Muffinki pączkowe w cukrowo-cynamonowej posypce

Muffinki, które smakują podobnie jak pączki ale nie te nasze tradycyjne smażone w tłuszczu ale pączki angielskie. Dla miłośników cynamonu - idealne. Aromatyczne i mięciuteńkie w środku i chrupiące zewnątrz. Przepis znaleziony u Dorotus.  Polecam baaardzo :)

Składniki:

1 i 3/4 szkl maki pszennej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1/2 łyżeczki cynamonu

1/3 szkl. oleju

3/4 szkl. cukru

1 jajko

3/4 szkl mleka

ponadto:

60g roztopionego masła

1/3 - 1/2  szkl. cukru

1 łyżka cynamonu

W jednym naczyniu wymieszać suche składniki a w drugim mokre. Połączyć zawartość naczyń i szybko wymieszać do połączenia się składników.

Formę na muffinki wysmarować tłuszczem i wysypać kaszą manną. Nakładać ciasto do wysokości 3/4.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 20-25 minut w temp 180 stopni. Jeszcze ciepłe wyjąć na kratkę i przestudzić. Smarować roztopionym masłem i obtaczać w mieszance cukrowo-cynamonowej.

(ja piekłam w papilotkach których nie usuwałam więc obtaczałam tylko wierzch ale zdecydowanie ciekawiej prezentują się obtoczone właśnie w całości)

Smacznego:)

Sernik migdałowy z likierem amaretto

Jeden z najlepszych serników jaki do tej pory jadłam. Znlazłam go na blogu Moje wypieki. Fantastycznie delikatny z chrupiącymi prażonymi płatkami migdałów. Znikął błyskawicznie. Polecam Wam baaardzo.

Składniki na spód:

1,5 szkl (ok 200g) pokruszonych ciastek digestive lub innych zbożowych

50g roztopionego masła

kilka kropel ekstraktu migdałowego

Wszystkie składniki wymieszać do otrzymania masy o strukturze "mokrego piasku". Tortownicę o średnicy 23-24 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Masą dokładnie wykleic spód. Wyrówać.

Składniki na masę serową:

750g sera półtłustego zmielonego przynajmniej dwukrotnie lub ser wiaderkowy sernikowy

1 puszka (530g) mleka skondensowanego słodzonego

4 jajka

1 łyżeczka ekstraktu z migdałów lub odrobina aromatu migdałowego

100ml likieru Amaretto

1 łyżka mąki ziemniaczanej

100g uprażonych płatków migdałowych + nieuprażone do dekoracji

Ser dokładnie ubić mikserem, dodać mleko i cały czas ubijać do momentu połączenia składników. Następnie nie przerywając miksowania kolejno wbijać po jednym jajku, dodać aromat, likier, mąkę ziemniaczaną a na koniec płatki migdałowe. Wymieszać i wlać na spód. Wierzch posypać dodatkowo niepodprażonymi płatkami migdałów. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 60 minut w temp. 175 stopni. (nie pieczemy do tzw suchego patyczka, wystarczy że środek będzie ścięty i sprężysty). Gdyby zbyt szybko "łapał kolor" przykryć folią aluminiową. Wystudzić w formie i schładzać przez noc. Podać posypane płatkami migdałów.

Smacznego:)

Pieczony łosoś z dorszem podawany na sosie kurkowym

Pochwała prostoty. Fantastyczne w smaku uwielbiane przez nas rybki... Przepis dostałam od mojego kuzyna, za co w tym miejscu pragnę Mu jeszcze raz podziękować :D Przemciu - dzięki ! Jeśli rubicie ryby - nie pożałujecie! Polecam baaardzo :)

Składniki:

1/2 kg fileta z dorsza

1/2 kg fileta z łososia

sok z 1/2 dużej lub 1 małej cytryny

2 jajka

sól, pieprz

olej

1 mała biała (pszenna) bułka namoczona w mleku

1 spory pęczek koperku

sos kurkowy:

ok 100g kurek (doskonałe będą również podgrzybki lub borowiki)

1 łyżka masła

sól, pieprz

200ml śmietany 36%

Folię składamy podwójnie i układamy ją na blacie. (musi mieć conajmniej 60 cm długości). Naoliwiamy i lekko solimy. Z części łososia ścinamy cieniuteńkie plasterki. Układamy je w prostokąt (ok 40x20) na naoliwionej folii jeden przy drugim. Następnie ścinamy cieniutkie plastry z dorsza i układamy na płatach łososia. Resztę ryb kroimy w kosteczkę, mieszamy dodajemy jajka, posiekany koperek, sok z cytryny, bułke namoczona w mleku i odciśniętą. Całość doprawiamy solą i pieprzem. Powstałą masę wykładamy na kawałki ryb. Zwijamy całość ciasno w rulon jak cukierka. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temp. 170 stopni na termoobiegu przez ok 40 minut. Po upieczeniu wyjmujemy z folii i kroimy w grube ok 6-8 cm plastro-kawałki. (powinny one mieć idelny okrągły kształt. Mnie się folia niestety rozerwała i wyszedł mi owal ;)

Kurki dokładnie myjemy i część z nich kroimy na mniejsze kawałki. Przyrumieniamy je na masełku. Dolewamy śmietankę i chwilę gotujemy do zgęstnienia. Doprawiamy solą i pieprzem.

Na powstawłym sosie podajemy kawałki ryb, dekorujemy plastrem cytryny.

Doskonale smakuje z ciepłym białym pieczywem :)

Smacznego :)

Karnawałowe róże

Róże i faworki smakują cały rok, ale w karnawale jakoś tak szczególniej ;) I szczególniej sobie na nie pozwalamy ;) Ostatnio proponowałam Wam róże karnawałowe XXL. Dzisiejsza propozycja to coś w troszkę mniejszym rozmiarze, ale niemniej smaczne :)

Przepis znaleziony na blogu Kwestia Smaku. Polecam baaardzo :)

Składniki:

2 szkl. mąki pszennej tortowej

3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany

4 żółtka

1 łyżka wody

1 łyżka octu

1 łyżka cukru

olej do smażenia

cukier puder do posypania

dżem truskawkoy, porzeczkowy, wiśnie kandyzowane lub z zalewy

Z podanych składników zagnieść jednolite ciasto. Rozwałkować bardzo cieniutko i wykrawać foremkami do płatków lub po prostu szklanką, literatką i kieliszkiem po trzy kółka. Każdy z nich ponacinać dookoła i układać kolejno od największego do najmniejszego. Środkiem docisnąć palcem. (sklejać można białkiem lub wodą).  Smażyć na rozgrzanym tłuszczu kładąc najmniejszym płatkiem do spodu. Przewrócić na druga stronę i jeszcze chwilę smażyć. (nie za długo, nie mogą być zbyt ciemne, bo będą gorzkie).  Układać na ręczniku papierowym do wystudzenia, a następnie przełożyć na półmisek. Na środek każdej różyczki położyć odrobinę dżemu lub wisienkę. Obficie posypać całość cukrem pudrem.

Smacznego :)

Pstrąg pieczony w folii

Jeśli lubicie ryby, to chciałabym Wam dziś zaproponować pstrągi pieczone w folii. Pyszne zdrowe i dietetyczne ;)

Przepis znaleziony na tej stronie. Polecam bardzo :)

Składniki:

2 pstrągi

1 - 2 cytryny

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

masło

olej

kilka gałązek koperku lub jak wolicie pietruszki

Folię aluminiową rozłożyć na blacie. Naoliwić ją. Pstrąga dokładnie umyć i osuszyć. Oprószyć solą i pieprzem zarówno zewnatrz jak i wewnątrz. Do środka wsadzić i rozetrzeć przeciśnięty wczesniej czosnek, gałązkę pietruszki i koperku oraz plastry cytryny. Na wierzchu ryby można położyć listki masła. Pstrąga zawinąć dokładnie w folię (składając zarówno górę jak i boki folii). Ułożyć na blaszce. Piec w nagrzanym piekarniku przez ok 30 minut (w zależności od wielkości ryby) w temp. 200 stopni. Pod koniec pieczenia można odwinąć górę folii, naciąć skórkę i zapiec. Podawać z ćwiartkami cytryny i np. frytkami :)

Smacznego :)

Orzechowo-karmelowo-czekoladowa Słodka Pokusa

Przepyszne ciasto łączące w sobie wszystko co najlepsze... karmel, czekoladę i orzechy... W oryginale nazywało się Rafaello, co mi całkiem do niego nie pasuje bo nie ma ani grama kokosu... To zdecydowane bardziej podchodzi pod Ferrero Rocher ;)

Spody bardzo podobne do tych z ciasta Pani Walewska, jednak te mają mniej proszku do pieczenia. Nie jest to typowy kruchuteńki spód, ale taki ma być. Te spody z założenia są nieco twardsze. Ciasto musi poleżeć i nawilgnąć. Najlepiej smakuje na 2-3 dzień. Ciasto mocno słodkie i mega wciągające. To takie z gatunku.... jesz dopóki jest, myślisz: "ale słodkie!" a jak się kończy, to każdy poluje na ten ostatni kawałeczek :) Przepis lata temu znaleziony w jakiejś gazecie, nawet nie mam pojęcia jakiej...mocno przeze mnie zmodyfikowany :) Polecam i to baaardzo :)

Składniki:

ciasto:

2,5 szkl. mąki pszennej tortowej

250g margaryny

6 żółtek

1 cukier waniliowy

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

warstwa bezowa:

6 białek

szczypta soli

3/4 szkl. cukru

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

ok. 150 g posiekanych orzechów i migdałów

masa:

200g masła

500g masy karmelowej

2 łyżki kakao

1/2 łyżki spirytusu

ponadto:

płatki migdałowe i orzechy posiekane do posypania

Wszystkie składniki na ciasto bardzo dokładnie wyrobić. Wstawić do lodówki na min. 30 minut i schłodzić. Po tym czasie ciasto wyjąć i podzielić na dwie części. Na natłuszczoną lub wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę (33x22) wyłożyć pierwszą część ciasta. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut w temp. 170 stopni.

W tym czasie białka ubić na sztywno z solą. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier cały czas miksując. Na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną. Masa powinna być bardzo gęsta i lśniąca. Dzielimy ją na dwie części. Gdy kruchy spód się podpiecze, wyjmujemy go, wykładamy na niego masę z białek, wyrównujemy, posypujemy połową posiekanych orzechów i migdałów i wstawiamy znów do piekarnika. Tym razem przestawiamy na termoobieg i ustawiamy 150 stopni. Pieczemy 15 minut.

Upieczony placek wystudzić na kratce. Identycznie postąpić z drugim ciastem. Należy też pamiętać by zarówno białka jak i ciasto kruche podczas pieczenia pierwszego spodu, cały czas były chłodzone w lodówce.

Masło utrzeć dokładnie. Do utartego dodawać powoli i stopniowo masę karmelową. Na koniec dodać spirytus i wymieszać. Podzielić na dwie części. Do jednej z nich dodajemy 2 łyżki kakao.

Teraz składamy całość: pierwszy placek, na nim wykładamy masę karmelową, przykrywamy drugim plackiem a na nim rozsmarowujemy masę czekoladową. Całość posypujemy obficie płatkami migdałów i posiekanymi orzechami. Ciasto schłodzić przez noc w lodówce. Kroić następnego dnia na małe kawałeczki . Smacznego:)

 

Piernikowe misie z powidłami

Dla wszystkich amatorów pierników :) Jeśli nie macie ich jeszcze dość po Świętach, to polecam bardzo :) Z przepisu znalezionego na blogu Moje Wypieki wyjdzie ok 6-8 misiów (ciasto mocno rośnie i raczej dawać go mniej niż ja bo ja mam misie - giganty :)

Składniki:

240g miodu

120g masła

2 jajka

300g mąki pszennej

1,5 łyżeczki sody oczyszczonej

3 łyżeczki przyprawy do piernika

ponadto:

6-8 łyżek powideł śliwkowych lub innej marmolady

czekolada mleczna lub biała do dekoracji

Miód i masło rozpuścić w rondelku. Zdjąć z ognia i leciutko przestudzić. Mąkę przesiać dodać przyprawę do piernika, sodę,  jajka oraz ciepło miodowo-maślaną mieszankę. Całość bardzo dokładnie zmiksować (ciasto będzie dość klejące).

Foremkę na 6 misiów dobrze natłuścić, wlać na spód ciasto i równo rozprowadzić. Następnie dajemy po jednej łyżce powideł i znów ciasto starając się dokładnie zakryc powidła. Całośc powinna sięgac do wysokości ok 3/4 foremki.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w ok. 175 stopniach przez 20-23 minuty. Po upieczeniu pozostawić jeszcze w blaszce 5-10 minut i dopiero wyjmować. Studzić na kratce, a wystudzone udekorować rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą białą lub mleczną.

Smacznego :)

Karnawałowe róże XXL, Śniegowe kule XXL

Karnawał czas zacząć :) Na pierwszy rzut - przepyszne róże faworkowe w rozmiarze XXL. Zachwycają zarówno kształtem jak i smakiem, opruszone cukrem pudrem niczym śniegiem... mmmmm pyszności :)

Przepis kilka lat temu znalazłam na tej stronie, nieco go zmieniłam i korzystam do dziś :) Polecam :)

Składniki:

1,5 szkl. mąki pszennej tortowej

szczypta soli

1 jajko

4 żółtka

1 łyżka spirytusu

1 łyżka kwaśnej śmietany

cukier puder do posypania

olej do smażenia

Wszystkie składniki bardzo dokładnie posiekać i wyrobić gładkie ciasto. Powinno być miękkie ale nie klejące. Jeśli takie jest dodajemy odrobinę mąki, jeśli za twarde - śmietanę.

Całość podzielić na ok 20 kulek wielkości orzecha włoskiego. Każdą kulkę rozwałkować bardzo, bardzo cieniutko.

W garnuszku o pojemności ok 0,5 litra rozgrzać tłuszcz. (Powinien być nalany do wysokości 1/2 garnuszka). Naczynie w którym smażymy róże ma ogromne znaczenie jako że to właśnie ono nadaje im kształt. Gdy tłuszcz będzie rozgrzany bierzemy rozwałkowany placuszek i szybkim i energicznym ruchem "wpychamy" do garnuszka. Błyskawicznie powinna z niego urosnąć róża. Po chwili patyczkiem przewrócić na druga stronę. Upiec na złoto. Odkładać na ręcznik papierowy do wystudzenia. Wystudzone posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Kurczak smażony z orzechami nerkowca

Niesamowity w smaku i błyskawiczny w wykonaniu. Oczarował nie tylko nas ale i dzieciaki. Przepis znalazłam na blogu Filozofia Smaku, troszkę go zmieniłam zastępując piersi polędwiczkami i polecam Wam baaaardzo :)

Składniki:

ok. 300-400g polędwiczek drobiowych (lub 4 piersi kurczaka)

2 łyżki sosou sojowego

3 łyżki miodu

pieprz

100g orzechów nerkowca

ponadto:

100g liści szpinaku (ja nie miałam liści więc użyłam mrożonego rozdrobnionego i tradycyjnie go poddusiłam dodając sól, czosnek, sok z cytryny i łyżkę śmietany)

1 pęczek dymki

oliwa

2 limonki

Mięso dokładnie umyć i pokroić w kostkę. W miseczce łączymy mód, pieprz i sos sojowy. Do marynaty wrzucamy pokrojonego kurczaka i odstawiamy na 5 minut.

Szpinak myjemy i osuszamy. Dodajemy posiekana dymkę. @ łyżki oliwy rozcieramy z 2 łyżkami soku z limonki i doprawiamy sola i pieprzem. Sosem kropimy szpinak

Oliwę rozgrzewamy na patelni. Wrzucamy mięso wraz z marynatą, dosypujemy orzechy nerkowca i smażymy (uwaga bo będzie mocno pryskać), aż mięso będzie miękkie. Należy uważać i stale mieszać gdyż miód może powodować szybsze przypalanie. Dobrze też jest pokroić kurczaka w drobną kostę co ułatwi i usprawni smażenie.

Usmażonego kurczaka podawać ze szpinakiem skropionym limonkami i np gotowanym ryżem.

Smacznego :)

Pani Walewska

Pyszne ciasto. Dwa kruche placki z dodatkiem bezy, przełożone delikatnym kremem budyniowym. Całość przełamana odrobiną dżemu porzeczkowego. To ciasto to już klasyka... Przepisów na nie jest masa... Są takie gdzie masa bezowa wykładana jest od razu na surowy spód i całość jest pieczona. Ten przepis zakłada że bezę wykładamy na lekko podpieczone placki i tylko ją dopiekamy. Dzięki temu beza ma ładny kształt i nie jest taka "plaskata" cytując moje dzieci ;) Przepis ze strony Kwestia Smaku z drobnymi zmianami. Polecam :)

Składniki:

kruche spody:

2 szkl. mąki tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

16g cukru waniliowego

1/2 szkl. cukru pudru

200g margaryny lub masła

4 żółtka

1 mały słoiczek dżemu z czarnej porzeczki

Mąkę przesiać, dodać proszek do pieczenia, cukier waniliowy, cukier puder i masło. Całość dokładnie posiekać. Zrobić wgłębienie i kolejno wbijac żółtka. Bardzo dokładnie zagnieść. Ulepić kulę i wstawić do lodówki na min. 30 minut do schłodzenia. Schłodzone ciasto podzielić na dwie części. Blaszkę (23X33) wyłożyć papierem do pieczenia i wylepić spód połową ciasta. Piekarnik nagrzać do 175 stopni i wstawić blaszkę. Piec 15-20 minut. Wyjąć i jeszcze ciepły placek posmarować dżemem porzeczkowym a na to wyłożyć połowę masy bezowej. Posypać orzechami lub płatkami migdałów i wstawić ponownie do piekarnika na 15-20 minut (tym razem 150 stopni i funkcja termoobiegu).

Identycznie upiec drugiego placka. Wystudzić.

masa bezowa:

6 białek

szczypta soli

2 szkl. cukru pudru

1 płaska łyżeczka skrobi ziemniaczanej

2 łyżki posiekanych orzechów włoskich lub płatków migdałów

Białka ubic na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier a na koniec skrobię ziemniaczaną. Masa ma być lśniąca i bardzo gęsta.

masa budyniowa:

1/2 l. mleka

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

16g cukru waniliowego

2 żółtka

250g masła roślinnego lub masła

1 łyżka cukru

Odlać 1/2 szkl. mleka i wymieszać bardzo dokładnie z pozostałymi składnikami (wymieszane mąki, cukry i żółtka). Resztę mleka zagotować. Dokładnie rozmieszane składniki wlać na gotujące się mleko i ugotować budyń. Ostudzić. Masło utrzeć, a następnie stopniowo dodawać wystudzony budyń nie przerywając miksowania. Dokładnie utrzeć. Odstawić.

Placki przełożyć kremem budyniowym i schłodzić. Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień.

Smacznego :)