Schab pieczony nadziewany śliwkami

Nie mam pojęcia jak to się stało, że do tej pory przepis ten nie pojawił się na blogu. Korzystam z niego od lat i jeszcze nam się nie znudził. Moje dzieci za nim wprost przepadają i z reguły większość znika jeszcze zanim  trafi na stół. Przepis lata temu znalazłam chyba tutaj (klik) , doprecyzowałam go, trochę zmieniłam i oto dziś oddaję go w Wasze ręce :) Polecam Wam baaardzo :)

Składniki:

ok. 1200g schabu bez kości

300g suszonych śliwek

3/4 szkl. wrzątku

80ml koniaku

1,5 łyżki majeranku

2 łyżeczki soli

szczypta białego pieprzu

1/2 łyżeczki papryki słodkiej

2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

 2-3 łyżki masła klarowanego

250ml bulionu

1/4 szkl miodu

Schab umyć i osuszyć. W środku zrobić delikatne nacięcie, a końcówką np trzonka tłuczka lub wałka zrobić otwór wzdłuż. Majeranek, sól. pieprz, paprykę i czosnek utrzeć dokładnie w moździerzu. Przyprawami natrzeć schab dookoła, zawinąć w folię i odstawić na 24 godziny.

Śliwki wrzucić do rondelka i zalać wrzątkiem - chwilkę zagotować, wyłączyć, wymieszać dobrze o odstawić do wystudzenia czasem lekko mieszając. Woda powinna się wchłonąć w śliwki. Jeśli tak się nie stało odlać ją. Następnie zalać śliwki koniakiem i znów wymieszać.

Na drugi dzień schab nadziewamy śliwkami. Powinno nam wejść ok 3/4. Pozostałe zostawiamy. Na patelni rozgrzewamy masło klarowane i obsmażamy na nim dokładnie schab z każdej strony.

Schab wkładamy do naczynia żaroodpornego, zalewamy bulionem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 40 minut od czasu do czasu polewając mięso. Po tym czasie wyjmujemy. Do naczynia dodajemy miód i pozostałe śliwki. Lekko przemieszać i wstawić na kolejne 40 minut. Po upieczeniu odlać sos który jeśli chcemy możemy minimalnie zagęścić mąką. Odczekać 15 minut zanim zaczniemy schab kroić w plastry, wówczas mamy pewność że soki nie wypłyną z niego od razu i będzie soczysty i pyszny :) Podawać z ulubionymi dodatkami.

Smacznego :)