Bagietki francuskie

  

Obłędne!!! Tak - jest przy nich sporo pracy i wymagają troszkę czasu, ale zapewniam Was, że warto :) Bagietki wychodzą idealne. Cudownie chrupiące, następnego dnia skórka lekko mięknie, ale tak jak powinna czyli jest delikatniejsza, ale nie gumowata ;) Przepis znaleziony w gazetce "Moje smaki życia". Polecam baaardzo :)

Składniki na zaczyn 1 (poolisch):

1g drożdży

200g letniej wody

200g mąki pszennej typ 750

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i odstawić na ok. 12-15 godzin.

Składniki na zaczyn 2:

9g drożdży

50ml letniej wody 

2 łyżki mąki 

Wszystko dokładnie wymieszać i odstawić na 15 minut.

Składniki na ciasto właściwe:

całość zaczynu nr 1 i nr 2

15g soli

1 łyżeczka świeżego rozmarynu lub 1/2 łyżeczki suszonego

150ml letniej wody

400g mąki pszennej typ 750

Wszystko bardzo dokładnie wymieszać. Ciasto wyrabiać ok. 5 minut, Po tym czasie przykryć i odstawić na ok 2 godziny. Po godzinie wyłożyć na blat i odgazować składając ciasto na kilka części.

Po tym czasie wyjąć na blat, wyrobić i podzielić na trzy części. Ulepić kule i odstawić na 30 minut pod przykryciem.
Po tym czasie z kul uformować bagietki i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub w specjalnej formie do pieczenia bagietek. Znów odstawić na 75 minut pod przykryciem.
Po tym czasie nagrzać piekarnik do temp.240 stopni. Na dnie ułożyć małe naczynie z wodą .
Wstawić bagietki i piec 20 minut. Po tym czasie zmniejszyć temp. do 220 stopni i piec kolejne 10 minut. Wyjąć wystudzić. Smacznego :)