Pianka truskawkowo-kokosowa z likierem malibu

Podobna pianka pojawiła się już na blogu jakiś czas temu (klik). Wówczas jednak była robiona z borówkami i na mniejszej blaszce. Dzisiaj postanowiłam wykorzystać ten przepis z użyciem truskawek i zwiększyć jego proporcje. Ta wersja smakuje mi chyba jeszcze bardziej :) Bardzo, bardzo Wam polecam :)

Składniki na spód:

440g ciasteczek oreo lub innych czekoladowych (w całości z kremem)

80g miękkiego masła

Ciasteczka zmiksować blenderem, dodać masło i zmiksować raz jeszcze. Blaszkę o wymiarach 23x33 wyłożyć papierem do pieczenia, a jej spód wykleić dokładnie masą ciasteczkową. Wyrównać i schłodzić w lodówce.

Składniki na piankę:

500ml śmietany kremówki 30-36%*

100ml likieru malibu (lub domowego klik)

7,5 łyżeczki żelatyny (kopiate)

1/3 szkl gorącej wody

1000g jogurtu greckiego 10%

6 łyżek cukru pudru

Śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier, malibu i powoli dodawać jogurt. Na sam koniec dodać żelatynę rozpuszczoną w 1/3 szkl. wody. Zmiksować dokładnie nie dopuszczając do utworzenia się grudek. Masę wylać na ciasteczkowy spód. Wyrównać i odstawić do lodówki celem stężenia na kilka godzin.

*Zamiast śmietany kremówki można użyć śmietanki kokosowej. Wówczas pomijamy likier malibu a ilość żelatyny zmniejszamy do 7 łyżeczek.

ponadto:

2 galaretki truskawkowe

600g truskawek

kilka łyżek wiórek kokosowych

Galaretki rozpuścić w 800ml wrzątku. Dobrze rozmieszać i wystudzić.

Na wierzch pianki gęsto na zakładkę wyłożyć pokrojone w plastry truskawki. Zalać je tężejącą galaretką. Ponownie odstawić do lodówki. Gdy całość stężeje wierzch posypać wiórkami kokosowymi. Smacznego :)