Chleb pszenny z ziarnami i otrębami

Pyszny chleb o wspaniałej chrupiącej skórce i mięciuteńkim środku. Pieczony na bazie mąki pszennej z dodatkiem otrębów i  ziaren. Ciasto jest przyjemne w obróbce i nie wymaga długiego wyrabiania i przekładania z koszy na blachę - wyrasta bowiem bezpośrednio w foremce. Przepis pochodzi z książki "Dobre gotowanie - thermomix na każdy dzień". Polecam :)

Składniki:

40g drożdży

1 łyżeczka cukru

500ml letniej wody

500g mąki pszennej typ 650

80g otrębów pszennych

1 łyżeczka soli

ok 1/2 szkl. ziaren oleistych (słonecznik, siemienie lnu, pestki dyni)

Wykonanie termomix:

Wszystkie składniki włożyć do naczynia i wyrabiać 3 min/obr.interwał.

Włożyć do wysmarowanej tłuszczem foremki o dł 40 cm i pozostawić do wyrośnięcia aż podwoi objętość

Piec ok 40 min w temp 210 stopni

Wykonanie tradycyjne:

Drożdże i cukier rozpuścić w wodzie. Dodać mąkę, ziarna, otreby i sól i wyrobić elastyczne gładkie ciasto.

Włożyć do wysmarowanej tłuszczem foremki o dł 40 cm i pozostawić do wyrośnięcia aż podwoi objętość

Piec ok 40 min w temp 210 stopni

Smacznego :)

Paszteciki z ciasta drożdżowego do barszczu

Przepyszne paszteciki do barszczu z ciasta drożdżowego. Do tej pory najczęściej robiłam takie z ciasta francuskiego lub z ciasta "oponkowego" (tych ostatnich jeszcze nie umieściłam na blogu), jednak z całą pewnością dzisiejsze dołączą do tego zacnego grona :)

Są mięciuteńkie i pyszne. Z przepisu który znalazłam na blogu Smakiem... wychodzi ok 50-60 szt pasztecików. Polecam baaardzo :)

Składniki:

40g świeżych drożdzy

1/2 łyżeczki cukru

100 ml wody

3 szkl. mąki

duża szczypta soli

100g jogurtu naturalnego

3 jajka

5 łyżek stopionego ostudzonego smalcu

ponadto:

ok. 500g farszu ( u mnie ugotowane zmielone mięso drobiowe + duszona cebuka, przyprawy i jajko)

roztrzepane jajko do posmarowania

sezam  lub kminek do posypania

Drożdże rozetrzeć z cukrem. Gdy zrobią się lekko płynne dodajemy 1-2 łyżki mąki, odrobinę wody tak by uzyskać konsystencje śmietany. Mieszamy i odstawiamy do momentu jak "ruszy".

Mąkę przeciać do miski, dodać sól, zaczyn, resztę wody, roztrzepane jajka, jogurt i wyrobić gładkie jednolite ciasto. Następnie ciągle wyrabiając dodawać powoli stopiony smalec. Wyrabiać do momentu aż ciasto zacznie odchodzić od ścian miski i rąk. Powinno być niezbyt zwarte ale nie klejące.

Miske odstawić pod przykryciem na ok 1,5 godz do momentu podwojenia objętości.

Ciasto podzielić na dwie części. Pierwszą część wyjąc na stolnicę i rozwałkować na prostokat o wymiarach ok. 40x24cm i grubości ok 2-3mm. Następnie dzielimy go na pół uzyskując tym samym dwa pasy o wymiarach ok. 40x12 cm. Na każdy pas układamy wałeczek z farszu o szerokości ok 2 cm. Górną część ciasta założyć na farsz, dolna część posmarować namoczonym palcem i skleić. Powinna powstac ok 1,5 cm zakładka. Zrolować lekko całość tak by łączenie znalazło się na spodzie. Pociąć rulon ukośnie na ok 12-15 kawałków i układać na wyłożonej matą do pieczenia blasze. Odstawić na ok 15 minut do napuszenia. Podobnie zrobić z drugim płatem i drugą częścią ciasta.

Piec nagrzać do 200 stopni. Paszteciki posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać kminkiem lub sezamem. Piec ok 20 minut do zarumienienia.

Paszteciki wspaniale smakują jeszcze ciepłe jednak doskonale sie mrożą (mrozimy je po upieczeniu i ostudzeniu). Rozmrażamy delikatnie w piekarniku.

Ponieważ ja od razu robiłam je z założeniem, że będą mrożone w całości, to upieczone są tak "na za pięć dwunasta". Uznałam, że przy rozmrażaniu jeszcze złapią kolorek.

Polecam :)

Zupa krem z sałaty

Ostatnio często sięgam po przepisy z thermomixa. Są błyskawiczne w przygotowaniu i za każdym razem udane. Dzisiejsza propozycja pochodzi ze zbioru "Przepisy z Thermomixem 2008". Polecam :)

Składniki:

zielone liście z 1 małej lub 1/2 dużej sałaty lub mieszanka gotowych paczkowanych sałat

200g ziemniaków

30g masła

70 ml śmietany

sól,pieprz

1 litr bulionu drobiowego

koperek

Ziemniaki pokroić w drobna kostkę, sałatę drobno posiekać i gotować w bulionie do miękkości. Dodać masło, śmietanę, koperek, doprawić i zmiksować na gładki krem. Podawać z grzankami czosnkowymi lub groszkiem ptysiowym. Można dodatkowo posypać koperkiem.

Smacznego :)

Pralinki lub ciastka na patyczku (cake pops)

Rewelacyjne ciasteczka na patyku nie tylko dla dzieci :) Można upiec je korzystając ze specjalnej maszynki do pieczenia kulek ciasteczkowych lub zrobić ręcznie jako pralinki i udekorować czym się da :) Im bardziej kolorowe - tym większy aplauz dzieciaków :)

Przepis znalazłam na blogu Moje Wypieki i polecam baaardzo :)

Składniki:

• 400 g suchego ciasta, pokruszonego (ciasto babkowe, czekoladowe, itp.)
• 120 g serka mascarpone
• 80 g nutelli lub masła orzechowego

dodatkowo:

• 200 g  czekolady mlecznej do obtoczenia
• 1 łyżka oleju
• kolorowe posypki
• patyczki "szaszłykowe"

Serek mascarpone wymieszać z nutellą i dokładnie wymieszać z mocno pokruszonym ciastem. (Ja całość zmiksowałam malakserem). Ulepić kulę i schłodzić w zamrażarce ok. 15minut. Wyjąć i nabierając równe kawałki lepić kulki. Układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i ponownie schłodzić. W tym czasie czekolade z olejem  rozpuścić w kąpieli wodnej. Końcówkę patyczka maczać w roztopionej czekoladzie i szybko wbijać do połowy głębokości kulki. Schłodzić. Następnie maczać w roztopionej lecz lekko przestudzonej czekoladzie, obsypać kolorowymi posypkami  i schłodzić wbijając patyczki w coś sztywnego (ja użyłam połówki kapusty :D ).

Do zrobienia reniferków użyłam dodatkowo:
- połówek precelków na rogi
- czerwonych lentilków na nos
- na oczy białe kropki z lukru, a na nich czekoladowa kropeczka
- uśmiech narysowany rozpuszczoną ciemną czekoladą

Po więcej inspiracji zapraszam na na bloga Bakarelli.
Smacznego :)

Schab z sosem musztardowo-śmietanowym na piwie Redd's

Błyskawiczny obiad - bardzo proszę. Dzisiaj chciałabym Wam zaproponować mięso z absolutnie genialnym w smaku sosem, robionym na bazie śmietany kremówki, musztardy francuskiej i piwa Redd's Sos ma tak niesamowity smak, że za pierwszym razem jak go robiłam prawie cały zjadłam z patelni zanim go podałam ;) Idealny taki do wyjadania chlebkiem :) Następnym razem spróbuję zastapić kremówkę serkiem mascarpone :) Inspirowałam sie książką "Nigella ekspresowo" jednak z moimi zmianami :) Polecam i to baaaardzo :)

Składniki:

4 plastry schabu lub piersi kurczaka

1 ząbek czosnku przecisniety lub odrobina czosnku granulowanego (przeciśnięty świeży dodać do sosu , natomiast jeśli jest granulowanym  to wówczas opruszyć lekko mięso)

125 ml piwa redd's jabłkowego

1 łyżka musztardy francuskiej ( i tylko takiej !)

80 ml śmietany kremówki

sól, pieprz

oliwa

Schab lub piersi lekko rozbić. Obustronnie lekko doprawić solą i pieprzem. Usmażyc na rozgrzanej oliwie z dwóch stron. Mięso przełożyc na półmisek i przykryć folią aluminiową by nie wystygło.

Na patelnię na której smażyło się mięso wlewamy piwo jabłkowe i gotujemy ok 1 min. Następnie dodajemy musztarde i kremówke i gotujemy chwilę - do zgęstnienia. Powstałym sosem polewamy mięso i podajemy np z sałatką grecką w towarzystwie bagietki lub frytek :)

Smacznego :)

Zapiekanka z owocami morza na makaronie fusilli

Na wstępie winna jestem wyjaśnienie, że ja za owocami morza nie przepadam. Krewetki jeszcze ok... ale ośmiorniczki i mule to już nie bardzo ;) Owoce morza kocha za to mój mąż i to z myślą o nim robiłam dzisiejszą zapiekankę :) Twierdzi że pyszna - pozostaje mi wierzyć na słowo :) Przepis pochodzi z książeczki "Potrawy na zimę" nr 2/2008 Mąż poleca :)

Składniki:

250g makaronu fusilli ( u mnie kolorowy)

400g mieszanki mrożonych owoców morza ( krewetki, ośmiornice, kalmary)

200g pieczarek

2 łyżki oliwy

3-4 łyżki tartego żółtego sera

2 jajka

majeranek, tymianek, pietruszka

sól, pieprz, chili

1 łyżka masła

Owoce morza przelac wrzatkiem na sitku bez wcześniejszego rozmrażania.

Makaron ugotowac al dente i odcedzić. Pieczarki umyć, pokroić na ćwiartki i przysmażyć na maśle. Jajka dokładnie rozmącić. Makaron wymieszać z owocami morza i pieczarkami, dodać jajka, przyprawy i zioła  i wymieszać. Przygotowane składniki przełożyc do natłuszczonej formy, posypać tartym serem zółtym i piec w temp ok 190 stopni przez 20 minut. Udekorować dodatkowo natka pietruszki

Smacznego :)

Grillowane skrzydełka słodko - ostre

Przepis na te skrzydełka zrodził się w mojej głowie już jakiś czas temu i był dziełem pospołu fantazji i przypadku... Zapisałam sobie wszystko, a potem zgubiłam kartkę ;) Od tamtej pory jedliśmy je ze 3x zanim znów trafiłam z proporcjami :)

Skrzydełka smakują fantastycznie i są szczególnie ukochane przez moją córcię. Polecam :)

Składniki na marynatę:

1 łyżka golden syrupu

1 łyżka cukru brązowego

1 łyżka dżemu morelowego lub brzoskwiniowego

1 łyżka sosou sojowego

1 łyżka octu balsamicznego

1 łyżka oleju

2 łyżki keczupu

1/2 łyżeczki papryki słodkiej

1-2 ząbki czosnku

1 szczypta chili

ponadto:

ok.10-12 szt skrzydełek kurczaka

Wszystkie składniki na marynate bardzo dokładnie wymieszać w większej misce. Wrzucić skrzydełka i dobrze rozprowadzic na nich marynate. Pozostawic w chłodnum miejscu na noc.

Następnego dnia piec w piekarniku na opcji grill w temp 230 stopni ok 20-25 min do miękkości. Podawać np z frytkami i sosem czosnkowym :) Smacznego :)

Red Velvet cake - ciasto Czerwony Aksamit

Amerykańskie ciasto, które swój piękny czerwony kolor zawdzięcza barwnikowi, a oryginalny lekko słonawy smak - serkom philadelphia.  Z tych dwóch składników nie warto rezygnować zastępując je innymi, bo ciasto straci charakter. Przepis znaleziony na blogu Moje Wypieki. Polecam bardzo :)

Składniki:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 1 i 1/4 szklanki cukru
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka soli
• 2 duże jajka
• 1,5  szklanki oleju słonecznikowego
• 1 szklanka maślanki (lub kefiru, zsiadłego mleka)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub odrobina aromatu
• 1 łyżka winnego octu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 60 ml czerwonego barwnika w płynie lub 1 kopiata łyżeczka w żelu

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Przygotować dwie tortownice o średnicy 24 cm. Wyłożyć je papierem do pieczenia a boki natłuścić.

(jeśli nie macie dwóch tortownic wówczas podzielcie ciasto na dwie części i pieczcie osobne blaty. Jednak należy pamiętać by sode dawać dopiero przed samym pieczeniem)

Przesianą mąkę, kakao i sól wsypać do miski, dodać cukier i wymieszać.

W drugiej misce jajka lekko roztrzepać widelcem, dodać olej, maślankę, barwnik, aromat i wymieszać do połączenia (również widelcem).

Składniki suche przelać do składników mokrych, wymieszać widelcem na gładką masę (mieszając tylko w jedym kierunku).

Do małej miseczki wlać ocet, dodać sodę i szybko wymieszać. Powstanie piana. Od tego momentu należy działać szybko - pianę wlać do ciasta i wymieszać. Ciasto podzielić równo między dwie tortownice.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 30 minut, lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Przestudzić w formie, wyjąć i całkowicie ostudzić. Z blatów pościnać milimetrowe warstwy ciasta i rozkruszyć je (będą potrzebne do obsypanie wierzchu i boków gotowego ciasta).

Masa kremowa:

• 600g serka kremowego Philadelphia
• 200 g masła, w temperaturze pokojowej
• 1 i 1/4  - 1,5 szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Masło utrzeć na puszystą masę. Ucierając dodawać stopniowo cukier. Dodać wanilię, serek i zmiksować. Masę warto włożyć do lodówki na ok 1/2 godz do lekkiego stężenia.

Przestudzone ciasto przełożyć grubą warstwą kremu. Wierzch i boki lekko wysmarować kremem. Obsypać okruchami ciasta.

Smacznego :)

Maleńkie marcepanki do przegryzania lub dekoracji

Zastanawiałam się do jakiej zakładki wrzucić tego posta jako że nie jest to przepis, a jedynie pomysł ;) Przepis na marcepan publikowałam już tutaj . Miały dzieci kalendarze adwentowe... wiecie takie z czekoladkami na każdy dzień do wyjmowania. Wymyśliłam sobie, że skoro czekoladki leżą tam w maleńkich wytłoczkach w świąteczne motywy, to mogą mi one posłużyć do robienia słodkich maleństw domowej roboty. I tak... można to zalać galaretką i mamy dekoracje do deserów, czekoladą i mamy ... czekoladki lub powciskać marcepan i mamy słodkie przegryzki lub też właśnie dekoracje do np. większych wypieków lub muffinek :) Moje miałam wykorzystać właśnie w tym ostatnim celu, jednak zniknęły wszystkie nim się obejrzałam :) Polecam Wam bardzo :)

Potrzebne nam będzie:

wytłoczka z wzorkami światecznymi

marcepan

Marcepan lekko podgrzać w mikrofalówce tak by stał sie mocno plastyczny. Wykleić dokładnie wytłoczki. Zebrać nadmiar marcepanu. Całośc wstawic do lodówki do stężenia.

Smacznego :)

Polędwica z kremowym sosem rokpolowym na makaronie fusilli

Makaron z sosem na bazie sera rokpol juz był kiedyś na moim blogu tutaj. Wtedy jednak sos był nieco inaczej robiony, a samo danie było bez mięsa. Dziś chciałabym Wam zaproponować jedno z naszych ulubionych dań: polędwicę w sosie rokpolowym. Polecam baaardzo :)

Składniki:

ok 500g polędwiczki

sól, pieprz

oliwa

140g sera rokpol

200ml śmietany kremówki

100g serka topionego bez dodatków

250g makaronu (np.kokardki lub świderki)

Makaron ugotować w osolonej wodzie al'dente. Polędwiczki lekko rozbić, doprawić solą i pieprzem i króciutko obsmażyć z obydwu stron. Odłożyć na talerz i przykryć folią aluminiową. Na patelnie na której smazyły sie polędwiczki wkruszyć rokpola i mieszając rozpuścić, dodać serek topiony i śmietanę (można tez serek wczesniej rozbełtać z kremówką). Podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia. Wrzucić polędwiczki i makaron. Szybko wymieszać całość i podawać.

Smacznego :)