Piersi z kurczaka w sosie brzoskwiniowym

Pyszny błyskawiczny obiad. Połączenie brzoskwiń i musztardy idealnie się sprawdza w sosie jako dodatek do drobiu. Przepis pochodzi z książki "Dobre gotowanie-thermomix na każdy dzień". Polecam baaardzo :)

Składniki:

2 piersi z kurczaka lub polędwiczki drobiowe

1 ząbek czosnku

papryka słodka

przyprawa warzywna (klik)

1 łyżka oliwy z oliwek

Składniki na sos:

250g brzoskwiń z puszki

50g masła

2-3 łyżki musztardy delikatesowej lub stołowej

wykonanie thermomix:
Kurczaka pokroić w kawałki. Do oliwy dodać przyprawy i wymieszać z kurczakiem. 

Kurczaka wyłożyć na podstawkach varomy. Do naczynia nalać ok 1/2 litra wody. Gotować na parze ok 15 min/obr soft/temp. varoma.

Po tym czasie zdjąć kurczaka i wylać wodę. Do naczynia włożyć brzoskwinie, masło i musztardę. Podgrzewać 3 min/obr6/temp. 90. Zmiksować obr.6 ok.30 sek.

Kurczaka podawać z sosem i ryżem lub soczewicą. Udekorować kawałkami brzoskwiń i sosem balsamicznym.

wykonanie tradycyjne:

Kurczaka pokroić w kawałki. Przyprawy wymieszać z oliwą. Usmażyć go na złoto lub ugotować na parze. W rondelku podgrzać masło, dodać pokrojone w kawałki brzoskwinie i musztardę. Całość zmiksować na gładko i podgrzewać na średnim ogniu 3-5 min. Kurczaka podawać z sosem i ryżem lub soczewicą. Udekorować kawałkami brzoskwiń i sosem balsamicznym. Smacznego :)

 

Polędwiczki wieprzowe z sosem śliwkowym

Przepyszny, kremowy idealnie współgrający ze smakiem polędwiczek wieprzowych lub np schabu. Przepis znalazłam na stronie Olgasmile. Polecam baaardzo :)

Składniki:
200g śliwek suszonych
400ml intensywnego rosołu 
200-250ml śmietany
sól, pieprz
500g polędwiczki wieprzowej 
3 łyżki oleju
1 łyżka masła

W rondelku podgrzać rosół, zdjąć z ognia, wrzucić śliwki, przykryć i odstawić na 10-15 minut. Po tym czasie ponownie podgrzewać na małym ogniu przez ok. 15-20 minut do momentu,aż śliwki zaczną się rozpadać. Dolać śmietanę i znów zagotować. Doprawić.
Polędwicę pokroić w plastry. Leciuteńko rozbić lub docisnąć ręką spłaszczając je. Oprószyć solą i pieprzem. Plastry wrzucić na rozgrzany olej z masłem i krótko smażyć z dwóch stron do leciutkiego zarumienienia. Podawać np z ziemniakami puree. Smacznego :)

 

Sos beszamelowy

 

Sos beszamelowy pojawiał się już wielokrotnie na blogu, ale zawsze jako dodatek. Z uwagi na uproszczenie wyszukiwania oraz Wasze prośby, postanowiłam opublikować go raz jeszcze - tym razem osobno i wrzucić go do właściwej zakładki :) Przepis bazowy lata temu znalazłam gdzieś w internecie i miałam go wpisanego do zeszytu. Niestety dzisiaj nie potrafię znaleźć źródła.... Troszkę go zmodyfikowałam i dzielę się nim z Wami. Z podanych składników wychodzi spora porcja więc jeśli nie macie zbyt wielu gości proponuję robić z połowy porcji :) Wychodzi pyszny więc polecam Wam baaardzo :)

Składniki na sos beszamelowy:

3 łyżki masła
3 łyżki mąki pszennej
1,5 szkl. mleka
1,5 szkl. wody
1,5 łyżeczki rosołowej domowej (klik)
3 łyżeczki kwaśnej śmietany 18%
sól, pieprz
gałka muszkatołowa

Masło rozpuszczamy, dodajemy mąkę i lekko zasmażamy. Następnie dodajemy mleko, wodę i łyżeczki rosołowe. Szybko mieszamy by nie było grudek. (można również całość potraktować blenderem). Doprawiamy solą i pieprzem oraz odrobiną mielonej gałki muszkatołowej. Na koniec dodajemy kwaśną śmietanę.
Smacznego :)

 

 

 

Sos waniliowy do lodów i deserów

Sos waniliowy to chyba najbardziej klasyczny, a jednocześnie najdelikatniejszy dodatek uzupełniający smak deserów, lodów czy naleśników. Dzisiaj chciałabym Wam zaproponować jego lżejszą wersję bez użycia śmietany kremówki. Sos wychodzi delikatny i tak obłędnie pachnie, że nie można mu się oprzeć... Idealnie kremowy z chrupiącymi ziarenkami wanilii. Przepis znalazłam na stronie Rodzina Rysch (zwiększyłam jedynie ilość wanilii). Polecam Wam baaardzo :)

Składniki:

3 żółtka

2 łyżki cukru zwykłego

2 łyżki cukru waniliowego (klik)

1 łyżka skrobi ziemniaczanej

3 średnie laski wanilii

450 ml mleka tłustego (użyłam prawdziwego wiejskiego)

Jajka umyć i sparzyć wrzątkiem. Laski wanilli przeciąć wzdłuż i wyskrobać dokładnie ziarenka. Żółtka, cukry, skrobię, ziarenka i mleko dokładnie zmiksować. Wlać do rondelka, dodać wyskrobane laski wanilii i podgrzewać na małym ogniu do zgęstnienia (nie gotować! Sos ma być bardzo mocno podgrzany). Wyjąć laski wanilii i gotowe.

Sos doskonale smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno. Idealnie sprawdza się do naleśników, parowców, lodów czy innych deserów.

Smacznego :)

Pulpety w sosie chrzanowym

Pulpety są bardzo lubiane u nas w domu. Szczególnie przepadaja za nimi dzieci, a najbardziej w ich guście są te pomidorowe. Tym razem  jednak zatęskniłam za odmianą i za namową cioci zmieniłam sos :) Podobno chrzan poprawia apetyt, a miałam taki właśnie chytry plan względem mojej córci :)Powiem Wam szczerze, że ja osobiście nigdy nie byłam i raczej nie zostanę fanką chrzanu, ale w tym sosie jako dodatek sprawdza się idealnie. Pyszny kremowy o lekko ostrym smaku.  Polecam Wam bardzo :)

Składniki na pulpety:
500g mięsa mielonego np. wołowo-wieprzowego
1 jajko
1 drobno pokrojona cebula
1 bułka namoczona w mleku
sól, pieprz, papryka słodka
1-2 ząbki czosnku przecisnięte przez praskę

Składniki na sos:
200 ml śmietany
sól, pieprz
przyprawa uniwersalna (np. domowa)
2 łyżki mąki ziemniaczanej
koperek do posypania
85-90g chrzanu tartego (takiego ze słoiczka)


Wszystkie składniki na pulpety bardzo dobrze ze sobą wyrobić. Konsystencja powinna byc w sam raz ale jeśli jest zbyt luźne to można dodać odrobinę bułki tartej. Formowac kulki o średnicy ok 4 cm. Wkładać je do płaskiego rondla, zalać wodą, lekko posolić lub dodać przyprawę uniwersalną  (domową) i gotować ok 20 minut. Po tym czasie pulpety delikatnie wyjąć łyżką cedzakową.
 Na bazie powstałego wywaru gotujemy sos. Dodajemy chrzan, śmietanę, mąkę ziemniaczaną i doprawiamy. Całość dokładnie miksujemy na gładki sos i chwilę gotujemy do zgęstnienia. Wkładamy pulpety i gotowe. Podajemy z ryżem, kaszą lub ziemniaczkami pure :)
Smacznego :)

Domowy złocisty golden syrup

Wielkorotnie zdarzało mi się rezygnować z przepisów w których jednym ze składników był golden syrup. Po prostu go nie miałam. Z czasem zaczęłam zastępować jego mniejsze ilości - miodem, ale to nie to... Ostatnio wypatrzyłam na blogu DarkAngelika  przepis na domowy golden syrup. Jest idealny, ma piękny kryształowo - bursztynowy kolor o leciutko kwaskowym smaku. Przed świątecznymi wypiekami warto mieć go w swojej szafce. Polecam baaaardzo :)

Składniki:

• 200g cukru
• 50g wody

W większym rondelku zagotować wodę z cukrem i podgrzewać na średnim ogniu do momentu aż całość zrobi się rzadka i uzyska piękny ciemnozłoty kolor. Nie może być zbyt ciemne, gdyż przypalony cukier nabierze gorzkiego smaku. Zdjąc z ognia.

Następnie:

• 1 kg cukru
• 600g wrzącej wody
• 2-3 łyżki cytryny

Do gorącej mieszaniny delikatnie wlewać wrzątek - ostrożnie, bo całość może wybuchnąć). Następnie dodać cukier i sok z cytryny. Dobrze wymieszać, zagotować i zmniejszyć gaz do minimum pozostawiając na ogniu jeszcze 45 minut. Po tym czasie syrup będzie gotowy. Wystudzić i przelać do słoja. (po wystygnięciu zgęstnieje).  Z podanego przepisu wychodzi ok. 1 litra golden syrupu, który może być ponoć przechowywany do roku ;) 

Sos pomidorowy do pulpetów lub gołąbków

Przepyszny sos pomidorowy. Gęsty słodko - kwaśny. Idealny. Może być wykorzystywany np. do gołąbków lub pulpetów. Przepis pochodzi z książki "Dobre gotowanie-thermomix na każdy dzień" Polecam baaardzo :)

Składniki na sos pomidorowy:

1 papryka czerwona

1 kg pomidorów (lub 850 ml puszka)

2 ząbki czosnku

1 duża cebula

1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej

2 łyżeczki cukru

1/3 łyżeczki pieprzu, sól

1 łyżka masła

1 kostka rosołowa drobiowa

Na maśle podsmażyć pokrojoną cebulę i czosnek. Paprykę drobno pokroić. Dodać pomidory i całość dokładnie zmiksować. Dodać pozostałe składniki. Gotować ok 10-15 minut. Doprawić. Na koniec jeszcze raz zmiksować na gładki sos.
Smacznego:)

Sos pomidorowy do pizzy

 

Pyszny idealny w smaku sos pomidorowy do pizzy :). Wcześniej już publikowałam przepis na cienkie ciasto do pizzy. Teraz postanowiłam uzupełnić braki i powiedzieć Wam jak robię sos :). Przepis pochodzi z książki "Pizza" autorstwa Marliesa Sauerborna,  Polecam :)

Składniki:

4 łyzki oliwy z oliwek

1 łyżeczka soli

2 ząbki czosnku

1 drobno posiekana cebula

75 ml białego wina

1 duża puszka pomidorów (850 ml)

sół, pieprz

szczypta cukru

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka bazylii

Oliwę rozgrzać. Wrzucić na nią przetarty czosnek i cebulę. Zeszklić. Dodać pozostałe skłądniki i gotować tak długo aż powstanie zawiesisty sos (ok. 20-30 min). Doprawić i gotowe :)

Smacznego :)

Mousaka z ...cukinią

 

Uwielbiam mousakę. I choć jest przy niej troszkę roboty to szczerze ją polecam :) Z reguły robię ją klasycznie - z bakłażanem. Dziś zastąpiłam go cukinią i uważam, że z powodzeniem sobie poradziła :) Mousakę zawsze robię "na oko". Dziś na potrzeby bloga wszystko mierzyłam ;)

Polecam Wam baaardzo :)

Składniki na mousake:

2-3 średnie cukinie

1/2 kg mielonego mięsa (ideałem byłoby baranie z wieprzowym )

1 cebula

3 ząbki czosnku

spora szczypta cynamonu

papryka w proszku łagodna

oliwa

pomidory w puszce

ok 20 dkg sera żółtego

2-3 jajka (białka ubić a żółtka osobno)

bazylia

sól, pieprz

2-3 łyżki mąki pszennej + do podsypania cukinii

1 szkl. wina wytrawnego lub półwytrawnego

2-3 łyżki bułki tartej

Składniki na sos beszamelowy:

3 łyżki masła
3 łyżki mąki
1,5 szkl. mleka
1,5 szkl. wody
1,5 kostki rosołowej np. winiary, knorr lub domowe (klik) (niekoniecznie)
3 łyżeczki śmietany
sól, pieprz
gałka muszkatołowa

 Masło rozpuszczamy, dodajemy mąkę i lekko zasmażamy. Teraz dodać mleko, wodę i kostki rosołowe. Szybko mieszamy by nie było grudek. Doprawiamy solą i pieprzem. Na koniec dodajemy śmietane.

Mięso smażyć na patelni na oliwie. Gdy się podsmaży dodać przetarty czosnek, paprykę, podsmażoną cebulę i dalej smażyć. Dodać puszkę pomidorów, wino, bazylię, sól, pieprz i cynamon.

Gdy pomidory się już "wchłoną" na koniec dodać 1-2 łyżki mąki (tak żeby troszkę zgęstniało) (Jak czasem przesadzę z przyprawami to ratuję się podlewając odrobiną mleka.)Zdjąć z ognia. Dodać żółtka i szybko wymieszać, dodać ubite na sztywno białka i ok 2-3 łyżki bułki tartej

Cukinię umyć i pokroic w plastry grubości ok 1 cm. posolić i odstawić na 15 minut. Obsmazyć uprzednio opruszone mąką na gorącej oliwie i wyłożyć na dno wysmarowanego oliwą naczynia (u mnie ceramiczne  33x20). Posypać lekko bułka tartą. Na to wyłożyć mięso i znów lekko posypać bułka tartą. Na wierzch wylać 3/4 sosu beszamelowego, posypać startym serem. Piec ok 40 minut w temp.180-190 stopni

Podawać pokrojone w kwadraty na dodatkowej odrobinie sosu beszamelowego

Smacznego:)