Knedle z truskawkami

Uwielbiam knedle... Nie mam pojęcia dlaczego tak rzadko je robię.... albo mam... Pewnie jadła bym je bez przerwy i sama wyglądała jak knedelek ;) Dzisiejsza letnia wersja zrobiona jest identycznie jak ta jesienna ze śliwkami (klik). Polecam baaardzo :)

Składniki:

ok.600g ugotowanych przeciśniętych przez praskę ziemniaków (najlepiej ugotowanych dzień wcześniej)

ok. 300g mąki pszennej (dosypujemy ją stopniowo w zależności od tego jak wilgotne są ziemniaki)

2 jajka

ok. 500-600g truskawek

cukier

Do przeciśniętych ziemniaków dodajemy jajka, następnie powoli dosypujemy mąkę i zagniatamy ciasto. Powinno być gęste i dobrze wyrobione. Ciasto dzielimy na kawałki (16 lub 32). Robimy placuszek na środku którego układamy truskawkę i posypujemy cukrem. Zlepiamy brzegi i toczymy kulkę. Wrzucamy do osolonego wrzątku i gotujemy pod przykryciem do wypłynięcia, a następnie zdejmujemy pokrywkę i gotujemy jeszcze 3-4 minuty.

Wyławiamy łyżką durszlakową na talerz i podajemy z podsmażoną na masełku bułką tartą, posypane cukrem lub polane słodką śmietanką. Smacznego :)