Wakacje, wakacje :)

Kochani mała przerwa w blogowaniu :)
Jadę na zasłużony wypoczynek i mam zamiar leniuchować na maxa.

Odpoczywam od gotowania i kuchni.

W tym czasie postaram się odpowiadać na Wasze e-maile jednak możliwe, że będę miała ograniczony zarówno czas jak i możliwość korzystania z internetu :) 

Pozdrawiam Was ciepło i serdecznie 

Eliza

Lody czekoladowe z chili

Chodziły za mną lody czekoladowe z dodatkiem chili..... Pyszne, kremowe, mocno czekoladowe, pozostawiają na języku leciuteńko ostry posmak. Nie można im się oprzeć ;) Jeśli jesteście fanami czekolady zdecydowanie powinny Wam posmakować :)


Składniki:
4 żółtka
3 białka
szczypta soli
2 łyżki cukru (jeśli korzystacie z czekolady gorzkiej 70-90% może być to trochę więcej ;))
1 łyżka wrzątku
250 g serka mascarpone
200g czekolady deserowej lub gorzkiej
szczypta chili 
2 łyżki płatków czekoladowych

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Serek mascarpone zmiksować. Żółtka ubić z 1 łyżką cukru  i wrzątkiem na jasną gęstą, puszystą masę. Powinno to nam zając ok. 5 min. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodać 1 łyżkę cukru i ubijać nadal, aż piana będzie gęsta. Serek zmiksować z ubitymi żółtkami, a następnie dodawać rozpuszczoną czekoladę cały czas miksując. Na koniec wmieszać białka i płatki czekolady. Bardzo dokładnie wymieszać. Dodać chili (wedle uznania - powinno być leciutko wyczuwalne i pozostawiać na języku leciutko ostry smak). Masę przełożyć do maszyny do lodów i postępować wedle instrukcji. Można również przełożyć ją do miski i od razu zamrozić. Smacznego :)

Tort czekoladowo-kajmakowo-fistaszkowy

Dzisiaj pragnę się z Wami podzielić przepisem na torcik jaki powstał z okazji imienin mojej babci. Nieskromnie muszę przyznać, że wyszło przepysznie.... Biszkopt taki jak w publikowanym już torcie truskawkowo-czekoladowym (klik), przełożyłam dwoma masami: mocno czekoladową oraz kajmakową z dodatkiem mielonych orzeszków ziemnych (masła orzechowego). Całość wyszła genialnie więc dzielę się z Wami :) Bardzo, bardzo Wam polecam :)


Składniki na biszkopt:
6 jajek
szczypta soli
1 szkl cukru
1/2 szkl mąki ziemniaczanej
1/2 szkl mąki pszennej
1/2 szkl ciemnego kakao
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki octu (zwykły spirytusowy 10%)

Mąki i kakao przesiać i wymieszać. Białka ubić na sztywno z solą. Następnie dodawać partiami cukier nie przerywając miksowania. Piana powinna być bardzo sztywna i błyszcząca.
Żółtka umieścić w większej miseczce, wsypać do nich proszek do pieczenia i ocet. Szybko i energicznie mieszać do momentu aż powstanie nam gęsta jasna puszysta masa. Dodać je do białek i zmiksować a następnie wsypać przesiane mąki z kakao i delikatnie wymieszać.
Ciasto przelać do natłuszczonej i wysypanej kaszą manną tortownicy (24cm). Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 35-40 minut w temp. 180 stopni.
Upieczony biszkopt rozpiąć z obręczy i wyjąć z tortownicy odkładając go "do góry dnem". Wystudzić na kratce. Najlepiej upiec go dzień wcześniej a dnia następnego pokroić go na trzy krążki (trzy blaty). Ścinki zmiksować (posłużą do obsypania boków tortu).
 

Składniki na krem czekoladowy:
300g czekolady deserowej
330ml śmietany kremówki 30-36%

Czekoladę połamać na kawałeczki. Rozpuścić w kąpieli wodnej i wystudzić. Kremówkę ubić. Kilka jej łyżek dodać do czekolady a następnie całośc delikatnie wmiksować do kremówki. Dokładnie schłodzić.


Składniki na krem kajmakowo-fistaszkowy
130g orzeszków ziemnych
20g masła 82%
250g serka mascarpone
250ml  śmietany kremówki 30-36% 
200g masy kajmakowej
1 łyżeczka żelatyny+2 łyżeczki wody

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie i odstawić na 10 minut do napęcznienia. Orzeszki zmiksować na gładka masę, dodać masło i zmiksować raz jeszcze.

Serek zmiksować razem z kremówką na gęstą masę, dodać kajmak i miksować jeszcze chwilę. Dodać fistaszkowy krem. Żelatynę rozpuścić w kapieli wodnej lub wstawić ją na kilka sekund do mikrofalówki. Dodać do niej 2-3 łyżki masy i wymieszać, a następnie całość dodać do masy kajmakowej. Zmiksować krótko.

Składniki na poncz:
3/4 garnuszka ciepłej wody
2 łyżeczki cukru
1,5 łyżki soku z cytryny

Wszystkie składniki wymieszać i odstawić do wystudzenia.

Biszkopt przekroić na trzy krążki. Naponczować je. Dolny krążek biszkoptu zapinamy w obręcz tortową i wykładamy na niego w całości masę czekoladową. Wyrównać i przykryć drugim naponczowanym krążkiem. Następnie wykładamy 3/4 masy kajmakowej i przykrywamy ostatnim naponczowanym krążkiem. Wstawiamy na kilka godzin celem schłodzenia.

Po tym czasie zdejmujemy obręcz. Pozostałą masą smarujemy wierzch i boki tortu. Dowolnie dekorujemy (u mnie opłatek+zmiksowane ścinki biszkopta na bok).
Smacznego :)

Tarta z bobem i boczkiem na serowo cebulowym farszu

Dzisiejszy obiad zniknął błyskawicznie... Dobrze, że zdjęcie zdążyłam zrobić ;) Pyszne chrupiące ciasto francuskie z kremowym serowo-cebulowym farszem i całym mnóstwem bobu. Oj baaardzo smaczne to było ;) Początkowo miało to być coś zupełnie innego - obmyślałam jakąś lekka tartę... (Asiu - wybacz mi - nie tym razem ;) ) ale jako że muszę powolutku opróżniać lodówkę z produktów w związku z wyjazdem powstało całe mnóstwo pysznego zapieczonego sera :) Jeśli podobnie jak my lubicie takie smaki skuście się na nią koniecznie... a zapach.... pachnie cudownie :) Bardzo, bardzo Wam polecam :)

Składniki:

400g ugotowanego już i obranego bobu

1 opakowanie ciasta francuskiego (275g)

300g żółtego sera

2 żółtka

4 łyżki śmietany 12-18%

1 kopiata łyżeczka ostrej musztardy

1 łyżka posiekanego koperku

sól, pieprz

1 łyżka masła

2 cebule

100g boczku wędzonego

ponadto:

1 żółtko do posmarowania

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Ciasto rozwinąć i rozłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Boki podwinąć na całej ich długości na grubość ok 1 cm.

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na maśle. Boczek pokroić w kostkę i również podsmażyć.

Ser zetrzeć na tarce. Dodać do niego żółtka, musztardę, śmietanę, koperek. Doprawić solą i pieprzem, dodać podsmażoną cebulę i wymieszać.

Ciasto posmarować roztrzepanym żółtkiem. Wylać masę serowo-śmietanową i dokładnie rozprowadzić. Na wierzch wyłożyć równomiernie boczek i bób. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 20-25 minut. Smacznego :)

  

Jajecznica z boczniakami, duszoną cebulką i porem

Kto powiedział, że jajecznica musi być nudna? Pyszna cudownie aromatyczna budząca wszystkich domowników swym zapachem. Bardzo, bardzo Wam polecam :)


Składniki:
250g boczniaków (doskonałe będą również kurki)
2 cebule
1/2 małego pora
1-2 łyżki masła
7-8 jajek
sól, pieprz
rozmaryn

Boczniaki umyć i pokroić. Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę, a pora w piórka.
Na rozgrzanym maśle podsmażyć boczniaki na złoto. Zdjąć z ognia. Rozgrzać ponownie masło, wrzucić cebulę i pora i podsmażyć. Pod koniec dodać znów boczniaki i lekko doprawić solą, pieprzem i oprószyć rozmarynem. Wbić jajka i cały czas mieszając usmażyć do ulubionej konsystencji (ja preferuję leciuteńko ściętą). Smacznego :)

 

 

Owsianka kokosowa z owocami

Pyszne śniadanie. Nie dość, że szybko, to jeszcze zdrowo :) Najzdrowsza owsianka to ta najmniej przetworzona czyli raczej nie błyskawiczna, choć z takiej tez korzystam ;) Smak możemy dowolnie komponować wedle naszych upodobań.... Świetnie smakuje z orzechami, domową granolą (klik), bananami lub suszonymi owocami. Ja chyba najbardziej lubię taką - kokosową w towarzystwie świeżych owoców :) Bardzo Wam polecam :)

Składniki:

4 łyżki płatków owsianych

ok. 1/2 szkl mleka kokosowego (np domowego klik)

1-2 łyżeczki miodu (np. z mniszka klik)

szczypta soli

1 łyżka wiórków kokosowych

dowolne owoce do podania

Płatki owsiane zalać gorącym mlekiem i odstawić na chwilkę do napęcznienie (tylko jeśli są błyskawiczne. Zwykłe płatki gotować chwilkę do miękkości.)  Dodać sól, miód, wiórki kokosowe. Podawać z ulubionymi owocami. Smacznego :)

Takie cudowne potrójne szklane miseczki możecie znaleźć w sklepie Kupszklo.pl

Idealne, starannie wykończone, z grubego hartowanego szkła najwyższej jakości. Podstawka wykonana z drewna bukowego. 

Świetnie sprawdzą się do podawania owoców, cisteczek lub słonych przekąsek. Pięknie wyglądają na stole. 

Zerknijcie na stronę kupszklo.pl i zobaczcie jakie fajne rzeczy maja u siebie w sprzedaży :)

Muffinki z cheddarem, ziarnami słonecznika, dyni i sezamu

Jakoś zdecydowanie częściej sięgamy po muffinki w słodkiej wersji. Szczerze mówiąc sama nie wiem dlaczego, bo przecież ich maleńka zgrabna forma doskonale się sprawdzi jako przekąska w podróży lub zdrowe drugie śniadanie. Dzisiaj więc postanowiłam właśnie sorzystać z wytrawnego przepisu zaczerpniętego z mojej ulubionej ksiązki "Kuchnia domowa - muffinki" -Le Cordon Bleu. 

Muffinki są przepyszne!  Fantastycznie smakują z masłem i kiszonym ogórkiem :) Cudowna zdrowa przekąska. Bardzo, bardzo Wam polecam :)

Składniki na 12 szt:

4 łyżki ziarna sezamu

4 łyżki ziarna słonecznika

50g pestek dyni

375g mąki pszennej tortowej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

60g cheddara (startego)

50g parmezanu (startego)

2 jajka

250 ml mleka

125g stopionego masła

ponadto:

1-2 łyżki ziaren sezamu do posypania

Piekarnik rozgrzać do 210 stopni. Blachę na muffinki natłuścić lub wyłożyć papilotkami. Sezam, słonecznik i dynię prażyć kilka minut na suchej teflonowej patelni do zezłocenia. Zdjąć z ognia i przełożyć do miski żeby wystygły.

Mąkę wymieszać z solą, proszkiem do pieczenia, startymi serami i ziarnami. Zrobić dołek, wlać jajka roztrzepane z mlekiem i stopione masło. Szybko, ale dobrze wymieszać.

Ciasto ponakładać do formy muffinkowej do 3/4 wysokości. Wierzch posypać ziarnami sezamu. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 20-23 minuty. Studzić na kratce. Smacznego :)

 

 

 

 

Taką cudowną deskę z kloszem możecie znaleźć w sklepie Kupszklo.pl

Idealne, starannie wykończone, z grubego hartowanego szkła najwyższej jakości. Podstawka wykonana z drewna bukowego. 

Świetnie sprawdzi się do podawania ciast, ciasteczek, muffinek lub na wytrawnie jako deska serów. Szkło doskonale zabezpiecza przed obsychaniem ukrytych pod nim pyszności. 
Pięknie wygląda na stole. 

Zerknijcie na stronę kupszklo.pl i zobaczcie jakie fajne rzeczy maja u siebie w sprzedaży :)

Deser a'la dakłas daktylowo-orzechowy

Cudownie pyszny deser inspirowany moim ukochanym tortem bezowym - dakłas.

Błyskawiczny w przygotowaniu, a przy tym bardzo efektowny. Bardzo pyszna porcja kalorii na którą można sobie czasem pozwolić :) Bardzo, bardzo Wam polecam :)

Składniki:

330ml śmietany kremówki 30-36%

130g masy kajmakowej

8 szt daktyli suszonych

garść orzechów włoskich

70g ciastek owsianych

ponadto:
4 szt bezików pokruszonych

4 szt daktyli do dekoracji

4 szt  orzechów do dekoracji

4 szt bezików do dekoracji 

4 szt ciasteczek owsianych do dekoracji

Ciasteczka owsiane rozgnieść i przełożyć na dno 4 pucharków lub kieliszków.

Kremówkę ubić na sztywno, dodać masę kajmakową i zmiksować. Dodać pokrojone daktyle i orzechy i wymieszać. Krem przełożyć do pucharków. Na wierzchu pokruszyć beziki. Dodatkowo udekorować daktylami i orzechami oraz bezami. Schłodzić. Smacznego :)

Pierogi drożdżowe ze szpinakiem i fetą

Cudownie mięciuteńki i delikatne ciasto a w środku tak lubiany przez nas szpinak :) Baaardzo smaczna propozycja. Jest całkiem prawdopodobne że część farszu Wam zostanie - można gowóczas wykorzystać na szybki obiad do makaronu.
Pierogi świetnie smakują zarówno na ciepło jak i na zimno jako przekąska lub jako dodatek obiadowy np do kurczaka. Jakkolwiek je wykorzystacie na pewno Wam posmakują. Bardzo, bardzo Wam polecam :)


Składniki na ciasto:
600g mąki pszennej
50g drożdży
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki soli
2 średnie jajka
250ml śmietany kremówki (letniej)
50ml letniego mleka
60g rozpuszczonego masła
2 łyżki oliwy z oliwek lub z awokado)

Drożdże rozetrzeć z cukrem, odrobiną mąki i lekko podgrzaną śmietanką. Odstawić na 10 minut aż "ruszy". Wszystkie składniki bardzo dokładnie wymieszać, na koniec dodać rozpuszczone masło i oliwę i wyrobić raz jeszcze. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Przełożyć je do naoliwionej miski, przykryć ściereczką i odstawić do podwojenia objętości.


Składniki na farsz:
900g mrożonego szpinaku
200g kremowego serka
270g sera feta
2 żółtka
1-2 ząbki czosnku
sól, pieprz
2-3 łyżki mąki (opcjonalnie)

ponadto:
1 roztrzepane jajko do posmarowania
sezam do posypania


Szpinak wrzucić na patelnię. Dusić pod przykryciem ok 10-15 minut. Dodać przeciśnięty czosnek i zdjąć przykrywkę. Odparować wodę. Zdjąć z ognia. Dodać żółtka, serek oraz startą na tartce fetę. Doprawić solą i pieprzem. Jeśli masa jest rzadka można zagęścić mąką i podgrzać raz jeszcze.

Wyroścnięte ciasto rozwałkować na grubość ok 0,5 cm. Wycinać kółka o średnicy ok. 13 cm (powinno wyjść ich ok 20 szt). Można również ciasto pdzielić na 20 części a każdą z nich rozwałkować na placuszek. Nakładać farsz i sklejać jak pierogi.
Układać na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Ostawić na 15 minut do napuszenia. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 200 stopni.
Napuszone pierogi posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać sezamem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 20-25 minut na złoto.
Smacznego :)

 

Tort czekoladowo-truskawkowy

Dzisiaj troszkę zaległy wpis.... Mam jeszcze kilka takich a czasu jak na lekarstwo....
Torcik urodzinowy mojego synka.... Dekoracja troszkę skromna, wspomogłam się opłatkiem ale Solenizantowi się podobał i co najważniejsze wszystkim bardzo smakował :)
Przepis wypatrzyłam u Margarytki, tylko proporcje zmieniłam do mojego rozmiaru blaszki :)
Bardzo, bardzo Wam polecam :)


Składniki na biszkopt:
6 dużych jajek
szczypta soli
1 szkl cukru
1/2 szkl mąki ziemniaczanej
1/2 szkl mąki pszennej
1/2 szkl ciemnego kakao
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki octu (zwykły spirytusowy 10%)

Mąki i kakao przesiać i wymieszać. Białka ubić na sztywno z solą. Następnie dodawać partiami cukier nie przerywając miksowania. Piana powinna być bardzo sztywna i błyszcząca.
Żółtka umieścić w większej miseczce, wsypać do nich proszek do pieczenia i ocet. Szybko i energicznie mieszać do momentu aż powstanie nam gęsta jasna puszysta masa. Dodać je do białek i zmiksować a następnie wsypać przesiane mąki z kakao i delikatnie wymieszać.
Ciasto przelać do natłuszconej i wysypanej kaszą manną tortownicy (26cm). Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 35-40 minut w temp. 180 stopni.
Upieczony biszkopt rozpiąć z obręczy i wyjąć z tortownicy odkładając go "do góry dnem". Wystudzić na kratce. Najlepiej upiec go dzić wcześniej a dnia następnego pokroić go na trzy krążki (trzy blaty).

Składniki na poncz:
3/4 szkl gorącej wody
2 łyżeczki cukru
2 łyżeczki soku z cytryny
2-3 łyżki alkoholu 


Wszystkie składniki na poncz bardzo dokładnie wymieszać. Wystudzić.

Składniki na bazę kremu:
500g serka mascarpone
500ml śmietany kremówki 30-36%
2 łyżki cukru pudru

Kremówkę ubić z cukrem pudrem na sztywno. Serek mascarpone krótko zmiksować i wymieszać ze śmietaną. Z masy odłożyć 1/4.

krem czekoladowy:
3 łyżki śmietany kremówki
100g czekolady mlecznej
100g czekolady gorzkiej 70%
1 łyżeczka żelatyny+1 łyżka wody

Czekolady w kawałkach razem ze śmietanką rozpuścić w kąpieli wodnej. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie i odstawić na 10 minut. Po tym czasie podgrzać ją krótko w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej.
Masę czekoladową wmieszać do większej części śmietany (bazy). Na koniec dodać żelatynę i zmiksować raz jeszcze. 
Masę podzielić na 3 części (jeśli nie obkładamy rurkami) lub na dwie jeśli z nich korzystamy. 




krem truskawkowy:
350g truskawek
3 łyżeczki żelatyny+4 łyżki wody
2 łyżki cukru pudru

ponadto:
kilka łyżek konfitury z czarnej porzeczki
2 opakowania (400g) rurek z kremem czekoladowym
truskawki do dekoracji

Truskawki obrać i zmiksować z cukrem pudrem. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie i odstawić na 10 minut. Po tym czasie podgrzać ją krótko w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej. Dodać do truskawek i zmiksować. Na koniec dodać wcześniej odłożoną mniejszą (tą 1/4) część śmietany (bazy) i krótko zmiksować. Wstawić na chwilkę do lodówki by lekko (!) stężała.

Pierwszy z blatów położyć na podstawce. Zapiąć bok tortownicy w której piekł się biszkopt lub najlepiej zapiąć specjalną obręcz. Biszkopt naponczować i lekko posmarować konfitura porzeczkową. Wyłożyć na nią krem czekoladowy, przykryć naponczowanym drugim krążkiem i wstawić na chwilę do lodówki. Następnie wyłożyć masę truskawkową i przykryć ostatnim naponczowanym krążkiem biszkoptu. Wierzch posmarować kremem czekoladowym. Wstawić do lodówki na kilka godzin do stężenia.
Po tym czasie zdjąć obręcz tortownicy, posmarować boki tortu i przykleić rurki. Wierzch tortu udekorować pozostałym kremem i truskawkami. Można jeszcze na jakiś czas przypiąć plastikową  obręcz do ciast by rurki ładnie się przykleiły. Smacznego :)

/