Odrywany chlebek serowo-cebulowy

Cudownie pachnący, mięciuteńki i aromatyczny... Jeśli lubicie smaki serowo-cebulowo-czosnkowe gorąco zachęcam Was do wypróbowania tego przepisu. Znalazłam go u Kasi na blogu "Gotuję bo lubię" odrobinkę zmieniłam farsz stosownie do tego co miałam i tak powstała dzisiejsza propozycja. 

Chlebuś cudownie smakuje odrywany po kawałeczku jeszcze ciepły. Idealnie się sprawdził również już po wystygnięciu, pokrojony na kromeczki i zapieczony jako mini-zapiekanki. Polecam Wam baaardzo

Składniki na ciasto:

3 szkl. mąki pszennej

1 opakowanie suchych drożdży (7g)

4 łyżki roztopionego masła

250 ml letniego mleka

2 jajka

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki cukru

Składniki na farsz:

ok.100g stopionego masła

zioła prowansalskie (suszone)

ok. 1 łyżki zielonej pietruszki (świeża posiekana)

6 ząbków czosnku (przeciśnięte)

2 łyżki prażonej cebulki

1/2 szkl tartego parmezanu i odrobina tartej mozzarelli

ok. 2 łyżki posiekanego szczypiorku

 

Wszystkie składniki bardzo dokładnie wyrabiamy. Na koniec dodajemy rozpuszczone masło i wyrabiamy raz jeszcze. Ciasto powinno być elastyczne, więc w razie potrzeby leciutko podsypujemy mąką. Ciasto odstawiamy w naoliwionej misce pod przykryciem do podwojenia objętości.

Wyrośnięte ciasto wałkujemy na prostokąt. Smarujemy obficie stopionym masłem i posypujemy wszystkimi składnikami. Ciasto kroimy w pasy o szerokości ok 10-11 cm i nakładamy jeden na drugi. Powstały pas kroimy w kostkę o dł. ok 12 cm. i układamy je na sobie a następnie przenosimy do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki (30x12). Można też kolejne kostki przenosić i układać je pionowo w blaszce (stawiamy na sztorc tak by farsz i ciasto układały się naprzemiennie tworząc plastry).

Wierzch posypujemy resztą parmezanu i tym co opadło przy przenoszeniu do blaszki. Chlebek odstawiamy na ok 20-25 min do napuszenia. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok 35 minut w temp. 180 stopni aż się ładnie zarumieni. Smacznego :)

 

 

 

 

 

Tiramisu

 

Tiramisu to chyba najsłynniejszy włoski deser. Dosłowne tłumaczenie jego nazwy to: " ocknij się, przebudź się" lub... "poderwij mnie" :) Składa się z warstw biszkoptów nasączonych w mocnej kawie z dodatkiem alkoholu i przełożonych leciutkim jak puch  kremem z serka mascarpone....Uwielbiam go... Zawsze i wszędzie....  Dzisiejsza propozycja zaczerpnięta jest z przepisu Maggie umieszczonego w komentarzach pod linkiem :) Polecam Wam baaardzo :)

Składniki:

500g serka mascarpone

4 jajka (koniecznie rozm S lub M - większe spowodują że deser będzie za rzadki. Potrzebujemy tylko 3 żółtka i 4 białka)

12 czubatych łyżeczek cukru pudru

biszkopty "języczki" (ja lubię te z Sanu)

ok.340ml bardzo mocnej kawy*

ok.160ml wina marsala

kakao do posypania

*zamiast wina można użyć 500ml bardzo mocnej kawy wymieszanej z 25ml likieru amaretto

Jajka dokładnie umyć i wyparzyć przez 1/2 min we wrzątku. Po tym czasie wyjąc je i ostudzić.

Żółtka ubić do białości z cukrem pudrem. Dodać serek mascarpone i delikatnie ale starannie razem wymieszać. Białka ubić na sztywno i  również delikatnie wmieszać do masy.
Podłużne biszkopty maczać w kawie wymieszanej z marsalą i układać na dnie naczynia. Należy robić to szybkim i sprawnym ruchem gdyż szybko namakają. Na to wykładamy warstwę serka, znów namoczone biszkopty i kolejna warstwa serka. Chłodzić przez noc w lodówce. Przed podaniem wierzch posypujemy kakao.

Tiramisu można podawać na talerzyku delikatnie krojąc je w kwadraty, lub przygotowywać w pucharkach bezpośrednio do podania ;)
Smacznego :)

 

 

 

Rogale na św. Marcina

Raczej nie uczestniczę w akcjach kulinarnych, ale dzisiaj postanowiłam zrobić wyjątek i dołączyć do wspólnego pieczenia rogali  organizowanych przez Margarytkę :) To właśnie w oparciu o przepis znaleziony u Asi oraz moje własne uwagi powstawały dzisiejsze rogale :)  Przymierzałam się do nich już rok temu ale zagapiłam się z kupnem białego maku który jest tutaj podstawą.... 

A teraz kilka słów o rogalach:

-wypiekane są tradycyjnie w Poznaniu na dzień 11 listopada kiedy to przypada  Dzień św. Marcina

-nazwa "Rogal Świętomarciński"od 2008 roku jest zastrzeżona i aby cukiernia mogła używać nazwy "rogale świętomarcińskie" lub "rogale marcińskie", musi uzyskać certyfikat Kapituły Poznańskiego Tradycyjnego Rogala Świętomarcińskiego

- jeden rogal waży  200-250g , ma 7 cm grubości i 14cm szerokości

- robione są z ciasta półfrancuskiego składającego się z dużej ilości warstw tłuszczu i ciasta ułożonych naprzemiennie. Nadzienie rogala robione jest na bazie białego maku, orzechów i migdałów

Ja rogale zrobiłam ciut mniejsze. Moje ważyły ok 170g i miały mniej zwojów niż tradycyjne. Następnym razem zrobię takie właśnie większe, ale nie wiem jak poradzimy sobie ze zjedzeniem "na raz" bo moim zdaniem to nieomal niemożliwe ;)

Rogale wychodzą obłędne....delikatne... cudownie słodkie..... Nas zachwyciły. I mimo iż są bardzo pracochłonne a ich przygotowanie i pieczenie zajmuje dwa dni.... powiem Wam, że warto... Na prawdę warto bo sa przepyszne !!!!!! Polecam Wam baaardzo a Tobie Asiu dziękuję za wspólne wirtualne pieczenia :)

Składniki na 16 średnich lub 12 dużych rogali 

Składniki na ciasto:
1 szkl letniego mleka
30 g świeżych drożdży
3 żółtka
1/2 łyżki ekstraktu z wanilii
3,5 szklanki mąki (500g)
3 łyżki cukru
szczypta soli
3 łyżki masła (ok 50 g) + 200 g miękkiego masła 82% (do wałkowania)

Przygotować zaczyn:  Do ½ szklanki ciepłego mleka dodać 1 łyżkę cukru i drożdże, dobrze wymieszać i odstawić na około 15 minut w ciepłe miejsce aż zaczyn ruszy.

Żółtka utrzeć z 2 łyżkami cukru i ekstraktem waniliowym w garnuszku na kogel – mogel. Masło (50g)  roztopić w małym rondelku i przestudzić.

Mąkę przesiać, dodać szczyptę soli i wymieszać w dużej misce. Dodać zaczyn, pozostałe mleko i kogel mogel. Połączyć, wyrabiać do momentu, aż ciasto będzie sprężyste Na koniec dodać roztopione, ostudzone masło i wyrabiać jeszcze przez chwilę, aż ciasto wchłonie tłuszcz.

Wyrobione ciasto włożyć do miski, przykryć folią i wstawić do lodówki na 1 godzinę.

Schłodzone ciasto przełożyć na stolnicę i rozwałkować na prostokąt ok. 45x25 – tak, aby krótsze strony stanowiły górę i dół. 200 g masła dokładnie rozsmarować na cieście lub pokroić w płatki i równo rozłożyć. 1/3 ciasta złożyć do góry, następnie złożyć górną część tak, by przykryła te pozostałe – wyjdą trzy warstwy. Docisnąć, obrócić o 90 stopni i delikatnie rozwałkować na prostokąt (nie podsypywać zbyt mocno mąką – ciasto jest plastyczne) Złożyć tak jak poprzednio na trzy części i włożyć na kolejną godzinę do lodówki. Proces wałkowania i składania powtarzać w sumie 3 razy za każdym razem obracając ciasto i chłodząc je między wałkowaniami przez 1 godzinę. Po ostatnim rozwałkowaniu i złożeniu ciasto dobrze zawinąć w folię i włożyć do lodówki ma minimum 5 godzin a najlepiej na na całą noc. Następnego dnia wyjąć ciasto z lodówki na 20 minut przed robieniem rogalików.

Składniki na nadzienie:
350 g białego maku
100 g masy marcepanowej (np domowej klik)
3/4 szklanki cukru pudru
150 g orzechów włoskich
100 g blanszowanych migdałów
70 g suszonych fig
70 g suszonych daktyli bez pestek
3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
2 białka
4 podłużne biszkopty, pokruszone na okruszki albo kawałek suchej chałki

Mak, figi i orzechy sparzyć gorącą wodą (każde w osobnym naczyniu). Zostawić na 30 minut, odcedzić i dobrze odsączyć (na drobnym sicie). Mak, orzechy, figi, daktyle i migdały zmielić dwukrotnie w maszynce z drobnym sitkiem. Masę marcepanową rozetrzeć mikserem z cukrem pudrem i 3 łyżkami śmietany. Do utartej masy dodawać partiami zmielony mak z bakaliami i cały czas miksować na średnich obrotach. Dodać okruszki biszkoptowe, posiekaną skórkę pomarańczową i dobrze wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę,

dodać do masy makowej i delikatnie wymieszać.Masa powinna być zwarta, ale nie twarda (jeśli jest za mocno zbita można dodać łyżkę śmietany)

ponadto:
1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania rogali
1 szklanka cukru pudru + 1 łyżeczka soku z cytryny + ok 4-6 łyżeczek gorącej wody (dobrze rozetrzeć na lukier). Jeśli lukier ma mieć biały kolor rozetrzeć z odrobina białka.
posiekane orzechy i migdały do posypania

zwijanie 16 średnich rogali (ok 170g)

Ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 65 x 40 cm i przeciąć wzdłuż długiego boku na 2 części. Każdy powstały w ten sposób pasek pokroić  8) trójkątów. Rozsmarować nadzienie zostawiając mały margines na wszystkich bokach trójkąta – na postawie trójkąta zostawić około 1,5 cm. Brzeg trójkąta założyć na masę makową, na środku zrobić nacięcie i delikatnie odgiąć na boki a następnie zwinąć rogaliki zawijając rogi pod spód.  Masa makowa ma prawo, a nawet powinna lekko wychodzić i być widoczna.
Tak zwijane rogale mają tylko jeden zwój i to są te ze zdjęć. Następnym razem pokuszę się o te większe składające się z kilku zwojów :)

zwijanie 12 dużych rogali (ok.200-250g )

Ciasto rozwałkować na grubość 0,5 cm i na prostokąt o wymiarach ok 60 cm x30 (dłuższa część stanowi górę i dół) Podzielić je na 12 trójkątów o wymiarach ok 10cmx30cm  (Podstawa winna być 3x krótsza od boku trójkąta. Rozsmarować nadzienie zostawiając mały margines na wszystkich bokach trójkąta – na postawie trójkąta zostawić około 1,5 cm. Brzeg trójkąta założyć na masę makową, na środku zrobić nacięcie i delikatnie odgiąć na boki a następnie zwinąć rogaliki zawijając rogi pod spód.  Masa makowa ma prawo, a nawet powinna lekko wychodzić i być widoczna.

Gotowe rogaliki ułożyć na blaszce zostawiając między nimi spore odstępy, przykryć ściereczką kuchenną i pozostawić do wyrośnięcia na 90 minut.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni . Wyrośnięte rogale posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem, wstawić do gorącego piekarnika i piec około 20-25 minut, aż się ładnie zarumienią. Wyjąć na kratkę i jeszcze lekko ciepłe polukrować a następnie posypać siekanymi orzechami i migdałami.

Smacznego :)

 

 

 

Czekoladowy tort bezowy z kremem fistaszkowym i karmelem

Wyjątkowy tort na wyjątkową okazję.... Obłędne połączenie słodko-słonych smaków idealnie współgrające z czekoladową, chrupiąco - ciągnącą bezą..... Absolutna rewelacja... Choć w pierwszym momencie może wydawać się mocno słodkie z każdym kęsem wciąga bardziej i bardziej..... Przepis znaleziony na stronie Kwestia Smaku. Polecam baaardzo :)

Składniki na bezę:

300ml białek (ok 8 szt)

szczypta soli

440g cukru kryształu

1 łyżeczka kakao

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka białego octu winnego

ponadto do wmieszania w bezę:

50g posiekanej czekolady

2 łyżeczki kakao

Piekarnik rozgrzać do 120 stopni. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Narysować na nim dwa okręgi o średnicy 20 cm.

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli na sztywno. Następnie nie przerywając miksowania dodawać po 1 łyżce cukru oraz kakao i ubijać ok 3 min do momentu ustabilizowania się piany. Na koniec dodajemy ocet i mąkę ziemniaczaną i miksujemy jeszcze chwilkę. Masa powinna być bardzo gęsta i lśniąca. Ostatnim etapem jest dodanie przesianego kakao i posiekanej czekolady. Nie mieszamy tego dokładnie a wykonujemy jedynie 3-4 ruchy drewnianą szpatułką.

Masę dzielimy na dwie części i sprawnie i szybko układamy na narysowanych okręgach. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i piec 30 min w temp 120 stopni, następnie zmniejszyć temp do 100 stopni i piec 2 godz. 45 min. Po tym czasie beza będzie chrupiąca zewnątrz a miękka i wilgotna w środku.

Składniki na krem:

250g zimnego serka mascarpone

250 ml śmietany 36%

3 łyżki masła orzechowego (posłodzone miodem i posolone)- można zmiksować na gładko orzechy ziemne, dodać odrobinę masła, miodu i soli.

Śmietanę ubić na sztywno. Serek mascarpone delikatnie zmiksować z masłem orzechowym. Dodać śmietanę i lekko zmiksować. Schłodzić w lodówce.

ponadto:

kilka łyżek sosu toffie lub masy kajmakowej lub rozpuszczonych w rondelku krówek z odrobiną kremówki

3 łyżki orzeszków ziemnych solonych

Orzeszki wymieszać z sosem toffi

Na paterze ułożyć pierwszy blat bezowy. Wyłożyć cały krem, polać sosem toffi z orzeszkami i przykryć drugim bezowym blatem. Ewentualnie lekko oprószyć kakao. Schłodzić. Smacznego :)

 

 

 

Masło śmietankowe

Dzisiejsza propozycja jest doskonałym pomysłem na zagospodarowanie śmietany która zważyła się nam np przy ubijaniu do ciasta, lub np zrobiła się lekko kwaśna... Właśnie z takiej błyskawicznie i prosto zrobimy pyszne masło...

Składniki:

500 ml śmietany 36%

szczypta soli

wykonanie thermomix:

Śmietanę i sól umieścić w naczyniu. Ubijać 6 min/obr4. Można dodać odrobinę oleju wówczas masło będzie się lepiej smarowało. Jeśli robimy np ze śmietany 30% można dodać 1 łyżeczkę masła (jeśli mamy ;) Odcedzić na sitku, potrząsając nim utworzyć osełkę. Schłodzić.

wykonanie tradycyjne:

Śmietanę ze szczyptą soli miksować na najwyższych obrotach ok 6 minut. Można dodać odrobinę oleju wówczas masło będzie się lepiej smarowało. Jeśli robimy np ze śmietany 30% można dodać 1 łyżeczkę masła (jeśli mamy ;) Po tym czasie masło powinno sie już utworzyć. Przelać na sitko. Odcedzić maślankę, a z masła uformować osełkę. Schłodzić

Smacznego :)

 

 

Zupa krem ogórkowo-cukiniowa

Zimno, zimno, coraz zimniej... Znów łazi po mnie jakieś choróbsko... Chętnie sięgam po rozgrzewające ciepłe zupki. Dzisiejsza propozycja powstała spontanicznie z tego co znalazłam w lodówce ;) To coś pośredniego pomiędzy wcześniej już publikowanym kremem ogórkowym, a cukiniowym, bowiem łączy w sobie obydwa składniki. Wyszło pysznie więc polecam Wam baaaardzo :)

Składniki:

2 długie ogórki zielone

1 cukinia

1 średnia cebula

200 ml śmietany 12%

100g serka topionego

20g mąki pszennej

500ml bulionu drobiowego

sól, pieprz

koperek

szczypiorek

wykonanie thermomix:

Ogórki i cukinię obrać i pokroić w  kawałki. Cebulę również. Włożyć do naczynia dodać serek. Zmiksować 7s/obr. 8. Dodać mąkę, śmietanę i bulion i zmiksować 3s/obr.5

Gotować 10 min/100 stopni/obr.2. Nałożyć miarkę i zmiksować 30s/obr.10. Dodać posiekany koperek i szczypiorek. Doprawić. Podawać z groszkiem ptysiowym

wykonanie tradycyjne:

Ogórki, cebulę i cukinię pokroić w kostkę, zalać bulionem i gotować do miękkości ok 10 minut. Mąkę wymieszać ze śmietaną i wlać do zupy. Zmiksować całość bardzo dokładnie na gładki krem. Dodać szczypiorek i koperek. Doprawić. Podawać z groszkiem ptysiowym.

Smacznego :)

 

 

Tort orzechowy z masą kajmakową

Dzisiaj pragnę Was zaprosić na przepyszny tort.... Orzechowe blaty.... kajmakowa masa na bazie delikatnego serka mascarpone... Słodycz przełamana kwaskową konfiturą z czarnej porzeczki.... Smaki idealnie ze sobą współgrające..... Tort robiłam już dwukrotnie i za każdym razem niezmiennie mnie zachwycał.... Za przepis dziękuję Kasi z bloga Słodkie fantazje :) Jesteś niesamowita :) Jeśli tak jak ja lubicie orzechy i kajmak.... to polecam Wam baaaardzo :)

Składniki na blaty orzechowe:

8 jajek

1 szkl. mąki pszennej tortowej

150g cukru

150g zmielonych orzechów włoskich

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (klik) lub 2 łyżeczki cukru waniliowego (klik)

szczypta soli

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia (można pominąć)

Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodawać cukier i ekstrakt. Piana powinna być bardzo gęsta i lśniąca. Następnie nie przerywając miksowania dodawać po jednym żółtku. Na koniec dodać mąkę wymieszaną z orzechami i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką.

Tortownicę o średnicy 24 cm natłuścić i wysypać kaszą manną. Do tortownicy wlać ciasto i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 170 stopni ok. 50 minut ( to suchego patyczka). Po tym czasie tortownicę wyjąć i z wysokości 50-60 cm upuścić (równo) na podłogę lub blat. Odstawić do wyłączonego i uchylonego piekarnika na 20 min. Po tym czasie wyjąć i wystudzić a następnie wyjąć z formy. Gotowy biszkopt przekroić równo na trzy blaty.

Składniki na poncz:

2/3 szkl wody

1 laska wanilii

1/3 szkl cukru

25-50 ml spirytusu

2-3 łyżki rumu

Wodę zagotować razem z cukrem, wyskrobanymi ziarenkami wanilii (również z laską). Pogotować ok 2 minuty. Przestudzić. Wyjąć laskę wanilii dodać spirytus i rum. Wymieszać.

Składniki na krem:

500g serka mascarpone (mocno schłodzony)

200 ml śmietany kremówki 36% 

200g masy kajmakowej (ja polecam z Gostynia)

2 śmietan-fixy (opcjonalnie)

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno (ewentualnie dodać te śmietan-fixy). Serek mascarpone lekko zmiksować, dodać masę kajmakową i zmiksować raz jeszcze. Dodać śmietanę i delikatnie wymieszać lub krótko zmiksować na wolnych obrotach. Masę schłodzić lekko.

ponadto:

400g konfitury z czarnej porzeczki

Konfiturę lekko podgrzać i przetrzeć przez sito. Wystudzić.

do dekoracji wersja I

200g masy kajmakowej

50g masła

200 ml śmietany kremówki 36%

1 łyżka cukru pudru

200g posiekanych orzechów włoskich

wiórki czekoladowe

Masę kajmakową zmiksować z masłem. Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem.

lub dekoracja wersja II:

500 ml śmietany kremówki 36%

200g masy kajmakowej

Śmietanę ubić na sztywno, dodać masę kajmakową i zmiksować raz jeszcze krótko. Masę nakładać do worka dekoratorskiego i dekorować wg upodobań :)

Na paterze ułożyć pierwszy blat. Naponczować go 1/3 ponczu. Wierzch delikatnie posmarować połową konfitury. Na to wyłożyć połowę masy kajmakowej. Przykrywamy to drugim blatem, znów ponczujemy i smarujemy konfiturą. Wykładamy drugą połowę masy i przykrywamy ostatnim krążkiem. Ponczujemy. Wyrównujemy całość i wstawiamy do lodówki na chwilę.

Gdy już lekko się schłodzi wierzch smarujemy masą kajmakową zmiksowaną z masłem (uważać by była już gęsta i w miarę sztywna, bowiem płynny kajmak może nam wsiąknąć w blat). Boki smarujemy ubita kremówką i obsypujemy orzechami włoskimi. Dodatkowo można wierzch udekorować wiórkami czekoladowymi. Smacznego :)

 

a tutaj tort kajmakowy w bardziej odświętnym wydaniu :)

 

Brownie z malinami

Zdecydowanie jedno z najlepszych brownie... Mocno czekoladowe.... uzależniające...o cudownej konsystencji. Znika błyskawicznie :) Pamiętajcie, że do brownie nie dodajemy proszku do pieczenia ;) Zakalec jest jak najbardziej wskazany ;) Myślę że wersja z wiśniami mogłaby równie dobrze smakować ;) Przepis znalazłam u Kasi na blogu Słodkie fantazje i polecam Wam baaardzo :)

Składniki:

200g gorzkiej czekolady

100g mlecznej czekolady

250g solonego masła (lub zwykłego i duża szczypta soli)

250g brązowego cukru

4 jajka

50g kakao

140g mąki pszennej

200g malin

wykonanie thermomix:
Czekolady zmiksować 10s/obr.10. Dodać masło i cukier podgrzewać 5 min/70stopni/obr.2
Wbić jajka i miksować 7s/obr5. Dodać przesiane kakao i mąkę i zmiksować 40s/obr.6 Dodać połowę malin 5s/obr wsteczne/obr 2. Blaszkę ok 25x25 wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto i wyrównać. Resztę malin równo ułożyć na wierzchu. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 40 minut w temp. 180 stopni (nie pieczemy do suchego patyczka!)

wykonanie tradycyjne:

Czekolady połamać na kawałki i podgrzać w rondelku razem z cukrem i masłem do momentu rozpuszczenia. Lekko przestudzić. Miksując wbijać kolejno jajka i wymieszane  i przesiane kakao z mąką. Na koniec delikatnie wmieszać połowę malin. Blaszkę ok 25x25 wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto i wyrównać. Resztę malin równo ułożyć na wierzchu. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 40 minut w temp. 180 stopni.Smacznego :)

 

 

 

Chleb pszenny z ziemniakami, prażoną mąką i płatkami owsianymi

Chleb z dodatkiem ziemniaków miałam już okazję piec choćby tutaj (klik). Dzisiejsza propozycja powstała w oparciu o ten właśnie pomysł :) Zdecydowałam się jednak dodać prażone płatki owsiane i dodatkowo uprażyć część mąki. Dzięki temu chleb nabrał ciekawego smaczku i delikatnie zmienił kolor ;) Polecam Wam bardzo, bo robi się go błyskawicznie a jest pyszny :)

Składniki:

100g gotowanych ziemniaków (zimnych)

500g mąki pszennej (typ 650) (400g zwykłej + 100g uprażonej)

40g płatków owsianych górskich

50g świeżych drożdży

350 ml ciepłej wody

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

Ziemniaki przecisnąć przez praskę. Drożdże rozpuścić w  wodzie i dodać cukier. Odstawić na  ok. 10 minut. 100g mąki pszennej wsypać na rozgrzaną suchą patelnię i prażyć do momentu aż zmieni kolor na jasnobrązowy (uważać by nie przypalić). Zdjąć z ognia i wystudzić. Podobnie uprażyć płatki owsiane. Do obydwu przesianych mąk dodać sól i pozostałe składniki. Wyrobić gładkie elastyczne ciasto. Blaszkę 40x12 natłuścić i wysypać otrębami lub kaszą manną. Do blaszki wyłożyć ciasto, wyrównać, a wierzch oprószyć mąką.Odstawić na 20 minut podczas których rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Do nagrzanego wstawić chleb i piec 45-50 minut do "suchego" patyczka. Smacznego :)

 

 

 

Ciasteczka "Conchas"

Drożdżowe czy kruche.... a może dwa w jednym? :) Dzisiaj proponuję Wam "conchas". Są to tradycyjne meksykańskie słodkie ciasteczka kształtem przypominające muszlę. Drożdżowy środek otulony kruchą skorupką. Wychodzą dość spore i doskonale nadają się na drugie śniadanie. Idealnie smakują w towarzystwie szklanki mleka.
Przepis znaleziony na stronie przepisownia.pl. (zmniejszyłam jedynie ilość cukru). Polecam :)


Składniki na ciasto kruche:
160 g cukru
90 g margaryny , zimnej, pokrojonej na kawałki
90 g masła , zimnego, pokrojonego na kawałki
250 g mąki pszennej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka cukru waniliowego

Składniki na ciasto drożdżowe:
140 g cukru
80 g margaryny
80 g masła
1 łyżka suchych drożdży  (15 g)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka cukru waniliowego
25 g mleka
4 jajka
520 g mąki
2 łyżeczki soli


wykonanie thermomix:
ciasto kruche: Do naczynia miksującego wsypać cukier, zemleć 15 s/obr. 10. Dodać margarynę, masło, mąkę i ekstrakt waniliowy, wymieszać 15-20 s/obr. 5. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą, włożyć do lodówki na ok. 60 minut.
ciasto drożdżowe: Do naczynia miksującego wsypać cukier, dodać margarynę, masło, drożdże, ekstrakt waniliowy i mleko, podgrzać 2 min/37°C/obr. 2. Dodać jajka i sól, wymieszać 10 s/obr. 5.Dodać mąkę i wyrobić 2 min/interwał . Ciasto przełożyć do innego naczynia, przykryć i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia do momentu aż zwiększy swoją objętość dwukrotnie (około 45 minut).
Następnie rozgrzać piekarnik do 190 stopni. Ciasto drożdżowe podzielić na 20 równych części, uformować kulki. Kulki ułożyć na przykrytej papierem do pieczenia blasze w odległości ok 8 cm od siebie. Kruche ciasto podzielić na 20 równych części, uformować małe okrągłe płaskie placki. Na każdą kulkę ciasta drożdżowego układać placuszek ciasta kruchego, lekko docisnąć i uformować kulkę. Za pomocą ostrego noża naciąć rowki przypominające wzór na muszli małży.Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 20 minut w temp. 190 stopni. Upieczone studzić na kratce.

wykonanie tradycyjne:
ciasto kruche: wszystkie składniki ciasta bardzo dokładnie wyrobić. Z ciasta ulepić kulę, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na ok. 60 minut.
ciasto drożdżowe: wszystkie składniki bardzo dobrze ze sobą wyrobić. Ciasto odstawić pod przykryciem na ok 45 minut do podwojenia objętości.
Następnie rozgrzać piekarnik do 190 stopni. Ciasto drożdżowe podzielić na 20 równych części, uformować kulki. Kulki ułożyć na przykrytej papierem do pieczenia blasze w odległości ok 8 cm od siebie. Kruche ciasto podzielić na 20 równych części, uformować małe okrągłe płaskie placki. Na każdą kulkę ciasta drożdżowego układać placuszek ciasta kruchego, lekko docisnąć i uformować kulkę. Za pomocą ostrego noża naciąć rowki przypominające wzór na muszli małży.Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 20 minut w temp. 190 stopni. Upieczone studzić na kratce
Smacznego :)