Chłodnik tarator

Ilekroć byłam w Bułgarii objadałam się namiętnie zawsze tym przepysznym chłodnikiem na bazie kefiru, ogórków, koperku i orzechów włoskich. Dla mnie to idealne połączenie smaków. W takie upalne dni jak dziś chętnie sięgam po chłodniki które z powodzeniem zastępują tradycyjne zupy. Dla mnie idealny. Przepis jest wypadkową przepisu z tej strony (klik) oraz przepisu pochodzącego z czasopisma "Świat na widelcu 2/2001". Polecam Wam baaardzo :)

Składniki:

800 ml kefiru

200g ogórka zielonego

2-3 ząbki czosnku

2 łyżki oleju słonecznikowego

1 łyżeczka soku z cytryny

sól, pieprz

2 łyżki koperku

4 łyżki grubo posiekanych orzechów włoskich

Ogórka obrać, przekroić wzdłuż na 4 ćwiartki. Wykroić środek z miękkim miąższem. Resztę zetrzeć na grubej tarce, lekko posolic i odstawić na kilka minut. Czosnek przetrzeć przez praskę i równiez rozetrzeć z solą. Kefir rozmieszać dokładnie z olejem, sokiem z cytryny. Dodać ogórka i czosnek oraz drobno pokrojony koperek. Doprawić solą i pieprzem. Podawać mocno schłodzone posypane grubo siekanymi orzechamiu włoskimi. (Jeśli korzystamy z barzdo gęstego jogurtu greckeigo zamiast kefiru należy go delikatnie rozcieńczyć wodą. Ja jednak zdecydowanie bardziej wolę wersję z kefirem :)  Smacznego :)

 

 

 

Chłodnik litewski

 

Gdy za oknem świeci słonko i jest gorąco raczej nie mamy ochoty na tradycyjny rosół :D W takie dni idealnie sprawdza się chłodnik. Dziś proponuję chłodnik litewski na bazie botwinki. Pyszny w smaku, dietetyczny i zdrowy. Przepis jest zlepkiem wielu znalezionych w internecie a pomysł zaszczepiła mi znajoma - dzięki Azeciu :* Polecam :)

Składniki:

1 pęczek botwinki (3-4 szt)
ok.10 rzodkiewek
1 ogórek zielony
1 czerwona cebulka
1 pęczek koperku
1 pęczek szczypiorku
kostka rosołowa (klik)
1 litr kefiru,  jogurtu naturalnego lub greckiego
4 jajka
sól, pieprz, czosnek

Buraczki odciąć, umyć i ugotować w lekko osolonym wrzątku (można też pokroić część łodyg). Odcedzić zostawiając ok. 2-3 łyżki wrzątku, w którym rozpuścić kostkę rosołową. Buraczki wystudzić, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, podobnie jak ogórka i rzodkiewkę. Cebulkę, szczypiorek i koperek drobno posiekać. Wszystko wymieszać, zalać kefirem i doprawić. Podawać z ugotowanym na twardo jajkiem. Smacznego :)