Sernik puszysty pod kokosową pierzynką

Nie należę raczej do fanów ciężkich zbitych serników. Zdecydowanie bardziej w moim guście są te kremowe i lekkie. Ten sernik jest szczególny, gdyż to po nim zrodziła się u mnie miłośc do serników w ogóle.... Wcześniej były mi one zupełnie obojętne... no chyba że te z rodzynkami, które już w dzieciństwie wzbudzały moje niekoniecznie pozytywne emocje...
Ten sernik jest idealny.... delikatny, kremowy, z cudownymi ziarenkami wanilli przykryty moim faworytem - kokosem :)
Przepis znalazłam na stronie Igraszki kulinarne, jednak troszkę go zmodyfikowałam... Polecam i to baaaardzo :)

Składniki na ciasto:

• 1/2 szkl maki krupczatki
• 1 szkl mąki tortowej
• 100g masła
• 1 łyżka smalcu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 żółtka
• 16g cukru waniliowego
• szczypta soli

Ze wszystkich składników zagnieść ciasto. Ulepić kulę i wstawić na minimum 30 minut do lodówki.

W tym czasie przygotować masę serową.

  

Składniki na masę serową:

• 1kg mielonego sera (trzykrotnie zmielony lub z wiadereczka sernikowy)
• 5 żółtek
• 1 szkl cukru
• 1/2 szkl oliwy
• 2 szkl. mleka
• 2 budynie śmietankowe w proszku
• 2-3 laski wanilii
• odrobina aromatu waniliowego

Żółtka utrzeć z cukrem i aromatem na puszystą masę. Dodać zmielony ser, ziarenka wanilii,  oliwę, mleko i budynie. Bardzo dokładnie utrzeć na gładką  masę  (uwaga będzie bardzo rzadkie - takie ma byc ;) Wyjąć ciasto z lodówki i wylepić nim wcześniej natłuszczoną i wysypaną kaszą manną tortownicę o średnicy 28-30 cm. (tylko spód bez boków). Na to wylać masę serową i wstawić do pieca wstępnie już nagrzanego (170 stopni na 50-55 minut).

Składniki na piankę:

• 5 białek
• szczypta soli
• 1/2 szkl. cukru
• 100g wiórek kokosowych

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodać cukier i dalej ubijać.

Sernik wyjąć delikatnie, pianę z białek wyłożyć, a na nią wysypać równo kokos i wstawić do tej samej temperatury na 15 minut. Po upieczeniu wyjąć i wystudzić najlpiej całą noc w lodówce do stężenia.

Smacznego :)

Gruszki karmelizowane w miodzie z orzechami i gorgonzolą

Są absolutnie pyszne... Tak niebezpiecznie pyszne i uzależniające, że mogłabym je jeść codziennie :) Gorgonzola to zdecydowanie mój faworyt wśród wszystkich serów:) Kocham jej smak.  

Przepis z moimi delikatnymi zmianami pochodzi z książki "Nigella ekspresowo" i rewelacyjnie nadaje się jako błyskawiczna przekąska. Polecam i to baaaaardzo :)

Składniki:

2 łyżki oliwy

2 gruszki (średnio miękkie ok 500g łącznie)

3 łyżki wina Marsala (ja nie miałam i użyłam półsłodkiego)

2 łyżki miodu

50g połówek łuskanych orzechów włoskich

250g sera gorgonzola

Gruszki umyć i pokroić w ósemki. Wydrążyć środek.  Oliwę rozgrzać na patelni i podsmażyć gruszki z każdej strony po 3 min. W tym czasie wymieszać wino z miodem. Gdy gruszki są gotowe zalewamy je miodowo-winną mieszankę i chwilę gotujemy całość a następnie przekładamy zbrązowiałe gruszki delikatnie na talerze. Teraz szybko wsypujemy na patelnie orzechy i mieszamy w powstałym sosie. Podgrzewamy ok. 1 minutę aż skórka zbrązowieje i będzie lepka od miodu. Orzechy przekładamy na gruszki. Całość posypujemy pokruszoną gorgonzolą. Podawać od razu. (Nigella proponuje 500g podawaną w kawałku na brzegu talerza. Ja zdecydowałam się zmniejszyć jej ilość o połowę i pokroić w kostkę ;) Choć myślę że 500g też by się zmieściło ;)

Smacznego :)

Teksańskie chili con carne

Jedno z naszych ulubionych dań :) Dziś skorzystałam z przepisu Kasi i zdecydowałam się na dodatek kakao, który nadał tej potrawie niesamowity smak :) Polecam baaardzo :)

Składniki:
500g mielonej wołowiny
1 łyżka oliwy
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 papryczki chili bez pestek (ja dałam jedną)
1 puszka pokrojonych pomidorów (400g)
1 puszka czerwonej fasoli (400g)
2 łyżki przecieru pomidorowego (daąm 1 łyżkę keczupu)
1/2 szklanki bulionu wołowego
1 łyżka czerwonej mielonej papryki słodkiej
1/2 łyżeczki mielonego kuminu
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
1/2 łyżeczki oregano
sól do smaku
2 kostki gorzkiej czekolady (75-80%) lub 1 łyżeczka kakao+1/2 łyżeczki cukru

W miseczce mieszamy: paprykę słodką, kumin, oregano i kolendrę (jeśli zamiast czekolady dodajemy kakao i cukier to również mieszamy). 

Na rozgrzanej oliwie podsmażamy pokrojoną drobniutko cebulę, papryczkę i przeciśnięty czosnek i chwilę smażymy. Dodajemy wołowine i podsmażamy na rumiano. Wlewamy bulion i smażymy ok 20 minut. Dodajemy mieszanke przypraw, przecier i pomidory i smażymy kolejne 20 minut. Na koniec dodajemy odcedzoną fasolę oraz czekoladę (chyba że wczesniej daliśmy kakao). Gotujemy  2-3 minuty i gotowe :)

Smaczego :)

  

 

Wyróżnienie dla mojego bloga :)

Spotkała mnie miła niespodzianka, bowiem Chocoholiczka nominowała mój blog do wyróżnienia za co bardzo dziekuję :) "Tell me about yourself " Jest to sympatyczna zabawa-łańcuszek, w której uczestnicy muszą napisać kilka słów o sobie i nominować 15 blogów, przesyłając tym samym zadanie dalej...

Nie sądziłam, że napisanie 7 zdań o sobie będzie dla mnie takie trudne.... Łatwe też nie jest wybranie 15 blogów... Bo jak tu wybrać tylko 15 spośród tak wielu, które cenie...

1. Uwielbiam spać. Nie wiem tylko dlaczego tak rzadko korzystam z tej przyjemności...
2. Z natury jestem leniuchem ;) Nie jest to cecha, która napawa dumą i pewnie dlatego tak zasuwam od rana do wieczora by nikt sie tego nie domyślił ;)
3. Nie znoszę, flaczków, móżdżków, serduszek - to są potrawy które napawają mnie wciąż niesłabnącym wstrętem ;)
4. Nienawidzę moich fobii i tego że nigdy, przenigdy nie zasnę przy otwartych drzwiach do sypialni ;)
5. Chciałabym kiedyś móc o sobie powiedzieć że jestem asertywna w pełnym znaczeniu tego słowa. Jest to cecha której brak ciągle wykazuję ;)
6. Zdecydowanie mam kulinarnego fioła. Kocham gotowanie i celebruje wspólne posiłki. Uwielbiam przyjmować gości, nasz dom jest zawsze otwarty, a fakt że znajomi tak chętnie do nas przychodzą bardzo sobie cenię
7. Marzę o domku z ogrodem zimowym, rattanowymi fotelami i stolikiem... Jak zamknę oczy to widzę tam siebie i męża w szlafroczkach z gazetami i książką, niespiesznie pijących poranną kawę....

A teraz nominacje w kolejności przypadkowej :) :

1. Śladami Słodkiej Babeczki
2. Majanowe pieczenie
3. Book Me a Cookie
4. Gotuję, bo lubię
5. Filozofia Smaku
6. Smaczna Pyza
7. Na miotle
8. Wypieki z pasją
9. Słodkie wypiekanie
10. Mój kuchenny świat
11. Fuzja smaków
12. Kulinarne Szaleństwa Margarytki
13. Oliwka w czekoladzie
14. Słodkości Karmel-itki
15. Niebieska pistacja

Zasady gry gdy zostaniesz wyróżniony są następujące:

• zamieść wpis na swoim blogu informując o wyróżnieniu i o tym, kto Cię wyróżnił
• napisz 7 przypadkowych faktów o sobie
• wyróżnij 15 innych blogów informując ich o tym fakcie w komentarzach na ich blogu

Karkówka marynowana w zalewie miodowo - octowej

Sezon grillowy już co prawda za nami, ale kto powiedział że nie możemy sobie przyrządzić fantastycznego mięska w listopadzie? Rewelacyjny sposób na karczek marynowany w zalewie miodowo - octowej. Przepis znaleziony na blogu Wypieki z pasją. Polecam baaardzo :)

Składniki:

• 3-4 plastry karkówki
• 50 ml octu balsamicznego (1/5 szkl)
• 50 ml sosu sojowego (1/5 szkl)
• 3 łyżki miodu
• 1 łyżka brązowego cukru
• 3 łyżki łagodnego keczupu
• pieprz do smaku

Wszystkie składniki na marynatę bardzo dobrze wymieszać. Karkówkę lekko rozbić i wstawić do marynaty na minimum 2 godz ( u mnie całą noc). Zamarynowane mięso piec w piekarniku na opcji grill ok 15 min w temp 220 stopni. Smacznego :)

Chleb Lees sourdough - żytni na zakwasie

Pyszny chleb dla amatorów żytniego i mieszanego pieczywa. Chleb ma sprężysty i miękki środek oraz chrupiąca skórkę :). Do tej pory przygotowywałam chleby na niewielkiej ilości zakwasu, które potrzebowały 12 czasem nawet 18 godzin na wyrastanie. Ten przepis umożliwia cieszenie się smakiem chleba po ok 6 godzinach od momentu wyrobienia ciasta :) Najlepiej smakuje jeszcze ciepły z samym tylko masełkiem. Przepis pochodzi z bloga Tatter . Polecam  :)

Składniki:

• 240g aktywnego zakwasu zytniego
• 280g wody
• 390g mąki pszennej chlebowej typ 650
• 90g mąki żytniej razowej
• 11g soli

Mąki wymieszać, dodać zakwas i wodę. Krótko wyrobić i odstawić na ok 10-20 minut. Po tym czasie wydzieli się gluten, a ciasto będzie sie dużo lepiej wyrabiało. Dodać sól i dobrze wyrobić. Następnie ciasto włożyć do naoliwionej miski i odstawić na 2,5 godziny (po ok godzinie ciasto należy odgazować składając je do środka). W tym miejscu Terrer dzieli ciasto na dwa mniejsze bochenki i odstawia do koszy. Ja zrobiłam jeden większy bochenek (łączeniem do góry) i odstawiłam na kolejne 2,5 godziny.

Piec rozgrzać do 250 stopni razem z naczyniem żaroodpornym. Gdy osiągnie temperaturę ostrożnie wyjąć i przełożyć ciasto do naczynia. Przykryć i wstawić do pieca na 30 minut. Równocześnie z włożniem chleba wstawić na dół piekarnika naczynie z wodą. Po 30 minutach zmniejszyc temperature do 230 stopni i zdjąc pokrywkę. Chleb dopiec jeszcze 15-20 minut. Studzic na kratce.

Smacznego :)

Praliny śliwkowo-żurawinowe z migdałowym środkiem

Czy u Was w kuchni też czasami coś powstaje z przypadku? Ja często improwizuję jednak od niedawna improwizacje te zapisuję... Tak było i dziś.... Zostało mi troszkę ciasta czekoladowego... taka reszteczka... Troszkę tego , troszkę owego i oto powstały pyszne praliny. Polecam bardzo :)

Składniki na 20 pralinek:

• ok 160g ciasta czekoladowego (lub biszkoptowe+kakao)
• 100g suszonych śliwek
• 100g suszonej żurawiny
• garść orzechów włoskich
• garść migdałów
• 3 łyżki golden syrupu

ponadto:

• 20 migdałów obranych ze skórki
• kakao i cukier puder do obtoczenia

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować. Lepić kulki w środek każdej wcisnąć po 1 migdałku. Część kulek obtoczyć w cukrze pudrze, a pozostałe w ciemnym kakao. Schłodzić w lodówce. Gotowe. Smacznego :)

Nocne bułeczki - rosną kiedy śpisz

Czyż może być coś lepszego na niedzielne śniadanko niż cieplutkie bułeczki z masłem i dżemem? Ten przepis jest idealny na takie właśnie leniwe wolne od pośpiechu dni... Ciasto przygotowuje się bowiem poprzedniego dnia, a rano tylko wstawia do piekarnika :) Zanim zdążycie zrobić kawę, nakryć do stołu i zwołać całą rodzinkę na śniadanie bułeczki będa już upieczone :)

Przepis znaleziony na blogu Majanowe pieczenie. Polecam :)

Składniki:

25g masła

1 szkl. mleka

25g świeżych drożdzy lub 7g suszonych

1 łyżeczka soli

1 jajko

500g mąki pszennej

Wszystkie składniki powinny mieć temp. pokojową. Masło rozpuścić i przestudzić. Drożdże rozetrzeć w niewielkiej ilości mleka i idczekaż chwilę aż zaczną pracować (można też opcjonalnie drożdże rozetrzeć w 1/2 łyżeczki cukru i jak "ruszą" rozmieszać z mlekiem). Jajko roztrzepać z pozostałym mlekiem. Mąkę wymieszać z solą, dodać pozostałe składniki i wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Uformować z niego 12 okrągłych bułeczek i ułożyc je na blaszce wyłożonej matą do pieczenia. Odczekać ok 15 minut a następnie blaszkę wstawić na dolną półkę do lodówki na całą noc (ja ponieważ było zimno, wystawiłam blaszkę na balkon). Rano rozgrzać piekarnik do 250 stopni. Bułeczki posmarować mlekiem i posypać: makiem, sezamem, siemieniem lnianym.... czym kto lubi. Piec ok 15-20 min do zarumienienia i tzw suchego patyczka. Studzić na kratce.

Smacznego :)

  

a tu wersja bez posypywania ziarnami i z oliwą zamiast masła:

Jogurt domowy

Nie sądziłam, że zrobienie domowego jogurtu jest takie proste :) Jogurt wychodzi pyszny, gęsty i delikatny. Ja robiłam w termomixie, ale z powodzeniem można go zrobić używając w tym celu zwykłego garnka. Należy tylko pamiętać, żeby przed wlaniem składników przelać go dokładnie wrzątkiem :) Przepis pochodzi z książki "Termomix - Dobre gotowanie"

Składniki:
1 l mleka 3,2% (świeże , nie UHT)
200g jogurtu naturalnego (ja użyłam avtivii)

wykonanie tradycyjne:

Mleko i jogurt wlać do garnka (wcześniej sparzonego wrzątkiem) i podgrzewać ok 10 min w temp 40 stopni. (termomix 10 min, 37 stopni, obroty 2).  Po tym czasie wyłączyć i razem z garnkiem odstawić w ciepłe miejsce na 6-8 godz. Do zrobienia kolejnego jogurtu odlać 250 ml . Gotowe :)

Jogurt doskonale smakuje sam, ale można też podawać go z domową konfiturą lub np do części dodać owoce dosładzając cukrem lub miodem.

wykonanie thermomix:

Mleko i jogurt wlac do naczynia. Podgrzewać 10min/obr2/temp. 37 Pozostawić w naczyniu na 5-6 godzin w ciepłym miejscu. 

Z powstałego jogurtu mozna odlać 2,5MT jako zaczyn do kolejnego jogurtu. Do pozostałego mozna dodac owoce lub spożywać jako naturalny. Smacznego :)

Pączki hiszpańskie

Rewelacyjne miękuteńkie idealne w smaku pączki z ciasta parzonego takiego jak na ptysie czy karpatke. Robi się je błyskawicznie... tak samo błyskawicznie znikają :) Przepis znalazłam między innymi na blogu Śladami Słodkiej Babeczki . Pączki można polewać lukrem, dekorować dodatkowo orzechami kokosem lub po prostu tylko posypywać cukrem pudrem. Z podanego przepisu wychodzi ok. 25 pączków. Polecam baaardzo :)

Składniki:

• 200g przesianej mąki tortowej
• 100g masła
• 4 jajka
• szczypta soli
• 1 szkl. wody

Składniki na lukier:

• 150g cukru pudru
• 1-2 łyżki gorącej wody lub mleka
• ok 2 łyżki soku z cytryny (do smaku)

Wodę zagotować z masłem i szczyptą soli. Na wrzątek energicznym ruchem wsypać mąkę i dokładnie wymieszać. Zmniejszyć gaz i cały czas mieszając podgrzewać do momentu uzyskania gładkiego świecącego ciasta, które ładnie odchodzi od ścianek naczynia. Do wystudzonego ciasta wbijać po jednym jajku nieprzerwanie miksując. Przygotować kilka lub kilkanaście kwadratów z papieru do pieczenia o wymiarach 10 cm x 10 cm. Lekko je naoliwić. Grubą szprycą wyciskać koła o średnicy 6-7 cm. Na rozgrzany olej wkładać pączki (papierem do góry). Papier ładnie powinien odchodzić. Pączki smażyć obustronnie na złoto. Pomagać sobie w przewracaniu i wyciąganiu patyczkiem do szaszłyków :)

Wystudzone polać np lukrem. (Cukier rozetrzeć w mleku/wodzie dodając do smaku sok z cytryny). Takie polukrowane można maczać w kokosie lub orzeszkach. Można też posypać lekko cukrem pudrem... i takie szczerze mówiąc najbardziej nam smakowały :)

Smacznego :)