-koła lub kształt jajka). Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 200 stopni ok 15-20 min na złoto.


Składniki na masę orzechową:
240g marcepanu (klik)
4 łyżki śmietany kremówki 36%
6 łyżek mielonych orzechów włoskich
250g serka mascarpone

Ponadto:
ok. 100g gorzkiej czekolady do polania
3 łyżki śmietany kremówki 
płatki migdałów i orzechy włoskie do dekoracji

Marcepan zmiksować z kremówką. Dodać mielone orzechy i bardzo dokładnie wymieszać. Serek mascarpone lekko zmiksować i wmieszać do masy.

Masę wyłożyć na wystudzony upieczony spód, wyrównać i schłodzić.

Kremówkę podgrzać, rozpuścić w niej czekoladę i dokładnie wymieszać. Lekko przestudzić i polać mazurek. Udekorować płatkami migdałów i połówkami orzechów włoskich.
Smacznego :)

 

Mazurek kajmakowo-marcepanowy z czarną porzeczką

Pyszna kolejna propozycja na nadchodzące Święta. Lubicie mazurki? Jeśli tak - musicie koniecznie wypróbować ten przepis. Jeśli jeszcze do tej pory nie mieliście okazji próbować mazurka polecam tym bardziej :) Przepis znalazłam u Kasi na blogu Słodkie fantazje. Polecam baaardzo :)

Składniki na ciasto marcepanowe:

200g marcepanu (klik)

50g miękkiego masła

2 jajka

4 łyżki mąki

Wszystkie składniki bardzo dokładnie zmiksować. Blaszkę (27x27) wyłożyć papierem do pieczenia. Rozsmarować masę marcepanową. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 175 stopni ok 15 minut na złoto. Wystudzić.

Składniki na ciasto kruche:

2 szkl mąki pszennej

200g masła

1/2 szkl cukru

2 żółtka 

2 łyżki kwaśnej śmietany

ponadto:

250g konfitury porzeczkowej

500g masy kajmakowej

Wszystkie składniki dokładnie posiekać. Ulepić kulę. Ciasto podzielić na dwie części.

1/3 odłożyć, 2/3 wstawić do lodówki i schłodzić ok. 1 godzinę.

Ciastem z lodówki wylepić blaszkę (27x27) wyłożoną papierem do pieczenia. Odłożone 1/3 ciasta przełożyć do worka cukierniczego i zrobić nim dookoła rant. Spód ponakłuwać i wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 25 minut w temp. 180 stopni. Wystudzić.

Na wystudzone ciasto marcepanowe rozsmarować konfiturę porzeczkową. Przykryć ciastem kruchym a na wierzch rozsmarować kajmak. Udekorować dowolnie.

Smacznego :)

Mazurek kokosowy z migdałami

Pyszny mazurek tym razem w nieco odmiennej wersji. Nie ma tu kajmaku, a czekolada jest głównie dekoracyjnie. Jest za to całe mnóstwo kokosa, migdałów i mleka w proszku :) Baaaardzo pysznie :) Przepis znalazłam na stronie Słodka pasja. Polecam baardzo :)

Składniki na ciasto:

100g mąki krupczatki

100g mąki pszennej

100g masła

50g cukru pudru

1 cukier waniliowy

1 żółtko

1 łyżka kwaśnej śmietany

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

skórka otarta z 1 cytryny

Wszystkie składniki bardzo dokładnie posiekać i wyrobić ciasto. Ulepić kulę i wstawić do lodówki na minimum godzinę. Po tym czasie ciastem wylepić blaszkę (23x25) Brzegi podnieść do góry. Spód ponakłuwać. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 25 minut na złoto w temp. 180 stopni. Wystudzić.

Składniki na masę:

100ml mleka

70g cukru

100g masła

1,5 szkl mleka w proszku

1/2 szkl wiórek kokosowych

ponadto:

płatki migdałów do posypania

kilka kostek rozpuszczonej czekolady do polania

Mleko zagotować z cukrem. Do gotującego dodać masło i dokładnie rozpuścić. Następnie dodać mleko w proszku i kokos. Masę dokładnie rozmieszać i przełożyć na ciasto.

Wyrównać, posypać płatkami migdałów i podać rozpuszczoną czekoladą.

Smacznego :)

 

 

 

Mazurek cytrynowo-porzeczkowy z masa kajmakową waniliową

Kolejny mazurek dołączył do wypieków Wielkanocnych. Powstał zupełnie przypadkowo z tego co miałam w szafkach. Kwaskowy dżem i lemon curd przełamane słodką masą kajmakową tym razem o smaku wanilii. Środkiem dołożyłam wafle. Mazurek jest szalenie prosty w wykonaniu. Dzięki dodatkowi krupczatki ciasto jest idealnie kruche i pyszne. Polecam Wam baaardzo :)

Składniki:

250g mąki pszennej

100g mąki krupczatki

50g cukru pudru

200g zimnego masła

1 łyżka kwaśnej gęstej śmietany

2 żółtka

Wszystkie składniki ciasta bardzo dokładnie wyrobić najlepiej przy pomocy malaksera. Z ciasta ulepić kulę, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na minimum godzinę.

Po tym czasie wyjąć i rozwałkować na blaszce o wymiarach 25x35 wyłożonej papierem do pieczenia . Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 20 minut w temp 200 stopni na złoto. Wystudzić.

ponadto:

2-3 łyżki lemon curd (klik)

120-130g dżemu z czarnej porzeczki

2 płaty waflowe

510g masy kajmakowej waniliowej (z Gostynia)

Na  zimnym cieście rozsmarować lemon curd. Na to delikatnie rozsmarować konfiturę lub dżem porzeczkowy. Przykryć waflem (dokładnie dociąć go do wymiaru ciasta) i docisnąć. Na wierzch wyłożyć waniliowy kajmak. Udekorować dowolnie.

Smacznego :)

 

Mazurek chałwowo-kajmakowo-czekoladowy

Obłędny mazurek, który zniknął w jeden dzień.... Na Święta znów będę musiała upiec ;) Cudownie kruche ciasto o smaku chałwy i mocno czekoladowa masa na bazie kajmaku. Jest jej sporo więc z powodzeniem można zmniejszyć jej ilość.... Pytanie tylko czy warto ;) Z przepisem kombinowałam na wyczucie i do końca nie byłam przekonana co wyjdzie, a inspirowałam się pieczonym już wcześniej mazurkiem kajmakowym. Polecam Wam baaardzo :)

Składniki na spód:

100g chałwy

250g mąki pszennej tortowej

50g cukru

180g masła lub margaryny

2 żółtka

szczypta soli

Wszystkie składniki ciasta dokładnie posiekać i wyrobić. Ulepić kulę i wstawić ją na ok 1 godzinę do lodówki. Po tym czasie ciasto rozwałkować na grubość 0,5 cm Uformować dowolne kształty-koła lub kształt jajka. Ponakłuwać widelcem i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 200 stopni ok 10-15 min. Lekko podpiec (ma mieć jasny kolor).

Składniki na masę brzegową:

100g chałwy
100g margaryny

50g cukru pudru

2 jajka

210g mąki pszennej

Margarynę utrzeć z cukrem, dodawać kolejno jajka cały czas miksując.Dodać pozostałe składniki. Ciasto przełożyć do worka cukierniczego i udekorować brzegi podpieczonych spodów. Wstawić ponownie do piekarnika do tej samej temperatury i piec kolejne 15-20 minut.Wystudzić.

Składniki na masę:

350g masy kajmakowej (klik)

50g gorzkiej czekolady

80ml śmietanki 30%

2 łyżki kakao

do dekoracji:

bakalie

biała i gorzka czekolada

Śmietankę  zagotować w rondelku. Dodać kajmak, czekoladę i kakao i dokładnie rozpuścić. Chwilkę pogotować do lekkiego zgęstnienia. Zdjąć z ognia i lekko przestudzić. Lekko ciepłe wylać na mazurki. Odłożyć do wystudzenia. Gdy zastygnie dowolnie udekorować.
Smacznego :)

 

Mazurek migdałowo-kajmakowy

Wielbiciele mazurków powinni być zadowoleni. Cudownie kruchy spód, miękkie i słodkie boki i masa kajmakowa na bazie krówek i słodkiej śmietanki.... Miały być na Święta, ale już zniknęły :) Przepis Pawła Małeckiego z Kuchni Lidla - Polecam bardzo :)

Składniki na spód:

70g migdałów zmielonych na mączkę

250g mąki pszennej tortowej

90g cukru

200g masła lub margaryny

2 żółtka

szczypta soli

Wszystkie składniki ciasta dokładnie posiekać i wyrobić. Ulepić kulę i wstawić ją na ok 1 godzinę do lodówki. Po tym czasie ciasto rozwałkować na grubość 0,5 cm Uformować dowolne kształty-koła lub kształt jajka. Ponakłuwać widelcem i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 200 stopni ok 10-15 min. Lekko podpiec (ma mieć jasny kolor).

Składniki na masę brzegową:

150g margaryny

100g cukru pudru

2 jajka

200g mąki pszennej

50g migdałów zmielonych na mączkę

Margarynę utrzeć z cukrem, dodawać kolejno jajka cały czas miksując.Dodać pozostałe składniki. Ciasto przełożyć do worka cukierniczego i udekorować brzegi podpieczonych spodów. Wstawić ponownie do piekarnika do tej samej temperatury i piec kolejne 15 minut. Wystudzić.

Składniki na masę:

450g krówek

100ml mleka tłustego

100ml śmietanki 30%

50g miękkiego masła

do dekoracji:

bakalie

biała i gorzka czekolada

Śmietankę i mleko zagotować w rondelku. Dodać krówki i dokładnie rozpuścić. Chwilkę pogotować do lekkiego zgęstnienia. Zdjąć z ognia i lekko przestudzić. Dodać masło i dobrze utrzeć. Jeszcze ciepłe wylać na mazurki. Odłożyć do wystudzenia. Gdy zastygnie dowolnie udekorować.
Smacznego :)

 

 

 

Mazurek kajmakowo-orzechowy z czekoladą

Pisałam już kiedyś,że najukochańszym ciastem mojego synka jest snickers na kruchym spodzie. Jakoś do tej pory zawsze kwalifikowałam to ciasto jako tarta na słodko. Na bazie tego ciasta postanowiłam stworzyć coś podobnego ale bardziej "mazurkowego" :) Wyszło świetnie więc szybko spisałam żeby nie zapomnieć. Synkowi i reszcie rodzinki też baaardzo smakowało :) Polecam Wam bardzo :)

Składniki na ciasto:

180g masła

4,5 łyżki cukru pudru

3 żółtka

300g mąki pszennej tortowej

ciut więcej niż 1/2 łyżeczki soli

3 łyżki lodowatej wody.

Wszystkie składniki ciasta bardzo dokładnie wyrobić najlepiej przy pomocy malaksera. Ciasto zawinąć w folię i wstawić do lodówki na minimum godzinę. Po tym czasie wyjąć i wylepić nim spód blachy (można pomagać sobie folią) (25x35) wyłożonej papierem do pieczenia. Ponakłuwać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok 20 minut w temp. 200 stopni na złoto. Wystudzić.

Składniki na krem:

600g krówek mlecznych

kilka łyżek mleka

380g orzeszków ziemnych solonych w całości

100g orzechów ziemnych zmiksowanych na krem

ordobina oleju

100g serka mascarpone

150g czekolady mlecznej

Krówki z mlekiem umieścić w garnku z grubym dnem i dokładnie rozpuścić. Wymieszać na gładko i w miarę potrzeby ewentualnie dolać jeszcze mleka. Do gorącej masy wsypać orzechy (380g) i wymieszać.

Krem rozsmarować dokładnie na kruchym spodzie.

Orzechy ziemne (100g) dokładnie zmielić blenderem z odrobiną oleju na gładki krem. Dodać serek mascarpone i dokladnie zmiksować. Powstałym kremem dokładnie pokryć warstwę orzechową. Wystudzić

Czekoladę mleczną rozpuścić w kąpieli wodnej i polać nią dokładnie wierzch mazurka. Dowolnie udekorować.

Smacznego :)