Ruskie pierogi

W Krakowie w ten piątek zaczął się coroczny Festiwal Pierogów. Nie udało mi się na niego niestety dotrzeć, ale postanowiłam zaznaczyć ten fakt i u siebie w kuchni ;) Zauważyli to wszyscy,  jako że nie często zabieram się za lepienie pierogów ;) Od razu mówię, że z tej porcji wychodzi góra pierogów (u mnie coś ok. 80 szt z których część lekko tylko podgotowałam odcedziłam polałam oliwą, wystudziłam i zamroziłam - będą na jakiś leniwy dzień kiedy to nie bedę miała czasu i ochoty na ich lepienie).  Dziś podaje pierogi ruskie :) Zapraszam :)

Składniki na ciasto:

800g mąki pszennej

4 łyżki oleju

2 żółtka

2 szczypty soli

1 szkl. ciepłej wody

Składniki na farsz:

ok.600g ugotowanych ziemniaków

250g sera białego

sól, pieprz

1 cebula

skwareczki z ok. 200 g boczku

  

Ziemniaki przecisnąć przez praskę, podobnie jak ser. Cebule pokroić i podsmażyć. Ją również dodać razem ze smażonym boczkiem. Wymieszać i doprawić.

Składniki na ciasto dobrze wyrobić. Rozwałkować i szklanką wykrawać kółka. Na każdym kółku układać łyżeczką od herbaty farsz. Skleić pierogi. Wrzucić na osolony wrzątek z dodatkiem oliwy. Gotować od wypłynięcia ok 3-4 minuty. Odcedzić. Podawać polane skwareczkami

Smacznego :)