Zapiekane faszerowane bułki z jajkiem sadzonym

Fantastyczna przekąska, która jet tak sycąca, że z powodzeniem mając w towarzystwie jakąś sałatkę - zastąpi danie obiadowe. Pomysł na to świetne danie znalazłam na blogu Smaczna Pyza, jednak mój farsz z uwagi na moje "czyszczenie lodówki" był nieco inny :). Polecam baaaardzo :)

Składniki:

4 bułki kajzerki (nie koniecznie świeże)

4 jajka

ok 300g kiełbasy

1 cebula

kilka plastrów boczku

1 łyżka skwareczków

1 młoda cukinia

ok. 100 ml  przecieru pomidorowego

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

papryka słodka, chili

szczypiorek

cebulka zielona

żółty ser do posypania (u mnie tostowy topiony)

Kiełbasę i boczek pokroić w kosteczką, czosnek przecisnąć i całość podsmażyć. Cebulkę drobno posiekać i wrzucić nadal podsmażając. Cukinię obrać i również pokroić w 1 cm kostkę. Gdy wszystko jest już rumiane dodać przecier i zieloną cebulkę. Całośc doprawić.

Z bułek kajzerek odciąć małą "czapeczkę" Środek bułki delikatnie wybrać nie uszkadzając dna i boków. Do każdej bułki nałożyć farsz (nie kopiato bo jeszcze musi nam wejść jajko). Farsz ułożyć tak by środkiem było lekkie wgłębienie. Bułki ułożyć na wyłożonej matą do pieczenia blasze. Do każdej bułki delikatnie wbić całe jajko. Piekarnik nagrzać do 160-170 stopni, wstawić i piec ok 20 minut (żółtko musi pozostać płynne, a białko ma być w całości ścięte tak jak sadzone - sprawdzić więc pod koniec pieczenia lekko je nacinając czy jest ścięte na całości). Jesli jest ok, to szybko posypać tartym żółtym serem i szczypiorkiem i jeszcze chwilkę zapiekać do momentu rozpuszczenia się sera. Podawać gorące.

Smacznego :)

Pierniczki

Moja córcia się rozłożyła :( Zawsze tak jest ilekroć komukolwiek się pochwalę że dzieci są zdrowe... Z przedszkola nici więc już wczoraj wieczorem jej obiecałam pieczenie pierniczków od samego rana... Radość była ogromna :) Myślałam, że jak zwykle chwilę ze mną posiedzi, a zaraz potem czmychnie gdzieś mówiąc że jej sie nudzi.... ale nie tym razem :D Sara towarzyszyła mi przez cały dzień w kuchni. Chciałam się Wam pochwalić że wszystkie pierniczki wycinała samodzielnie i zdecydowaną większość z nich dekorowała :)

Pierniczki wyszły idealnie mięciuteńkie, aromatyczne i pyszne. Przepis znaleziony już jakiś czas temu na blogu Moje Wypieki jednak dopiero teraz doczekał się swojego debiutu u mnie ;)   Ciasto jest przyjemne w obróbce, nie klei się, jest plastyczne i miękkie. Im grubsze ciasto tym bardziej miękkie po upieczeniu będą nasze małe cuda :) Polecam bardzo :)

Składniki na ok 100szt:

550 g mąki

300 g miodu (ze sztucznym będą szybciej miękkie niz z prawdziwym)

100 g cukru pudru

120 g masła

1 jajko

2 łyżeczki sody oczyszczonej

60 g przyprawy do piernika (można dać mniej)

2 łyżeczki kakao (opcjonalnie)

Miód podgrzać z masłem do rozpuszczenia. Przestudzić. Wszystkie składniki bardzo dobrze wyrobic na gładkie ciasto. Wałkować podsypując mąką na grubośc ok 2-3 mm (im grubsze tym bardziej miękkie). Wykrawać pierniczki i układać na blaszce wyłozonej papierem lub mata do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 180 stopni przez ok 8-10 minut. Studzić na kratce.

Składniki na lukier:

1 białko

1 szkl cukru pudru

Cukier puder przesiać i rozetrzeć bardzo dokładnie z białkiem. Lukier nakładac do szprycy lub "tutki" papierowej i dekorować pierniczki.

*pierniczki z witrażykiem pieczemy w temp 150 stopni przez 11-12 minut (Do otworka wyciętego w środku pierniczka nasypujemy "z górką" pokruszonych landrynek. Po upieczeniu pozostawiamy je na blasze do wystudzenia.

*Jeśli nie będziemy dekorować pierniczków ale chcemy by się ładnie błyszczały smarujemy je przed pieczeniem roztrzepanym jajkiem

*Jeśli chcemy by nasze pierniczki wisiały na choince wówczas robimy otwór w pierniczku przed jego upieczeniem za pomocą słomki lub wykałaczki kręcąc nią.

Pierniczki przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku. Doskonale sie przechowują. Jeśli są twarde z czasem zmiękną.

Domowy ser ricotta

Po zrobionym ostatnio domowym jogurcie, dojrzewałam powoli do zrobienia domowego sera. Wcześniej zdarzało mi się podobny robić, ale jedynie na zasadzie półproduktu do paschy wielkanocnej. Nie wiem dlaczego tak długo zwlekałam bo ser ricotta bardzo lubię a ten smakuje wyśmienicie. Przepis znalazłam na Blogu Domi w kuchni. Polecam :)

Składniki:

1 litr mleka świeżego 3,2 %

100 ml jogurtu naturalnego

sok z 1/2 limonki

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka kwaśnej tłustej śmietany

Mleko zagrzać z sokiem z limonki, jogurtem i solą w garnku (85-90 stopni) . Podgrzewać do momentu aż na wierzchu zrobi się widoczny skrzep a pod nim serwatka. Zdjąc z gazu i odstawić na ok 10 minut do przestygnięcia. Następnie na większym garnku położyć sitko a na nim gazę. Przelać połowę, posypać szczyptą soli ser a następnie wlać druga połowę i znów oprószyć solą. Odczekać chwilę do odcedzenia. Ser wyjąć do miseczki, dodać śmietanę i dobrze całość wymieszać. Odstawić pod przykryciem na całą noc a następnie przechowywać  lodówce :)

Smacznego :)

Ciasto kawowe (coffee cake)

Ekstremaklnie kawowe, wilgotne, mięciuteńkie i pyszne... Całości dopełnia lukier o smaku... kawy :)

Ciasto samo w sobie nie jest za słodkie. Słodycz w nim to lukier, ale nie rezygnujcie z niego, dodaje bowiem ciastu charakteru...

Przepis znaleziony na blogu Gotuje bo lubię z małymi zmianami. Polecam baaardzo :)

Składniki:

1/4 szkl gorącego mleka

12 łyżeczek kawy rozpuszczalnej

1 szklanka mąki

2/3 łyżeczki proszku do pieczenia

1 szczypta soli

120g bardzo miękkiego masła

3/4 szkl cukru

2 jajka

polewa lukrowa:

1 łyżeczka kawy

3-4 łyżeczki gorącego mleka

3/4 szkl cukru pudru

Kawę rozpuścić w gorącym mleku i odstawić do całkowitego wystudzenia. Jajka ubić z cukrem, dodać powoli masło i nadal ubijać. Dodać sól, przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Ucierać do gładkości ok 1-2 min. Na koniec dodać wystudzoną kawę i miksować kolejne 2 minuty.

Ciasto przelać do natłuszczonej i wysypanej kaszą manną formy (keksówka 22 cm, lub mała babkowa z kominem o średnicy 20 cm). Wstawić do nagrzanego do 175-180 stopni piekarnika i piec ok 45 minut do suchego patyczka. Upieczone ciasto wyjąc z formy i wystudzić na kratce.

W tym czasie zrobić lukier. Kawę rozpuścić w gorącym mleku. Dodać cukier puder i dobrze rozetrzeć. Jeśli jest zbyt gęste dodać odrobinę mleka, a jeśli zbyt rzadkie dosypać cukru pudru. Gotowym lukrem polać wystudzone ciasto. 

Smacznego :) 

Muffinki - Rudolfy - Snickerdoodle

Dziś w przedszkolu moja córcia obchodziła 5 urodziny :) Miał być tradycyjnie torcik, ale w ostatniej chwili się rozmyśliła... Mamusiu... Rudolfiki.... :) I mamusia zrobiła... całą armię Rudolfików, bo aż 40 szt :)

Przepis Marthy Stewart znaleziony na blogu Moje Wypieki. Polecam baardzo :)

Składniki na ok. 28 szt:

3 szkl. mąki tortowej

1 łyżka proszku do pieczenia

szczypta soli

1 łyżka mielonego cynamonu

230g masła

1,5 szkl. cukru

4 duże jajka

1i1/4 szkl. mleka

aromat waniliowy

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Mąkę, sól, cynamon, proszek do pieczenia przesiać i wymieszać. W osobnej misce masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Następnie dodawać kolejno po jednym jajku nadal ubijając, dodac wanilię i zmiksować. Na zmianę dodawać do masy przesiane suche składniki i mleko. Nie przerywać miksowania.

Przygotowac formę do muffinek i wyłozyc ja papilotkami. Do każdej papilotki nałożyć ciasto do 3/4 jej wysokości. Wstawic do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 180 stopni przez ok. 20 minut do suchego patyczka.

Składniki na krem:

600 ml śmietany kremówki 36%

250g serka mascarpone

4 łyżki cukru pudru

odrobina aromatu waniliowego

Wszystkie składniki powinny być mocno schłodzone. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno (jeśli jest 36% i dobrej jakości raczej nie będzie wymagała zagęstnika). Pod koniec ubijania dodać cukier puder i serek mascarpone. Lekko wymieszać.

Babeczki za pomocą szprycy udekorować kremem.

Ponadto do dekoracji mogą być pomocne:

- białe śmietankowe draże - na oczy

- rozpuszczona ciemna czekolada na źrenice

- ciasteczka "listki" lub duże precle na rogi

- kandyzowane wiśnie lub czerwone okrągłe żelki na nos

Smacznego :)

Domowe hot-dogi w cieście drożdżowym

Domowe hot-dogi są super :) Jakiś czas temu pojawił się na moim blogu przepis na domowe bułki do hot-dogów i hamburgerów. Dzisiejsza propozycja jednak idzie jeszcze krok do przodu, bo proponuję Wam upieczenie parówek równocześnie z bułkami :D

Moje dzieci sie zakochały w tych hot-dogach. Są obłędnie pyszne, ale niestety nie można poprzestać tylko na jednym ;)

Przepis do którego dodałam nieco od siebie znalazłam na blogu Oliwka w czekoladzie i polecam Wam baaaardzo :)

Składniki na 6 szt:

2,5 szkl mąki pszennej

1/2 szkl mleka

1/4 szkl wody

2 łyzki oleju

1 jajko

1 łyzeczka soli

25g świeżych drożdży

ponadto:

6 parówek bez osłonek

6 plastrów sera żółtego tostowego

ziarna sezamu do posypania

roztrzepane jajko do posmarowania

Drożdże wymieszać z ciepłym mlekiem i odstawic na 15 minut. Po tym czasie zaczyn wymieszac z pozostałymi składnikami i wyrobić gładkie elastyczne ciasto. Odstawić przykryte ściereczką na minimum godzinę do podwojenia swojej objętości.
Po tym czasie ciasto przełożyć na stolnicę. Podzielić na 6 części a z każdej zrobić owalnego placuszka o długości ciut większej od parówki. Na każdym placuszku ułożyć przekrojony żółty ser (na pół i prostokaty ułożyć wzdłuż placka). Na to ułożyć parówkę i dokładnie zlepić ciasto dookoła. Lekko zrolować i ułożyc łączeniem na spód na blasze wyłożonej matą do pieczenia. Odstawić na ok. 20 minut do napuszenia. W tym czasie nagrzać piekarnik do 180 stopni. Każdego hot-doga nasmarować jajkiem i posypać sezamem. Piec ok. 25-30 minut do momentu zrumienienia.
Podawać ciepłe :) Można przekroic na pół i do środka dać po odrobinie keczupu i musztardy.
Smacznego :)

Chleb pszenny z ziarnami i otrębami

Pyszny chleb o wspaniałej chrupiącej skórce i mięciuteńkim środku. Pieczony na bazie mąki pszennej z dodatkiem otrębów i  ziaren. Ciasto jest przyjemne w obróbce i nie wymaga długiego wyrabiania i przekładania z koszy na blachę - wyrasta bowiem bezpośrednio w foremce. Przepis pochodzi z książki "Dobre gotowanie - thermomix na każdy dzień". Polecam :)

Składniki:

40g drożdży

1 łyżeczka cukru

500ml letniej wody

500g mąki pszennej typ 650

80g otrębów pszennych

1 łyżeczka soli

ok 1/2 szkl. ziaren oleistych (słonecznik, siemienie lnu, pestki dyni)

Wykonanie termomix:

Wszystkie składniki włożyć do naczynia i wyrabiać 3 min/obr.interwał.

Włożyć do wysmarowanej tłuszczem foremki o dł 40 cm i pozostawić do wyrośnięcia aż podwoi objętość

Piec ok 40 min w temp 210 stopni

Wykonanie tradycyjne:

Drożdże i cukier rozpuścić w wodzie. Dodać mąkę, ziarna, otreby i sól i wyrobić elastyczne gładkie ciasto.

Włożyć do wysmarowanej tłuszczem foremki o dł 40 cm i pozostawić do wyrośnięcia aż podwoi objętość

Piec ok 40 min w temp 210 stopni

Smacznego :)

Paszteciki z ciasta drożdżowego do barszczu

Przepyszne paszteciki do barszczu z ciasta drożdżowego. Do tej pory najczęściej robiłam takie z ciasta francuskiego lub z ciasta "oponkowego" (tych ostatnich jeszcze nie umieściłam na blogu), jednak z całą pewnością dzisiejsze dołączą do tego zacnego grona :)

Są mięciuteńkie i pyszne. Z przepisu który znalazłam na blogu Smakiem... wychodzi ok 50-60 szt pasztecików. Polecam baaardzo :)

Składniki:

40g świeżych drożdzy

1/2 łyżeczki cukru

100 ml wody

3 szkl. mąki

duża szczypta soli

100g jogurtu naturalnego

3 jajka

5 łyżek stopionego ostudzonego smalcu

ponadto:

ok. 500g farszu ( u mnie ugotowane zmielone mięso drobiowe + duszona cebuka, przyprawy i jajko)

roztrzepane jajko do posmarowania

sezam  lub kminek do posypania

Drożdże rozetrzeć z cukrem. Gdy zrobią się lekko płynne dodajemy 1-2 łyżki mąki, odrobinę wody tak by uzyskać konsystencje śmietany. Mieszamy i odstawiamy do momentu jak "ruszy".

Mąkę przeciać do miski, dodać sól, zaczyn, resztę wody, roztrzepane jajka, jogurt i wyrobić gładkie jednolite ciasto. Następnie ciągle wyrabiając dodawać powoli stopiony smalec. Wyrabiać do momentu aż ciasto zacznie odchodzić od ścian miski i rąk. Powinno być niezbyt zwarte ale nie klejące.

Miske odstawić pod przykryciem na ok 1,5 godz do momentu podwojenia objętości.

Ciasto podzielić na dwie części. Pierwszą część wyjąc na stolnicę i rozwałkować na prostokat o wymiarach ok. 40x24cm i grubości ok 2-3mm. Następnie dzielimy go na pół uzyskując tym samym dwa pasy o wymiarach ok. 40x12 cm. Na każdy pas układamy wałeczek z farszu o szerokości ok 2 cm. Górną część ciasta założyć na farsz, dolna część posmarować namoczonym palcem i skleić. Powinna powstac ok 1,5 cm zakładka. Zrolować lekko całość tak by łączenie znalazło się na spodzie. Pociąć rulon ukośnie na ok 12-15 kawałków i układać na wyłożonej matą do pieczenia blasze. Odstawić na ok 15 minut do napuszenia. Podobnie zrobić z drugim płatem i drugą częścią ciasta.

Piec nagrzać do 200 stopni. Paszteciki posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać kminkiem lub sezamem. Piec ok 20 minut do zarumienienia.

Paszteciki wspaniale smakują jeszcze ciepłe jednak doskonale sie mrożą (mrozimy je po upieczeniu i ostudzeniu). Rozmrażamy delikatnie w piekarniku.

Ponieważ ja od razu robiłam je z założeniem, że będą mrożone w całości, to upieczone są tak "na za pięć dwunasta". Uznałam, że przy rozmrażaniu jeszcze złapią kolorek.

Polecam :)

Zupa krem z sałaty

Ostatnio często sięgam po przepisy z thermomixa. Są błyskawiczne w przygotowaniu i za każdym razem udane. Dzisiejsza propozycja pochodzi ze zbioru "Przepisy z Thermomixem 2008". Polecam :)

Składniki:

zielone liście z 1 małej lub 1/2 dużej sałaty lub mieszanka gotowych paczkowanych sałat

200g ziemniaków

30g masła

70 ml śmietany

sól,pieprz

1 litr bulionu drobiowego

koperek

Ziemniaki pokroić w drobna kostkę, sałatę drobno posiekać i gotować w bulionie do miękkości. Dodać masło, śmietanę, koperek, doprawić i zmiksować na gładki krem. Podawać z grzankami czosnkowymi lub groszkiem ptysiowym. Można dodatkowo posypać koperkiem.

Smacznego :)

Pralinki lub ciastka na patyczku (cake pops)

Rewelacyjne ciasteczka na patyku nie tylko dla dzieci :) Można upiec je korzystając ze specjalnej maszynki do pieczenia kulek ciasteczkowych lub zrobić ręcznie jako pralinki i udekorować czym się da :) Im bardziej kolorowe - tym większy aplauz dzieciaków :)

Przepis znalazłam na blogu Moje Wypieki i polecam baaardzo :)

Składniki:

• 400 g suchego ciasta, pokruszonego (ciasto babkowe, czekoladowe, itp.)
• 120 g serka mascarpone
• 80 g nutelli lub masła orzechowego

dodatkowo:

• 200 g  czekolady mlecznej do obtoczenia
• 1 łyżka oleju
• kolorowe posypki
• patyczki "szaszłykowe"

Serek mascarpone wymieszać z nutellą i dokładnie wymieszać z mocno pokruszonym ciastem. (Ja całość zmiksowałam malakserem). Ulepić kulę i schłodzić w zamrażarce ok. 15minut. Wyjąć i nabierając równe kawałki lepić kulki. Układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i ponownie schłodzić. W tym czasie czekolade z olejem  rozpuścić w kąpieli wodnej. Końcówkę patyczka maczać w roztopionej czekoladzie i szybko wbijać do połowy głębokości kulki. Schłodzić. Następnie maczać w roztopionej lecz lekko przestudzonej czekoladzie, obsypać kolorowymi posypkami  i schłodzić wbijając patyczki w coś sztywnego (ja użyłam połówki kapusty :D ).

Do zrobienia reniferków użyłam dodatkowo:
- połówek precelków na rogi
- czerwonych lentilków na nos
- na oczy białe kropki z lukru, a na nich czekoladowa kropeczka
- uśmiech narysowany rozpuszczoną ciemną czekoladą

Po więcej inspiracji zapraszam na na bloga Bakarelli.
Smacznego :)