Kawowy puszysty tort z jeżynami, śmietaną cappucino i miętą

Cudownie puszysty torcik jeżynowy, leciutki jak chmurka, nie za słodki, nie za kwaśny - w sam raz. Błyskawiczny w przygotowaniu. Posmakuje nawet tym którzy za kawą nie przepadają :) Przepis wieki temu znaleziony w gazecie "Ciasta i desery 2/2008" Polecam Wam baardzo :)

Składniki na ciasto:

1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

1/2 łyżeczki kakao

4 duże jajka lub 5 średnich

szczypta soli

150g cukru

75g maki pszennej tortowej

75g mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Kawę i kakao rozpuścić w 1 łyżce wrzątku, wymieszać i odstawić do wystudzenia. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli i 3 łyżkami lodowatej wody. Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier i nadal ubijać. Następnie dodawać kolejno żółtka i wlać kawę. Na koniec dokładnie ale delikatnie wmieszać przesiane mąki i proszek do pieczenia. Ciasto przelać do natłuszczonej i wysypanej kaszą manną tortownicy (26cm). Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 35 min w temp. 180 stopni (do tzw. suchego patyczka). Wystudzić i przeciąć wzdłuż na dwa krążki.

Składniki na masę:

1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

1/2 łyżeczki kakao

500ml śmietany kremówki 36%

2 opakowania śmietan-fix

75g cukru pudru

500g jeżyn (umyte i obrane)

25g draży kawowych czekoladowych do dekoracji (opcjonalnie)

garść listków mięty do dekoracji

Kawę i kakao rozpuścić w 1 łyżce wrzątku, wymieszać i odstawić do wystudzenia. Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Pod koniec ubijania dodać zagęstniki i zmiksować raz jeszcze.

1/3 śmietany odłożyć, a do pozostałej wlać kawę. Zmiksować. 

Na pierwszym blacie wyłożyć połowę śmietany kawowej, na to połowę śmietany czystej i połowę jeżyn. Przykryc drugim krążkiem. Wyłożyć znów śmietanę kawową, na nią czystą śmietanę i znów owoce. Udekorować listkami mięty i ewentualnie kawowymi drażami. Schłodzić w lodówce. 

Smacznego :)