Schab z sosem musztardowo-śmietanowym na piwie Redd's

Błyskawiczny obiad - bardzo proszę. Dzisiaj chciałabym Wam zaproponować mięso z absolutnie genialnym w smaku sosem, robionym na bazie śmietany kremówki, musztardy francuskiej i piwa Redd's Sos ma tak niesamowity smak, że za pierwszym razem jak go robiłam prawie cały zjadłam z patelni zanim go podałam ;) Idealny taki do wyjadania chlebkiem :) Następnym razem spróbuję zastapić kremówkę serkiem mascarpone :) Inspirowałam sie książką "Nigella ekspresowo" jednak z moimi zmianami :) Polecam i to baaaardzo :)

Składniki:

4 plastry schabu lub piersi kurczaka

1 ząbek czosnku przecisniety lub odrobina czosnku granulowanego (przeciśnięty świeży dodać do sosu , natomiast jeśli jest granulowanym  to wówczas opruszyć lekko mięso)

125 ml piwa redd's jabłkowego

1 łyżka musztardy francuskiej ( i tylko takiej !)

80 ml śmietany kremówki

sól, pieprz

oliwa

Schab lub piersi lekko rozbić. Obustronnie lekko doprawić solą i pieprzem. Usmażyc na rozgrzanej oliwie z dwóch stron. Mięso przełożyc na półmisek i przykryć folią aluminiową by nie wystygło.

Na patelnię na której smażyło się mięso wlewamy piwo jabłkowe i gotujemy ok 1 min. Następnie dodajemy musztarde i kremówke i gotujemy chwilę - do zgęstnienia. Powstałym sosem polewamy mięso i podajemy np z sałatką grecką w towarzystwie bagietki lub frytek :)

Smacznego :)

Zapiekanka z owocami morza na makaronie fusilli

Na wstępie winna jestem wyjaśnienie, że ja za owocami morza nie przepadam. Krewetki jeszcze ok... ale ośmiorniczki i mule to już nie bardzo ;) Owoce morza kocha za to mój mąż i to z myślą o nim robiłam dzisiejszą zapiekankę :) Twierdzi że pyszna - pozostaje mi wierzyć na słowo :) Przepis pochodzi z książeczki "Potrawy na zimę" nr 2/2008 Mąż poleca :)

Składniki:

250g makaronu fusilli ( u mnie kolorowy)

400g mieszanki mrożonych owoców morza ( krewetki, ośmiornice, kalmary)

200g pieczarek

2 łyżki oliwy

3-4 łyżki tartego żółtego sera

2 jajka

majeranek, tymianek, pietruszka

sól, pieprz, chili

1 łyżka masła

Owoce morza przelac wrzatkiem na sitku bez wcześniejszego rozmrażania.

Makaron ugotowac al dente i odcedzić. Pieczarki umyć, pokroić na ćwiartki i przysmażyć na maśle. Jajka dokładnie rozmącić. Makaron wymieszać z owocami morza i pieczarkami, dodać jajka, przyprawy i zioła  i wymieszać. Przygotowane składniki przełożyc do natłuszczonej formy, posypać tartym serem zółtym i piec w temp ok 190 stopni przez 20 minut. Udekorować dodatkowo natka pietruszki

Smacznego :)

Grillowane skrzydełka słodko - ostre

Przepis na te skrzydełka zrodził się w mojej głowie już jakiś czas temu i był dziełem pospołu fantazji i przypadku... Zapisałam sobie wszystko, a potem zgubiłam kartkę ;) Od tamtej pory jedliśmy je ze 3x zanim znów trafiłam z proporcjami :)

Skrzydełka smakują fantastycznie i są szczególnie ukochane przez moją córcię. Polecam :)

Składniki na marynatę:

1 łyżka golden syrupu

1 łyżka cukru brązowego

1 łyżka dżemu morelowego lub brzoskwiniowego

1 łyżka sosou sojowego

1 łyżka octu balsamicznego

1 łyżka oleju

2 łyżki keczupu

1/2 łyżeczki papryki słodkiej

1-2 ząbki czosnku

1 szczypta chili

ponadto:

ok.10-12 szt skrzydełek kurczaka

Wszystkie składniki na marynate bardzo dokładnie wymieszać w większej misce. Wrzucić skrzydełka i dobrze rozprowadzic na nich marynate. Pozostawic w chłodnum miejscu na noc.

Następnego dnia piec w piekarniku na opcji grill w temp 230 stopni ok 20-25 min do miękkości. Podawać np z frytkami i sosem czosnkowym :) Smacznego :)

Red Velvet cake - ciasto Czerwony Aksamit

Amerykańskie ciasto, które swój piękny czerwony kolor zawdzięcza barwnikowi, a oryginalny lekko słonawy smak - serkom philadelphia.  Z tych dwóch składników nie warto rezygnować zastępując je innymi, bo ciasto straci charakter. Przepis znaleziony na blogu Moje Wypieki. Polecam bardzo :)

Składniki:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 1 i 1/4 szklanki cukru
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka soli
• 2 duże jajka
• 1,5  szklanki oleju słonecznikowego
• 1 szklanka maślanki (lub kefiru, zsiadłego mleka)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub odrobina aromatu
• 1 łyżka winnego octu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 60 ml czerwonego barwnika w płynie lub 1 kopiata łyżeczka w żelu

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Przygotować dwie tortownice o średnicy 24 cm. Wyłożyć je papierem do pieczenia a boki natłuścić.

(jeśli nie macie dwóch tortownic wówczas podzielcie ciasto na dwie części i pieczcie osobne blaty. Jednak należy pamiętać by sode dawać dopiero przed samym pieczeniem)

Przesianą mąkę, kakao i sól wsypać do miski, dodać cukier i wymieszać.

W drugiej misce jajka lekko roztrzepać widelcem, dodać olej, maślankę, barwnik, aromat i wymieszać do połączenia (również widelcem).

Składniki suche przelać do składników mokrych, wymieszać widelcem na gładką masę (mieszając tylko w jedym kierunku).

Do małej miseczki wlać ocet, dodać sodę i szybko wymieszać. Powstanie piana. Od tego momentu należy działać szybko - pianę wlać do ciasta i wymieszać. Ciasto podzielić równo między dwie tortownice.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 30 minut, lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Przestudzić w formie, wyjąć i całkowicie ostudzić. Z blatów pościnać milimetrowe warstwy ciasta i rozkruszyć je (będą potrzebne do obsypanie wierzchu i boków gotowego ciasta).

Masa kremowa:

• 600g serka kremowego Philadelphia
• 200 g masła, w temperaturze pokojowej
• 1 i 1/4  - 1,5 szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Masło utrzeć na puszystą masę. Ucierając dodawać stopniowo cukier. Dodać wanilię, serek i zmiksować. Masę warto włożyć do lodówki na ok 1/2 godz do lekkiego stężenia.

Przestudzone ciasto przełożyć grubą warstwą kremu. Wierzch i boki lekko wysmarować kremem. Obsypać okruchami ciasta.

Smacznego :)

Maleńkie marcepanki do przegryzania lub dekoracji

Zastanawiałam się do jakiej zakładki wrzucić tego posta jako że nie jest to przepis, a jedynie pomysł ;) Przepis na marcepan publikowałam już tutaj . Miały dzieci kalendarze adwentowe... wiecie takie z czekoladkami na każdy dzień do wyjmowania. Wymyśliłam sobie, że skoro czekoladki leżą tam w maleńkich wytłoczkach w świąteczne motywy, to mogą mi one posłużyć do robienia słodkich maleństw domowej roboty. I tak... można to zalać galaretką i mamy dekoracje do deserów, czekoladą i mamy ... czekoladki lub powciskać marcepan i mamy słodkie przegryzki lub też właśnie dekoracje do np. większych wypieków lub muffinek :) Moje miałam wykorzystać właśnie w tym ostatnim celu, jednak zniknęły wszystkie nim się obejrzałam :) Polecam Wam bardzo :)

Potrzebne nam będzie:

wytłoczka z wzorkami światecznymi

marcepan

Marcepan lekko podgrzać w mikrofalówce tak by stał sie mocno plastyczny. Wykleić dokładnie wytłoczki. Zebrać nadmiar marcepanu. Całośc wstawic do lodówki do stężenia.

Smacznego :)

Polędwica z kremowym sosem rokpolowym na makaronie fusilli

Makaron z sosem na bazie sera rokpol juz był kiedyś na moim blogu tutaj. Wtedy jednak sos był nieco inaczej robiony, a samo danie było bez mięsa. Dziś chciałabym Wam zaproponować jedno z naszych ulubionych dań: polędwicę w sosie rokpolowym. Polecam baaardzo :)

Składniki:

ok 500g polędwiczki

sól, pieprz

oliwa

140g sera rokpol

200ml śmietany kremówki

100g serka topionego bez dodatków

250g makaronu (np.kokardki lub świderki)

Makaron ugotować w osolonej wodzie al'dente. Polędwiczki lekko rozbić, doprawić solą i pieprzem i króciutko obsmażyć z obydwu stron. Odłożyć na talerz i przykryć folią aluminiową. Na patelnie na której smazyły sie polędwiczki wkruszyć rokpola i mieszając rozpuścić, dodać serek topiony i śmietanę (można tez serek wczesniej rozbełtać z kremówką). Podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia. Wrzucić polędwiczki i makaron. Szybko wymieszać całość i podawać.

Smacznego :)

Ciasto "Mleczna kanapka"

Ciasto, które zniknęło w tak ekspresowym tempie, że nadal pozostaję w szoku... Nie mam pojęcia co w nim tak urzekło wszystkich - chyba jego prostota :). Gdy podczas robienia ciasta próbowałam samej masy, wydała mi się mdława, i trochę obawiałam sie o całość... jednak musze przyznać, że sporo zyskała w połączeniu z idealnie mięciuteńkim biszkoptem. Dzieci były zachwycone... Przepis znaleziony u Dorotus. Polecam :) 

Składniki na kakaowy biszkopt:

6 jajek
3/4 szklanki cukru
pół szklanki mąki pszennej
pół szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki kakao
2 łyżki oleju

Białka ubić na sztywną pianę, Pod koniec ubijania dodać cukier a następnie kolejno żółtka. Dokładnie miksując dodać olej. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia oraz kakao. Dodać delikatnie do masy jajecznej.
Blaszkę (34x24) wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać na nią ciasto i piec ok  25 min w temp ok 170-180 stopni, do tzw. suchego patyczka.

Składniki na mleczną masę:

1/2 szklanki mleka
2 szklanki mleka w proszku ("niebieskiego"- pełnego)
2/3 szklanki cukru
350 g masła
16 g cukru wanilinowego

Mleko (płynne) zagotować z cukrem i cukrem wanilinowym. Ostudzić. Masło utrzeć. Powoli dodawać do niego wystudzone mleko, dalej ucierając. Wsypać przesiane mleko w proszku i ucierać, do gładkości.

Ostudzony biszkopt przekroić wzdłuż na dwa placki i przełożyć masą.

Składniki na polewę czekoladową:

100 g gorzkiej czekolady
70 g masła

Masło i czekoladę rozpuścić razem w kąpieli wodnej. Przestudzić. Gotową polewą polać ciasto. Można także zrobić dodatkowy wzorek z białej czekolady. Kroić najlepiej w prostokąty a przechowywać w lodówce.

Smacznego :)

Cukinia z gorgonzolą w miodowo-balsamicznym dresingu

Chciałabym Wam dzisiaj zaproponować błyskawiczną i pyszną przekąskę zrobioną na bazie cukinii i tak ukochanego przeze mnie sera gorgonzola. Całość polana dresingiem miodowo-balsamicznym. Po prostu pyyyyszne :) To danie mogłabym jeść naprzemiennie z publikowanymi już wczesniej karmelizowanymi gruszkami i gorgonzolą i jestem pewna że długo by mi sie nie nudziły :)

Przepis znaleziony u Mirabelki. Polecam baaaardzo :)

Składniki:

ok. 250g młodej cukinii

2 łyżki oliwy z oliwek

100g gorgonzoli

1 łyzka miodu

1 łyżka octu balsamicznego

sól, pieprz

Cukinie obrać i pokroić w kostkę o boku ok 1 cm. Na patelni rozgrzać oliwę i wrzucić cukinię. Smażyć aż zrumieni się ze wszystkich stron. Ser pokroić w kostkę. Miód wymieszać z octem balsamicznym i doprawić do smaku solą i pieprzem. Cukinię wyłożyc na talerz. Polać sosem, a wierzch posypać gorgonzolą. Podawac z białym pieczywem.

Smacznego :)

Zupa chlebowa

Mega pyszna i mega błyskawiczna zupa. Przygotowuję ją w termomixie, ale z powodzeniem można ją robić również w tradycyjny sposób. Polecam Wam bardzo zwłaszacza w okresie jesienno - zimowym. Przepis pochodzi z książki "Dobre gotowanie-termomix na każdy dzień"

Składniki:

• 100g suchego razowego chleba
• ok 750 ml bulionu drobiowego
• ok. 30g cebuli
• 2 łyżeczki mąki pszennej
• 100g serka topionego
• 150ml śmietany
• sok z 1/2 cytryny
• sól, pieprz
• kminek (lubię dużo więc daję ok 1/2 - 3/4 łyżki)

przygotowanie termomix:

Chleb zmielić: 10s, obr.5 Dodać pozostałe składniki i znów zmielić : czas 1 min, obr 6. Gotować czas 10 min, temp 100, obr 3 Posypać dodatkowo kminkiem.

przygotowanie tradycyjne:

Chleb zmielić, cebulę drobno posiekać. Dodać do gorącego bulionu razem z pozostałymi składnikami. Gotować ok 10 minut. Po tym czasie całość zmiksować na gładki krem blenderem. Podawać posypane dodatkowym kminkiem.

Smacznego :)

  

Deser kawowy z musami z czarnej i białej czekolady

Jeden z najpyszniejszych deserów jaki udało mi się do tej pory jeść... Jeśli jesteście kawoszami i dodatkowo lubicie czekoladę... polecam i to baaardzo. Przepis znaleziony na stronie Kwestia Smaku.

Składniki na galaretkę kawową:

• 1 szklanka mocnej czarnej kawy
• 2 łyżeczki żelatyny w proszku (propopnuję zmniejszyć do 1,5 łyżeczki)*
• 1 łyżka gorącej wody
• 2-3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka likieru kawowego (ja dałam brandy)

Kawę zaparzyć i dodać cukier oraz brandy, żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie. Dodać do kawy i bardzo dokładnie rozpuścić mieszając. Przelać do 4 szklaneczek lub kieliszków do wina. Odstawić do stężenia.

* ilość żelatyny zależy od tego jakiej jest firmy. Ja zrobiłam z 2 łyżeczek i ciut za twarda wyszła. Proponuję dać 2 płaskie lub 1,5 łyżeczki)

Składniki na musy czekoladowe:

• 1 jajko + 1 żółtko (2 żółtka i 1 białko)
• 4 płaskie łyżki cukru pudru
• 60 ml śmietanki 30%
• 30g masła
• 50g białej czekolady
• 50g gorzkiej ciemnej czekolady

Jajka dokładnie umyć i sparzyć wrzatkiem. Żółtka umieścić w metalowej miseczce lub małym rondelku razem z połową cukru pudru i kremówką. Miseczkę umieścić na większym garnku do którego nalać ok 1 szkl wrzątku. Dno miseczki nie może stykać się z wrzatkiem. Podgrzewać na parze non stop mieszając i uważając by nie zrobiła sie nam jajecznica ;) Masa zacznie nam gęsnieć. Jak zacznie przyklejać się do łyżki i osiągnie na tyle wysoką temp. by mogły w niej rozpuścić sie czekolady - zdejmujemy ją z ognia i dodajemy masło. Mieszamy do rozpuszczenia. Dzielimy na pół. Do jednej cześci dodajemy białą do drugiej gorzką czekolade i bardzo dokładnie rozpuszczamy.

Białko ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijamy dodajemy pozostałą drugą połowę cukru pudru i ubijamy jeszcze ok 1 min do momentu gdy białko zrobi się błyszczace i bardzo sztywne. Dzielimy na pół i dodajemy po połowie do musów z białej i gorzkiej czekolady.

Na stężałe galaretki delikatnie wykładamy najpierw mus z gorzkiej czekolady i znów na chwilę schładzamy, a następnie mus z białej czekolady. Odstawić do całkowitego stężenia.

Przed podaniem chwilkę niech postoi w temp. pokojowej :) Mozna posypać wiórkami czekoladowymi.

Smacznego :)