Crumble truskawkowo-porzeczkowe

 

Crumble to idealne rozwiązanie dla tych którzy z ciast najbardziej kochają kruszonkę. Deser ten jest bardzo prosty do przygotowania a zarazem pyszny. Można go robić na wiele sposobów a w zależności od użytych owoców za każdym razem będzie smakował inaczej. Raz już Wam proponowałam crumble tutaj (klik). Wówczas było ono z mieszanki różnych owoców i z nieco inną kruszonką. Dzisiaj zapraszam na słodko-kwaśne porzeczkowo-truskawkowe z płatkami migdałów :)

Składniki:
ok. 400-500g owoców (u mnie porzeczka i truskawka pół na pół)
ok.2-3 łyżki cukru (w zalezności od słodyczy owoców)
1/2 łyżki mąki ziemniaczanej

na crumble:
40g mąki pszennej
40g mąki krupczatki
40g masła
40g cukru
płatki migdałowe do posypania

Naczynie do tarty lub inne do zapiekania - natłuścić. Owoce wymieszać z cukrem i mąką ziemniaczaną. Wyłożyć do naczynia.
Składniki kruszonki bardzo szybko wyrobić palcami. Pokruszyć na wierzch owoców. Posypać posiekanymimigdałami lub płatkami migdałów.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190-200 stopni i piec ok. 35-45 min (do złocistego brązu).
Wystudzić ok 15 minut i podawać ciepłe np. z lodami lub bitą śmietaną.
Smacznego :)

 

 

Drożdżówki z owocami, kruszonką i lukrem

Drożdżówki to taki rodzaj słodkości który zawsze się zmieści :) Zwłaszcza jak jest cieplutki i pachnący z pysznymi sezonowymi owocami. Moje dzieci je uwielbiają i trudno im się dziwić.... Drożdżówki wychodzą puchate, mięciuteńkie i delikatne.  

Przepis nieco zmieniłam, a znalazłam go w czasopiśmie "Przysmaki" nr.5-7/2002. Polecam Wam baaaardzo :)

Składniki:

500g mąki pszennej

40g drożdży

120g cukru*

3/4 szkl. letniego mleka

2 jajka

szczypta soli

80g masła

skórka otarta z 1/2 cytryny

składniki na kruszonkę:

50g mąki pszennej

50g mąki krupczatki

50g cukru

50g masła

składniki na lukier:

ok. 1/2 szkl. cukru pudru

sok z 1/2 cytryny

skórka otarta z 1/2 cytryny

ponadto:

owoce (u mnie truskawki i porzeczki lecz mogą być dowolne np. jagody, maliny, rabarbar)

żółtko wymieszane z odrobina mleka do posmarowania

Owoce obrać i umyć. Składniki kruszonki szybko zagnieść. 

Drożdże rozetrzeć z 1 łyżeczką cukru, mleka i mąki. Odstawić na 10 minut. Mąkę przesiać. Dodać wszystkie składniki i dobrze wyrobić. Ciasto odłożyć w naoliwionej misce do podwojenia objętości. Przykryć ściereczką.

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę i leciutko wyrobić. Podzielić na 12 równych kawałków. Uformować z nich okrągłe bułeczki i ułożyć je na blasze wyłożonej matą do pieczenia. W środku każdej bułeczki zrobić wgłębienie (np. za pomocą małej szklaneczki) W każdym wgłębieniu umieścić owoce. Odstawić do ponownego napuszenia na ok 20 minut. Nagrzać piekarnik do 200 stopni. Po napuszeniu bułeczki posmarować roztrzepanym żółtkiem z odrobina mleka i posypać kruszonką. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 20-25 min do zezłocenia.

Składniki lukru dobrze wymieszać (dosypując cukru tyle by osiągnąć odpowiednią konsystencję)

*ilość cukru w cieście dobrze jest dopasować do słodyczy zastosowanych owoców. Drożdżówki można też zrobić poza sezonem np z konfiturą, ale proponuję zmniejszyć wówczas ilość cukru do ok. 80-100g.

Smacznego :)

 

 

 

Mini-Pavlova

Pavlova już pojawiła się u mnie na blogu, ale wówczas była to wersja czekoladowa. Dzisiaj zapraszam na klasyczna białą Pavlovą robioną z tego samego przepisu - pomijamy tylko czekoladę i kakao. Można ją robić w wersji torcika (jako jeden spód bezowy) lub w wersji mini jako rodzaj małych deserków. Lekka, delikatna i pyszna. Polecam baaaaardzo :)

Składniki na ok. 10-12 szt:

6 białek

szczypta soli

300g cukru

1 łyżeczka octu winnego białego
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

ponadto:

500ml śmietany 36%

1-2 łyżki cukru pudru (do smaku)

dowolne owoce (maliny, poziomki, truskawki, borówki, granaty)

mięta do dekoracji

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Następnie stopniowo nadal nie przerywając ubijania dodawać cukier i ubijać do momentu, aż masa będzie gęsta, sztywna i błyszcząca. Na koniec dodać mąkę i ocet. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia łyżką lub szprycą cukierniczą (tylka 2c) wyciskać okrągłe bezy.

Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec 5 min. Po tym czasie zmniejszyć temp. do 150 stopni i piec ok 90 minut. Studzić w uchylonym piekarniku.

Śmietanę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier puder do smaku i jeszcze chwilę ubijać.

Na każdej bezie układać warstwe bitej śmietany. Wierzch posypać owocami i udekorowac listkiem mięty.

Smacznego :)

 

 

 

Kawa mrożona

W takie dni upalne i duszne jak dzisiaj nic nie ugasi lepiej pragnienia jak szklanka pysznej mrożonej kawy. Jeśli dodamy do tego porcję lodów waniliowych i bitą śmietanę mamy już nie tylko pyszną kawę ale i doskonały deser. Dzisiaj zapraszam Was więc na kawę jaką zwykłam zawsze robić, gdy na zewnątrz temperatura przekracza dopuszczalne i w miarę optymalne 25 stopni ;) Polecam :)
 

Składniki na 2 szkl:
100g lodu w kostkach + 6 kostek
250 ml mleka*
3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
2 łyżeczki masy kajmakowej
2 płaskie łyżeczki cukru brązowego
bita śmietana
tarta czekolada lub słodkie kakao lub cynamon do posypania
2 gałki lodów (waniliowe lub czekoladowe-jeśli jednak je dodajemy warto zredukować odrobinę ilość cukru)

*część mleka można tez zastąpić mlekiem skondensowanym niesłodzonym. Należy jednak pamiętać, że podczas miksowania z kostkami lodu zrobi się nam baaardzo dużo pianki


Do misy malaksera (musi być mocny, taki by poradził sobie z pokruszeniem lodu) wrzucić lód, kawę, mleko, masę kajmakową i cukier. Bardzo dokładnie zmiksować. Do wysokich szklanek wrzucić po 3 kostki lodu. Zalać kawą do wysokości 3/4. Można dodać do każdej szklanki po gałce lodów waniliowych. Wierzch udekorować bitą śmietaną i posypać czekoladą.
Do kawy można dodać też odrobinę likieru kawowego kahula lub advocata (klik).
Smacznego :)

Tort kurczakowy

Często w mojej zamrażarce można znaleźć poporcjowane paczuszki z gotowanym mięsem np z rosołu. Przydają się idealnie gdy trzeba szybko zrobić paszteciki z ciasta francuskiego do barszczu lub np. taki szybki tort drobiowy na obiad. Przepis z moimi zmianami pochodzi z książki "Najlepsze potrawy z drobiu"-Prószyński & Media. Polecam Wam baaaardzo :)

Składniki na spód:

1/2 bagietki lub weki

1/2 szkl mleka

1 jajko

sól, pieprz

1 przetarty ząbek czosnku lub czosnek granulowany

Tortownicę (26cm) natłuścić i wysypać kaszą manną. Bagietkę pokroić w kromeczki. Jajko dokładnie rozkłócić z mlekiem i przyprawami. Maczać kromeczki i układać szczelnie na dnie tortownicy.

Składniki na masę mięsną:

1200g ugotowanego mięsa z kurczaka

3 cebule

190g boczku

1 łyżka skwareczków (klik)

200g pieczarek lub grzybów leśnych

2 jajka (umyte i sparzone wrzątkiem)

1/2 szkl. mleka

250 ml bulionu drobiowego

2 ząbki czosnku

natka pietruszki

olej do smażenia
sól, pieprz,
słodka sproszkowana papryka
przyprawa warzywna (klik)

Cebule pokroić w kostkę i podsmażyć. Podobnie boczek i grzyby. Dodać Mięso z kurczaka, przetarty czosnek i skwarki. Całość zalać bulionem i chwilę dusić. Następnie zmiksować na gładki mus malakserem. Dodać mleko, 2 żółtka i jeszcze raz zmiksować. Na koniec delikatnie wmieszać pianę z 2 białek (ubita na sztywno ze szczyptą soli). Jeszcze raz ewentualnie doprawić i wyłożyć do tortownicy na namoczone kromki. Wyrównać. Posypać posiekaną pietruszką i papryką słodką. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 25 minut w temp. 220-250 stopni. Podawać z sosem czosnkowym (np. takim  jak w tej sałatce- klik) lub pomidorowym

Smacznego :)

 

 

 

Chleb pszenny na zakwasie z piwem guinness

Kolejna propozycja do powstania której punktem wyjścia był przepis na chleb z prażonymi płatkami owsianymi. Tym razem wodę zdecydowałam sie podmienić na piwo guinness i powiem Wam że wyszło super :) Chleb nabrał zdecydowanie ciemniejszego koloru i smaczku od piwa, a zniknął zanim zdążył ostygnąć do końca :) Polecam Wam baaaaardzo :)

Składniki:

120g zakwasu żytniego aktywnego

450g mąki pszennej (typ 650)

150g mąki pszennej pełnoziarnistej pszennej

15g świeżych drożdży

400g piwa guinness

50g letniej wody

1 łyżka soli

2 łyżeczki golden syrupu lub miodu (klik)

40g płatków owsianych górskich

Na suchej patelni uprażyć na złoto płatki owsiane. W dużej misce wymieszać obydwie mąki. Zakwas wymieszać z piwem. Z drożdży, golden syrupu i odrobiny mąki (z tych wcześniej wymieszanych) i wody zrobić zaczyn i odstawić na 10 minut. Następnie połączyć wszystkie te składniki i dobrze wyrobić hakiem przez ok 8 min. Odstawić by ciasto odpoczęło na 10 minut. Po tym czasie dodać sól i wcześniej uprażone płatki owsiane i jeszcze raz bardzo dobrze wyrobić (skorygować ewentualnie ilość mąki i wody) ciasto powinno ładnie odchodzić od ścianek naczynia. Ciasto przełożyć do naoliwionej miski i odstawić do podwojenia objętości (1-2 godz). Po tym czasie wyrobić lekko, uformować jeden większy lub dwa mniejsze bochenki, oprószyć mąką i odstawić do wyrośnięcia (najlepiej w koszu do wyrastania chleba) na kolejną godzinę. Piekarnik rozgrzać do temp. 250 stopni  razem z blaszką. Gdy osiągnie odpowiednia temperaturę na dolną półkę wstawić naczynie żaroodporne z wrzątkiem, a blachę na której będziemy piec chleb wyjąć i obsypać ją mąką. Wyłożyć chleb z kosza i wstawić do piekarnika. Zmniejszyć od razu temp do 225 stopni i piec ok 35 minut. Upieczony chleb postukany od spodu wydaje głuchy dźwięk.

Smacznego :)

 

 

 

Zupa warmińska z pulpecikami

Pyszna, stosunkowo szybka w przygotowaniu zupa. Ma delikatny smak i bardzo elegancki wygląd. Polecam Wam baaardzo :)

Składniki na pulpeciki:

250g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego

1 mała bułeczka pszenna namoczona w mleku

1/2 cebuli

1 jajko

sól, pieprz

Składniki na zupę:

3-4 ziemniaki

1,5 litra bulionu drobiowego

100 ml kwaśnej śmietany 12-180%

2 łyżki mąki

1 liść laurowy

2 ziela angielskie

natka pietruszki, kolendra

sól, pieprz

wykonanie thermomix:

cebulę rozdrobnić 3s/obr.7. Wszystkie składniki włożyć do misy i wyrobić 1 min/obr. wstecz./poz4. Uformować małe pulpeciki. Do misy wlać bulion, a do koszyczka wsadzić pokrojone w kostkę ziemniaki, przyprawy, świeże gałązki pietruszki i kolendry oraz pulpety. Koszyczek umieścić w naczyniu thermomixa. Gotować 30 min/100st/obr.1.  Wyjąć koszyczek, dodać mąkę i śmietanę i zagotować 2 min/temp100/obr3. Zmiksować 10s/obr.8. Zawartość koszyczka przełożyć do zupy. Podawać udekorowane kolendrą.

wykonanie tradycyjne.

Cebulkę drobno posiekać. Wszystkie składniki na pulpety dokładnie wyrobić i formować małe zgrabne kulki. Do garnka wlać bulion, dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, przyprawy, świeże zioła i pulpety. Doprowadzić do wrzenia i gotować ok 30 min. Po tym czasie zaprawć śmietana wymieszaną z mąką. Podawać posypane świeżą kolendra i pietruszką.

Smacznego :)

 

źródło inspiracji: "Miodowy tydzień z thermomixem"

Lody snickers

Jeśli lubicie słodko-słone smaki i jesteście fanami tych małych wciągających batoników to nie będę Was musiała długo namawiać na te lody... Są obłędne... W całości przygotowane w domu poczynając od czekolady a kończąc na masie. Do ich przygotowania nie posłużyły bowiem gotowe batoniki (choć można i tak) ale przygotowana słodko-słona czekolada mleczna z fistaszkami.

Przepis wypatrzony na blogu Taniec Smaków. Polecam Wam i to baaaaardzo :)

Składniki na kostkę czekoladową:

100g czekolady mlecznej

szczypta soli

30g orzeszków ziemnych solonych

40g masła

Orzeszki zmiażdżyć w moździerzu lub drobno posiekać. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej razem z masłem. Dodać sól, orzeszki i dobrze wymieszać. Małe prostokatne naczyńko wyłozyć papierem do pieczenia i wylać na nie masę czekoladową. Schłodzić bardzo dokładnie w lodówce najlepiej przez noc.

Składniki na masę lodową:

250 ml mleka

250 ml śmietany 30-36%

3 czubate łyżki masła orzechowego (ja zmieliłam orzeszki solone ziemne z odrobinką masła na papkę)

3 żółtka

3 łyżki białego cukru

1/3 szkl brązowego cukru

Jajka dokładnie umyć i sparzyć wrzatkiem. Żółtka ubić z 3 łyżkami białego cukru na jasna puszystą masę. W rondelku zagotować mleko, 125 ml śmietanki kremówki i brązowy cukier. Zdjąć z ognia i przez chwilkę przestudzić. Jeszcze gorące wlewać do ubitych żółtek cały czas miksując.

Następnie z powrotem przelewamy do rondelka i mieszając drewnianą łyżką podgrzewamy całość ok 1-2 minuty do czasu, aż masa zacznie gęstnieć i będzie ładnie przylegała do łyżki (nie dopuścić do zagotowania by uniknąć zważenia się masy). Zdjąć z ognia i dodać masło orzechowe. Wystudzić najlepiej przecz kilka godzin lub całą noc w lodówce.

Następnego dnia ubijamy pozostałe 125ml kremówki na sztywno i dodajemy do masy lodowej. Przelewamy ją do maszyny do lodów a dalej postępujemy wg instrukcji. Na koniec dodać posiekaną wcześniej przygotowaną czekoladę. Wymieszać. Przelać do pojemnika i zamrozić. (ja dodatkowo kilka kostek zostawiłam do posypania lodów z wierzchu).

Można też przygotować lody bez maszyny. Należy jednak pamiętać by kilkakrotnie podczas zamrażania przemieszać je by uniknąć skamienienia.

Smacznego :)

 



Bób po góralsku z boczkiem i cebulką

Uwielbiam bób. Zawsze czekam na niego niecierpliwie, a gdy się już pojawi nie mogę się mu oprzeć. Tegoroczny sezon zaczęłam od kuchni góralskiej i propozycji zaczerpniętej z książki Wandy Czubernatowej "Góralskie jadło na co dzień i od święta". Polecam Wam i to baaaaardzo :)

Składniki:

500g bobu

1/2 łyżki soli

200g baleronu lub boczku

3 cebule

Bób umyć i wrzucić na wrzątek. Gotować ok. 20 minut, a pod koniec gotowania posolić wodę. W międzyczasie podsmażyć boczek pokrojony w kostkę i cebulę pokrojoną w piórka. Odcedzić bób i dodać do boczku i cebuli. Wymieszać i doprawić jeszcze ewentualnie solą i pieprzem. Posypać pietruszką. Podawać koniecznie z kwaśnym mlekiem. Smacznego :)

 

 

 

Lody pistacjowe

Fantastyczne, mega kremowe o idealnej konsystencji. Jedne z lepszych jakie jadłam o mocnym wyczuwalnym smaku pistacji, których nie sposób pomylić z niczym innym. Przepis znaleziony na blogu Domi w kuchni z moimi minimalnymi zmianami. Polecam Wam baaaaardzo :)

Składniki:

250g serka mascarpone

100g pistacji solonych (!) zmielonych + garść grubo posiekanych (to jest ok.250g pistacji w łupinkach)

50ml śmietany kremówki 30-36%

3 jajka

szczypta soli

4 łyżki cukru

Serek mascarpone wsadzić do zamrażalki na ok 20-30 min. Jajka dokładnie umyć i sparzyć wrzątkiem. Żółtka oddzielić od białek. Kremówkę ubić na sztywno. Żółtka ubić na parze z cukrem do momentu uzyskania gęstej puszystej masy. Zdjąć z ognia i jeszcze chwilę ubijać do przestudzenia. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Wyjąć mascarpone z zamrażalki i zmiksować. Do masy jajecznej dodajemy serek i śmietane i miksujemy. Następnie dodajemy zmielone i posiekane pistacje i również miksujemy. Na koniec dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy. Masę przelewamy do maszyny do lodów i dalej postępujemy wg instrukcji. Mozna również lody przygotować bez użycia maszyny. W tym celuprzelewamy je do pojemnika w którym będziemy je zamrażać pamiętając o tym by kilkakrotnie podczas etapu zamrażania je przemieszać by uniknąć powstawania kryształków i ich zlodowacenia. Smacznego :)