Sernik z białą czekoladą i solonym karmelem

 

Dzisiaj chcę Was zaprosić na jeden z naszych ukochanych serników. Cudownie kremowy, delikatny z nutką solonego karmelu i chrupiącymi orzeszkami. Znika błyskawicznie i zachwyca smakiem. Przepis jakiś czas temu znaleziony na blogu "Na talerzu". Poleca Wam bardzo :)

 

Składniki na tortownicę 20cm

 Składniki na spód:

• 150g ciastek digestive
• 40 g masła

 

Składniki na masę serową:

• 700g białego sera
• 3 jajka
  
• 200g białej czekolady
• 120g cukru
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 100ml śmietany 30%

 

Składniki na karmel:

• 100g cukru
• 40g masła
• 60ml śmietany 30-36%
• 1/4 łyżeczki soli

Ponadto:

• orzeszki ziemne lub płatki migdałów do dekoracji

 

 

 Składniki na tortownicę 26cm

 

 Składniki na spód:

• 225g ciastek digestive
• 60 g masła

 
Składniki na masę serową:

• 1000g białego sera
• 5 jajek
  
• 300g białej czekolady
• 180g cukru
• 3 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 150ml śmietany 30%

 

Składniki na karmel:

• 150g cukru
• 60g masła
• 90ml śmietany 30-36%
• 1/3 łyżeczki soli

Ponadto:

• orzeszki ziemne lub płatki migdałów do dekoracji

 

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia.

W blenderze zmiksować ciastka z masłem. Wylepić dno tortownicy i wstawić ją do lodówki na czas przygotowania sernika.

 

Piekarnik rozgrzać góra-dól do 160 stopni. dodatkowo wstawić do niego na sam spód rondelek wypełniony wodą (sernik będziemy piekli w kąpieli wodnej)

Czekoladę rozpuścić. Wszystkie składniki na masę serową dokładnie, ale krótko zmiksować. Masę przełożyć na ciasteczkowy spód. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w kąpieli wodnej przez 75-80 minut. Masa może po upieczeniu lekko się ruszać, ale jego wierzch powinien być ścięty.

Sernik po upieczeniu wystudzić przy uchylonych drzwiczkach.

 

W międzyczasie przygotować solony karmel. Do garnka z grubym dnem lub  najlepiej teflonowym wsypać cukier. Postawić garnek na małym ogniu  i dokładnie mieszać. Gdy cukier się rozpuści i będzie miał piękny bursztynowy kolor dodać masło. Mieszać energicznie do połączenia składników. Wlać śmietankę i dodać sól. Zagotować a następnie zdjąć z ognia i mieszać do uzyskania jednolitej masy.

Wystudzony sernik polać solonym karmelem i udekorować solonymi orzeszkami lub płatkami migdałów. Wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny lub najlepiej na całą noc.

Smacznego :)