Pasja jest przewodnikiem do największych tajemnic...Poczuj ze mną jej smak...


30 kwietnia 2019

Gulasz jagnięcy z boczkiem, karmelizowaną cebulka i suszonymi śliwkami wg.Gordona Ramsay'a



Wielokrotnie już miałam okazję się przekonać, że propozycje znanych i cenionych na całym świecie kucharzy są banalnie proste w przygotowaniu. To właśnie w myśl zasady "im prościej - tym smaczniej" stworziny został ten przepis.
Cudownie delikatna, nieprzekombinowana w dodatkach jagnięcina. Karmelizowana cebula, boczek i suszone śliwki idealnie uzupełniają się w smakach. Wymarzona propozycja zarówno na świąteczny stół jak na zwykły codzienny obiad. Bardzo, bardzo Wam polecam :)

Składniki:
1 udziec jagnięcy (ok.650g bez kości)|
2-3 łyżki oliwy
250g wędzonego boczku
3 cebule
1,5 łyżeczki cukru pudru

100ml wytrawnego białego wina
1 laska cynamonu
1 łyżeczka mielonego imbiru
2 łyżki przecieru z pigwy (niekoniecznie)
125g miękkich suszonych śliwek kalifornijskich
500ml bulionu (najlepiej z jagnięciny)

sól, pieprz


Cebulę i boczek pokroić w średniej wielkości kostkę
Z jagnięciny usunąć błonki i nadmiar tłuszczu. Pokroić w średniej wielkości kawałki. Oprószyć solą i pieprzem. Smażyć w kilku porcjach na rozgrzanej oliwie na złoto. Odłożyć na bok.

Do rondla w którym smażyła się jagnięcina dodać odrobinę oliwy i podsmażyć boczek.
Następnie wrzucić cebulę i smażyć 4-6min. Po tym czasie dodać cukier, dokładnie wymieszać i smażyć kolejne 3 minuty.
Wlać wino, dokładnie zeskrobać wszystko z dna patelni i zredukować do momentu uzyskania gęstego sosu.
Wrzucić jagnięcinę, śliwki, cynamon, imbir, przecier z pigwy i zalej wszystko bulionem, doprawić delikatnie solą i pieprzem. Przykryć i dusić na najmniejszym ogniu ok 1 godz. mieszając od czasu do czasu.
Po tym czasie mięso powinno byc już gotowe. Ewentualnie na koniec doprawić raz jeszcze.
Podawać z młodymi ziemniaczkami , puree lub z pieczywem.
Smacznego :)



 


29 kwietnia 2019

Zupa rybna z krewetkami



Wspomnienie moich ostatnich wakacji nad morzem.... Pyszna, aromatyczna, rozgrzewająca zupa rybna. Możecie ją zrobić z dowolnych ryb - z samego karpia tez będzie cudowna :) Nie rezygnujcie jednak z krewetek - nadają fantastycznego posmaku. W taką pogodę jak dzisiaj - idealna :)
Szybka i prosta w przygotowaniu. Bardzo, bardzo Wam polecam :)


Składniki:
1puszka mleczka kokosowego (ok400g)
300g łososia
250g krewetek
300g polędwicy z dorsza
250g fileta z karpia
1,5l bulionu rybnego lub warzywnego
400g krojonych pomidorów w puszcze
2 pomidory
1 marchewka
190g przecieru pomidorowego
2 cebule
2-3 ząbki czosnku
koperek
szczypiorek
natka pietruszki
masło lub oliwa
sól, pieprz


Jeśli korzystamy z całych ryb to dokładnie je wyfiletować. Na ościach ugotować bulion rybny.
Jeżeli korzystamy z filetów to możemy się wspomóc bulionem warzywnym.

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na złoto na maśle. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i smażyć jeszcze chwilę.
Bulion, mleczko kokosowe, poszarpane kawałki ryb, cebulę i czosnek wrzucamy do garnka. Gotować ok 30 minut. po ok. 15 dodać pokrojoną w talarki marchewkę, pomidory z puszki, przecier i obranego pokrojonego pomidora.  Gotować do miękkości.
Krewetki usmażyć na maśle. Doprawić solą i pieprzem. Na koniec wrzucić do zupy, dodać pokrojony drobno koperek, natkę pietruszki i szczypiorek. Podawać z pieczywem.
Smacznego :)