W-Z ze śmietaną -wersja II biszkoptowa

Uwielbiam to ciasto. Jest tak proste a jednoczenie tak pyszne... W-z już miała swój debiut na blogu (klik). Wówczas jednak ciasto było z dodatkiem tłuszczu. Dzisiejsza propozycja na spody to nic innego jak klasyczny przepis na biszkopt rzucany. Krem natomiast podpatrzony na Kwestii Smaku. Polecam baaardzo zarówno poprzedni przepis jak i dzisiejszą propozycję :)

Składniki na biszkopt:

8 jajek

70g mąki pszennej

45g mąki ziemniaczanej

4 kopiate łyżki kakao

1 szkl. cukru

szczypta soli

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę ze szczypta soli. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, a następnie kolejno żółtka i obydwie przesiane i wymieszane mąki. Dno blachy (25x35) wyłożyć papierem do pieczenia i wylać ciasto. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 175-180 stopni przez ok. 30-40 minut (do momentu suchego patyczka).

Gorący biszkopt wyjąć z piekarnika i z wysokości ok. 60 cm opuścić je w formie na podłogę. Wyłączyć piekarnik, wstawić tam ponownie biszkopt i pozostawić do wystudzenia przy otwartych drzwiczkach piekarnika. Wyjmować z formy po całkowitym wystudzeniu. Przekroić na 2 blaty. 

 

 

Składniki na krem:

3 łyżeczki żelatyny

3 łyżki wody 

1 litr śmietany kremówki 36%

1/3 szkl cukru

260g powideł śliwkowych

 

 

Żelatynę namoczyć w wodzie i odstawić na 10 minut. Po tym czasie podgrzać ją w kąpieli wodnej do rozpuszczenia. Śmietanę ubić na sztywno pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier i nadal ubijać. Do żelatyny dodać troszkę śmietany i wymieszać a następnie całość dodać do pozostałej śmietany. Zmiksować na gładko. Z kremu odłożyć ok 3/4 szkl do dekoracji.

Składniki na poncz:

1/2-3/4 szkl ciepłej lekko osłodzonej wody

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżki rumu

W blaszce ułożyć pierwszy blat biszkoptowy. Naponczować go dokładnie i posmarować powidłami śliwkowymi. Wyrównać. Wyłożyć krem śmietanowy, wyrównać, przykryć drugim blatem, naponczować i wstawić do lodówki celem schłodzenia na ok 30 minut.

Składniki na polewę:

100g mlecznej czekolady

100g gorzkiej czekolady

100ml śmietany kremówki 36%

Śmietanę i połamane czekolady umieścić w kąpieli wodnej i dokładnie rozpuścić. Wymieszać na gładko. Lekko przestudzić. Polewą polać wierzch ciasta i ponownie schłodzić. Ciasto pokroić na kwadraty, a na środku każdego z nich zrobić kleks bitej śmietany tylką dekoratorską. Smacznego :)