Tort śmietanowy z nutką cytryny i kokosa z owocami

Prosty, pyszny z delikatną nutką cytryny i kokosa. Z całą masą pysznych owoców. Bardzo prosty w wykonaniu. Przepis na krem pochodzi z bardzo starego wycinka z gazety, ale niestety nie mam pojęcia jakiej.... Jeśli chcecie przypomnieć sobie smak lata - polecam :)

Składniki na biszkopt:

5 jajek

szczypta soli

3/4 szkl (160g) cukru

3/4 szkl (100g) mąki pszennej tortowej

1/4 szkl (35g) mąki ziemniaczanej

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę ze szczypta soli. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier a następnie kolejno żółtka i obydwie przesiane i wymieszane mąki.

Dno tortownicy (24cm) wyłożyć papierem do pieczenia i wylać ciasto. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 175-180 stopni przez ok. 30-40 minut (do momentu suchego patyczka).

Gorący biszkopt wyjąć z piekarnika i z wysokości ok. 60 cm opuścić je w formie na podłogę. Wyłączyć piekarnik, wstawić tam ponownie biszkopt i pozostawić do wystudzenia przy otwartych drzwiczkach piekarnika. Wyjmować z formy po całkowitym wystudzeniu. Przekroić na 3 blaty.

Składniki na krem:

1 kisiel cytrynowy (bez cukru)

4 łyżki cukru żelującego

500ml śmietany kremówki 36%

2 śmietan-fixy

2 łyżki cukru pudru

1-2 szkl dowolnych owoców (pokrojonych mieszanych: śliwki, brzoskwinie, borówki, jeżyny, winogrona, czereśnie) 

Składniki na poncz:

1/2-3/4 szkl ciepłej wody

1,5 łyżeczki cukru

sok z 1/2 cytryny

2-3 łyżki wódki lub spirytusu 

ponadto

wiórki kokosowe do obsypania

1 galaretka cytrynowa

Kisiel ugotować w 340ml wody dodając cukier żelujący. wystudzić przykrywając folią by nie zrobił się "kożuch". Śmietanę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać śmietan-fixy i cukier puder. Partiami dodać ugotowany wystudzony kisiel i dokładnie zmiksować. Odłożyć 1/4 masy, a do reszty dodać 2/3 owoców. Wymieszać.

Na paterze ułożyć pierwszy blat ciasta. Naponczować go i wyłożyć połowę kremu. Przykryć naponczowanym drugim blatem i wyłożyć drugą część kremu i ostatnim naponczowanym krążkiem. Wierzch i boki posmarować wcześniej odłożonym kremem. Boki dokładnie obtoczyć w wiórkach kokosowych. Górę udekorować owocami i zalać je tężejącą galaretką rozpuszczoną w 300ml wrzątku. Wstawić do lodówki najlepiej na całą noc do stężenia. Smacznego :)