Makaron z owocami morza w sosie śmietanowym

Dzisiejsza propozycja doskonale sprawdzi się na szybki obiad. Już kilkakrotnie na blogu powtarzałam, że za owocami morza szczególnie nie przepadam, ale powiem Wam, że dzisiejszy makaron tak cudownie pachniał, że się skusiłam na odrobinkę ;) Cudownie kremowy sos i fantastyczny makaron. To na prawdę było pyszne! Polecam wam baardzo :)


Składniki:
250g makaronu świderki (szczerze polecam Belli klik)
250g mieszanki owoców morza (mrożona)
zielona pietruszka
sól, pieprz
1 ząbek czosnku przeciśnięty 
kawałeczek papryki czerwonej (o ile nie ma jej w mieszance z owocami morza)
2 żółtka
1/2 szkl śmietany kremówki 30%
2 łyżki oleju
kilka łyżek bulionu


Mieszankę owoców morza przełożyć na sitko i przelać wrzątkiem. Następnie wrzucić ją na rozgrzany olej i podsmażać chwile razem z przeciśniętym czosnkiem. Dodać kilka łyżek bulionu, pokrojoną natkę pietruszki i kawałek czerwonej papryki w kostkę. Przykryć i dusić chwilę pod przykryciem. Następnie jeśli jest taka konieczność chwilę odparować nadmiar sosu ale nie całkowicie. W tym czasie makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie.
Żółtko, śmietanę, sól, pieprz dokładnie roztrzepać i wlać na owoce morza. Wymieszać Chwilkę podgrzewać nie doprowadzając jednak do zagotowania. Wrzucić odcedzony makaron i wymieszać raz jeszcze. Podawać od razu udekorowane natka pietruszki.
Smacznego :)

 

Muffinki z advocatem, czekoladą i migdałami

 

Jeszcze zdążycie na Walentynki :) Cudownie pyszne advocatowe muffinki polane mleczna czekoladą i posypane chrupiącymi płatkami migdałów. Szybciutkie w wykonaniu. Tak, za to też można je pokochać :) Jeśli zrobicie je w formie serduszkowej dodatkowo zyskają na wyglądzie :) Ja zdecydowałam się na nadziewanie ich czekoladą w środku, ale następnym razem ten etap pominę i Wam też nie polecam ;) Ciasto za sprawą advocata jest rzadsze niż zwykle i przepuszcza całość czekolady z nadzienia na sam spód czyniąc ją nieco twardszą niż być powinna ;) Poza tym smak samego ciasta z czekoladą na wierzchu zadowala w 100% ;) Przepis pochodzi z kalendarza Thermomix 2014 :) Polecam Wam baaardzo :)

 

Składniki na 12 szt:

150g miękkiego masła

120g cukru

2 jajka

100g kwaśnej śmietany 12-18%

120g likier jajecznego advocat (klik)

120g mąki pszennej

75g mąki ziemniaczanej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

polewa czekoladowa lub kilka kostek mlecznej czekolady do polania

płatki migdałowe do posypania

wykonanie thermomix:

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Formę na muffinki natłuścić lub wyłożyć papilotkami.
Założyć motylek. Masło i cukier wrzucić do naczynia. Utrzeć 1 min/obr4.

Dodać jajka, śmietanę, likier - wymieszać 20 s/obr4. Zdjąć motylek

Dodać obydwie mąki i  proszek do pieczenia. Wymieszać 5 sek/obr4

Ciasto przelać do formy muffinkowej. Piec ok 25 minut do suchego patyczka. Po upieczeniu zostawić chwilę w formie, a następnie wyjąć i studzić na kratce. Wystudzone polać czekoladą i posypać płatkami migdałów.

wykonanie tradycyjne:

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Formę na muffinki natłuścić lub wyłożyć papilotkami. Masło utrzeć do puszystości z cukrem. Dodać jajka, likier i śmietanę. Utrzeć dokładnie. Dodać obydwie przesiane mąki i proszek do pieczenia. Wymieszać łyżką lub krótko utrzeć. Masę nałożyć do formy muffinkowej. Piec ok 25 minut do suchego patyczka. Po upieczeniu zostawić chwilę w formie, a następnie wyjąć i studzić na kratce. Wystudzone polać czekoladą i posypać płatkami migdałów.

Smacznego :)

 

 

Zupa krem z czerwonego buraka na mleczku kokosowym z miętą

Pyszna, leciuteńka, kremowa delikatnie ostra za przyczyną chili i imbiru o lekko kokosowym smaku i aromacie. Szczerze mówiąc dla mnie było to zupełnie nowe doznanie :) Jeśli komuś z buraczkami nierozerwalnie kojarzy się koperek - to też się nie pogryzie, ale z miętą smakuje świetnie.  Przepis znaleziony na Jadłonomia z moimi zmianami. Polecam baaardzo :)


Składniki:
3-4 buraczki
2 ząbki czosnki
3 łyżki oleju rzepakowego 
400ml mleczka kokosowego (może być domowe klik)
1,5 szkl wody
szczypta chili
szczypta imbiru
1/2 łyżeczki soli
pieprz
posiekana mięta do dekoracji 
1 łyżka masła (opcjonalnie)


wykonanie tradycyje:
Buraki umyć i albo ugotować na parze albo zawinąć w folię aluminiowa i upiec do miękkości w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez ok. 50 minut.Wystudzić lekko i obrać. Pokroić w plasterki (jedną ćwiartkę pokroić w słupki i odłożyć je do dekoracji).
Na mocno rozgrzanym oleju podsmażyć czosnek, dodać pokrojone buraki i smażyć chwilę. Do garnka wlać mleko kokosowe, wodę dodać buraki z czosnkiem. Gotować 10-15 minut. Zmiksować na gładki krem. Doprawić. Na koniec można dodać łyżkę masła. Zupę nalać do miseczek. Każdą udekorować słupkami buraka i drobno posiekaną miętą.


wykonanie thermomix:
Buraki umyć i umieścić w Varomie. Do naczynia wlac 1l wody. Buraki gotowac na parze Temp. varoma/50 min/obr.2
Po tym czasie lekko je wystudzić. Wodę odlac a do naczynia dać olej i pokrojony czosnek. Podsmażać 5 min/temp.varoma/obr delik.
Buraczki obrać i pokroić w ćwiartki. Wrzucić do naczynia (jedną ćwiartkę odłożyć do dekoracji). Zmiksować obr.4/5 sek. Następnie podsmażamy temp.varoma/5 min/obr./delik
Następnie miksujemy 20sek/obr7
Dodać wodę, mleczko i przyprawy. Gotować temp.100/obr2/10 min. Na koniec można dodać łyżkę masła. Zmiksować 20 sek/obr.6
Wcześniej odłożoną ćwiartkę buraczka pokroić w słupki. Zupę nalać do miseczek. Każdą udekorować słupkami buraka i drobno posiekaną miętą.
Smacznego :)

Pstrągi z masłem truflowym

Pyszny lekki obiad. Pstrągi kochamy pod każdą postacią. Z winem i musztardą były już raz na blogu (klik). Dzisiaj zmieniłam ich smak pomijając dodając masło truflowe i sól truflową. Wyszło obłędnie pysznie i aromatycznie :) Bardzo, bardzo Wam polecam :)


Składniki 
2 średnie pstrągi
sól truflowa (polecam Poddi Tartufi klik)
biały pieprz
2 łyżeczki musztardy francuskiej z całymi ziarnami gorczycy (użyłam Kamis)
2 łyżeczki masła truflowego (polecam Poddi Tartufi klik)
1 ząbek czosnku
1 cytryna + do podania
natka koperku
ok. 100 ml białego wina


Pstrągi opłukać i wysuszyć skropić dokładnie sokiem z cytryny. Oprószyć solą i pieprzem (także w środku). Do środka nałożyć po łyżeczce masła truflowego, przeciśnięty czosnek oraz gałązki koperku - odstawić na minimum 30 minut. Po tym czasie pstrągi ponacinać ukośnie, nałożyć w nacięcia masła truflowego, a wierzch delikatnie posmarować musztardą francuską.
Pstrągi ułożyć na natłuszczonej blaszce. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 9 minut w temp. 250 stopni. Po tym czasie otworzyć piekarnik, wlać wino i piec kolejne 9 minut. Potem znów otworzyć, odlać płyn i wstawić na ok 3-4 minuty i zapiec od góry na złoto.
Podawać z ulubionymi dodatkami np. frytkami i ulubioną sałatką.
Smacznego :)

 

 

Sól truflową oraz masło truflowe Poddi Tartufi znajdziecie w sklepie Smaki Południa

Kotlety jagnęce słodko-ostre w czerwonym winie

Jakież to było pyszne! A smakowało tym bardziej, że w 100% dzisiaj obiad przygotował mąż :) Szkoda, że jagnięcina nie jest popularna jak wieprzowina i nie ma do niej tak powszechnego dostępu w sklepach. Jest o niebo lepsza..... Jeśli macie możliwość kupić ja u siebie - bardzo, bardzo Wam polecam :)



Składniki na marynatę:
5-6 łyżek oleju rzepakowego
sól do smaku
świeżo zmielony czarny pieprz
1 łyżka miodu
1 łyżka musztardy stołowej
1 łyżeczka rozmarynu suszonego
1 łyżeczka tymianku
ok. 150ml czerwonego wina półsłodkiego lub wytrawnego

ponadto:
4  małe kotlety jagnięce
2 spore szczypty rozmarynu
odrobina oleju do smażenia
frytki i  sałatka do podania

Składniki na sałatkę:

ok 300g mieszanki sałat lub sałaty lodowej porwanej na kawałki

1 mała cebula czerwona

2 pomidory

1/2 zielonego ogórka

1/2 papryki czerwonej

zielone oliwki (u mnie Sacla - klik)

2 łyżki oliwy

1 ząbek czosnku

1/2 łyżeczki oregano

1/2 łyżeczki tymianku

1/2 łyżki soku z cytryny

sól, pieprz.

Składniki na marynatę bardzo dokładnie wymieszać. Kotlety jagnięce umyć i osuszyć. Włożyć do miseczki z marynatą i dokładnie w niej obtoczyć. Odstawić na ok 1 godz.
Kotlety usmażyć na średnim ogniu na patelni grillowej na odrobinie oleju po kilka minut z każdej strony, aż pięknie się zarumienią.
Podawać z frytkami i sałatką.

 

W miseczkach ułożyć sałatę, cebulę pokrojoną w krążki, ogórka w półplastry, pomidora w ósemki, paprykę w paski, oliwki.

Oliwę wymieszać z tymiankiem i oregano, dodac przeciśnięty czosnek, sok z cytryny i doprawić sola i pieprzem. Sosem polać sałatkę.

Smacznego :) 

Oliwki Sacla znajdziecie w sklepie Smakipoludnia24.pl
Zapraszam :)

Ciasto drożdżowe z jabłkami, cynamonem i kruszonką

Nie ma piękniejszego zapachu od ciasta drożdżowego... a jeśli dodamy do niego jabłka i cynamon to już jest bajka... Pyszne, mięciuteńkie, pachnące. W bardzo podobny sposób robiłam już ciasto drożdżowe z truskawkami (klik). Dzisiaj jednak chciałam Wam podsunąć pomysł wykorzystania jabłek do ciasta drożdżowego. Polecam Wam baaardzo :)

Składniki na zaczyn:  
20g świeżych drożdży
1/2 szkl. letniego mleka
1/2 szkl mąki
1/4 łyżeczki cukru
 
Składniki na ciasto:  
1/2 szkl. letniego mleka
1/2 szkl cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
szczypta soli
50g rozpuszczonego masła
2 jajka
2 i 3/4 szkl mąki (część może być krupczatki)
 
do posmarowania ciasta:  
1 jajo roztrzepane + 1 łyżka śmietany
 
Składniki na kruszonkę:  
50g mąki
30g cukru
30g miękkiego masła
 
ponadto:
ok. 500g jabłek (już po obraniu)*
1 łyżka cukru
1 łyżeczka cynamonu lub przyprawy do szarlotki Kamis (klik)

 *mogą tez być gotowe jabłka prażone ze słoika. Wówczas pomijamy cukier.

Składniki zaczynu wymieszać i odstawić na chwilę aż ruszy. Dodać składniki ciasta i bardzo dokładnie wyrobić, aż powstanie miękkie i elastyczne ciasto. Przykryć i zostawić do wyrośnięcia na około 1 godzinę do podwojenia swoje objętości.

Zrobić kruszonkę: mąkę wymieszać z cukrem i miękkim masłem.
Blachę o wymiarach ok. 30x20cm (ja miałam ciut mniejszą) natłuścić lub wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć na nią wyrośnięte ciasto i równomiernie je rozciągnąć.

Posmarować wierzch ciasta jajkiem wymieszanym ze śmietaną.

Jabłka obrać i pokroić w małe kawałeczki. Wymieszać z cukrem i cynamonem (można delikatnie skropić sokiem z cytryny by nie ściemniały). 

Jabłka wyłożyć na wysmarowane jajkiem ciasto. Wierzch posypac kruszonką. Odstawić na ok. 30 minut do napuszenia. 

Piekarnik nagrzać do 180 st C. Wstawić ciasto i piec ok. 30-40 minut, aż będzie rumiane.
Przed pokrojeniem ostudzić.
Smacznego :)

 

Drożdżówki z serem mascarpone - mini kołaczyki

"Mamo, mamo upieczesz nam drożdżówki? Ale wiesz... takie ze słodkim serkiem jak placuszek w środku..." ;)  No wobec takiej słodkiej prośby nie mogłam być obojętna.... I cóż że ja na diecie i jeść takich pyszności nie mogę.... Dzieciom to nie przeszkadza więc i mi nie może ;)  a tu tak pachnie.... no dobra... kawałeczek skubnęłam ;)
Pyszne, delikatne za sprawą serka mascarpone, z cudownie kremowym nadzieniem... pachnące wanilią.... Robione bardzo podobnie do znanych Wam już drożdżówek kokosowych z serem z drobnymi zmianami ;) Z podanej porcji wyjdzie 16 szt drożdżówek :) Polecam baaaardzo :)


Składniki na ciasto:

570g mąki pszennej

250 ml letniego mleka

100g masła

2 kopiate łyżki serka mascarpone

2 jajka

7 łyżek cukru

25g świeżych drożdży lub 14g suszonych

1 szczypta soli

Drożdże rozmieszać dokładnie z cukrem i połową mleka i odstawić na 15 minut. Masło rozpuścić i połączyć dokładnie z pozostałym mlekiem i serkiem mascarpone (rózgą lub rogalką). Wszystkie składniki na ciasto bardzo dokładnie wyrobić. Jeśli ciasto będzie się kleiło można podsypać mąką ale nie za wiele by nie było twarde. Im luźniejsze ciasto tym delikatniejsze bułeczki.

Ciasto przełożyć do naoliwionej miski, przykryć ściereczką i odstawić do podwojenia objętości (ok 1,5-2 godz w zależności od temperatury)

Składniki na nadzienie:

400g sera twarogowego

ok. 125g serka mascarpone (reszta jak została z opakowania 250g ;)

1 jajko

3-4 łyżki cukru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (klik)

2 łyżeczki cukru waniliowego (klik)

ziarenka z 1 laski wanilii (opcjonalnie)

Wszystkie składniki bardzo dokładnie zmiksować malakserem na gładko.

ponadto:

1 jajo roztrzepane

cukier puder, lukier lub pomada wodna (klik)

Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószoną mąką stolnicę i krótko wyrobić. Ciasto podzielić na pół, a następnie każdą połowę na 8 części (powinno nam wyjść 16 kawałków). Z każdego z nich uformować okrągłą bułeczkę i układać je w odstępach bezpośrednio na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić do napuszenia na 30 minut.

Następnie dłonią lub np dnem szklanki robimy płaskie wgłębienie. W każde z nich nakładamy masę serową (można zrobić łyżką lub workiem dekoratorskim z końcówką 1M). Odstawić na ok. 5-10 minut. Następnie posmarować brzegi roztrzepanym jajkiem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok 20-25 min w temp. 200 stopni na złoto. Studzić na kratce a następnie polukrować lub oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego :)

Czekoladowe ciasto bananowo-pomarańczowe

 

Pyszne, wilgotne, mocno czekoladowo-pomarańczowe i mocno sycące ciasto. Powstało w oparciu o przepis na czekoladowe ciasto z gotowaną pomarańczą (klik) i chlebek bananowy który zobaczyłam na blogu Gotuję bo lubię. Połączenie wyszło bardzo fajne :) Pomarańcza jest aromatyczna, czekolada rozpływa się w ustach, orzechy chrupią, a banany nadają wilgotności. To wszystko w jednym kawałku ciasta. Jeśli macie do spożytkowania mocno dojrzałe banany i lubicie takie smaki - polecam Wam bardzo :)

  

Składniki:

210g ciemnych dojrzałych bananów (ok. 3 szt)

210g pomarańczy (1 duża szt)

4 duże jajka

200g cukru

4 kopiate łyżki mielonych migdałów

200g mąki pszennej

1 kopiata łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

120ml rozpuszczonego masła lub oleju 

100g czekolady gorzkiej 60% posiekanej

100g orzeszków ziemnych niesolonych

50g kakao

ponadto:

70g orzeszków ziemnych niesolonych

40g czekolady gorzkiej

ok 2-3 łyżki śmietany kremówki

skórka pomarańczowa do ozdoby

Pomarańczę dobrze wyszorować. Gotować pod przykryciem (musi być cała zanurzona we wrzątku) ok 20-25 minut od momentu zagotowania. Po tym czasie odcedzić i bardzo dokładnie zmiksować (całą razem ze skórką). Wystudzić. Dodać obrane banany i zmiksować dokładnie.

Jajka ubić dokładnie z cukrem na puszysta masę. Dodać olej, mąkę, zmielone migdały, proszek, sodę i kakao oraz wcześniej zmiksowane banany i pomarańczę. Dokładnie zmiksować. Na koniec wmieszać orzechy i posiekana czekoladę. Ciasto przelać do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej kaszą manną blaszki (25x12cm lub tortownica 22cm). Wierzch posypać orzeszkami. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 60 min w temp. 180 stopni (do suchego patyczka). Upieczone wystudzić.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej z kremówką. Polać nią ciasto. Dodatkowo można wierzch posypać kandyzowaną skórką pomarańczową. Smacznego :)

 

 

Tort na moje 40 urodziny ;)

Dzisiaj będzie bez przepisu jako że ten już jest jakiś czas na blogu... ;) 
Właśnie się dopatrzyłam, że jeszcze nie pokazywałam Wam mojego torcika jaki powstał ponad dwa tygodnie temu z okazji moich.... 40... urodzin ;) Ufffff jak ta cyfra dziwnie wygląda ;)
Tort śmietanowy o smaku malibu (klik) - jeden z moich ulubionych :) Dekorowany kokosem i białą czekoladą. Róże i motyle robione z masy cukrowej (klik). Zielone listki to marcepan (klik).
Delikatny i pyszny :) Nie wiem jak to się stało, że dopiero dzisiaj Wam go pokazuje..... No starość normalnie :)  i skleroza ;) Ale w tym wieku to mi chyba wybaczycie ;)

  

 

Indyk pieczony na kanapki w słodko-ostrej marynacie

 

Fantastyczna wędlina. Pyszna i zdrowa. Indyk wychodzi soczysty, lekko słodki, po prostu idealny. Jeśli lubicie takie smaki, jeśli smakowały Wam nasze ulubione słodko ostre skrzydełka - ta wędlinka również powinna Wam posmakować. Inspirowałam się przepisem Kasi, choć pozwoliłam sobie na kilka zmian ;) Bardzo, bardzo Wam polecam :)

Składniki:

1800g filetu z indyka

2,5 łyżki powideł śliwkowych

3 łyżki ketchupu (np. domowego klik)

2 łyżki miodu

1 łyżka brązowego cukru

4 łyżki sosu sojowego

4 łyżki octu balsamicznego

1/2 łyżeczki soli

2 łyżki oleju

szczypta chili

Wszystkie składniki marynaty bardzo dokładnie wymieszać (może być konieczne lekkie podgrzanie by miód się rozpuścił).

Filet zwinąć i mocno związać nicią bawełnianą spożywczą. Umieścić w naczyniu żaroodpornym lub blaszce i zalać marynatą. Dokładnie zamoczyć z każdej strony, przykryć i odstawić do lodówki na 24 godziny. Po tym czasie wyjąć i zlać marynatę. Dolać do niej 100 ml wody i wymieszać. Połową powstałego sosu zalać indyka i wstawić do średnio nagrzanego piekarnika. Piec od momentu osiągnięcia temp. 180 stopni przez ok 70 minut polewając indyka pozostałym sosem kila razy w trakcie pieczenia. (u mnie było w dwóch kawałkach - jeśli macie w jednym wydłużcie nieco czas pieczenia). Po tym czasie wyjąć, zlać większość zalewy (ale nie całą), wstawić ponownie ale  podnieść temp do 200 stopni i włączyć opiekanie na ok. 10 minut. Indyk powinien się ładnie zarumienić. Gotowego wyjąć z piekarnika i studzić jakiś czas w sosie a następnie wyjąć i wstawić do lodówki. Smacznego :)