Czekoladowy mus z truskawkami i bitą śmietaną

Dzisiaj szybciutko :) Jeśli jeszcze nie zaplanowaliście deseru na Walentynki - spokojnie zdążycie bowiem  robi się go tylko kilka chwil. Pyszny pod warunkiem że użyjemy czekolady najwyższej jakości ;) Idealnie kremowy. Słodycz można regulować ilością cukru pudru. Należy go dodać mniej w przypadku czekolady deserowej a ciut więcej jeśli nasza czekolada jest z grupy typowo "gorzkich". Przepis z moimi zmianami pochodzi z jakiejś starej karteczki reklamowej IKEA znalezionej w czeluściach mojego zeszytu ;) Polecam :)

Składniki na 2 porcje:

75g ciemnej czekolady

25 ml espresso

2 jajka (umyte i przelane wrzątkiem)

ok. 1/4 - 1/2 łyżki cukru pudru

szczypta soli

ponadto do dekoracji:

truskawki

bita śmietana

wafle dekoracyjne

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Następnie kolejno dodawać po jednym żółtku i jeszcze chwilę trzymać w kąpieli wodnej mieszając cały czas. Zdjąć z ognia, wlać powoli espresso i wymieszać dokładnie na gładki krem. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier puder i nadal ubijać. Do masy czekoladowej dodawać powoli pianę (nigdy na odwrót!) i wymieszać. Schłodzić.

Workiem dekoratorskim przełożyć do pucharków. Udekorować kleksem bitej śmietany i truskawką.

Smacznego :)

 

 

 

 

Surówka z czerwonej i białej kapusty z orzechami

Dzisiaj szybciutko zapraszam na surówkę z białej i czerwonej kapusty w dwóch odsłonach :) Jeśli lubicie surówkę coleslaw tak jak ja to II wersja sosu powinna Wam posmakować. Mojemu mężowi bardzo odpowiadała wersja I - tak więc sami wypróbujcie która jest dla Was odpowiedniejsza :)
Inspirowałam się książką "Sałatki na 4 pory roku" Polecam :)

Składniki:

300g czerwonej kapusty

200g białej kapusty

1 duża cebula

ok. 40g orzechów włoskich

Składniki na sos (wersja I):

 1/2 szkl jogurtu naturalnego lub greckiego

1-2 łyżeczki musztardy

1 łyżeczka oliwy

sól, pieprz

ok 1/2-1 łyżki soku z cytryny (do smaku)

Składniki na sos (wersja II): 
1/2 szkl jogurtu naturalnego lub greckiego
2 łyżki majonezu
sól, pieprz
cukier puder do smaku

Kapusty poszatkować. Cebule drobno pokroić (Można tez poszatkować w większe kawałki a cebule pokroić w krążki lub piórka). Wsypać do miski, zalać wrzątkiem i odczekać ok 20 sekund. Po tym czasie odcedzić.

sos I:

Jogurt wymieszać z musztardą, sokiem z cytryny i oliwą. Doprawić solą i pieprzem.
Kapustę wymieszać z sosem  i częścią orzechów i ewentualnie jeszcze raz doprawić. Przełożyć do salaterki. Wierzch posypać  resztą siekanych orzechów. Podawać jako dodatek do obiadu :)

sos II:
Kapustę wymieszać z sosem  i częścią orzechów i ewentualnie jeszcze raz doprawić. Przełożyć do salaterki. Wierzch posypać  resztą siekanych orzechów. Podawać jako dodatek do obiadu :)

 

 

 

Bajaderki pączkowe

Cudowne, idealne czekoladowe z cudnym aromatem konfitury różanej... Jeśli dodamy do tego ulubione orzechy - migdały lub pistacje wówczas z trudem można się powstrzymać przed sięganiem po kolejną... i jeszcze jedną.... Przepis znaleziony na stronie "Na miotle".  Jeśli macie kilka czerstwych pączków po tłustoczwartkowym szaleństwie to polecam Wam baaardzo :) 

Składniki:

6 czerstwych pączków

50g masła

4 łyżki kakao

4 łyżki rumu

ponadto:

200g ciemnej czekolady do obtoczenia

migdały, orzechy, pistacje do dekoracji

Pączki zmiksować bardzo dokładnie malakserem. Dodać miękkie masło i rum oraz kakao i zmiksować raz jeszcze. Z masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego i wstawić do lodówki celem schłodzenia.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Bajaderki maczać w czekoladzie i posypywać ulubionymi orzechami. (Uwaga - na zimnych bajaderkach czekolada szybko stygnie) Odstawić na kratkę lub na tace wyłożona woreczkiem foliowym (ułatwia oderwanie pralin od talerza). Wstawić ponownie do lodówki i schłodzić. 

Smacznego :)

 

 

 

Bułki piwne ze słonecznikiem

Po ostatnich bułkach na piwie z suszonymi pomidorami  (klik) zostało mi trochę piwa w lodówce. Postanowiłam wykorzystać go do podobnego wypieku, a że bułki u nas mają zejście to padło właśnie na nie. I tak oto są :) Cudownie mięciuteńkie, pachnące z uwielbianym przez nas słonecznikiem. Polecam Wam baaardzo :) 

Składniki:

150g mąki pszennej typ 650

350g mąki pszennej tortowej* (może tez być 500g mąki pszennej typ 450)

50g drożdży

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

130 ml jasnego piwa

120ml letniego mleka

100g mięciutkiego masła lub margaryny

1 jajko

garść ziaren słonecznika

ponadto:

jajko (lub białko z mlekiem) do posmarowania

ziarna słonecznika do posypania

Drożdże rozetrzeć z cukrem, odrobinka mleka i mąki  i odstawić na 10 minut. Maki przesiać, dodać sól, masło, jajko, mleko i piwo oraz zaczyn drożdżowy. Wyrobić gładkie ciasto pod koniec dodając ziarna słonecznika. Odstawić do naoliwionej miski pod przykryciem do podwojenia objętości.

Po tym czasie ciasto wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę i lekko wyrobić. Podzielić je na 12 równych części i uformować z nich bułki. Ułożyć je na blaszce wyłożonej mata lub papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut.

Po tym czasie bułki posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać słonecznikiem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 200 stopni ok. 25 minut. Studzić na kratce.

Smacznego :)

 

 

 

Czerwona kapusta do obiadu

Strasznie dawno jej nie robiłam. Skutecznie do tego zmobilizowała mnie Ewa na Facebooku za co serdecznie jej dziękuję ;) 

Tak więc zapraszam Was dzisiaj na czerwoną kapustę wg. przepisu mojej mamy. Chyba najprościej jak się da. Bez zbędnych dodatków - szybko i pysznie. Polecam Wam baaardzo :)

Składniki:

ok 500g poszatkowanej czerwonej kapusty

1 duża cebula

1 łyżka octu 6% lub 10% ewentualnie soku z cytryny

sól, pieprz

Kapustę poszatkować lub posiekać nożem. Ja nie robię tego nigdy robotem ani malakserem gdyż wolę takie większe kawałki. Jeśli są za długie zawsze można je pociąć parę razy nożyczkami w misce ;) 

Kapustę wrzucić na gotujący się osolony wrzątek (może być też bulion warzywny lub drobiowy). Ma go być tyle by tylko zakrywał kapustę. Pogotować chwilkę ale nie do miękkości. Kapusta ma być al dente. W tym czasie cebulę obrać i pociąć w drobniuteńką kosteczkę. Wrzucić ją na sitko. Gdy kapusta będzie już gotowa odcedzić ją na tym sitku na którym mamy cebulę (przelewamy ja wrzątkiem). Zostawić chwilkę do odcieknięcia. Przełożyć całość do miski, dodać ocet, odrobinkę soli i pieprzu (Uwaga kapusta inaczej smakuje potem po wystudzeniu) Wystudzić dokładnie. Ewentualnie po wystudzeniu doprawić jeszcze raz. Podawać jako dodatek obiadowy na zimno (tej kapusty nie podgrzewamy).

Smacznego :)

 

 

 

Kremowa zupa z tortellini, groszkiem, orzechami i parmezanem

Dzisiejsza propozycja ląduje zarówno w zakładce "zupy" jak i "dania jednogarnkowe". Pożywna, pyszna  i sycąca. Błyskawiczna i prosta w wykonaniu a przy tym bardzo elegancka. Z cudownym parmezanem i chrupiącymi orzechami.  Przepis z moimi zmianami znaleziony w książce "Jedno smaczne danie". Polecam Wam baaardzo :)

Składniki:

3 łyżki oliwy

2 ząbki czosnku

1 średnia cebula

1litr bulionu drobiowego

ok. 120g tortellini serowego (można zastąpić uszkami z mięsem)

225g zielonego mrożonego groszku

2 płaski łyżki mąki kukurydzianej

150 ml kwaśnej śmietany 12-18%

3 łyżki posiekanej natki pietruszki

 ok 60g tartego parmezanu

ok 30g uprażonych posiekanych orzechów laskowych lub włoskich

świeżo zmielony pieprz, sól

Cebulę drobniutko posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę. Na rozgrzanej oliwie podsmażać kilka minut. Wlać bulion i zagotować. Dodać tortellini i gotować 10 minut.

Wsypać mrożony groszek i gotować 5 min.

Kwaśną śmietanę ubić z mąką (można dokładnie roztrzepać rózgą), dodać do zupy i wymieszać. Wsypać pietruszkę, doprawić solą i pieprzem. Na wolnym ogniu gotować jeszcze 2 min.

Podawać w kokilkach posypaną prażonymi orzechami i tartym parmezanem.

Zupę należy podawać od razu. Nie wskazane jest jej odgrzewanie lub np zostawianie na drugi dzień z uwagi na pierożki, które jeżeli zbyt długo będą leżały w zupie po prostu zanadto rozmiękną.

Smacznego :)

 

 

 

Słodkie cynamonowe kuleczki na maślance

I jeszcze jedna propozycja karnawałowa.... Do tłustego czwartku nie zdążyłam ale na ostatnia sobotę karnawału może Wam się przyda ;)  Te małe słodkie kuleczki zostały w ekspresowym tempie zjedzone głównie przez moją córcią. Nie smakują jak pączki... to coś w rodzaju hmmmmm jakby usmażonej muffinki ;) Ciasto jest właśnie takie podobne i nawet zasada wykonania jest podobna - suche mieszamy krótko z mokrymi składnikami tylko ostatecznie ciasto nie ląduje w piekarniku (choć tak też muszę spróbować) a w rozgrzanym tłuszczu. Przepis znaleziony w styczniowym numerze "Palce lizać". Polecam :)

Składniki:

1 i 1/4 szkl mąki pszennej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki sody

szczypta soli

1/4 łyżeczki cynamonu

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

 1/2 szkl brązowego cukru

1/2 szkl maślanki lub kefiru

1 jajko

2 łyżki stopionego masła

ponadto:

olej do smażenia 

cukier puder do posypania

Wszystkie składniki suche wymieszać. Maślankę, jako i masło zmiksować krótko i wlać do suchych składników. Krótko wymieszać do połączenia. Łyżeczką od herbaty kłaść małe kuleczki na rozgrzany tłuszcz (zgarniać palcem). Smażyć na złoto na małym ogniu (ostrożnie gdyż ciasto z uwagi na obecność cukru szybko łapie kolor). Wykładać do odsączenia na ręcznik papierowy. Wystudzone oprószyć cukrem pudrem. Smacznego :)

 

 

 

Czekolada na gorąco z kardamonem i bitą śmietaną

Ulubiona.... moja i moich dzieci. Jej zrobienie zajmuje tylko chwilkę a szklaneczka lub garnuszek takiej pyszności ci zapewnia wyższy poziom endorfin na baaardzo długo :) Przepisu w zasadzie nie wymaga ;) Robię to w proporcjach - 30g czekolady na 250ml mleka :) Polecam baaardzo :)

Składniki:

60g gorzkiej czekolady

500ml mleka

szczypta kardamonu

bita śmietana i wiórki czekoladowe do dekoracji

wykonanie thermomix:

Czekoladę zmielić 10s/obr.10  Założyć motylek, wlać mleko, dodać  kardamon. Podgrzewać 80st/obr.2./8 min. Przelać do kubeczków i udekorować bitą śmietaną i wiórkami czekolady

Smacznego :)

wykonanie tradycyjne

Mleko podgrzać do temp ok 80 stopni. z kardamonem i zmieloną lub drobno posiekaną czekoladą. Dobrze rozpuścić. Ewentualnie zmiksować blenderem. Przelać do kubeczków i udekorować bitą śmietaną i wiórkami czekolady

Smacznego :)

 

 

Pączki na krupczatce

Przepis daaaawno temu znaleziony na Cincin czekał aż do dziś.... Sama nie wiem czemu tak długo, bo pączki wychodzą cudownie mięciuteńkie i pyszne. Jeśli jeszcze nie macie pomysłu jakie słodkości powinny znaleźć się na Waszym stole w tłusty czwartek - polecam ten przepis baaardzo :) Z podanych proporcji otrzymacie ok 25-30 pysznych pączków

Składniki na zaczyn:

3 czubate łyżki mąki krupczatki

125 ml  letniego mleka

1 łyżka cukru

50g drożdży

Składniki na ciasto:

350g mąki tortowej

150g maki krupczatki

125 ml letniego mleka

3 łyżki cukru

7 żółtek

60 ml oleju

szczypta soli

25 ml spirytusu

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

ponadto:

cukier puder do oprószenia lub lukier

konfitura (np z róży klik) do nadziewania

Składniki zaczynu rozetrzeć bardzo dokładnie i odstawić na 15 minut.

Żółtka utrzeć z cukrem na puszysta masę. Pod koniec ubijania dodać olej. Mąki przesiać, dodać pozostałe składniki i zaczyn i wyrobić gładkie elastyczne ciasto. Odstawić do naoliwionej miski pod przykryciem do podwojenia objętości.

Po tym czasie wyłożyć na oprószoną mąką krupczatką stolnicę i leciuteńko wyrobić. Rozwałkować na grubość ok 1,3-1,5 cm i szklanka o średnicy 6-7 cm wykrawać kółka.

Wycięte krążki odstawić pod przykryciem na ok 30 minut do wyrośnięcia. Smażyć w rozgrzanym do ok 170-175 stopni oleju z dwóch stron na złoto (wrzucić na olej, przykryć pokrywką, odwrócić. Drugiej strony pączka nie trzeba już smażyć pod przykryciem.) Nadziewać szprycą z końcówką do nabijania ulubioną konfiturą.

Smacznego :)

 

 

 

 

 

Tarta chili con carne

Dzisiejszy obiad zanim zagościł na naszym stole tłukł mi się po głowie od jakiegoś czasu :) Uwielbiamy chili con carne pojawiło się już na blogu tutaj (klik), dzisiaj jednak postanowiłam z nim troszkę pokombinować i tak oto powstała cudowna sycąca tarta na kruchym cieście. Dodatek gorzkiej czekolady podkreśla jej smak więc nie rezygnujcie z niego ;)  Polecam Wam baaaardzo

 

Składniki na ciasto:

200g mąki pszennej

szczypta soli

100g masła

1 jajko

3 łyżki lodowatej wody

Wszystkie składniki bardzo dobrze wyrobić np przy pomocy malaksera. Kulę ciasta owinąć folią i wstawić na ok 30 minut do lodówki lub na 15 minut do zamrażalki.

Formę do tarty o średnicy 24 cm natłuścić i wysypać kaszą manną. Ciastem wylepić dokładnie spód i boki oraz ponakłuwać widelcem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 35 min w temp. 180 minut.

Składniki na nadzienie:
500g mielonej wołowiny
2 łyżki oliwy
1 duża cebula
2 ząbki czosnku  
1 papryczka chili bez pestek lub chili mielone
1 puszka pokrojonych pomidorów (400g)
1 puszka czerwonej fasoli (400g)
2 łyżki keczupu
1/2 szklanki bulionu wołowego 
1/2 szkl białego wina
1 łyżka czerwonej mielonej papryki słodkiej
1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1/2 łyżeczki oregano
sól do smaku  
3 kostki gorzkiej czekolady (75-80%) 

ponadto:

1 kulka sera mozzarella
roszponka

Na rozgrzanej oliwie podsmażamy pokrojoną drobniutko cebulę, papryczkę i przeciśnięty czosnek i chwilę smażymy. Dodajemy wołowinę i podsmażamy na rumiano. Wlewamy bulion i wino i smażymy ok 20 minut. Dodajemy przyprawy, keczup i pomidory i smażymy kolejne 20 minut. Na koniec dodajemy odcedzoną fasolę oraz czekoladę . Smażymy kolejne kilka minut. W razie konieczności zagęszczamy 1 łyżką mąki pszennej.

Podpieczony spód wyjmujemy z piekarnika, wykładamy szybko nadzienie a na wierzch ścieramy mozzarellę. Wkładamy ponownie do piekarnika do tej samej temperatury na ok 15 minut.

Wierzch dekorujemy roszponką

Smacznego :)