Polędwiczki z indyka w kremowym sosie z pieczarkami i suszonymi pomidorami

 

Pierwszy wpis od bardzo, bardzo dawna... Sama już nie pamiętam kiedy to było ;)

Dzisiaj chcę Was zaprosić na przepyszny, błyskawiczny w przygotowaniu obiad. Delikatne i mięciuteńkie polędwiczki indyka w kremowym sosie na bazie serka mascarpone.
Bardzo, bardzo Wam polecam :)

Składniki:

500g polędwiczek z indyka

250g serka mascarpone

250g pieczarek

3 suszone pomidorki z zalewy

2 ząbki czosnku

2 cebulki szalotki 

natka pietruszki

sol, pieprz

papryka słodka

papryka wędzona

odrobina tartego parmezanu

zioła prowansalskie

2 łyżki masła

2 łyżki oleju

kilka pomidorków koktajlowych

150g kaszy jaglanej

Kaszę jaglana przepłukać dwukrotnie w zimnej wodzie a następnie przelać ją wrzątkiem (dzięki temu pozbędziemy się goryczki). Gotować ok 15 minut w lekko osolonej wodzie. Odcedzić.

Polędwiczki pokroić w średniej wielkości kawałki. Cebulkę w drobną kosteczkę, pieczarki w plasterki. Na patelni rozgrzać olej z masłem. Wrzucić polędwiczki i chwilę smażyć. Dodać cebulkę, pieczarki i przeciśnięty czosnek. Smażyć chwilę odkryte, a następnie ok. 10 minut pod przykryciem. Po tym czasie dodać, serek mascarpone, zioła prowansalskie, pietruszkę i drobno pokrojone suszone pomidorki. Podgrzewać pod przykryciem kolejne 15 minut. Po tym czasie doprawić.  

Na talerzu ułożyć kaszę jaglaną, wyłożyć indyka w sosie. Udekorować pietruszką, pomidorkami koktajlowymi i leciutko oprószyć tartym parmezanem. Smacznego :)