Tort michałkowy mega orzechowy

Dzisiaj prezentuję Wam kolejny tort urodzinowy mojego synka. Dwudniowe obchody urodzin - dwa torty ;) Jak szaleć to szaleć ;)

Mega orzechowy, delikatny, pyyyszny. Jeden z lepszych jaki mieliśmy okazję ostatnio jeść.  Przepis znaleziony na blogu Moje Wypieki. Polecam Wam baaardzo :)

Składniki na biszkopt:

5 jajek

3/4 szkl cukru

3/4 szkl mąki pszennej

1/4 szkl mąki ziemniaczanej

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę ze szczypta soli. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier a następnie kolejno żółtka i obydwie przesiane i wymieszane mąki. Dno tortownicy (24cm) wyłożyć papierem do pieczenia i wylać ciasto. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 175-180 stopni przez ok. 30-40 minut (do momentu suchego patyczka).

Gorący biszkopt wyjąć z piekarnika i z wysokości ok. 60 cm opuścić je w formie na podłogę. Wyłączyć piekarnik, wstawić tam ponownie biszkopt i pozostawić do wystudzenia przy otwartych drzwiczkach piekarnika. Wyjmować z formy po całkowitym wystudzeniu. Przekroić na 4 blaty.

Składniki na poncz:

1/3 szkl lekko osłodzonej wody

3-4 łyżki rumu

Składniki na krem michałkowy jasny

300ml śmietany kremówki 36%

1/2 szkl pełnego mleka w proszku

250g białej czekolady

125g serka mascarpone

2 łyżki rumu

120g podpieczonych i drobno posiekanych orzeszków ziemnych nie solonych

W niedużym garnuszku podgrzać śmietanę. Doprowadzić do wrzenia, zdjąć z palnika i wsypać mleko w proszku. Wymieszać na gładko. Dodać połamaną czekoladę i rum. Całość powinna być gładka. Jeśli utworzyły się grudki - przetrzeć przez sitko lub chwilkę podgrzać mieszając. Odłożyć do wystudzenia do lodówki najlepiej na całą noc.

Następnego dnia zmiksować dokładnie do mocnego zgęstnienia, dodać schłodzony serek mascarpone i wmieszać go do masy. Na koniec dodajemy posiekane i uprażone orzeszki ziemne.

Składniki na krem michałkowy ciemny

300ml śmietany kremówki 36%

1/2 szkl pełnego mleka w proszku

250g mlecznej czekolady

125g serka mascarpone

2 łyżki rumu

120g podpieczonych i drobno posiekanych orzeszków ziemnych nie solonych

W niedużym garnuszku podgrzać śmietanę. Doprowadzić do wrzenia, zdjąć z palnika i wsypać mleko w proszku. Wymieszać na gładko. Dodać połamaną czekoladę i rum. Całość powinna być gładka. Jeśli utworzyły się grudki - przetrzeć przez sitko lub chwilkę podgrzać mieszając. Odłożyć do wystudzenia do lodówki najlepiej na całą noc.

Następnego dnia zmiksować dokładnie do mocnego zgęstnienia, dodać schłodzony serek mascarpone i wmieszać go do masy. Na koniec dodajemy posiekane i uprażone orzeszki ziemne.

Pierwszy blat położyć na paterze i lekko go naponczować. Posmarować go połową jasnego kremu i przykryć drugim blatem.  Naponczować go i wyłożyć na niego połowę ciemnego kremu. Ponownie przykryć trzecim blatem i naponczować go. Wykładamy drugą warstwę jasnego kremu i ostatni naponczowany blat. Wierzch stanowi druga warstwa ciemnego kremu. Tort wyrównujemy i wstawiamy na chwilę do lodówki by "złapał fason".

ponadto do dekoracji:

170g orzeszków ziemnych podpieczonych i posiekanych (nie solonych)

6 białych michałków

6 klasycznych michałków.

Boki tortu obsypać dokładnie orzechami. Wierzch udekorować pokrojonymi michałkami (u mnie dodatkowo pojawiły się praliny czekoladowo-orzechowe i chrupki w mlecznej czekoladzie.  

Smacznego :)

 

 

 

 

Tort piña colada dla dzieci

Księżniczkowy tort na 6 urodziny mojej córci powstał na bazie jednego z moich ulubionych tortów (klik). Ten jednak jest zrobiony z myślą o dzieciach i wykluczyłam z niego alkohol zastępując go syropem kokosowym. Dodatkowo blaty przełożyłam dżemem ananasowym. Wyszło pysznie więc polecam Wam baaardzo :)

Składniki na biszkopt:

7 jajek

szczypta soli

1 szkl. (203g) cukru

1 szkl. (127g) mąki pszennej

1/3 szkl (45g) mąki ziemniaczanej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (niekoniecznie) 

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, a następnie kolejno żółtka i obydwie przesiane i wymieszane mąki. Dno tortownicy (26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia i wylać ciasto. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 175-180 stopni przez ok. 30-40 minut (do momentu suchego patyczka).

Gorący biszkopt wyjąć z piekarnika i z wysokości ok. 60 cm opuścić je w formie na podłogę. Wyłączyć piekarnik, wstawić tam ponownie biszkopt i pozostawić do wystudzenia przy otwartych drzwiczkach piekarnika. Wyjmować z formy po całkowitym wystudzeniu. Przekroić na 3 blaty. 

Składniki na masę:

1 litr śmietany kremówki 36%

ok 1/2 szkl. cukru pudru* (jeśli syrop jest słodzony to mniej)

2 łyżeczki żelatyny

sok z 1/2 cytryny

100ml syropu kokosowego

ponadto:

1 słoiczek dżemu ananasowego

500 ml śmietany kremówki 36%  ubitej z 1-2 łyżkami cukru pudru do dekoracji

*jeśli nasz syrop kokosowy jest słodzony, a zazwyczaj tak jest należy zmniejszyć ilość cukru pudru, to należy zrobić do smaku ;)

Śmietanę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier oraz sok z cytryny i likier. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody, wymieszać dokładnie i dodać do śmietany. Dokładnie zmiksować nie dopuszczając do powstania grudek.

Blaty tortowe naponczować 1 szklanką leciuteńko osłodzonej wody z dodatkiem syropu kokosowego.

Pierwszy krążek posmarować cieńko dżemem ananasowym. Na to wyłożyć połowę bitej śmietany, przykryć drugim naponczowanym blatem i jego również posmarować dżemem. Przykrywamy to reszta śmietany i ostatnim krążkiem. Całość wyrównujemy i wstawiamy do lodówki celem schłodzenia.

Gdy tort jest już sztywniejszy dekorujemy wedle uznania. Ja  zrobiłam to używając opłatka z nadrukiem oraz tylek nr 124 na boki i brzeg oraz nr 2c na górę. Jeśli chcemy barwić śmietanę należy robić to powoli i stopniowo. Masa ciemnieje i nabiera pełnego koloru po ok. 20 minutach. Moja jak widać wyszła za ciemna choć w misce przed nakładaniem był piękny jasny lila ;) Nie warto się spieszyć ;) Tak czy inaczej torcik był przepyszny i zniknął szybciutko ;)

Smacznego :)

 

 

 

Zaległe torty z dekoracjami opłatkowymi

Moje zaległe torty :) Dekoracje opłatkowe były najczęściej przeze mnie stosowane :) z różnym skutkiem :)