Drożdżowe rogaliki z dodatkiem ziemniaków

Przepyszne słodziutkie drożdżowe rogaliki. Dodatek ziemniaków sprawia, że są wilgotne i dłużej zachowują świeżość. O podobny eksperyment pokusiłam się już w przypadku wcześniej publikowanego chleba pszennego z ziemniakami. Zarówno wtedy jak i teraz ziemniaki poradziły sobie doskonale;) Robiąc dzisiejsze rogaliki korzystałam z przepisu znalezionego na blogu Ekspresje kulinarne. Polecam baardzo :)

Składniki:

3,5 szkl. mąki pszennej tortowej (dałam 3 szkl pszennej i 1/2 szkl. krupczatki)

1 1/3 szkl ciepłego mleka

1 jajko

4 łyżki roztopionego masła lub oleju

2,5 łyżeczki suchych drożdży

1/2 szkl "utłuczonych" ziemniaków

3/4 szkl. cukru pudru

szczypta soli

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub cukier waniliowy

konfitura gęsta do nadzienia

1 jajko roztrzepane do posmarowania

cukier puder do posypania (opcjonalnie)

Wszystkie składniki bardzo dokładnie wymieszać i wyrobić gładkie ciasto (drożdże suche nie wymagają robienia zaczynu). Powinno być lśniące i ładnie odchodzić od ścianek naczynia. Miskę naoliwić i wsadzić do niej ciasto. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na ok 2 godz.

Po tym czasie ciasto lekko wyrobić  podzielić na 4 części. Z każej ulepić kulę i rozwałkować ją na okrągły cienki placuszek. Podzielić go  na 8 trójkątów. Na szerszej części każdego z nich ułożyć po płaskiej łyżeczce nadzienia i zwinąć ku węższej  części. Rogaliki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem lub matą do pieczenia i odstawić na ok. 35 minut. Przed samym upieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku ok 20 min. do zezłocenia. Studzić na kratce. Można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :)

 

Chrupiące kawałki kurczaka ( nuggetsy ) z sosem tzatziki

Takiego kurczaczka robię jak jest taki dzień jak dzisiaj... zimno, neprzyjemnie i nie chce się wychodzić nawet ze śmiećmi....W takie dni jakoś dziwnym trafem nie chodzi za mną ani sałatka ani brukselka na parze tylko coś nie do końca lekkostrawnego ;) W takie dni jak dziś jedyne na co ma się ochotę to na ciełe kapcie, kocyk, kubek z gorącą kawą i fajną książkę.

Dzisiejsza propozycja nie należy do skomplikowanych. To takie małe kotleciki opanierowane najczęściej w rozgniecionych płatkach kukurydzianych lub chipsach. Dzisiejsza wersja, a raczej jej dwa rodzaje z uwagi na brak płatków zrobione są z jasną bułką tartą i tartym ciemnym chlebem. Kawałeczki kurczaka najlepiej smakują maczane w sosie tzatziki. Polecam :)

Składniki:

2 piersi z kurczaka lub polędwiczki drobiowe

2 jajka

mąka

sól, pieprz

rozgniecione płatki kukurydziane,  chipsy lub bułka tarta

olej do smażenia

 sos tzatziki:

200g jogurtu greckiego

1 ogórek

sól, pieprz

koperek

2-3 ząbki czosnku

Kurczaka umyć osuszyć i pokroić w małe kawałeczki. Doprawić sola i pieprzem. Dokładnie obtoczyć w mące, następnie w roztrzepanym jajku i w płatkach kukurydzianych. Smazyć na rozgrzanym oleju. Odsączyć na ręczniku papierowym.

Ogórka umyć, obrać i zetrzeć na tarce (grube oczka). Wymieszać go z jogurtem, dodać pokrojony drobno koperek i przeciśnięty czosnek. Doprawić solą i pieprzem.

Smacznego :)

Rozetki skandynawskie

Pyszne chrupiące ciasteczka. Najpopularniejsze ponoć w krajach skandynawskich w okresie Bożego Narodzenia. Do ich wykonania niezbędne będą specjalne formy rozetkowe, które można znaleźć w babcinych szafkach lub sklepach z artykułami wyposażenia kuchni.

Podobne ciasteczka robiłam już tutaj i tutaj. Dzisiejsza propozycja znaleziona na blogu Moje Wypieki jest bardzo podobna, ale wzbogacona o skrobię ziemniaczaną, która nadaje ciasteczkom delikatności i chrupkości. Polecam baaaardzo zwłaszcza w karnawale :)

Składniki:

1 szkl mąki pszennej tortowej

1 szkl. mleka

2 duże jajka

1,5 łyżeczki cukru

2 łyżki skrobi ziemniaczanej

cukier puder do posypania

olej do smażenia

Wszystkie składniki na ciasto bardzo dokładnie zmiksować. W rondelku rozgrzać olej i wstawić do niego rozetki. Przed nałożeniem ciasta muszą być dobrze rozgrzane. Nagrzaną rozetkę zanurzyć w cieście do wysokości ok. 3/4.  Rozetkę trzymamy zanurzoną w cieście do momentu dopóki słyszymy charakterystyczne skwierczenie. Gdy ucichnie delikatnie przenosimy rozetkę z ciastem na tłuszcz. Chwilę smażymy po czym zdejmujemy i ustawiamy pustą rozetkę w tłuszczu (celem kolejnego nagrzania). Ciasteczka pieczemy na złoto, odstawiamy do odsączenia na ręcznik papierowy i posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :)

Pieczone pierogi filipińskie z kokosowym farszem

Nazwa troszkę może zmylićtych którym pierogi kojarzą się raczej z daniem obiadowym :) Dzisiejsza propozycja choć ma formę i kształt tradycyjnego pieroga, to raczej nim nie jest ;) Pierogi filipińskie robi się z kruchego ciasta wypełnionego słodziutkim kokosowym farszem. To idealna słodka przekąska lub ciasteczko - jak kto woli :) Dla miłośników kokosa - idealna :) Robiłam je już wielokrotnie, a przepis znalazłam w książce H. Szymanderskiej "Naleśniki, pierogi, krokiety" Polecam baaaardzo :)

Składniki:

2 szkl. maki pszennej

100g margaryny

3 łyżki kwaśnej gęstej śmietany

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

składniki na farsz:

1 szkl. wiórek kokosowych

1/2 szkl mleka

1/2 szkl. cukru

1 łyżka mąki kukurydzianej

1 łyżka margaryny

1 żółtko

1 roztrzepane jajko do posmarowania

Wszystkie składniki na ciasto bardzo dokładnie wyrobić na gładko. Ulepić kulę. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce conajmniej 2 godziny.

W rondelku zagotować mleko z cukrem. Na gotujące się wrzucić kokos i chwile pogotować. Żótko utrzeć dokładnie z miękką margaryną i mąka kukurydzianą. Dodać do gotującego się kokosu i chwilę pogotowac do zgęstnienia. Wystudzić.

Ciasto cieńko rozwałkować. Szklanką wykrawać kółka*. Na każdym ułożyć płaską łyżeczkę farszu i sklejać pierogi. Ułożyć na blaszce wyłożonej matą do pieczenia i posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec w nagrzanym do 250 stopni piekarniku 10-12 min do zezłocenia.

Smacznego :)

* pierogi mogą mieć dowolny kształt np mogą być wycinane kółka lub kwadraty.  Jeśli się zdarzy, że ciasta Wam troszkę zostanie, doskonale sprawdzają się w środku drobno pokrojone jabłka posypane cukrem i cynamonem).

Zupa z duszonych warzyw

Pyszna, pożywna i niekłopotliwa w przygotowaniu. Jej inspiracją była wcześniej już proponowana zupa porowo-ziemniaczana. Dzisiejsza propozycja wzbogacona jest o kilka składników, które nadały jej nowy smak :) Na długie zimowe wieczory idealnie rozgrzewająca. Polecam bardzo :)

Składniki:
1 duży por
4 ziemniaki
1 cebula
1 mała cukinia lub 1/2 większej
1 papryczka chili bez pestek
1 ząbek czosnku
sól, pieprz,
1 łyżka masła
1 litr bulionu drobiowego
2 łyżki śmietany 18%
100 ml mleka
grzanki
zielona cebulka lub szczypiorek do ozdobienia


Ziemniaki i cukinię pokroić w kosteczke 1cm, papryczkę i czosnek drobniutko, a pora i cebulę w piórka . Na patelni rozgrzać masło i wrzucić warzywa. Dokładnie wymieszać rozprowadzając masło na całości. Posolić i przykryć papierem do pieczenia, a następnie pokrywką (papier do pieczenia ładnie zatrzyma nam całą parę). Ustawić najmniejszy ogień i dusić ok 10 minut do miękkości. Po tym czasie zalać bulionem i gotować jeszcze 5 min. Dodać mleko i śmietanę a całość bardzo dokładnie zmiksować na gładki krem. Doprawić solą i pieprzem. Podawać posypane zieloną cebulką lub szczypiorkiem, z grzankami czosnkowymi lub trójkącikami z pieczywa czosnkowego podsmażonymi na maśle.

Kruchuteńkie i delikatne faworki

Absolutnie idealne. Pyszne, kruchuteńkie i mocno napowietrzone :) Zniknęły błyskawicznie.  Przepis znaleziony w książce "Dobre gotowanie-thermomix na każdy dzień" Polecam i to baaardzo :)

Składniki:

230g mąki pszennej tortowej

4 żółtka

20g masła

25ml  spirytusu lub rumu

100ml śmietany

szczypta soli

tłuszcz do smażenia

cukier puder do posypania

wykonanie thermomix:

wszystkie składniki umieścić w naczyniu wyrabiać 1,5min/obr. interwał

Ciasto bardzo cieniutko rozwałkować i kroić w paski o szer 3 cm a dł 8-10 cm. Na każdym prostokącie zrobić nacięcie i przeklec jeden z końców paska formując faworka. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu obustronnie na złoto. Odkładać do odcieknięcia na ręcznik papierowy. Posypać cukrem pudrem.

wykonanie tradycyjne:

Wszystkie składniki bardzo dobrze wyrobić (co nie jest łatwe jeśli robimy to ręcznie. Ja pomagam sobie termomixem. Można też wyrabiać mocnym robotem lub w maszynie do chleba).

Ciasto bardzo cieniutko rozwałkować i kroić w paski o szer 3 cm a dł 8-10 cm. Na każdym prostokącie zrobić nacięcie i przeklec jeden z końców paska formując faworka. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu obustronnie na złoto. Odkładać do odcieknięcia na ręcznik papierowy. Posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Szarlotka kruchuteńka błyskawiczna

Dla mnie idealna. To chyba najlepszy przepis na kruche ciasto do szarlotki. Dostałam go od mojej cioci dawno temu i już go Wam polecałam tutaj. Dziś proponuję Wam wykorzystanie tego samego ciasta z drobnymi zmianami. Zmniejszając ilość cukru i zastępując prażone jabłka - gotowymi tymi w słoiku zyskujemy rozwiązanie przydające się w momencie gdy chcemy zyskac na czasie ;) Osobiście używałam jabłek z lidla, które całkiem nieźle smakują :) Polecam :)

Składniki:

600g mąki pszennej

5-6 łyżek cukru

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

250g margaryny

100g masła

4 żółtka

15g (1 łyżka) proszku do pieczenia

ponadto:

słoik uprażonych jabłek (ok. 1l)

cukier puder do posypania

odrobina bułki tartej do podsypania pod owoce

Wszystkie składniki na ciasto bardzo dobrze posiekać i wyrobić. Ulepić kulę i wstawić na ok 30 min do lodówki. Ciasto podzielić na dwie części.
Blaszkę (24x34) wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć połowę ciasta, leciutko posypać bułka tartą. Wyłożyć na to uprażone jabłka bezpośrednio ze słoika. Drugą połowę ciasta rozwałkować na prostokąt wielkości blaszki i delikatnie przełożyć na jabłka ( ja robię to na folii).  Piec ok 1 godz. w temp. 180 stopni. Posypać obficie cukrem pudrem.
Smacznego :)

Pancakes - gotowy mix

Jakoś nigdy nie mogłam sie przekonać do nazwy "pancakes". Taka.... zmanierowana mi się zawsze wydawała. Dla mnie to racuch normalnie na oko był i tyle ;) Do czasu... do czasu gdy sama zaczęłam je robić. Dziś już wiem, że pancakes to ani naleśnik ani racuch, takie coś pomiędzy... i to "pomiędzy" to właśnie pancakes jest. Moje dzieci je uwielbiają i zawsze im się zmieszczą. Dodatkową frajdą jest dla nich fakt że same mogą sobie je zrobić. Zawsze mam w puszcze przygotowany gotowy mix, do którego należy dodać tylko jajko, olej i mleko. Dla nich to niesamowita frajda tworzenia i "prawdziwe gotowanie". Mix który robię (a pomysł podpatrzyłam u Nigelli),  powstał na bazie przepisu z bloga Kuchnia Agaty. Polecam Wam bardzo :)

Składniki:

6 szkl. mąki

6 łyżek cukru

1,5 łyżeczki soli

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1,5 łyżeczki sody

1 cukier waniliowy (opcjonalnie)

Wszystkie składniki bardzo dokładnie wymieszać i wsypać do puszki. Na puszcze nakleić karteczkę z proporcjami przygotowania, a mianowicie:

na każdą pełną 1 szkl mixu (200g)  należy dodać:

1 jajko

1/4 szkl maślanki lub kefiru

1/2 szkl. mleka

1,5 łyżki oleju

Smażyć na teflonowej patelni bez tłuszczu z obydwu stron. Podawać z ulubionymi dodatkami (miodem, owocami, polewami)

Smacznego :)

 

Składniki na porcję bez mixu (do przygotowania na bieżąco od podstaw):

2 szkl. mąki

2 łyżki cukru

3 łyżki stopionego masła

2 jajka

1 szkl mleka

1/2 szkl maślanki

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

1/2 łyżeczki soli

Wszystkie składniki bardzo dokładnie zmiksować.

Smażyć na teflonowej patelni bez tłuszczu z obydwu stron. Podawać z ulubionymi dodatkami (miodem, owocami, polewami)

Smacznego :)

 

Makuś kokosowy na białkach

Przepis na to ciasto jest u nas w domu od zawsze. To taki koronny przepis na wykorzystanie białek pozostałych po innych wypiekach.  Mama nazywała je "makusiem" i robiła z dodatkiem samego tylko maku w ilości 1 szkl. Taką czysto makową wersję ja także piekę jak choćby tutaj, gdzie wykorzystałam ten przepis do muffinek. Dzisiaj postanowiłam poeksperymentować i część maku zastąpiłam kokosem. To połączenie baaardzo nam przypadło do gustu i pewnie nie raz jeszcze do niego sięgnę. Chodzi mi po głowie np. upieczone jako spody tortowe przełożone kremem śmietanowym z dodatkiem białej czekolady.... ale to innym razem ;) Dzisiaj taka wersję polecam Wam bardzo :)

Składniki:
1 szkl. białek1/2 szkl. suchego maku
1 szczypta soli
3/4 szkl. cukru
1 cukier waniliowy
1/2 szkl. wiórek kokosowych1 szkl. mąki tortowej
2 kopiate łyżeczki proszku do pieczenia
250g margaryny

mleczna czekolada+1 łyżeczka oleju
orzechy i kokos do posypania

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dodać cukier i dalej ubijać aż powstanie gęsta i lśniąca masa. Następnie dodawać kolejno wszystkie pozostałe składniki, a na koniec dodać roztopioną wystudzoną margarynę. Delikatnie wymieszać. Formę 12x30 wyłożyć papierem do pieczenia i wlać delikatnie ciasto. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni, wstawić blaszkę i piec ok 45-50 min do tzw suchego patyczka. Po upieczeniu wystudzić na kratce i polać roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą (z dodatkiem 1 łyżeczki oleju). Posypac wiórkami kokosowymi i orzechami.
Smacznego :)

Pulpety w sosie chrzanowym

Pulpety są bardzo lubiane u nas w domu. Szczególnie przepadaja za nimi dzieci, a najbardziej w ich guście są te pomidorowe. Tym razem  jednak zatęskniłam za odmianą i za namową cioci zmieniłam sos :) Podobno chrzan poprawia apetyt, a miałam taki właśnie chytry plan względem mojej córci :)Powiem Wam szczerze, że ja osobiście nigdy nie byłam i raczej nie zostanę fanką chrzanu, ale w tym sosie jako dodatek sprawdza się idealnie. Pyszny kremowy o lekko ostrym smaku.  Polecam Wam bardzo :)

Składniki na pulpety:
500g mięsa mielonego np. wołowo-wieprzowego
1 jajko
1 drobno pokrojona cebula
1 bułka namoczona w mleku
sól, pieprz, papryka słodka
1-2 ząbki czosnku przecisnięte przez praskę

Składniki na sos:
200 ml śmietany
sól, pieprz
przyprawa uniwersalna (np. domowa)
2 łyżki mąki ziemniaczanej
koperek do posypania
85-90g chrzanu tartego (takiego ze słoiczka)


Wszystkie składniki na pulpety bardzo dobrze ze sobą wyrobić. Konsystencja powinna byc w sam raz ale jeśli jest zbyt luźne to można dodać odrobinę bułki tartej. Formowac kulki o średnicy ok 4 cm. Wkładać je do płaskiego rondla, zalać wodą, lekko posolić lub dodać przyprawę uniwersalną  (domową) i gotować ok 20 minut. Po tym czasie pulpety delikatnie wyjąć łyżką cedzakową.
 Na bazie powstałego wywaru gotujemy sos. Dodajemy chrzan, śmietanę, mąkę ziemniaczaną i doprawiamy. Całość dokładnie miksujemy na gładki sos i chwilę gotujemy do zgęstnienia. Wkładamy pulpety i gotowe. Podajemy z ryżem, kaszą lub ziemniaczkami pure :)
Smacznego :)